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初中生物苏教版七年级下册4.9.1人体需要的主要营养物质 同步练习
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020八上·汽开区期中）为人体生命活动提供主要能量的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
3．（2020八上·宜兴期中）世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，这是因为（ ）
A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B．铁有利于蛋白质的形成
C．铁是维生素C的重要组成部分
D．铁是血红蛋白的成分
4．（2020八上·莱西期中）下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
5．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
6．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
7．（2020八上·江门开学考）对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
8．唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
9．我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
10．（2020七下·海淀期末）1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A． 是一种有机物，可为生命活动提供能量
B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用
D．饮食中缺少维生素C易患夜盲症
11．（2017七下·盐都月考）关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团后，水变白了，纱布上有黄白色胶状物，下列说法正确的一项是（ ）
A．白色物质是淀粉
B．白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了黑色
C．黄白色胶状物是脂肪
D．以上说法都不正确
12．与传统施肥相比，给植物打针输液的施肥方法所具有的优势不包括（ ）
A．见效迅速、高效低耗 B．提高了水、肥的利用率
C．减少对环境的污染 D．能改良土壤，肥效持久
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
13．（2019七下·仙游月考）根据学过的知识可知常吃水果蔬菜，能够预防疾病，増强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中富含維生素C。但是维生C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存时容易遭到破坏。作为常吃的黄瓜，是生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？（提示：维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，含量越高越容易褪色。）
（1）作出假段：你的假设是 。
设计和完成实验：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分別制成相同体积的汁液，倒入两个相同小烧杯中。
②取2支相同洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入相同浓度的高酸钾液2毫升，用一支干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用汁液的滴数x。
③接着用另一支干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记求所用汁液的滴数y。
（2）分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出相应结论。
①若x＜y，说明 含更多的维生素C，黄瓜 更好。
②若x＞y，说明 含更多的维生素C，黄瓜 更好。
③若x＝y，说明两者含有的维生素C相等，黄瓜生吃还是熟吃，都不影响摄入的维生素C。
阅卷人 三、综合题
得分
14．请自主学习，阅读理解下列资料，通过分析、比较、综合等方法来思考，回答问题。
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢 原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
请回答下列问题：
（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种 。
（2）纤维素等膳食纤维能够 胃肠的蠕动和排空。
（3）一些科学家之所以把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，是因为它有重要的 作用。
15．（2019七下·信宜月考）阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有 和 。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？
（3）“穷病”是由于体内缺乏 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？ ，“富病”由于体内缺乏 引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏 引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的 。
16．请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 、 、 三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
17．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，但是生命活动非常重要的物质。故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
2．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白。故答案为：D。
【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题。
4．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
7．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A正确。
B、脂肪是备用能源物质，B错误。
C、糖类是主要的供能物质，C错误。
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
8．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
10．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素是一种小分子有机物，不为生命活动提供能量，A错误；维生素是一种小分子有机物，不用经过消化可直接被人体细胞吸收，B错误；维生素需要量很少，但对人体有重要的调节作用，缺乏维生素会患相应的缺乏症，C正确；饮食中缺少维生素C易患坏血病，D错误。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
11．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、淀粉溶于水使水变白，A符合题；
B、淀粉遇碘变蓝，是淀粉的特性，所以白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了蓝色，B不符合题意；
C、黄白色胶状物是蛋白质，C不符合题意；
D、A说法正确，BC说法错误，D不符合题意.
故答案为：A.
【分析】掌握淀粉的特性以及蛋白质的特点是解题的关键.
12．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】选D。给植物打针输液的施肥方法具有见效迅速、高效低耗，提高了水、肥的利用率，对环境的污染少的优点。
【分析】给植物打针输液的施的肥属于化肥．该方法操作简便，见效迅速，肥料利用率高等．据此解答．
13．【答案】（1）生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C
（2）生黄瓜汁液；生吃；熟黄瓜汁液；熟吃
【知识点】维生素的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）根据问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？可以做出假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C。
（2）①若x＜y，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。
②若x＞y，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。
③若x=y，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量。
【分析】探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论．因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思.
14．【答案】（1）膳食纤维
（2）促进
（3）保健
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种膳食纤维，主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。（2）纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生。（3）膳食纤维只是人体肠道的匆匆过客，人是无法消化纤维素的，但是膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此被称之为“第七类营养素”，膳食纤维并不含有人体所需的六类营养物质。它有重要的保健作用，多吃一些富含膳食纤维的食物，能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，利于预防糖尿病、维持正常体重。
【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
15．【答案】（1）水；氧气
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动
（3）维生素A；夜盲症；维生素B1
（4）维生素C；膳食纤维
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）矿工能生存下来，主要是矿井中有水和氧气：水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体呼吸需要氧气，在氧的参与下，体内的有机物才能被分解释放能量，供生命活动所需。
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的；“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的。
（4）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的膳食纤维。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16．【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）糖类；蛋白质；脂肪；蛋白质
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。
17．【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
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初中生物苏教版七年级下册4.9.1人体需要的主要营养物质 同步练习
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020八上·汽开区期中）为人体生命活动提供主要能量的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，但是生命活动非常重要的物质。故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
2．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．（2020八上·宜兴期中）世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，这是因为（ ）
A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B．铁有利于蛋白质的形成
C．铁是维生素C的重要组成部分
D．铁是血红蛋白的成分
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白。故答案为：D。
【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题。
4．（2020八上·莱西期中）下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
7．（2020八上·江门开学考）对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A正确。
B、脂肪是备用能源物质，B错误。
C、糖类是主要的供能物质，C错误。
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
8．唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
10．（2020七下·海淀期末）1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A． 是一种有机物，可为生命活动提供能量
B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用
D．饮食中缺少维生素C易患夜盲症
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素是一种小分子有机物，不为生命活动提供能量，A错误；维生素是一种小分子有机物，不用经过消化可直接被人体细胞吸收，B错误；维生素需要量很少，但对人体有重要的调节作用，缺乏维生素会患相应的缺乏症，C正确；饮食中缺少维生素C易患坏血病，D错误。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
11．（2017七下·盐都月考）关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团后，水变白了，纱布上有黄白色胶状物，下列说法正确的一项是（ ）
A．白色物质是淀粉
B．白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了黑色
C．黄白色胶状物是脂肪
D．以上说法都不正确
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、淀粉溶于水使水变白，A符合题；
B、淀粉遇碘变蓝，是淀粉的特性，所以白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了蓝色，B不符合题意；
C、黄白色胶状物是蛋白质，C不符合题意；
D、A说法正确，BC说法错误，D不符合题意.
故答案为：A.
【分析】掌握淀粉的特性以及蛋白质的特点是解题的关键.
12．与传统施肥相比，给植物打针输液的施肥方法所具有的优势不包括（ ）
A．见效迅速、高效低耗 B．提高了水、肥的利用率
C．减少对环境的污染 D．能改良土壤，肥效持久
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】选D。给植物打针输液的施肥方法具有见效迅速、高效低耗，提高了水、肥的利用率，对环境的污染少的优点。
【分析】给植物打针输液的施的肥属于化肥．该方法操作简便，见效迅速，肥料利用率高等．据此解答．
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
13．（2019七下·仙游月考）根据学过的知识可知常吃水果蔬菜，能够预防疾病，増强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中富含維生素C。但是维生C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存时容易遭到破坏。作为常吃的黄瓜，是生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？（提示：维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，含量越高越容易褪色。）
（1）作出假段：你的假设是 。
设计和完成实验：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分別制成相同体积的汁液，倒入两个相同小烧杯中。
②取2支相同洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入相同浓度的高酸钾液2毫升，用一支干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用汁液的滴数x。
③接着用另一支干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记求所用汁液的滴数y。
（2）分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出相应结论。
①若x＜y，说明 含更多的维生素C，黄瓜 更好。
②若x＞y，说明 含更多的维生素C，黄瓜 更好。
③若x＝y，说明两者含有的维生素C相等，黄瓜生吃还是熟吃，都不影响摄入的维生素C。
【答案】（1）生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C
（2）生黄瓜汁液；生吃；熟黄瓜汁液；熟吃
【知识点】维生素的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）根据问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？可以做出假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C。
（2）①若x＜y，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。
②若x＞y，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。
③若x=y，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量。
【分析】探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论．因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思.
阅卷人 三、综合题
得分
14．请自主学习，阅读理解下列资料，通过分析、比较、综合等方法来思考，回答问题。
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢 原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
请回答下列问题：
（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种 。
（2）纤维素等膳食纤维能够 胃肠的蠕动和排空。
（3）一些科学家之所以把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，是因为它有重要的 作用。
【答案】（1）膳食纤维
（2）促进
（3）保健
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种膳食纤维，主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。（2）纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生。（3）膳食纤维只是人体肠道的匆匆过客，人是无法消化纤维素的，但是膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此被称之为“第七类营养素”，膳食纤维并不含有人体所需的六类营养物质。它有重要的保健作用，多吃一些富含膳食纤维的食物，能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，利于预防糖尿病、维持正常体重。
【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
15．（2019七下·信宜月考）阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有 和 。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？
（3）“穷病”是由于体内缺乏 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？ ，“富病”由于体内缺乏 引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏 引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的 。
【答案】（1）水；氧气
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动
（3）维生素A；夜盲症；维生素B1
（4）维生素C；膳食纤维
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）矿工能生存下来，主要是矿井中有水和氧气：水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体呼吸需要氧气，在氧的参与下，体内的有机物才能被分解释放能量，供生命活动所需。
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的；“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的。
（4）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的膳食纤维。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16．请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 、 、 三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）糖类；蛋白质；脂肪；蛋白质
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。
17．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
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