4中国美食（课件）(共83张PPT)

(共83张PPT)
4.中国美食
第一课时
煎
腐
茄
蛋
蘑
菇
炖
蒸
饺
菠
煮
酱
烤
炸
爆
粥
读认生字
jiān
fǔ
qié
bō
zhǔ
kǎo
mó
zhēnɡ
ɡū
dùn
bào
dàn
zhá
jiànɡ
jiǎo
zhōu
炸
多音字
zhá（炸酱面）
zhà（爆炸）
提示：辨析字义，确认读音。
煎
腐
茄
蛋
蘑
菇
炖
蒸
饺
菠
煮
酱
烤
炸
爆
粥
读认生字
读认生字
bō jiān fǔ qié kǎo
菠菜 香煎 豆腐 红烧茄子 烤鸭
zhǔ bào dùn mó ɡū zhēnɡ jiǎo
水煮鱼 葱爆 炖 蘑 菇 蒸 饺
zhá jiànɡ zhōu dàn
炸 酱面 小米粥 蛋炒饭
一起来摘菜
一起来摘菜
菠菜 蘑 菇 茄子
bō
mó gu
qié
菠菜 蘑 菇 茄子
萝卜
芹菜
荷兰豆
葱
花菜
豆芽
蒜苗
莴笋
苦瓜
一起来摘菜
一起学做菜
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
烤鸭
葱爆羊肉
蛋炒饭
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 烤鸭
烧、炖、烤、
爆、炒
葱爆羊肉
蛋炒饭
火字旁
炒
烤
烧
炖
炸
爆
蒸鸡蛋
炒鸡蛋
煎鸡蛋
煮鸡蛋
zhēng　 jiān zhǔ
蒸 煎 煮
蒸馒头
蒸包子
香煎豆腐
煎饺子
煮汤圆
煮花生
水煮鱼
zhá jiàng
炸 酱 面
炸
zhá jiàng
炸 酱 面
酱
jiàng
草莓酱
番茄酱
芝麻酱
苹果酱
zhá jiàng
炸 酱 面
一起来摘菜
一起来上菜
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
炸酱面
这道菜是_____，它的主要食材是___。
凉拌菠菜
菠菜
这道菜是_____，它的主要食材是____。
红烧茄子
茄子
这道菜是___，它的主要食材是___和___ 。
小鸡炖蘑菇
鸡肉
蘑菇
这道主食是______，它的主要食材是_____。
炸酱面
面条
这道菜是（ 爽口）的凉拌菠菜，它的主要食材是（ 绿油油 ）的菠菜。
像我这样介绍菜
这道菜是______的红烧茄子，它的主要食材是______的茄子。
色香味俱全
紫色
这道菜是______的小鸡炖蘑菇，它的主要食材是 ______的鸡肉和______的蘑菇。
香喷喷的
可口
鲜嫩
这道主食是_____的炸酱面，它的主要食材是_____的面。
香喷喷
细长
中国八大菜系
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表 。
再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
火锅
夫妻肺片
担担面
fèi
dàn
川菜：以善用麻辣调味著称
油焖大虾
杂粮煎饼
四喜丸子
mèn
鲁菜：是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
肠粉
白切鸡
茶点
粤菜：粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。
藜蒿炒腊肉
庐山石鸡
井冈烟笋
lí hāo
sǔn
湘菜：湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
东坡肉
扬州炒饭
白水盐鸭
宁波红膏呛蟹
杭州卤鸭
红烧狮子头
浙江菜：其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
拔丝芋头
红烧扒皮鱼
霉豆渣
徽菜即安徽菜，徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
佛跳墙
白炒鲜竹蛭
海蛎煎
闽菜：淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；
你能说说你家乡的美食吗？
4.中国美食
第二课时
本文介绍了我国的十一道美食，涉及各种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
煎
腐
茄
蛋
蘑
菇
炖
蒸
饺
菠
煮
酱
烤
炸
爆
粥
读认生字
jiān
fǔ
qié
bō
zhǔ
kǎo
mó
zhēnɡ
ɡū
dùn
bào
dàn
zhá
jiànɡ
jiǎo
zhōu
重点读音提醒：
jiān dùn dàn
前鼻音：煎 炖 蛋
zhēng jiàng
后鼻音：蒸 酱
zhǔ zhá zhēng zhōu
翘舌音：煮 炸 蒸 粥
zhá
多音字：炸（炸酱面）
zhà
炸（爆炸）
菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖
蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
你有哪些好的识字方法记住他们？
鸡
蛋
炒
饭
烧
茄
烤
鸭
肉
我会写
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
火
烧饼 烧火
我最爱吃妈妈醉的烧饼。
左窄右宽，右部斜钩舒展有力，“兀”横宜短。
shāo
烧
烧
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
上下
艹
茄子 番茄
我最喜欢吃红烧茄子了。
“艹”横长，“加”左大右小。
qié
茄
茄
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
火
烤鸭 烤鸡
北京烤鸭的美味难以阻挡。
左窄右宽，“考”字下边不要多写一横，撇画舒展。
kǎo
烤
烤
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
鸟
鸭子 烤鸭
北京的烤鸭非常有名。
左右等宽，左部稍低，“甲”的竖为垂露竖。
yā
鸭
鸭
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
独体
肉
牛肉 肉饼
妈妈做的肉饼可好吃了。
两个“人”的捺变点，起笔在竖中线上。
ròu
肉
肉
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
鸟
小鸡 公鸡
鸡蛋含有丰富的营养。
左窄短，右宽长，
“鸟”的末横向“又”的下方伸展。
jī
鸡
鸡
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
上下
虫
鸡蛋 蛋炒饭
这里有一筐鸡蛋。
“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
dàn
蛋
蛋
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
火
炒饭 炒菜
扬州炒饭是全国闻名的小吃。
左窄右宽，“火”末笔捺变点，
“少”的撇画伸向左下。
chǎo
炒
炒
02 字词揭秘
结构：
部首：
组词：
造句：
左右
饣
米饭 做饭
我学会了做饭。
fàn
饭
饭
02 字词揭秘
一、用横线画出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸（zhá zà）酱面。
②清蒸（zhēn zhēnɡ ）水饺很好吃。
③妈妈常常炒（chǎo miǎo）鸡蛋饭我吃。
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√
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课堂练习
一、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号)
①炒　　②烤　　③烧　　④炖
⑤炸　　⑥煎　　⑦蒸　　⑧煮　
(　　)面条 (　　)薯条 (　　)肉串 (　　)青菜
(　　)排骨 (　　)牛排 (　 )馒头 (　　)茄子
⑧
④
⑤
⑥
②
⑦
①
③
课堂练习
灶 焰 烫 煲 烈 熏
三、用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。