化学人教版（2019）必修第二册8.2化学品的合理使用（共25张ppt）

(共25张PPT)
第二节 化学品的合理使用
第八章 化学与可持续发展
我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获2015年诺贝尔生理学或医学奖
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CH3
H3C
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CH3
青蒿素
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CH3
H3C
OCH3
CH3
蒿甲醚
O
O
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CH3
H3C
OCOCH2CH2COOH
CH3
青蒿琥酯
青蒿素类药物的分子结构
常见化肥
种类 化学式 性质
氮肥 碳酸氢铵（碳铵） NH4HCO3 易溶于水，受热易分解
硝酸铵（硝铵） NH4NO3 易溶于水，受热易发生爆炸
尿素 CO(NH2)2 易溶于水
钾肥 草木灰（有效成分：碳酸钾） K2CO3 易溶于水，碱性
磷肥 过磷酸钙（有效成分：磷酸二氢钙） Ca(H2PO4)2 易溶于水，酸性
复合肥 硝酸钾、磷酸二氢钾 KNO3 KH2PO4 易溶于水
一、化肥、农药的合理施用
（1）合理施用化肥
①考虑因素：土壤酸碱性、作物的营养状况、化肥本身性质。
②应用实例
黑土是具有强烈胀缩和扰动特性的粘质土壤，黑土是世界最肥沃的土壤，中国东北地区黑土地处世界主要黑土带之一。
磷肥的合理施用可以提高作物产量，提高作物品质，促进粮食的分蘖，促进粮食的全面发展。促进棉花、瓜果、果树的开花结果，提高产量。
③不合理施用化肥的危害
过量施用造成浪费；化肥流入河流、湖泊和海洋，导致水体富营养化，产生赤潮、水华等污染现象；影响土壤的酸碱性和土壤结构。
（2）合理施用农药
农药在农作物病虫害的综合防治中占有重要地位。
①农药类别：
除虫菊、烟草等植物农药；
波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物农药；
有机氯农药、有机磷农药等有机合成农药。
杀虫剂的发展
杀虫剂的发展大约经历了以下四个阶段:
1.低效杀虫剂:以砷化物等无机化合物为主,毒性较高且杀虫效果较差。
2.高效杀虫剂:以DDT等有机氯、有机磷、氨基甲酸酯化合物为主,杀虫效果好,但是杀虫剂的残留问题严重。
3.超高效杀虫剂:以菊酯类化合物为主,毒性低,杀虫效果好。
4.特异性杀虫剂:又称非杀生性杀虫剂，以昆虫信息素类化合物为主，基本无毒、无污染，对人类和环境危害小。
②不合理施用农药的危害
农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性；农药的施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。
有害生物问题
施用化学杀虫剂
产生抗药性，虫害回升
更多有害生物问题
施用更多的化学杀虫剂
产生抗药性，害虫回升
更多有害生物问题
有害生物问题
施用化学杀虫剂
产生抗药性，害虫回升
滥用杀虫剂会造成恶性循环
二、合理用药
（1）药物的分类
药物按来源分为合成药物和天然药物。
药物按施用严格程度分为处方药和非处方药。
（2）药物的作用机理
①有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药 (NaHCO3，Al(OH)3) 。
②更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
（3）阿司匹林
阿司匹林的化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用
不良反应：长期服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕和恶心等不适症状。
（4）合理用药
①遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。
②滥用药物危害巨大，如无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等。
③原理毒品。
思考：
1. 敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？
肥皂的碱性很强，敌敌畏或甲胺磷农药属于酯类物质，在碱性条件下水解会失去毒性。
2. “西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系”，这个说法你认为对吗？
不对，“是药三分毒”，一定要对症下药，按量服用。
三、安全使用食品添加剂
1. 食品添加剂
为改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2. 常见的食品添加剂
（1）着色剂、增味剂
着色剂——红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色、苋菜红、柠檬黄和靛蓝等。
增味剂——味精
功能：改善食品色泽
功能：增加食品鲜味
味精：学名谷氨酸钠，无色晶体，早期从海带中发现和提取，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。
（2）膨松剂、凝固剂
常见膨松剂——碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
凝固剂——氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等。
功能：使食品松软或酥脆
功能：改善食品形态
（3）防腐剂、抗氧化剂
防腐剂——苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等
抗氧化剂——抗坏血酸（维生素C）
亚硝酸钠：一种防腐剂和护色剂，可用于腊肉、香肠等的生产。具有一定毒性，可与食物作用生成致癌物，因此食品中亚硝酸钠的最大用量和残留量有严格规定。亚硝酸钠外观与食盐相似，应防止误食中毒。
（4）营养强化剂
食物中加入营养强化剂是为了补充必要的营养成分。
如：
食盐中添加碘酸钾。
奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。
3. 食品添加剂的使用
在规定范围内合理使用食品添加剂，不会对人体健康产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂会损害人体健康，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。
部分防腐剂和抗氧化剂的使用规定（摘自GB 2760—2014）
思考：
1. “化学合成的食品添加剂有毒，天然的食品添加剂一定无毒“，你认为这个说法正确吗？
不合理，化学合成的食品添加剂不一定有毒，天然的食品添加剂不一定无毒。
2. “绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗？
不正确，应该合理使用食品添加剂，而不是禁止。
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