化学人教版九下：12.1人类重要的营养物质（第二课时）作业（含解析）

12.1 人类重要的营养物质（第二课时）
一、选择题
1．下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂
2．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（ ）
A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶
C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭
3．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．脂肪 D．蛋白质
4．如图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是（ ）
A．水、蛋白质 B．油脂、维生素
C．无机盐、糖类 D．糖类、蛋白质
5．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
6．“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（ ）
A．食盐 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．维生素
7．下列溶液中，能用碘水检验出来的是（ ）
A．淀粉溶液 B．麦芽糖溶液 C．蔗糖溶液 D．葡萄糖溶液
8．油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（ ）
A．豆腐 B．花生 C．面包 D．草莓
9．嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为（ ）
A．麦芽糖 B．氨基酸 C．油脂 D．维生素
10．关于葡萄糖的性质描述错误的是（ ）
A．葡萄糖有甜味
B．葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水
D．葡萄糖发酵后能生成酒精（乙醇）
11．下列说法中，错误的是（ ）
A．淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素
B．不含碳元素的化合物一定是无机物
C．由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉
D．人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏
12．利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（ ）
A．蛋白质在加热条件下失去生理活性 B．检验豆油中是否掺有少量菜籽油
C．检验加碘食盐中是否含有碘单质 D．检验小蜡烛成分
二、填空题
13．青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。
（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于__________摄入不足而引起的。（填序号）
①维生素 ②油脂 ③蛋白质
（2）“××糕点”主要营养成分如下表所示。
××糕点营养素 每100 g中含量
蛋白质 4.8 g
油脂 20 g
糖类 40 g
β-胡萝卜素 1.8 mg
碳酸钙 400 mg
请根据该表回答。
①所含营养素中属于无机盐的是___________；没有列出的一类营养素是___________。
②正常情况下，人每天摄入的油脂不超过60 g，每日食用该糕点最多不应超过_______g。
③糖类是人体所需____________的主要来源。
14． 许多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C，其分子结构如图所示：
维生素C是由_____种元素组成；维生素C在pH<5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的________；维生素C片在保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：_________________________________________。
15．下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是________________，富含维生素的是____________（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是________________________。
（2）食堂中霉变的大米___________。
A．可以食用 B．蒸煮后可以食用 C．绝对不能食用
（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是___________。
A．在主食中补充粗粮 B．多提供油炸食物 C．适当提供水果
参考答案与解析
一、选择题
1．B
【解析】维生素虽不能为人体提供能量，但对调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康起着很重要的作用。故选B。
2．D
【解析】面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。故选D。
3．B
【解析】淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料。故选B。
4．B
【解析】从食品的配料说明来看，蔗糖主要含糖类，食用盐和焦亚硫酸钠是无机盐，脱脂奶粉主要提供蛋白质，因而该食品中油脂和维生素的含量极少。故选B。
5．C
【解析】CO2与水反应生成H2CO3，H2CO3的pH小于7，葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将减小。故选C。
6．B
【解析】乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，体内主要供能物质为葡萄糖（在血液中称为血糖）。故选B。
7．A
【解析】能够用碘水检验的，是淀粉溶液。其他均不行。故选A。
8．B
【解析】花生可以榨油，富含油脂。故选B。
9．A
【解析】淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。故选A。
10．B
【解析】葡萄糖易溶于水，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO2、H2O，从而释放能量。联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。故选B。
11．C
【解析】淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。故选C。
12．B
【解析】豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。故选B。
二、填空题
13．（1）①；（2）①碳酸钙；水；②300；③能量。
【解析】蔬菜、水果中富含维生素，不爱吃就会影响维生素的摄入；碳酸钙属于无机盐，表中列出的营养素中不含水；每日食用该糕点的最多量为：60 g/20 g×100 g=300 g；糖类是主要的供能物质。
14．三；食醋（白醋或乙酸）；不稳定、易分解。
【解析】根据维生素C的分子结构简式可判断维生素C是由C、H、O三种元素组成的；因为维生素C在pH<5的环境即酸性环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的食醋（或乙酸）；根据保存时要避光、避热、密封，可推测维生素C的化学性质不稳定、易分解。
15．（1）红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类；（2）C；（3）B。
【解析】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。
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