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2022-2023年北师大版生物学七年级下册第8章 人体的营养 单元测试
一、单选题（每题2分，共50分）
1．（2022七上·龙马潭期中）人体需要的物质和能量，直接来自于（ ）
A．生物圈中的生产者 B．食物
C．生物圈中的消费者 D．环境中的无机物
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质。能量的来源是食物，人的食物包括植物性食物和动物性食物，所以人体需要的物质和能量，直接来自于食物。
故答案为：B。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
2．（2022七上·济宁月考）航天飞行会导致航天员骨钙丢失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.人体缺少维生素A，会出现皮肤干燥，干眼症，夜盲症等，A错误。
B.当人体缺素B1时，会出现神经炎、脚气病等，B错误。
C.当人体缺素C时，会出现抵抗力下降，坏血病等症状，C错误。
D.维生素D可以促进人体对钙、磷的吸收，当人体缺少维生素D时，儿童容易患佝偻病，中老年人和孕妇容易患骨质疏松症，D正确。
故答案为：D。
【分析】几种常见维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
3．（2022·青岛）青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
4．（2022八上·江油开学考）加强体育锻炼，保证充足的营养供应是提高免疫力的有效方法，其中脂肪是人体的重要备用能源物质，下列食物富含脂肪的是（ ）
A．鸡蛋 B．鱼 C．土豆 D．五花肉
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、鸡蛋富含蛋白质，A不符合题意。
B、鱼富含蛋白质，B不符合题意。
C、土豆富含淀粉，C不符合题意。
D、五花肉富含脂肪，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】肥肉、大豆、花生和食用油等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
5．（2022七下·广安期末）小肠是消化和吸收的主要场所，下列对其特点的叙述错误的有（ ）
A．小肠是消化道最长的一段
B．小肠绒毛内有丰富的毛细血管
C．所有的营养物质都在小肠内被吸收
D．小肠黏膜的表面有环形皱襞和小肠绒毛
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、小肠长约5～6m，是消化道中最长的一段，A说法正确。
B、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，利于营养物质的吸收，B说法正确。
C、小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，除此之外，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；C说法错误。
D、小肠黏膜的表面有环形皱襞和小肠绒毛，增大了小肠的消化和吸收面积，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查小肠适于消化吸收的特点，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，各段消化道对营养物质的消化和吸收能力是不同的，消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
6．（2022七下·伊通期末）如图中A，B分别表示脂肪滴在消化道内的状态。在消化道的哪个位置，在哪种消化液的参与下脂肪滴呈B状态？（ ）
A．口腔、唾液 B．胃、肠液 C．小肠、肠液 D．小肠、胆汁
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，根据图中可以看出，脂肪由A状态的大颗粒，变成了B状态的小颗粒，是小肠内胆汁的乳化作用，即脂肪在小肠内乳化成B状态，D符合题意。
故故答案为：D
【分析】此题考查脂肪的消化过程，为基础题，比较简单，熟记即可，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是可以把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，此过程为物理性消化，增大了脂肪与消化酶得接触面积，促进脂肪的消化，脂肪最终在肠液和胰液的作用下被消化成甘油和脂肪酸。
7．（2022·大连）5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）
A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．凉拌菠菜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．（2022七下·广安期末）下列有关合理营养的叙述，错误的是（ ）
A．每日均衡地摄入“平衡膳食宝塔”的五类食物
B．早、中、晚餐摄入的能量比应是3：4：3
C．只吃膨化食品，不吃麻辣食品
D．制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、合理营养是指全面而平衡营养，应每日均衡地摄入“平衡膳食宝塔”的五类食物，A说法正确。
B、一日三餐合理进食，早、中、晚餐摄入的能量比应是3：4：3，B说法正确。
C、膨化食品中含有大量的脂类物质，不利于身体健康，C说法错误。
D、糖类是主要的功能物质，谷类中含有淀粉丰富，所以，制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查合理营养，为基础题，难度不大，熟知：合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要、各种营养成分比例合适，互相搭配合理的膳食，这种膳食能够满足人体对生命活动所需要的能量，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类，人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
9．（2022七下·伊通期末）合理营养有助于青少年的健康成长。下列饮食习惯及解释，你不认同的是（ ）
A．每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙
B．多吃“绿色食品”可以减少污染物的摄入
C．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
D．口渴时只喝碳酸饮料是一种时尚
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，人体的生长发育和损伤细胞的修复更新都离不开蛋白质，所以每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，A说法正确。
B、绿色食品是指无污染、安全、优质的食品，所以多吃绿色食品可减少污染物的摄入，B说法正确。
C、蔬菜和水果中含有多种维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，C说法正确。
D、碳酸饮料中含有二氧化碳，且糖分较高，口渴时不可以只喝饮料，危害身体健康，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，为基础题，熟记即可，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
10．（2022·凉山）在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
11．（2022·江西）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A．食用发芽的马铃薯
B．食用发霉的花生
C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯有毒，不能食用，A不符合题意。
B．发霉的花生会产生大量的毒素，食用会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，B不符合题意。
C．水果食用前用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果表皮的残留农药等，C符合题意。
D．蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有虫害，为了保证质量，提高产量，可能也喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜可能有农药的残留，甚至更多，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
12．（2022七上·张店月考）沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎 D．含铁的无机盐——贫血
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.儿童缺含钙的无机盐，易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，A不符合题意。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
C.人体缺乏维生素B1会患脚气病，神经炎，食欲不振等，C不符合题意。
D.贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，所以人体缺乏含铁的无机盐会患贫血，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
13．（2022七上·济宁月考）如图是某品牌饼干的营养成分表（碳水化合物即糖类），每100克该饼干中具有2369 千焦能量，这些能量不可能来自4种营养成分中的（ ）
项目 每100克 NRV%
能量 2369千焦 28% 蛋白质 7.6克 13% 脂肪 38.3克 64% 碳水化合物 46.1克 15% 钠 400毫克 20%
A．蛋白质 B．脂肪
C．碳水化合物（糖类） D．钠
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，A不符合题意。
B.油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B不符合题意。
C.糖类(碳水化合物)是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，C不符合题意。
D.钠属于无机盐，不能为人体提供能量，但无机盐参与人体的各种代谢活动，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】1、能量是生态系统的动力，是一切生命活动的基础，在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能。几乎所有生态系统所需能量最终都来自太阳。
2、人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
14．（2022·滨州）今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 儿童：佝偻病 地方性甲状腺肿
食物来源 动物肝脏、胡萝卜 新鲜水果、蔬菜 动物肝脏、鸡蛋 海带、紫菜
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
15．（2022七上·海阳期中）如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度，消化器官是a和d
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质化学性消化的起始部位是b
D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，A正确。
B.由分析可知图中a、c分别代表的是口腔和胃，B正确。
C.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，C错误。
D.脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，D正确。
故答案为：C。
【分析】胃是消化道最膨大的部位，最长的部位是小肠，且咽、食道、大肠、肛门对食物没有消化能力，胃、小肠既具有消化功能又具有吸收功能；口腔能够初步消化淀粉，胃能够初步消化蛋白质，小肠是消化食物的主要场所，对三种营养物质都有消化作用。
16．（2022七上·海阳期中）下图甲所示的是与小肠相通的消化腺，图乙所示的是小肠的结构，下列叙述错误的是（ ）
A．图甲中①是肝脏，④是胰腺
B．某人②发炎，会导致脂肪的消化受阻
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
D．小肠内有肠液、胰液和胆汁，对食物的消化具有重要作用
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.结合分析可知，图甲中①是肝脏，④是胰腺，A正确。
B.肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内。肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以，某人②胆囊发炎，会导致脂肪的消化受阻，B正确。
C.小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的吸收（不是消化），C错误。
D.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内有肠液、胰液和胆汁，对食物的消化具有重要作用，D正确。
故答案为：C。
【分析】此题考查消化系统的组成、食物的消化，为基础题，难度一般，熟知：人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括：口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，肝脏是最大的消化腺，消化腺分泌的消化酶一般具有专一性，淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质，淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内开始被消化，淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
17．（2022七上·张店月考）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．在②内开始消化淀粉
C．③能分泌消化液，是位于消化道外的大消化腺
D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.①是肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，A不符合题意。
B.淀粉的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，而②是胃，B不符合题意。
C.消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中位于消化道外的大消化腺有唾液腺、肝脏和胰腺，位于消化道以内的小消化腺有肠腺和胃腺，而③是胰腺，胰腺分泌胰液，胰腺是位于消化道外的大消化腺，C符合题意。
D.蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；由此可知，蛋白质不能直接吸收，④大肠可以吸收少量的水、无机盐和维生素，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
18．（2022七下·泌阳期末）如图式子表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是（ ）
A．胰液和肠液 脂肪酸
B．胰液、肠液和胆汁 脂肪酸
C．胰液和肠液 氨基酸
D．胰液、肠液和胆汁 氨基酸
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白质酶的作用下进行初步消化，被消化为初步分解产物——多肽，然后后进入小肠，小肠里的①胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为②氨基酸，A、B、D不符合题意，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
19．（2022·金昌）一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．胶囊不宜长时间含在口腔里 B．胃能消化胶囊，使药物渗出
C．胆汁不能消化胶囊 D．小肠能消化胶囊，使药物渗出
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
20．（2022七下·高州期末）雯雯的妈妈消化不良，医生为她开了“复合多酶片”服用。在阅读药品说明书时，雯雯看到：每片含脂肪酶3.3mg，蛋白酶10mg。该药品的作用接近于下列哪种消化液（ ）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、唾液含有淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意。
B、胃液含有蛋白酶，能初步分解蛋白质，B不符合题意。
C、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C符合题意。
D、胆汁不含消化酶，但可以将脂肪乳化为小颗粒，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合，这是物理消化；二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物，这是化学消化。酶具有专一性，一种酶只能分解一种营养物质。
21．（2022七下·南沙） 2022年“3.15晚会”对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（ ）
A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系
B．过了保质期的食物，如果没有霉味仍然可以食用
C．购买包装食品时，要看生产日期和保质期
D．为防止腌制的食品变质，在其制作时可多加些防腐剂
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、被曝光的问题食品存在安全问题，不适宜食用，A观点错误，不符合题意。
B、过了保质期的食物，有可能已经变质，就算没有霉味也不可以食用，B观点错误，不符合题意。
C、购买包装食品时，要看生产日期、保质期、配料、生产厂家等信息，C观点正确，符合题意。
C、防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，过多食用防腐剂将危害人体健康，D观点错误，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。日常生活中，我们应注意以下问题：购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号；买肉时一定要看是否时检疫合格；发芽的马铃薯等食物有毒，不能食用；蔬菜和水果难免喷洒过农药，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留物；野生动物身上可能携带多种致病微生物，应不滥食用；厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
22．（2022七下·天河期末）民以食为天，食品安全无小事。下列有关食品安全描述正确的是（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．有“虫眼”的蔬菜最安全，没有喷洒过农药
C．发芽的马铃薯仍可食用
D．不能常吃含山梨酸钠等防腐剂的食品
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、多吃保健品并不是增强免疫力的方法，参加体育锻炼可以提高免疫力，A说法错误。
B、有“虫眼”的蔬菜也不安全，并不能说明没有喷洒过农药，B说法错误。
C、发芽的马铃薯不可使用，发芽的马铃薯含有的龙葵素是有毒的，不可食用，C说法错误。
D、不能常吃含山梨酸钠等防腐剂的食品，防腐剂没有营养，且食多了后，人易中毒，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食品安全，为基础题，比较简单，熟记即可，“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要注意食品安全，要购买安全食品，防止食品污染；预防食物中毒。
23．（2022·黑龙江）食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．不吃发芽的马铃薯
B．在野外不随意采摘蘑菇食用
C．青少年大量食用保健品
D．不吃街头没有卫生许可证的食品
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，B不符合题意。
C．保健品对人体也有一定的副作用，不能大量食用，应该合理膳食，C不符合题意。
D．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。所以，为了食品安全，不应该去吃街头没有卫生许可证的食品，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
24．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
25．（2022·湛江模拟）今年315晚会曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，同时也爆光了双汇食品生产车间的乱象等等。食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
二、判断题（每题2分，共10分）
26．（2022七下·太和期末）每种食物中都含有六类营养物质。
【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐；紫菜、海带等含碘丰富；油脂类食物中不含糖类和蛋白质。所以，不同的食物所含的营养物质的种类和数量是不相同的。
故填：错误
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。
27．（2022七下·将乐期中）人体内最主要的供能物质是糖类。
【答案】（1）正确
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。
故答案为：正确
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
28．（2021七下·荔浦期末）维生素既能参与构成人体细胞，又能为人体提供能量。
【答案】（1）错误
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力。水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料，不能为人体提供能量。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
29．（2021七下·阜南期末）检测蛋白质可用用双缩脲试剂呈现紫色反应。
【答案】（1）正确
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，双缩脲试剂与蛋白质呈现（紫色） 反应。故本题说法正确。
故答案为：正确
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
30．（2021七下·岑溪期末）胆汁中含有能消化食物的消化酶。
【答案】（1）错误
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】 胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
故题干表述错误。
【分析】肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。注意：胆汁不能将脂肪分解成为脂肪酸和甘油。
三、读图理解题（共2题，共20分）
31．（2021七上·新泰月考）分析图1至图4，结合所学生物学知识回答下列题：
（1）图1中[ ] 是消化和吸收的主要场所，写出一条与其消化功能相适应的特点 。
（2）图2中XYZ三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是 ，图4中对脂肪有消化作用的三种消化液是 。
（3）图3中第三层食物的主要成分在图1消化道的[ ] 开始消化，其消化后的最终产物是 。
（4）某人偏食牙龈出血，患有 ，患这种病主要是由于摄入图3中第 层食物较少引起的。
【答案】（1）4；小肠；小肠很长，小肠的长度一般为5～6米（或皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，小肠绒毛增大了消化营养物质的面积或小肠中有多种消化酶，利于消化）
（2）Z；③胆汁、④胰液（或肠液）、⑤肠液（胰液）
（3）5；胃；氨基酸
（4）坏血病；二
【知识点】维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】(1)图1中4小肠是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5～6米，小肠内表面有许多皱装和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠内有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，有利于消化营养物质。
(2)淀粉的消化从A口腔开始，所以X表示淀粉消化过程的曲线；蛋白质的消化从C胃开始，Y表示蛋白质消化过程的曲线；脂肪的消化是从小肠开始，Z曲线从D小肠开始下降，所以图2中Z表示脂肪消化过程的曲线，在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。脂肪只在小肠中被消化，图4中对脂肪有消化作用的三种消化液是③胆汁、④胰液（或肠液）、⑤肠液（胰液）。
(3)图3中第三层食物富含蛋白质，蛋白质的消化终产物是氨基酸，蛋白质的消化是从5胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
(4)坏血病主要是食物中缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果含有较多的维生素，因此患这种病应多摄入图3中第二层食物蔬菜水果类食物。
【分析】图1：1肝脏；2胆囊；3十二指肠；4小肠；5胃；6胰腺；7大肠；
图2：A口腔；B咽和食道；C胃；D小肠；E大肠；
图3：谷物类；二蔬菜水果类；三鱼肉蛋类；四豆奶类；五油脂类；
图4：①唾液；②胃液；③胆汁；④胰液；⑤肠液。
32．读图理解：如图甲为人的消化系统示意图，图乙为小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。
（1）图甲中既是消化道器官又是呼吸道器官的是 。
（2）馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构 （填序号）分泌的唾液分解成了麦芽糖。馒头中的淀粉最终在图甲中结构 （填序号）内被分解为 。
（3）食团在图甲中结构③ 内停留的时间比较长，经过进一步消化变成粥状的食糜。
（4）图乙中结构②的管壁和①的壁都由 层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的 。
（5）人体内最大的消化腺是图甲中结构 （填序号），分泌的消化液是 。
（6）某同学的理想是成为一名营养师，在尝试设计中学生营养食谱时，食材用量最多的应是 。
【答案】（1）咽
（2）⑧；⑤；葡萄糖
（3）胃
（4）1；吸收
（5）⑦；胆汁
（6）谷（薯)类
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）呼吸系统包括呼吸道和肺两部分，呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管。消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。可见，图甲中既是消化道器官又是呼吸道器官的是咽。
（2）馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液腺分泌唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构⑧唾液腺分泌的唾液分解成了麦芽糖。小肠是消化的主要场所，因为小肠内含有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，能消化糖类、蛋白质和脂肪，馒头中的淀粉在口腔内唾液淀粉的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖最终在⑤小肠中被分解为葡萄糖。
（3）胃是消化道中最膨大的部分，成年人的胃能容纳2升左右的食物，能够起到暂时储存食物作用，胃呈囊状，具有较大的伸展性，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，胃内壁胃腺可以分泌大量的胃液。因此，食团在图甲中结构③胃内停留的时间比较长，经过进一步消化变成粥状的食糜。
（4）小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大消化食物和吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。因此，图乙中结构②毛细血管的管壁和①小肠绒毛的壁都由1层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的吸收。
（5）人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏分泌胆汁，储存在胆囊内，通过胆管输送进入小肠内，胆汁不含消化酶，但是胆汁促进脂肪的乳化。因此，人体内最大的消化腺是图甲中结构⑦肝脏，分泌的消化液是胆汁。
（6）合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，营养全面而平衡，种类多样，搭配合理。糖类是人体的主要供能物质，处于平衡膳食宝塔底层中的谷物类，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量
多，越往上需要量越少，最顶层需要量最少。因此，制订一份合理的食谱，用量最多的应是谷（薯）类。
【分析】 图甲为人的消化系统示意图，⑧为唾液腺，①口腔，②食道，③胃、④大肠、⑤小肠、⑥肛门、⑦肝脏；图乙为小肠绒毛.示意图，图乙中①小肠绒毛、②毛细血管.
消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精.大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素.其他的消化道基本上没有吸收功能.
四、实验探究题（共2题，共20分）
33．（2022七下·农安期末）某同学在探究“馒头中的淀粉在口腔内的变化”时，设计并完成了如下实验：
试管 加入物质 控制条件 滴加碘液检验
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
2 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
3 ？+2毫升唾液 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
（1）试管1与试管2进行对照实验，探究的问题是： ？变量是 。
（2）向试管1和试管2中各滴加2滴碘液，实验结果是 号试管中的物质不变蓝，其原因是 。
（3）如果要进一步探究口腔中牙齿的咀嚼对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管3，该试管中加入的物质应为 +2毫升唾液。
【答案】（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液
（2）1；唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖
（3）馒头块
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）结合题干表格可知，试管1（唾液组）与试管2（清水组）进行对照实验，变量是唾液，因此探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
故填：唾液对淀粉有消化作用吗；唾液
（2）实验中1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。实验中2号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。所以，1号试管中的物质不变蓝，原因是唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖。
故填：1；唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖
（3）探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼。所以，如果要进一步探究口腔中牙齿的咀嚼对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管3，该试管中加入的物质应为馒头块+2毫升唾液。
故填：馒头块
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
34．（2021七上·广汉期中）1747年，有位科学家将12名病情严重的坏血病患者分A、B两组进食，其中A组2人每天给2个橘子和1个柠檬，B组10人不给橘子和柠檬，结果，A组进食橘子和柠檬的2人6天后病情大为减轻，26天后两人都恢复了健康，B组10人的病情没有明显改善。后来，科学家从柠檬汁中提取了一种活性物质，取名维生素C，也称为抗坏血酸。请分析并回答下列问题。
（1）科学家发现维生素C的过程中，采用的主要方法是 。
（2）根据以上实验，你认为科学家所要探究的实验变量是 。
科学家所提出的探究实验问题是维生素C能否治疗坏血病？
（3）根据提出的问题，作出假设： 。
（4）在这个实验中，实验组为 组。
该实验的实验结果：A组病人恢复了健康，B组病人的病情没有明显改善。
（5）该实验的实验结论： 。
【答案】（1）实验法
（2）维生素
（3）维生素C能治疗坏血病
（4）A
（5）维生素C能治疗坏血病
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)该科学家在发现维生素C的过程中，设置了一组对照实验：2人每天给2个橘子和1个柠檬，其他10人不给橘子和柠檬；结果，进食橘子和柠檬的2个人6天后病情大为减轻，26天后两人都恢复了健康，另外10人的病情没有明显改善。这是实验法。
(2)该科学家设计的对照实验：2人每天给2个橘子和1个柠檬，其他10人不给橘子和柠檬，两组的区别为：橘子和柠檬，变量为维生素C。
(3)根据提出的问题，作出假设：维生素C能治疗坏血病。
(4)一般地说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。在这个实验中，A组为实验组；B组为对照组。
(5)该实验的实验结果是A组病人恢复了健康，B组病人病情没有明显的改善，由此得出实验结论：维生素C能治疗坏血病。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
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2022-2023年北师大版生物学七年级下册第8章 人体的营养 单元测试
一、单选题（每题2分，共50分）
1．（2022七上·龙马潭期中）人体需要的物质和能量，直接来自于（ ）
A．生物圈中的生产者 B．食物
C．生物圈中的消费者 D．环境中的无机物
2．（2022七上·济宁月考）航天飞行会导致航天员骨钙丢失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
3．（2022·青岛）青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新
4．（2022八上·江油开学考）加强体育锻炼，保证充足的营养供应是提高免疫力的有效方法，其中脂肪是人体的重要备用能源物质，下列食物富含脂肪的是（ ）
A．鸡蛋 B．鱼 C．土豆 D．五花肉
5．（2022七下·广安期末）小肠是消化和吸收的主要场所，下列对其特点的叙述错误的有（ ）
A．小肠是消化道最长的一段
B．小肠绒毛内有丰富的毛细血管
C．所有的营养物质都在小肠内被吸收
D．小肠黏膜的表面有环形皱襞和小肠绒毛
6．（2022七下·伊通期末）如图中A，B分别表示脂肪滴在消化道内的状态。在消化道的哪个位置，在哪种消化液的参与下脂肪滴呈B状态？（ ）
A．口腔、唾液 B．胃、肠液 C．小肠、肠液 D．小肠、胆汁
7．（2022·大连）5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）
A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．凉拌菠菜
8．（2022七下·广安期末）下列有关合理营养的叙述，错误的是（ ）
A．每日均衡地摄入“平衡膳食宝塔”的五类食物
B．早、中、晚餐摄入的能量比应是3：4：3
C．只吃膨化食品，不吃麻辣食品
D．制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类
9．（2022七下·伊通期末）合理营养有助于青少年的健康成长。下列饮食习惯及解释，你不认同的是（ ）
A．每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙
B．多吃“绿色食品”可以减少污染物的摄入
C．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
D．口渴时只喝碳酸饮料是一种时尚
10．（2022·凉山）在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是（ ）
A． B．
C． D．
11．（2022·江西）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A．食用发芽的马铃薯
B．食用发霉的花生
C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
12．（2022七上·张店月考）沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎 D．含铁的无机盐——贫血
13．（2022七上·济宁月考）如图是某品牌饼干的营养成分表（碳水化合物即糖类），每100克该饼干中具有2369 千焦能量，这些能量不可能来自4种营养成分中的（ ）
项目 每100克 NRV%
能量 2369千焦 28% 蛋白质 7.6克 13% 脂肪 38.3克 64% 碳水化合物 46.1克 15% 钠 400毫克 20%
A．蛋白质 B．脂肪
C．碳水化合物（糖类） D．钠
14．（2022·滨州）今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 儿童：佝偻病 地方性甲状腺肿
食物来源 动物肝脏、胡萝卜 新鲜水果、蔬菜 动物肝脏、鸡蛋 海带、紫菜
A．A B．B C．C D．D
15．（2022七上·海阳期中）如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度，消化器官是a和d
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质化学性消化的起始部位是b
D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
16．（2022七上·海阳期中）下图甲所示的是与小肠相通的消化腺，图乙所示的是小肠的结构，下列叙述错误的是（ ）
A．图甲中①是肝脏，④是胰腺
B．某人②发炎，会导致脂肪的消化受阻
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
D．小肠内有肠液、胰液和胆汁，对食物的消化具有重要作用
17．（2022七上·张店月考）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．在②内开始消化淀粉
C．③能分泌消化液，是位于消化道外的大消化腺
D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
18．（2022七下·泌阳期末）如图式子表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是（ ）
A．胰液和肠液 脂肪酸
B．胰液、肠液和胆汁 脂肪酸
C．胰液和肠液 氨基酸
D．胰液、肠液和胆汁 氨基酸
19．（2022·金昌）一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．胶囊不宜长时间含在口腔里 B．胃能消化胶囊，使药物渗出
C．胆汁不能消化胶囊 D．小肠能消化胶囊，使药物渗出
20．（2022七下·高州期末）雯雯的妈妈消化不良，医生为她开了“复合多酶片”服用。在阅读药品说明书时，雯雯看到：每片含脂肪酶3.3mg，蛋白酶10mg。该药品的作用接近于下列哪种消化液（ ）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁
21．（2022七下·南沙） 2022年“3.15晚会”对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（ ）
A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系
B．过了保质期的食物，如果没有霉味仍然可以食用
C．购买包装食品时，要看生产日期和保质期
D．为防止腌制的食品变质，在其制作时可多加些防腐剂
22．（2022七下·天河期末）民以食为天，食品安全无小事。下列有关食品安全描述正确的是（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．有“虫眼”的蔬菜最安全，没有喷洒过农药
C．发芽的马铃薯仍可食用
D．不能常吃含山梨酸钠等防腐剂的食品
23．（2022·黑龙江）食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．不吃发芽的马铃薯
B．在野外不随意采摘蘑菇食用
C．青少年大量食用保健品
D．不吃街头没有卫生许可证的食品
24．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
25．（2022·湛江模拟）今年315晚会曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，同时也爆光了双汇食品生产车间的乱象等等。食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
二、判断题（每题2分，共10分）
26．（2022七下·太和期末）每种食物中都含有六类营养物质。
27．（2022七下·将乐期中）人体内最主要的供能物质是糖类。
28．（2021七下·荔浦期末）维生素既能参与构成人体细胞，又能为人体提供能量。
29．（2021七下·阜南期末）检测蛋白质可用用双缩脲试剂呈现紫色反应。
30．（2021七下·岑溪期末）胆汁中含有能消化食物的消化酶。
三、读图理解题（共2题，共20分）
31．（2021七上·新泰月考）分析图1至图4，结合所学生物学知识回答下列题：
（1）图1中[ ] 是消化和吸收的主要场所，写出一条与其消化功能相适应的特点 。
（2）图2中XYZ三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是 ，图4中对脂肪有消化作用的三种消化液是 。
（3）图3中第三层食物的主要成分在图1消化道的[ ] 开始消化，其消化后的最终产物是 。
（4）某人偏食牙龈出血，患有 ，患这种病主要是由于摄入图3中第 层食物较少引起的。
32．读图理解：如图甲为人的消化系统示意图，图乙为小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。
（1）图甲中既是消化道器官又是呼吸道器官的是 。
（2）馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构 （填序号）分泌的唾液分解成了麦芽糖。馒头中的淀粉最终在图甲中结构 （填序号）内被分解为 。
（3）食团在图甲中结构③ 内停留的时间比较长，经过进一步消化变成粥状的食糜。
（4）图乙中结构②的管壁和①的壁都由 层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的 。
（5）人体内最大的消化腺是图甲中结构 （填序号），分泌的消化液是 。
（6）某同学的理想是成为一名营养师，在尝试设计中学生营养食谱时，食材用量最多的应是 。
四、实验探究题（共2题，共20分）
33．（2022七下·农安期末）某同学在探究“馒头中的淀粉在口腔内的变化”时，设计并完成了如下实验：
试管 加入物质 控制条件 滴加碘液检验
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
2 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
3 ？+2毫升唾液 充分搅拌，37℃水浴恒温10分钟 2滴，摇匀
（1）试管1与试管2进行对照实验，探究的问题是： ？变量是 。
（2）向试管1和试管2中各滴加2滴碘液，实验结果是 号试管中的物质不变蓝，其原因是 。
（3）如果要进一步探究口腔中牙齿的咀嚼对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管3，该试管中加入的物质应为 +2毫升唾液。
34．（2021七上·广汉期中）1747年，有位科学家将12名病情严重的坏血病患者分A、B两组进食，其中A组2人每天给2个橘子和1个柠檬，B组10人不给橘子和柠檬，结果，A组进食橘子和柠檬的2人6天后病情大为减轻，26天后两人都恢复了健康，B组10人的病情没有明显改善。后来，科学家从柠檬汁中提取了一种活性物质，取名维生素C，也称为抗坏血酸。请分析并回答下列问题。
（1）科学家发现维生素C的过程中，采用的主要方法是 。
（2）根据以上实验，你认为科学家所要探究的实验变量是 。
科学家所提出的探究实验问题是维生素C能否治疗坏血病？
（3）根据提出的问题，作出假设： 。
（4）在这个实验中，实验组为 组。
该实验的实验结果：A组病人恢复了健康，B组病人的病情没有明显改善。
（5）该实验的实验结论： 。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质。能量的来源是食物，人的食物包括植物性食物和动物性食物，所以人体需要的物质和能量，直接来自于食物。
故答案为：B。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
2．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.人体缺少维生素A，会出现皮肤干燥，干眼症，夜盲症等，A错误。
B.当人体缺素B1时，会出现神经炎、脚气病等，B错误。
C.当人体缺素C时，会出现抵抗力下降，坏血病等症状，C错误。
D.维生素D可以促进人体对钙、磷的吸收，当人体缺少维生素D时，儿童容易患佝偻病，中老年人和孕妇容易患骨质疏松症，D正确。
故答案为：D。
【分析】几种常见维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
3．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
4．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、鸡蛋富含蛋白质，A不符合题意。
B、鱼富含蛋白质，B不符合题意。
C、土豆富含淀粉，C不符合题意。
D、五花肉富含脂肪，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】肥肉、大豆、花生和食用油等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
5．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、小肠长约5～6m，是消化道中最长的一段，A说法正确。
B、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，利于营养物质的吸收，B说法正确。
C、小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，除此之外，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；C说法错误。
D、小肠黏膜的表面有环形皱襞和小肠绒毛，增大了小肠的消化和吸收面积，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查小肠适于消化吸收的特点，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，各段消化道对营养物质的消化和吸收能力是不同的，消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
6．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，根据图中可以看出，脂肪由A状态的大颗粒，变成了B状态的小颗粒，是小肠内胆汁的乳化作用，即脂肪在小肠内乳化成B状态，D符合题意。
故故答案为：D
【分析】此题考查脂肪的消化过程，为基础题，比较简单，熟记即可，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是可以把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，此过程为物理性消化，增大了脂肪与消化酶得接触面积，促进脂肪的消化，脂肪最终在肠液和胰液的作用下被消化成甘油和脂肪酸。
7．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、合理营养是指全面而平衡营养，应每日均衡地摄入“平衡膳食宝塔”的五类食物，A说法正确。
B、一日三餐合理进食，早、中、晚餐摄入的能量比应是3：4：3，B说法正确。
C、膨化食品中含有大量的脂类物质，不利于身体健康，C说法错误。
D、糖类是主要的功能物质，谷类中含有淀粉丰富，所以，制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查合理营养，为基础题，难度不大，熟知：合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要、各种营养成分比例合适，互相搭配合理的膳食，这种膳食能够满足人体对生命活动所需要的能量，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类，人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
9．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，人体的生长发育和损伤细胞的修复更新都离不开蛋白质，所以每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，A说法正确。
B、绿色食品是指无污染、安全、优质的食品，所以多吃绿色食品可减少污染物的摄入，B说法正确。
C、蔬菜和水果中含有多种维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，C说法正确。
D、碳酸饮料中含有二氧化碳，且糖分较高，口渴时不可以只喝饮料，危害身体健康，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，为基础题，熟记即可，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
10．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
11．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯有毒，不能食用，A不符合题意。
B．发霉的花生会产生大量的毒素，食用会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，B不符合题意。
C．水果食用前用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果表皮的残留农药等，C符合题意。
D．蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有虫害，为了保证质量，提高产量，可能也喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜可能有农药的残留，甚至更多，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
12．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.儿童缺含钙的无机盐，易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，A不符合题意。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
C.人体缺乏维生素B1会患脚气病，神经炎，食欲不振等，C不符合题意。
D.贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，所以人体缺乏含铁的无机盐会患贫血，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
13．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，A不符合题意。
B.油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B不符合题意。
C.糖类(碳水化合物)是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，C不符合题意。
D.钠属于无机盐，不能为人体提供能量，但无机盐参与人体的各种代谢活动，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】1、能量是生态系统的动力，是一切生命活动的基础，在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能。几乎所有生态系统所需能量最终都来自太阳。
2、人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
14．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。
D.碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
15．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，A正确。
B.由分析可知图中a、c分别代表的是口腔和胃，B正确。
C.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，C错误。
D.脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，D正确。
故答案为：C。
【分析】胃是消化道最膨大的部位，最长的部位是小肠，且咽、食道、大肠、肛门对食物没有消化能力，胃、小肠既具有消化功能又具有吸收功能；口腔能够初步消化淀粉，胃能够初步消化蛋白质，小肠是消化食物的主要场所，对三种营养物质都有消化作用。
16．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.结合分析可知，图甲中①是肝脏，④是胰腺，A正确。
B.肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内。肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以，某人②胆囊发炎，会导致脂肪的消化受阻，B正确。
C.小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的吸收（不是消化），C错误。
D.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内有肠液、胰液和胆汁，对食物的消化具有重要作用，D正确。
故答案为：C。
【分析】此题考查消化系统的组成、食物的消化，为基础题，难度一般，熟知：人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括：口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，肝脏是最大的消化腺，消化腺分泌的消化酶一般具有专一性，淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质，淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内开始被消化，淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
17．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.①是肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，A不符合题意。
B.淀粉的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，而②是胃，B不符合题意。
C.消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中位于消化道外的大消化腺有唾液腺、肝脏和胰腺，位于消化道以内的小消化腺有肠腺和胃腺，而③是胰腺，胰腺分泌胰液，胰腺是位于消化道外的大消化腺，C符合题意。
D.蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；由此可知，蛋白质不能直接吸收，④大肠可以吸收少量的水、无机盐和维生素，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
18．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白质酶的作用下进行初步消化，被消化为初步分解产物——多肽，然后后进入小肠，小肠里的①胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为②氨基酸，A、B、D不符合题意，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
19．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
20．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、唾液含有淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意。
B、胃液含有蛋白酶，能初步分解蛋白质，B不符合题意。
C、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C符合题意。
D、胆汁不含消化酶，但可以将脂肪乳化为小颗粒，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合，这是物理消化；二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物，这是化学消化。酶具有专一性，一种酶只能分解一种营养物质。
21．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、被曝光的问题食品存在安全问题，不适宜食用，A观点错误，不符合题意。
B、过了保质期的食物，有可能已经变质，就算没有霉味也不可以食用，B观点错误，不符合题意。
C、购买包装食品时，要看生产日期、保质期、配料、生产厂家等信息，C观点正确，符合题意。
C、防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，过多食用防腐剂将危害人体健康，D观点错误，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。日常生活中，我们应注意以下问题：购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号；买肉时一定要看是否时检疫合格；发芽的马铃薯等食物有毒，不能食用；蔬菜和水果难免喷洒过农药，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留物；野生动物身上可能携带多种致病微生物，应不滥食用；厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
22．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、多吃保健品并不是增强免疫力的方法，参加体育锻炼可以提高免疫力，A说法错误。
B、有“虫眼”的蔬菜也不安全，并不能说明没有喷洒过农药，B说法错误。
C、发芽的马铃薯不可使用，发芽的马铃薯含有的龙葵素是有毒的，不可食用，C说法错误。
D、不能常吃含山梨酸钠等防腐剂的食品，防腐剂没有营养，且食多了后，人易中毒，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食品安全，为基础题，比较简单，熟记即可，“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要注意食品安全，要购买安全食品，防止食品污染；预防食物中毒。
23．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，B不符合题意。
C．保健品对人体也有一定的副作用，不能大量食用，应该合理膳食，C不符合题意。
D．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。所以，为了食品安全，不应该去吃街头没有卫生许可证的食品，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
24．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
25．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
26．【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐；紫菜、海带等含碘丰富；油脂类食物中不含糖类和蛋白质。所以，不同的食物所含的营养物质的种类和数量是不相同的。
故填：错误
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。
27．【答案】（1）正确
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。
故答案为：正确
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
28．【答案】（1）错误
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力。水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料，不能为人体提供能量。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
29．【答案】（1）正确
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，双缩脲试剂与蛋白质呈现（紫色） 反应。故本题说法正确。
故答案为：正确
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
30．【答案】（1）错误
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】 胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
故题干表述错误。
【分析】肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。注意：胆汁不能将脂肪分解成为脂肪酸和甘油。
31．【答案】（1）4；小肠；小肠很长，小肠的长度一般为5～6米（或皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，小肠绒毛增大了消化营养物质的面积或小肠中有多种消化酶，利于消化）
（2）Z；③胆汁、④胰液（或肠液）、⑤肠液（胰液）
（3）5；胃；氨基酸
（4）坏血病；二
【知识点】维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】(1)图1中4小肠是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5～6米，小肠内表面有许多皱装和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠内有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，有利于消化营养物质。
(2)淀粉的消化从A口腔开始，所以X表示淀粉消化过程的曲线；蛋白质的消化从C胃开始，Y表示蛋白质消化过程的曲线；脂肪的消化是从小肠开始，Z曲线从D小肠开始下降，所以图2中Z表示脂肪消化过程的曲线，在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。脂肪只在小肠中被消化，图4中对脂肪有消化作用的三种消化液是③胆汁、④胰液（或肠液）、⑤肠液（胰液）。
(3)图3中第三层食物富含蛋白质，蛋白质的消化终产物是氨基酸，蛋白质的消化是从5胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
(4)坏血病主要是食物中缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果含有较多的维生素，因此患这种病应多摄入图3中第二层食物蔬菜水果类食物。
【分析】图1：1肝脏；2胆囊；3十二指肠；4小肠；5胃；6胰腺；7大肠；
图2：A口腔；B咽和食道；C胃；D小肠；E大肠；
图3：谷物类；二蔬菜水果类；三鱼肉蛋类；四豆奶类；五油脂类；
图4：①唾液；②胃液；③胆汁；④胰液；⑤肠液。
32．【答案】（1）咽
（2）⑧；⑤；葡萄糖
（3）胃
（4）1；吸收
（5）⑦；胆汁
（6）谷（薯)类
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）呼吸系统包括呼吸道和肺两部分，呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管。消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。可见，图甲中既是消化道器官又是呼吸道器官的是咽。
（2）馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液腺分泌唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以馒头越嚼越甜，因为馒头中的淀粉被图甲中结构⑧唾液腺分泌的唾液分解成了麦芽糖。小肠是消化的主要场所，因为小肠内含有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，能消化糖类、蛋白质和脂肪，馒头中的淀粉在口腔内唾液淀粉的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖最终在⑤小肠中被分解为葡萄糖。
（3）胃是消化道中最膨大的部分，成年人的胃能容纳2升左右的食物，能够起到暂时储存食物作用，胃呈囊状，具有较大的伸展性，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，胃内壁胃腺可以分泌大量的胃液。因此，食团在图甲中结构③胃内停留的时间比较长，经过进一步消化变成粥状的食糜。
（4）小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大消化食物和吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。因此，图乙中结构②毛细血管的管壁和①小肠绒毛的壁都由1层上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质的吸收。
（5）人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏分泌胆汁，储存在胆囊内，通过胆管输送进入小肠内，胆汁不含消化酶，但是胆汁促进脂肪的乳化。因此，人体内最大的消化腺是图甲中结构⑦肝脏，分泌的消化液是胆汁。
（6）合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，营养全面而平衡，种类多样，搭配合理。糖类是人体的主要供能物质，处于平衡膳食宝塔底层中的谷物类，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量
多，越往上需要量越少，最顶层需要量最少。因此，制订一份合理的食谱，用量最多的应是谷（薯）类。
【分析】 图甲为人的消化系统示意图，⑧为唾液腺，①口腔，②食道，③胃、④大肠、⑤小肠、⑥肛门、⑦肝脏；图乙为小肠绒毛.示意图，图乙中①小肠绒毛、②毛细血管.
消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精.大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素.其他的消化道基本上没有吸收功能.
33．【答案】（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液
（2）1；唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖
（3）馒头块
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）结合题干表格可知，试管1（唾液组）与试管2（清水组）进行对照实验，变量是唾液，因此探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
故填：唾液对淀粉有消化作用吗；唾液
（2）实验中1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。实验中2号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。所以，1号试管中的物质不变蓝，原因是唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖。
故填：1；唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖
（3）探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼。所以，如果要进一步探究口腔中牙齿的咀嚼对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管3，该试管中加入的物质应为馒头块+2毫升唾液。
故填：馒头块
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
34．【答案】（1）实验法
（2）维生素
（3）维生素C能治疗坏血病
（4）A
（5）维生素C能治疗坏血病
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)该科学家在发现维生素C的过程中，设置了一组对照实验：2人每天给2个橘子和1个柠檬，其他10人不给橘子和柠檬；结果，进食橘子和柠檬的2个人6天后病情大为减轻，26天后两人都恢复了健康，另外10人的病情没有明显改善。这是实验法。
(2)该科学家设计的对照实验：2人每天给2个橘子和1个柠檬，其他10人不给橘子和柠檬，两组的区别为：橘子和柠檬，变量为维生素C。
(3)根据提出的问题，作出假设：维生素C能治疗坏血病。
(4)一般地说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。在这个实验中，A组为实验组；B组为对照组。
(5)该实验的实验结果是A组病人恢复了健康，B组病人病情没有明显的改善，由此得出实验结论：维生素C能治疗坏血病。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
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