人教版（2019）高中化学必修二 8.2 化学品的合理使用 课件（25张ppt）

(共25张PPT)
第八章
化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。
2.通过化学品在人们日常生产、生活中的应用，树立自觉遵守国家关于化学用品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
核心素养
科学态度与社会责任
1.了解施用化肥、农药时的注意事项，能做到科学合理有效施肥，以减小化肥、农药施用时对环境的副作用。
2.了解阿司匹林的结构简式、制备方法、疗效和使用后的不良反应。
3.认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。
4.知道常用食品添加剂的组成、性质和应用，认识安全使用食品添加剂的重要性
变化观念与平衡思想
化学品的分类
一、化肥、农药的合理施用
1.化肥的施用
(1)合理施用化肥需考虑的因素:土壤的酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质。
(2)化肥施用不当的危害
①过量施用会造成水体富营养化,产生水华等污染现象;
②影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2.农药的施用
(1)农药的种类
(2)农药对生态系统和自然环境的影响
①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡,一些害虫会产生 抗药性;
②大田用药如不注意就会引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡;
③农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的 农药残留超标,以及大气、地表水和地下水的污染。
二、合理用药
1.药物种类
药物的种类很多,按照来源可以分为天然药物与合成药物。
2.药物在人体内的作用方式
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。
【微思考】常见的抗酸药的主要成分是什么
提示：碳酸镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。
如：达喜（铝碳酸镁）、胃必治（铝酸铋、碳酸氢钠、碳酸镁、）
(2)更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。
3.阿司匹林
(1)阿司匹林化学名称是___________,
具有_________作用。
乙酰水杨酸
解热镇痛
（2）阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，熔点为135 C，难溶于水
（3）分子式：
C9H8O4
（4）官能团：羧基、酯基
1、治感冒，具有解热镇痛的作用，抗炎抗风湿作用 ； 2、预防心血管系统疾病 ，防止血栓形成；
3、减缓老年人的视力衰退；
4、提高免疫功能。
1、胃肠功能紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛 ；
2、中毒反应：长期大量服用可产生头痛，眩晕，耳鸣，视听力减退，嗜睡，出汗等反应 。
阿司匹林的功效：
不良反应及注意事项：
4.药品的服用
(1) 在医生、药师指导下,遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。合理用药主要考虑药物和机体两个方面。
(2)滥用药的行为:没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用抗生素;运动员服用兴奋剂等。
（3）珍爱生命，拒绝毒品！
【情境·思考】
有人说,西药是人工合成药,有毒,不能随便吃;中药是天然的,无毒,多吃少吃都没关系。你认为对吗
提示:不管是中药还是西药,合成的还是天然的,都有毒。俗话说“是药三分毒”,总之,要对症下药,按量服用,不可滥用。
1.食品添加剂
(1)定义
是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加入食品中的 或 。
(2)分类
按 不同，可分为 和 两大类。
食品品质
色 香 味
防腐 保鲜
人工合成
天然物质
天然的
人工合成的
来源
二、安全使用食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
着色剂 改善食品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠)
膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ- 内酯 MgCl2、CaSO4
2.常见的食品添加剂
二、安全使用食品添加剂
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾
、NaNO2、
(山梨酸钾)
抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC)
营养强 化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3
二、安全使用食品添加剂
食品添加剂
问题探究
1.有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的,这话对吗
提示天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论食品添加剂是合成的还是天然的,只要在限定范围内使用,都是无害健康的。
2.根据生活经验和常识,食品包装袋内常配有1个装有铁粉的小袋,其作用是什么
提示铁粉通过吸收包装袋内的氧气,使食品处于无氧状态,阻止了食品变质,可以延长保质期,所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保鲜剂。
(1)天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害(　　)
(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(　　)
(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　)
×
×
1、【判断正误】
提示　添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。
提示　甜蜜素食用过多有可能致癌，国家对此有严格的规定，不能超量。
提示　Na2CO3在加热时不会分解。
×
课堂练习
(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　)
(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　)
(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(　　)
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√
提示　豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。
提示　亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。
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提示　CaCO3难溶于水，奶粉中添加应不超一定的量。
(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(　　)
提示　两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。
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2.下列说法不正确的是(　　)
A.糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B.不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物
C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质
D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有适量氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分
答案:C
3.食品着色剂的主要作用是(　　)
A.防腐 B.防潮
C.增加营养 D.使食品色泽诱人
答案:D
4.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是
A.利于食品的运输和贮藏
B.保持和提高食品的花色品种
C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标
D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售
√
5.请将下列常见食品添加剂按其主要功能进行分类(填序号)
①硫酸亚铁　②碳酸氢铵　③乳酸钙　④碘酸钾　⑤山梨酸钾　⑥β-胡萝卜素　⑦葡萄糖酸-δ-内酯　⑧亚硝酸钠　⑨谷氨酸钠
(1)着色剂________。(2)增味剂________。
(3)膨松剂________。(4)凝固剂________。
(5)防腐剂________。(6)营养强化剂________。
⑥
②
⑤⑧
⑨　
⑦
①③④
谢 谢 观 看