专题6　生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 专题检测试卷(六)（含答案）

专题6　生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 专题检测试卷(六)
(满分：100分)
一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分。每小题只有一个选项符合题意)
1．三位欧洲科学家因发展冷冻电镜技术而荣获了2017年诺贝尔化学奖，利用该技术可以解析生物大(高)分子原子结构模型。下列不属于高分子化合物的是(　　)
A．油脂 B．淀粉
C．纤维素 D．蛋白质
2．(2022·成都期末)下列关于基本营养物质的说法正确的是(　　)
A．葡萄糖、果糖、麦芽糖、纤维素均属于糖类
B．芝麻油和润滑油均属于油脂，均可发生水解反应
C．黄豆富含蛋白质，豆浆煮沸后，蛋白质转化为氨基酸
D．每个氨基酸分子中均只含有一个羧基和一个氨基
3．(2022·济南高二月考)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是(　　)
①淀粉是人体所需能量的主要来源　②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂　③蛋白质完全水解生成氨基酸　④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路　⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物　⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体
A．②③④ B．①③⑤
C．①③④ D．②⑤⑥
4．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是(　　)
A．葡萄糖和蔗糖是同系物
B．葡萄糖、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是纤维素和油脂
D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)缩合，最多可形成4种二肽
5．(2022·山西高二期末)新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是(　　)
A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%
B．高温可使蛋白质发生变性
C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体
D．84消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果
6．多巴胺的结构如图所示，下列说法错误的是(　　)
A．多巴胺的分子式为C8H11NO2
B．多巴胺可以发生加成、取代、氧化反应
C．和溴水反应时，1 mol多巴胺可以消耗6 mol溴单质
D．多巴胺既可以与强酸反应，又可以与强碱反应
7．(2021·海南，12改编)我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。X是谷氨酸(结构简式如下)的同分异构体，与谷氦酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法正确的是(　　)
谷氨酸
A．谷氨酸分子式为C5H8NO4
B．谷氨酸分子中有2个手性碳原子
C．谷氨酸单钠能溶于水
D．X的数目(不含立体异构)有9种
8．(2022·武汉高二期中)下列有关蛋白质的叙述不正确的是(　　)
①向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质　②蛋白质的分子能透过半透膜　③蛋白质水解的最终产物是氨基酸　④温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高　⑤任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变黄色
A．①②③ B．②③⑤
C．③④⑤ D．②④⑤
9．(2022·威海高二期中)能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是(　　)
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸分子相互结合
④多肽
⑤形成一定的空间结构
A．①②③④⑤ B．②①④③⑤
C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
10．下列各反应中，反应物分子断键的组合正确的是(　　)
选项 油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原
A C==C C—O O—H C—H C==O
B C==C C—O O—H C==O C—H
C C==C C==O C—O C—H C==O
D C==C C—O C—H C—C C==O
11.(2022·宁波高二月考)检验淀粉、蛋白质(含苯环)、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　)
A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制的Cu(OH)2，红色沉淀
B．浓硝酸，变黄色；新制的Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色
C．新制的Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色
D．碘水，变蓝色；新制的Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色
12．下列实验能达到预期目的的是(　　)
A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
13．在日常生活中，以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，下列有关说法正确的是(　　)
A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化
D．在水浴加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
14．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法错误的是(　　)
A．色氨酸与褪黑素均可使酸性KMnO4溶液褪色
B．褪黑素的结构中含有肽键，可发生水解反应
C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D．色氨酸与褪黑素都属于氨基酸
15．药物贝诺酯可由乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚在一定条件下反应制得：
＋
　乙酰水杨酸　　　　　　　对乙酰氨基酚
―→＋H2O
　　　　 　贝诺酯
下列有关叙述正确的是(　　)
A．贝诺酯分子中有三种含氧官能团
B．可用FeCl3溶液区别乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚
C．乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚都能与NaHCO3溶液反应
D．贝诺酯与足量NaOH溶液共热，最终生成乙酰水杨酸钠和对乙酰氨基酚钠
二、非选择题(本题包括4小题，共55分)
16．(11分)糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病患者的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质：__________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法正确的是________(填字母)。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
17．(14分)某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)：
(1)则该有机物的化学式为__________________________________________________，
结构简式为__________________________。
(2)该有机物可能发生的化学反应有________(填序号)。
①水解反应　②加聚反应　③取代反应　④消去反应　⑤酯化反应
(3)该有机物发生水解反应的化学方程式：____________________________________
________________________________________________________________________。
(4)写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个CH，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为_____________________________________。
18．(15分)以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。
已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。请回答：
(1)葡萄糖的分子式为______________________________________________________；
C分子中官能团的名称为__________。
(2)下列说法正确的是________(填字母)。
A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应
B．C、D属同系物；M、N也属同系物
C．上述①～⑥中属于取代反应的为③⑤⑥
D．B、E含有不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
(3)写出N的一种结构简式：_______________________________________________；
C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子量：X(4)写出反应③(A＋D→M)的化学方程式：____________________________________
________________________________________________________________________。
19．(15分)Ⅰ.充分燃烧1.4 g某有机物A生成4.4 g CO2和1.8 g H2O，该有机物蒸气密度是相同条件下H2密度的28倍。
(1)该有机物的分子式为________。
(2)A的链状同分异构体共________种。
(3)A的链状同分异构体中含有支链的同分异构体的结构简式为__________________
________________________________________________________________________，
其系统命名为______________。
(4)B是A的某种同分异构体，B的1H核磁共振谱图中只有4个信号峰，B通入Br2的CCl4溶液使溶液褪色，生成化合物C。则由B生成C的化学方程式为________________
________________________________________________________________________。
Ⅱ.油脂是高级脂肪酸甘油酯，在工业上用途广泛。
(1)以硬脂酸甘油酯为例写出油脂的皂化反应的化学方程式：____________________
________________________________________________________________________。
(2)从皂化反应后的溶液中提取肥皂和甘油的过程如下：
加入食盐颗粒后，液体表面析出白色固体，则食盐的作用是____________________。
专题检测试卷(六)
1．A　2.A　3.C　4.D
5．B　[医用酒精中乙醇的体积分数为75%，A错误；高温、重金属盐、氧化剂、酒精等均能使蛋白质变性，B正确；新冠病毒直径大约在60～140 nm，其中直径在1～100 nm的部分扩散到空气中形成胶体，C错误；84消毒液的主要成分NaClO和HCl发生氧化还原反应，消毒效果减弱，D错误。]
6．C　[多巴胺分子中含有苯环，能发生加成和取代反应，含羟基易发生氧化反应，B正确；与酚羟基相连的碳原子的邻、对位碳原子上的氢原子易被溴取代，故多巴胺和溴水反应时，1 mol多巴胺消耗3 mol溴单质，C错误；多巴胺分子中含有氨基和酚羟基，既可以与强酸反应，又可以与强碱反应，D正确。]
7．C　[根据谷氨酸的结构简式，可知分子式为C5H9NO4，故A错误；谷氨酸分子()中有1个手性碳原子(用*标出)，故B错误；谷氨酸单钠属于钠盐，能溶于水，故C正确；X有(不含立体异构) 、、、、、、、，共8种，故D错误。]
8．D　9.D　10.A　11.A　12.A　13.D
14．D　[色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，褪黑素中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故A不符合题意；褪黑素中含有肽键()，可发生水解反应，故B不符合题意；色氨酸中含有羧基和氨基，可在一定条件下发生缩聚反应，故C不符合题意；氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪黑素中不含有氨基和羧基，不属于氨基酸，故D符合题意。]
15．B　[贝诺酯分子中只有酯基和肽键两种含氧官能团，A项不正确；对乙酰氨基酚不能与NaHCO3溶液反应，C项不正确；贝诺酯与足量NaOH溶液共热，最终生成、、CH3COONa三种物质，D项不正确。]
16．(1)BCD　(2)①不互为　②与Na反应放出H2；与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应；被酸性KMnO4溶液氧化；与乙酸发生酯化反应(任写一种，其他合理答案也可)　(3)B
17．(1)C5H11NO2　CH3CH2CONHCH2CH2OH
(2)①③④⑤
(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2OCH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH
(4)
18．(1)C6H12O6　羧基　(2)CD　(3) (或)　C9H14O6
(4)C17H35COOH＋CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3＋H2O
解析　由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖(C6H12O6)，C6H12O6在酒化酶催化作用下的分解产物为乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A为CH3CH2OH，A氧化生成B，B为CH3CHO，B氧化生成C，C为CH3COOH，油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F(C3H8O3)、高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数相同均为(57－3)÷3＝18，E与等物质的量H2反应，故E含有1个不饱和度，故D为硬脂酸(C17H35COOH)，E为油酸(C17H33COOH)，D与A的反应产物M为硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)，F为丙三醇，与C反应生成酯N，N含7个碳，故应为两个羟基与乙酸酯化，故产物N的结构简式为或。
(2)油脂不是高分子化合物，故A错误；C、D互为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不互为同系物，故B错误。
(3)C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子量：X(4)反应③(A＋D→M)的化学方程式为C17H35COOH＋CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3＋H2O。
19．Ⅰ.(1)C4H8
(2)3
(3)　2-甲基丙烯(或2-甲基-1-丙烯)
(4)CH2==CHCH2CH3＋Br2―→CH2BrCHBrCH2CH3
Ⅱ.(1)＋3NaOH3C17H35COONa＋
(2)降低高级脂肪酸钠盐的溶解度