化学人教版九下：12.1人类重要的营养物质（第二课时）教案
文档属性
| 名称 | 化学人教版九下：12.1人类重要的营养物质（第二课时）教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 18.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-01-30 11:42:10 | ||
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文档简介
12.1 人类重要的营养物质（第二课时）
一、学习目标
1．了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
3．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素
难点：了解糖类、油脂、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系
三、教学方法
讲授法、讨论法
四、教学过程
（一）新课导入：
设问导入：
人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水。
吃饭和摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢？
（二）新知探究
知识点1糖类
教师讲解：糖类
功能：糖类在人体内氧化放出热量，是人体主要热源（占60%-70%）
组成：由C、H、O组成的化合物，糖类有时称为碳水化合物。
常见的糖类物质：淀粉、葡萄糖、蔗糖
过渡：这几种常见的糖类都有什么特点呢？
教师总结：淀粉
淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。它的相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。常用(C6H10O5)n来表示淀粉的化学组成。
它在消化过程中经人体内酶的作用跟水反应一系列反应，断裂成许许多多个葡萄糖分子（C6H12O6）。
(C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6
教师总结：葡萄糖
葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时释放出能量，每克葡萄糖放出约16 kJ的能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+ 6O2 6CO2 +6H2O
教师总结：蔗糖
蔗糖的化学式是C12H22O11，它是无色晶体，溶于水。蔗糖存在于不少植物体内。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
图片展示：蔗糖的用途——调味剂
资料展示：人体内糖类的代谢过程
知识点2油脂
教师讲解：油脂
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍；且能促进脂溶性维生素的吸收。
组成：由C、H、O组成的化合物。
种类：①植物油脂：常温下呈液态，称为油；动物油脂：常温下呈固态，称为脂肪。
教师补充：油脂的其它作用
1．进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
2．保护和固定体内器官，并起润滑作用。
3．溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
图片展示：富含油脂的食物
花生、大豆、油、肥肉、奶油
思考：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
学生讨论：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
知识点3维生素
教师讲解：维生素
1．维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2．食物来源：蔬菜、水果
3．缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗等。
缺乏维生素C：坏血病。
缺乏维生素D：佝偻病。
思考：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？
学生讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
（三）课堂练习
1．小红不爱吃水果、蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
解析：蔬菜和水果中含有大量的维生素，人体缺乏维生素会引起疾病。故选D。
2．“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是（ ）
A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油
C．用甲醛溶液保存海鲜 D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
解析：霉变食物含有黄曲霉素对人体有危害，故B错误；甲醛有毒，故C错误；亚硝酸钠有毒，故D错误。故本题选A。
3．小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A．油条和豆浆 B．馒头和稀饭
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
解析：油条、炸鸡腿富含油脂，豆浆、鸡蛋、牛奶、炸鸡腿和酸奶富含蛋白质，馒头和稀饭富含糖类物质——淀粉。故本题选B。
（四）课堂小结
本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其与人体健康的关系。
（五）作业布置
小组合作探究：为家长设计一份营养合理的午餐食谱。并派选一名同学上台交流，师生评价。
五、板书设计
人类重要的营养物质
二、糖类
1．重要的糖：①淀粉；②葡萄糖；③蔗糖
2．功能：提供能量的主要物质，占总能量的60%~70%
三、油脂
1．分类：①脂肪；②油
2．功能：提供能量、备用能源
四、维生素
1．功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
2．缺乏引起的病症：缺乏维生素A——夜盲症；缺乏维生素C——坏血病；缺乏维生素D：佝偻病
六、教学反思
本课题的课本内容很长，所以安排了两节课来学习。学生在学习生物时，对六大营养素已有一定了解，加上现有各种营养品广告的普及，学生对本课内容的学习很轻松。
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一、学习目标
1．了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
3．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素
难点：了解糖类、油脂、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系
三、教学方法
讲授法、讨论法
四、教学过程
（一）新课导入：
设问导入：
人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水。
吃饭和摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢？
（二）新知探究
知识点1糖类
教师讲解：糖类
功能：糖类在人体内氧化放出热量，是人体主要热源（占60%-70%）
组成：由C、H、O组成的化合物，糖类有时称为碳水化合物。
常见的糖类物质：淀粉、葡萄糖、蔗糖
过渡：这几种常见的糖类都有什么特点呢？
教师总结：淀粉
淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。它的相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。常用(C6H10O5)n来表示淀粉的化学组成。
它在消化过程中经人体内酶的作用跟水反应一系列反应，断裂成许许多多个葡萄糖分子（C6H12O6）。
(C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6
教师总结：葡萄糖
葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时释放出能量，每克葡萄糖放出约16 kJ的能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+ 6O2 6CO2 +6H2O
教师总结：蔗糖
蔗糖的化学式是C12H22O11，它是无色晶体，溶于水。蔗糖存在于不少植物体内。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
图片展示：蔗糖的用途——调味剂
资料展示：人体内糖类的代谢过程
知识点2油脂
教师讲解：油脂
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍；且能促进脂溶性维生素的吸收。
组成：由C、H、O组成的化合物。
种类：①植物油脂：常温下呈液态，称为油；动物油脂：常温下呈固态，称为脂肪。
教师补充：油脂的其它作用
1．进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
2．保护和固定体内器官，并起润滑作用。
3．溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
图片展示：富含油脂的食物
花生、大豆、油、肥肉、奶油
思考：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
学生讨论：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
知识点3维生素
教师讲解：维生素
1．维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2．食物来源：蔬菜、水果
3．缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗等。
缺乏维生素C：坏血病。
缺乏维生素D：佝偻病。
思考：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？
学生讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
（三）课堂练习
1．小红不爱吃水果、蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
解析：蔬菜和水果中含有大量的维生素，人体缺乏维生素会引起疾病。故选D。
2．“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是（ ）
A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油
C．用甲醛溶液保存海鲜 D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
解析：霉变食物含有黄曲霉素对人体有危害，故B错误；甲醛有毒，故C错误；亚硝酸钠有毒，故D错误。故本题选A。
3．小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A．油条和豆浆 B．馒头和稀饭
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
解析：油条、炸鸡腿富含油脂，豆浆、鸡蛋、牛奶、炸鸡腿和酸奶富含蛋白质，馒头和稀饭富含糖类物质——淀粉。故本题选B。
（四）课堂小结
本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其与人体健康的关系。
（五）作业布置
小组合作探究：为家长设计一份营养合理的午餐食谱。并派选一名同学上台交流，师生评价。
五、板书设计
人类重要的营养物质
二、糖类
1．重要的糖：①淀粉；②葡萄糖；③蔗糖
2．功能：提供能量的主要物质，占总能量的60%~70%
三、油脂
1．分类：①脂肪；②油
2．功能：提供能量、备用能源
四、维生素
1．功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
2．缺乏引起的病症：缺乏维生素A——夜盲症；缺乏维生素C——坏血病；缺乏维生素D：佝偻病
六、教学反思
本课题的课本内容很长，所以安排了两节课来学习。学生在学习生物时，对六大营养素已有一定了解，加上现有各种营养品广告的普及，学生对本课内容的学习很轻松。
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