专题6 生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 阶段重点突破练(九)（含答案）
文档属性
| 名称 | 专题6 生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 阶段重点突破练(九)（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 440.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-01-27 22:28:58 | ||
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文档简介
专题6 生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 阶段重点突破练(九)
一、糖类的性质及实验探究
1．下列实验操作和结论错误的是( )
A．用碘水可证明淀粉已完全水解
B．用银镜反应可证明蔗糖已发生水解
C．用新制的Cu(OH)2检验淀粉的水解产物前，必须先加碱中和酸
D．向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有羟基
2．(2022·武汉高二检测)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )
A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性
C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
3．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
4．(2022·泉州高二调研)葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C6H12O6(葡萄糖)＋Br2＋H2O―→C6H12O7(葡萄糖酸)＋2HBr
2C6H12O7(葡萄糖酸)＋CaCO3―→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)＋H2O＋CO2↑
相关物质的溶解性见下表：
物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙 氯化钙
水中的溶解性 可溶于冷水、易溶于热水 可溶 易溶 易溶
乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶 可溶
实验流程如下：
C6H12O6溶液悬浊液Ca(C6H11O7)2
(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置最适合的是________(填字母)。
(2)第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余，其目的是__________________________；本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3，理由是________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)第③步需趁热过滤，其原因是____________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)第④步加入乙醇的作用是________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)第⑥步中，下列洗涤剂最合适的是________(填字母)。
A．冷水 B．热水
C．乙醇 D．乙醇—水混合溶液
二、油脂的性质及应用
5．下列说法正确的是( )
A．油脂水解产物之一是甘油
B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点
C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同
D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯
6．下列说法正确的是( )
A．矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油
B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解
C．汽油和油都可以使溴水褪色
D．向脂肪和油中分别加入含酚酞的氢氧化钠溶液并加热，溶液红色变浅
7．(2021·浙江6月选考，14)关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
三、氨基酸、蛋白质的结构与性质
8．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
9．含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是( )
A．可以与强碱反应，但不能与强酸反应
B．能发生取代反应，但不能发生加成反应
C．属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物
D．其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面
10．(2022·桂林高二期中)分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合下列两个条件的同分异构体的数目是( )
①有带两个取代基的苯环
②有一个硝基直接连接在苯环上
A．3种 B．5种 C．6种 D．10种
四、糖类、油脂、蛋白质的综合
11．(2020·天津，3)下列说法错误的是( )
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
12．化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖能与银氨溶液作用形成银镜
B．“春蚕到死丝方尽”里“丝”的主要成分是纤维素
C．淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种
D．毛织品可以使用弱碱性洗涤剂洗涤
13．(2022·日照期中)下列说法正确的是( )
A．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高
B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收
C．质量相同的脂肪和葡萄糖完全氧化时，脂肪产生的能量比葡萄糖的高
D．油脂在人体中能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油
14．下列说法正确的是( )
A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应
B．DNA分子中两条链上的碱基通过氢键作用实现碱基互补配对
C．向蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，加水不溶解
D．用甘氨酸()和苯丙氨酸()缩合最多可形成3种二肽
15．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应
④葡萄糖和果糖互为同分异构体
⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性
⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全
⑦淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，二者不互为同分异构体，但水解的最终产物都是葡萄糖
⑧纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物
A．②③⑤⑦ B．②③④⑥⑧
C．①②④⑨ D．④⑥⑦⑧
16．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是( )
选项 实验操作和现象 实验结论
A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 油脂已经完全皂化
B 淀粉溶液在稀硫酸存在下，水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成 淀粉已经水解完全
C 在2 mL 0.1 mol·L－1的CuSO4溶液中滴加6滴0.1 mol· L－1 NaOH溶液，配制成新制氢氧化铜，向其中加入麦芽糖溶液，加热，无红色沉淀生成 麦芽糖为非还原性糖
D 向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸，微热，产生黄色沉淀 蛋白质发生了颜色反应
阶段重点突破练(九)
1．D [金属钠能与蔗糖溶液中的水反应生成氢气，故不能说明蔗糖分子中含有羟基。]
2．C [稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，故A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验的影响，故B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应，加热至沸腾后，试管内生成红色氧化亚铜沉淀，故C错误、D正确。]
3．D
4．(1)B (2)提高葡萄糖酸的转化率 氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应生成葡萄糖酸钙沉淀，且易引入杂质，不宜分离 (3)防止葡萄糖酸钙冷却结晶析出 (4)降低葡萄糖酸钙的溶解度，使其结晶析出 (5)D
解析 (1)反应在55 ℃条件下进行，需要水浴加热，要滴加溴水，所以还要有滴液漏斗，装置A不能控制滴加溴水的速率，装置C无法控制反应温度，只有装置B符合。(2)要使葡萄糖酸完全转化为葡萄糖酸钙，则加入的碳酸钙应过量；因盐酸的酸性比葡萄糖酸的酸性强，则氯化钙与葡萄糖酸难以反应，且易引入杂质，不易分离。(3)温度高时，葡萄糖酸钙的溶解度较大，趁热过滤，可减少葡萄糖酸钙的损失。(4)由题表中数据可知，葡萄糖酸钙微溶于乙醇，故第④步加入乙醇，可以降低葡萄糖酸钙的溶解度，有利于葡萄糖酸钙析出。(5)洗涤沉淀应避免沉淀溶解，且能将沉淀上的吸附物冲洗去，若只用水，则会造成葡萄糖酸钙溶解而损失，若只用乙醇，不能将杂质全部洗去，故选D。
5．A [油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都有甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。]
6．D [A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。]
7．A
8．A [B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，α 氨基丙酸和α 氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽有2种，二者之间脱水形成的二肽有2种，故共形成4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。]
9．D [由3D模型图可知，该有机物的结构简式为，该有机物分子中含有氨基，可以与强酸反应，A项错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故B错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故C错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故D正确。]
10．C [分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环、②有一个硝基直接连接在苯环上，则说明其为芳香族化合物，含有—NO2，则另一个取代基为—C3H7，有正丙基、异丙基两种，两种取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，故符合条件的同分异构体有2×3＝6种。]
11．D [油脂是指高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物。高分子化合物是指相对分子质量很大(104～106，甚至更大)的化合物。]
12．A 13.C 14.B 15.D
16．D [油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐，溶液显碱性，所以不能根据溶液的碱性判断油脂是否完全皂化，故A错误；淀粉溶液在稀硫酸存在下，水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成，只能证明淀粉已经水解产生含有醛基的物质，无法证明水解完全，故B错误；氢氧化铜在碱性环境下具有弱氧化性，因此滴加6滴0.1 mol·L－1 NaOH溶液，NaOH明显不足，则不能检验麦芽糖中醛基的存在，故C错误；鸡蛋清属于蛋白质，向其溶液中滴加浓硝酸，微热，产生黄色沉淀，蛋白质发生了颜色反应，故D正确。]
一、糖类的性质及实验探究
1．下列实验操作和结论错误的是( )
A．用碘水可证明淀粉已完全水解
B．用银镜反应可证明蔗糖已发生水解
C．用新制的Cu(OH)2检验淀粉的水解产物前，必须先加碱中和酸
D．向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有羟基
2．(2022·武汉高二检测)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )
A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性
C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
3．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
4．(2022·泉州高二调研)葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C6H12O6(葡萄糖)＋Br2＋H2O―→C6H12O7(葡萄糖酸)＋2HBr
2C6H12O7(葡萄糖酸)＋CaCO3―→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)＋H2O＋CO2↑
相关物质的溶解性见下表：
物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙 氯化钙
水中的溶解性 可溶于冷水、易溶于热水 可溶 易溶 易溶
乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶 可溶
实验流程如下：
C6H12O6溶液悬浊液Ca(C6H11O7)2
(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置最适合的是________(填字母)。
(2)第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余，其目的是__________________________；本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3，理由是________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)第③步需趁热过滤，其原因是____________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)第④步加入乙醇的作用是________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)第⑥步中，下列洗涤剂最合适的是________(填字母)。
A．冷水 B．热水
C．乙醇 D．乙醇—水混合溶液
二、油脂的性质及应用
5．下列说法正确的是( )
A．油脂水解产物之一是甘油
B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点
C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同
D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯
6．下列说法正确的是( )
A．矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油
B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解
C．汽油和油都可以使溴水褪色
D．向脂肪和油中分别加入含酚酞的氢氧化钠溶液并加热，溶液红色变浅
7．(2021·浙江6月选考，14)关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
三、氨基酸、蛋白质的结构与性质
8．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
9．含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是( )
A．可以与强碱反应，但不能与强酸反应
B．能发生取代反应，但不能发生加成反应
C．属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物
D．其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面
10．(2022·桂林高二期中)分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合下列两个条件的同分异构体的数目是( )
①有带两个取代基的苯环
②有一个硝基直接连接在苯环上
A．3种 B．5种 C．6种 D．10种
四、糖类、油脂、蛋白质的综合
11．(2020·天津，3)下列说法错误的是( )
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
12．化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖能与银氨溶液作用形成银镜
B．“春蚕到死丝方尽”里“丝”的主要成分是纤维素
C．淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种
D．毛织品可以使用弱碱性洗涤剂洗涤
13．(2022·日照期中)下列说法正确的是( )
A．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高
B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收
C．质量相同的脂肪和葡萄糖完全氧化时，脂肪产生的能量比葡萄糖的高
D．油脂在人体中能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油
14．下列说法正确的是( )
A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应
B．DNA分子中两条链上的碱基通过氢键作用实现碱基互补配对
C．向蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，加水不溶解
D．用甘氨酸()和苯丙氨酸()缩合最多可形成3种二肽
15．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应
④葡萄糖和果糖互为同分异构体
⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性
⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全
⑦淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，二者不互为同分异构体，但水解的最终产物都是葡萄糖
⑧纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物
A．②③⑤⑦ B．②③④⑥⑧
C．①②④⑨ D．④⑥⑦⑧
16．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是( )
选项 实验操作和现象 实验结论
A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 油脂已经完全皂化
B 淀粉溶液在稀硫酸存在下，水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成 淀粉已经水解完全
C 在2 mL 0.1 mol·L－1的CuSO4溶液中滴加6滴0.1 mol· L－1 NaOH溶液，配制成新制氢氧化铜，向其中加入麦芽糖溶液，加热，无红色沉淀生成 麦芽糖为非还原性糖
D 向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸，微热，产生黄色沉淀 蛋白质发生了颜色反应
阶段重点突破练(九)
1．D [金属钠能与蔗糖溶液中的水反应生成氢气，故不能说明蔗糖分子中含有羟基。]
2．C [稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，故A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验的影响，故B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应，加热至沸腾后，试管内生成红色氧化亚铜沉淀，故C错误、D正确。]
3．D
4．(1)B (2)提高葡萄糖酸的转化率 氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应生成葡萄糖酸钙沉淀，且易引入杂质，不宜分离 (3)防止葡萄糖酸钙冷却结晶析出 (4)降低葡萄糖酸钙的溶解度，使其结晶析出 (5)D
解析 (1)反应在55 ℃条件下进行，需要水浴加热，要滴加溴水，所以还要有滴液漏斗，装置A不能控制滴加溴水的速率，装置C无法控制反应温度，只有装置B符合。(2)要使葡萄糖酸完全转化为葡萄糖酸钙，则加入的碳酸钙应过量；因盐酸的酸性比葡萄糖酸的酸性强，则氯化钙与葡萄糖酸难以反应，且易引入杂质，不易分离。(3)温度高时，葡萄糖酸钙的溶解度较大，趁热过滤，可减少葡萄糖酸钙的损失。(4)由题表中数据可知，葡萄糖酸钙微溶于乙醇，故第④步加入乙醇，可以降低葡萄糖酸钙的溶解度，有利于葡萄糖酸钙析出。(5)洗涤沉淀应避免沉淀溶解，且能将沉淀上的吸附物冲洗去，若只用水，则会造成葡萄糖酸钙溶解而损失，若只用乙醇，不能将杂质全部洗去，故选D。
5．A [油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都有甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。]
6．D [A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。]
7．A
8．A [B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，α 氨基丙酸和α 氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽有2种，二者之间脱水形成的二肽有2种，故共形成4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。]
9．D [由3D模型图可知，该有机物的结构简式为，该有机物分子中含有氨基，可以与强酸反应，A项错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故B错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故C错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故D正确。]
10．C [分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环、②有一个硝基直接连接在苯环上，则说明其为芳香族化合物，含有—NO2，则另一个取代基为—C3H7，有正丙基、异丙基两种，两种取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，故符合条件的同分异构体有2×3＝6种。]
11．D [油脂是指高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物。高分子化合物是指相对分子质量很大(104～106，甚至更大)的化合物。]
12．A 13.C 14.B 15.D
16．D [油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐，溶液显碱性，所以不能根据溶液的碱性判断油脂是否完全皂化，故A错误；淀粉溶液在稀硫酸存在下，水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成，只能证明淀粉已经水解产生含有醛基的物质，无法证明水解完全，故B错误；氢氧化铜在碱性环境下具有弱氧化性，因此滴加6滴0.1 mol·L－1 NaOH溶液，NaOH明显不足，则不能检验麦芽糖中醛基的存在，故C错误；鸡蛋清属于蛋白质，向其溶液中滴加浓硝酸，微热，产生黄色沉淀，蛋白质发生了颜色反应，故D正确。]