化学人教版九下：12.1人类重要的营养物质（第一课时）作业（含解析）

12.1 人类重要的营养物质（第一课时）
一、选择题
1．下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油
2．下列说法错误的是（ ）
3．食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（ ）
A．添加瘦肉精饲养的猪肉 B．用化工原料染色的馒头
C．用甲醛浸泡过的毛肚 D．加碳酸氢钠焙制的糕点
4．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
5．某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
6．“豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式：C6H13NO2）。下列有关亮氨酸的说法错误的是（ ）
A．由四种元素组成 B．一个分子中含一个氧分子
C．一个分子由22个原子构成 D．属于有机物
7．“吸烟有害于健康”。我国政府规定：从2010年5月1日起，室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是（ ）
A．尼古丁 B．一氧化碳 C．焦油 D．甲醛
8．下列习惯不利于学生健康成长的是（ ）
A．长期饮用蒸馏水防止“病从口入”
B．均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素
C．拒绝吸烟，主动呵护自身健康
D．积极参加“冬季长跑”提高自身素质
9．我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素属于（ ）
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
10．舌尖上的宁德——古田平湖豆腐。如图为豆腐的主要制作流程，下列说法错误的是（ ）
A．豆制品富含蛋白质等营养素
B．过滤操作可将“豆渣”分离出去
C．在豆腐的制作过程中，“压制”属于化学变化
D．豆制品中含有钙、铁等矿物质，这里的“钙、铁“指的是元素
二、填空题
11．5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含有的营养素主要有糖类、___________、油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是
___________________________________________________________________。
12．酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎没有变化。
③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10 mL 3%的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。
（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是_________。
A．①②③④⑤ B．③④①②⑤
C．③④①⑤② D．③⑤①④②
（2）实验主要是证明了酶具有___________特性。
（3）2号试管没有明显变化的原因是___________________________________________。
参考答案与解析
一、选择题
1．B
【解析】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。故选B。
2．D
【解析】糖类提供了人类所需的大部分能量，但不是唯一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。故选D。
3．D
【解析】瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成伤害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，从而使糕点发软。故选D。
4．C
【解析】“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。故选C。
5．D
【解析】由生活经验和生物学知识推测。故选D。
6．B
【解析】根据物质的化学式判断物质的组成和属性。亮氨酸一个分子中含有两个O原子。故选B。
7．B
【解析】根据香烟烟气的主要成分和一氧化碳中毒的原理判断。故选B。
8．A
【解析】蒸馏水中不含人体需要的各种矿物质或微量元素，只喝蒸馏水无法获取人体所必须的矿物质或微量元素；故该习惯不利于中学生健康成长。故选A。
9．D
【解析】牛胰岛素属于蛋白质。故选D。
10．C
【解析】豆腐脑压制成豆腐的过程中，压出水分得到块状豆腐，没有产生新的物质，属于物理变化。故选C。
二、填空题
11．（1）维生素；（2）肉（鱼、鸡蛋、豆腐等蛋白质含量较高的食物均可）。
【解析】（1）米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。（2）从（1）中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
12．（1）D；（2）高效；（3）酶是蛋白质，加热后变性，失去了原有的生物活性。
【解析】根据酶的性质，结合催化剂的特点考虑。
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