2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件（共26张ppt）高中生物人教版（2019）必修1

(共26张PPT)
蛋白质是生命活动的
主要承担者
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
新知探究
为什么蛋白质能被称为“生命活动的承担者”？
蛋白质承担多种多样的功能，细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用。
蛋白质具有复杂的结构，种类繁多（1010～1012种）
抗体
免疫
5
胰岛素等蛋白质类激素
调节、信息传递
4
血红蛋白、载体蛋白、通道蛋白
运输
3
绝大多数酶
催化
2
肌肉、头发、羽毛、蛛丝
结构物质
1
举例
功能
序号
一.蛋白质的功能
新知探究
组成蛋白质的氨基酸约21种;
二.组成蛋白质的基本单位：氨基酸
必需氨基酸（8种）;（婴儿有9种）
——必需从食物中获取，不能通过体内转化得到。
非必需氨基酸（13种）。
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、
苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
简记成：甲携来一本亮色书
组氨酸
必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体所必需的氨基酸。
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬(xié)氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH3
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH3
丙氨酸
氨基
—NH2
氨基
羧基
羧基
—COOH
—C—OH
O
—C—O—H
O
NH2


C
H
C
O
OH
H N
H
羧(suō)基
氨基
R
侧链基团
思考：不同氨基酸之间的差别在于_____不同。
R基
氨基酸的结构通式
氨基酸的结构特点：至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。
判断下列结构是否属于氨基酸？


21种氨基酸
1010至1012种蛋白质
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
三、氨基酸脱水缩合——形成肽链
二肽
肽键
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
N
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
O
二肽
H2O
H2O
三肽
肽键
脱水缩合：
特别提醒：寻找肽键的方法
肽键
找到肽键后再确定化合物为几肽，再确定氨基酸的个数和种类
O92
找出肽键，圈出每个氨基酸的R基
甘氨酸
丙氨酸
半胱氨酸
H
CH3
CH2
SH
选出氨基酸模拟脱水缩合过程，看能形成几种肽链
6种
—COOH
—COOH
H2N—
H2N—
氨基酸
肽链
脱水缩合
蛋白质的结构为什么具有多样性呢？
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同
那还有没有其它原因导致蛋白质结构出现差异呢？
若足量的21种氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？
人体内足量的21种氨基酸理论上能形成多少种三肽？
213
211000
氨基酸
肽链
胶原蛋白
？
脱水缩合
具有更复杂的空间结构
特殊基团
血红素
阅读教材分析，肽链可以通过哪些方式形成有空间结构的蛋白质？
氢键
二硫键
二、蛋白质空间结构的形成
组成蛋白质的元素：一定有C、H、O、N，可能有S、Fe 等其他元素
氨基酸
肽链
脱水缩合
更复杂空间结构的蛋白质
一条或多条
一定空间结构的肽链
盘曲折叠
2、肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样
蛋白质多样性的原因：
1、肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化
蛋白质多样性的根本原因：
控制蛋白质合成的基因不同
四、蛋白质的结构异常
（1）氨基酸种类改变
蛋白质结构
异常
红细胞形态
异常
镰刀型细胞
贫血症
单个氨基酸
改变
___________
___________
谷氨酸
缬氨酸
（2）空间结构异常
错误折叠蛋白质
正常大脑 病变大脑
在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，变得伸展、松散，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，叫做蛋白质变性。
变性的蛋白质中肽键断了吗？滴加双缩脲试剂会有紫色反应吗？
蛋白质酶使肽键断了吗？滴加双缩脲试剂会有紫色反应吗？
纤长？
强韧？
胶原蛋白线
传统缝合线
一根优秀的手术缝合线应该具有哪些特性？
可吸收
总结
课堂小结