第七章　第四节　第1课时　糖类 课件（共80张PPT）

(共80张PPT)
第1课时
DIYIKESHI
糖类的组成及分类 / 葡萄糖的结构及性质 / 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 / 随堂演练　知识落实 / 课时对点练
糖类
第七章
核心素养
发展目标
1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。
2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。
内容索引
一、糖类的组成及分类
二、葡萄糖的结构及性质
三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用
课时对点练
随堂演练　知识落实
糖类的组成及分类
一
食物中的营养物质主要包括_____、_______、_____、维生素、无机盐和___。
1.糖类的组成
糖类是绿色植物_________的产物，也是人类最重要的_____来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合_________的通式，因此糖类也被称为___________。
糖类
蛋白质
油脂
水
光合作用
能量
Cn(H2O)m
碳水化合物
2.糖的分类
依据：是否水解及水解产物的多少进行分类
类别 单糖 二糖 多糖
特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成______单糖 水解后能生成_______单糖
代表物 _______、____ _____、______、乳糖 _____、_______
代表物的分子式 ________ __________ (C6H10O5)n
相互关系 ___________ ___________ 不互为同分异构体
两分子
多分子
葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
C6H12O6
C12H22O11
同分异构体
同分异构体
(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖( )
(2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类( )
(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体( )
(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物( )
×
正误判断
×
×
√
应用体验
中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是
A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥
浆的吸附性
B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分
是葡萄糖
C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖
D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖
(葡萄糖和果糖)
√
黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；
冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；
饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。
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葡萄糖的结构及性质
二
1.葡萄糖的物理性质
葡萄糖是一种_______的_____晶体，___溶于水。
2.组成与结构
有甜味
无色
能
分子式 结构简式 官能团
________ ____________________ ____________和—CHO(醛基)
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH(羟基)
3.葡萄糖的特征反应
实验名称 实验操作 实验现象 实验结论
葡萄糖与 新制的 Cu(OH)2反应 试管中出现_____色沉淀 葡萄糖具有_______，能被新制的Cu(OH)2_______，生成砖红色的_____沉淀
葡萄糖的 银镜反应 试管内壁形成光亮的_____ 葡萄糖具有_______，能被银氨溶液_____，生成光亮的_____
砖红
还原性
氧化
Cu2O
银镜
还原性
氧化
银镜
应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。
医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。
特别提醒　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。
(1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色( )
(2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中( )
(3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应( )
(4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2( )
(5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化( )
×
正误判断
√
√
×
√
应用体验
1.在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是
A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团
B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性
C.加热温度没有达到该反应所需要的范围
D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显
√
葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。
2.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。
(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是______(填字母)。
A.两者都属于单糖
B.两者都能溶于水
C.两者都是还原性糖，都可以被催化氧化
D.等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物
质的量之比为4∶5
ABC
根据葡萄糖和核糖的结构简式，可知两者都为单糖，分子中都含有醛基，可以被催化氧化，A、C正确；
葡萄糖分子中含5个羟基，核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，D错误。
(2)1 mol核糖最多能与___mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为______________。
4
新制的Cu(OH)2
1 mol核糖分子中含4 mol羟基，故最多能与4 mol乙酸发生酯化反应。检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可选择新制的Cu(OH)2，加热，若生成砖红色沉淀，则证明尿液中含有葡萄糖。
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蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用
三
1.淀粉的特征反应
淀粉遇I2变_____。
2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解
(1)蔗糖水解的化学方程式：_____________________________________。
蓝色
(2)淀粉(或纤维素)的水解反应
实验操作
实验现象 有____________生成
实验结论 淀粉水解生成_______，与新制的Cu(OH)2共热生成____
___________沉淀
反应的化 学方程式
砖红色沉淀
葡萄糖
亚铜(Cu2O)
氧化
C6H12O6＋6O2
(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于_____和排泄。
(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：______________
____________________。
消化
2CH3CH2OH＋2CO2↑
正误判断
(1)可以用新制的Cu(OH)2鉴别蔗糖和葡萄糖( )
(2)淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要( )
(3)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收( )
(4)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝( )
(5)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成( )
(6)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇( )
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√
√
×
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×
应用体验
1.以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：
(1)C12H22O11的名称为_______，属于___(填“单”“二”或“多”)糖。
(2)书写②③反应的化学方程式。
反应②：____________________________；
反应③：_____________________________。
麦芽糖　 二
(1)淀粉的水解产物是_______(填名称)。利用它的_______(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。
葡萄糖　 还原性
淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。
(2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或______________________。
部分水解(或不完全水解)
甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确。
(3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为__________
____________________________________________________________________________________。
在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)
乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。
(4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为________________。
生成砖红色沉淀
葡萄糖(含有醛基)属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸(或盐)，所以看到的现象为生成砖红色沉淀。
(5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加_____，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉______________________。
碘水　 部分水解(或不完全水解)
根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。
归纳总结
淀粉水解程度的判断检验
实验现象及结论
情况 现象A 现象B 结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解
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随堂演练　知识落实
1.(2022·河北保定高一期中)下列物质中，与葡萄糖的化学性质相似的是
A.CH2OH—CHOH—CHO
B.CH2OH—CHOH—CH2OH
C.CH3CH2OH
D.CH3COOH
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含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的分子结构中含有羟基和醛基，比较题给四种物质，只有CH2OH—CHOH—CHO中既含有羟基又含有醛基。
2.(2022·杭州高一期末)从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是
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淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。
3.(2022·大连高一月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基
醛或酮，是一种单糖
B.木糖醇可发生取代反应
C.木糖醇是一种五元醇
D.木糖醇是一种无糖型甜味剂
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从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。
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4.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如
下列有关说法正确的是
A.反应②是水解反应
B.反应⑤是取代反应
C.反应①是氧化反应
D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇
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反应②是分解反应；
反应⑤是氧化反应；
反应①是水解反应。
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课时对点练
题组一　糖类的组成、结构及性质
1.(2022·河北唐山高一期中)下列关于糖类的说法正确的是
A.所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
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糖类不一定有甜味，A项错误；
葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，B项正确；
淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；
人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。
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2.已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法不正确
的是
A.苏糖能发生银镜反应
B.苏糖属于单糖
C.苏糖在一定条件下，能发生取代反应
D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体
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苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同分异构体。
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题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应
3.(2022·济宁高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是
A.取尿样，加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象
B.取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象
C.取尿样，加入新制的Cu(OH)2，煮沸，观察产生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察产生的现象
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葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制的Cu(OH)2或银氨溶液共热。
4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
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因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。
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5.将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol·L－1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是
①未用浓硫酸作催化剂
②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸
③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解
⑤所配淀粉溶液浓度不够
A.①② B.②④ C.①⑤ D.③⑤
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葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。
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题组三　糖类在生产、生活中的应用
6.(2022·合肥高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
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B项，过多食用糖类物质会使人发胖；
C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；
D项，纤维素不是人类的营养物质，而是可以刺激肠道蠕动。
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7.(2022·成都高一月考)端午节吃粽子是中国传统习俗，粽子由糯米等制作而成。下列说法正确的是
A.糯米中的淀粉能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
B.可以用碘水来检验糯米中的淀粉是否水解完全
C.糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖
D.糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖，会使血糖升高
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淀粉中不含醛基，不能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，A项错误；
糯米中的淀粉可以水解为葡萄糖，葡萄糖遇碘不变蓝色，淀粉遇碘变蓝，所以可以用碘水来检验淀粉是否水解完全，B项正确；
糯米中的淀粉在稀酸或酶的催化作用下能发生水解生成葡萄糖，C项错误；
糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的淀粉，淀粉水解能生成葡萄糖，会使血糖升高，D项错误。
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8.(2022·苏州高一期末)《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是
A.米饭的主要成分属于糖类
B.米酒可与金属钠反应放出气体
C.对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D.米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
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米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确；
米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确；
乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确；
米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。
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9.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是
A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿
的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜
异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的
“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
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葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；
飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B错误；
“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确；
朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。
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10.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示：
下列说法不正确的是
A.C12H22O11属于二糖
B.可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C.可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解
D.葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
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C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；
乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；
加入新制的Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；
葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。
11.(2022·徐州高一期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。
下列说法不正确的是
A.加热条件下，M能与新制的氢氧化
铜发生反应
B.④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，且互为同
分异构体
D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
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淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，
葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应
生成砖红色沉淀，A正确；
④的反应是酸和醇的反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基的氢原子，反应类型属于酯化反应，也属于取代反应，B正确；
淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，n值不同，为混合物，不互为同分异构体，C错误；
乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。
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12.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的叙述中，不正确的是
A.与葡萄糖既不互为同系物也不互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.1 mol核糖最多可以和4 mol乙酸发生酯化反应
D.核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红
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核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不互为同分异构体也不互为同系物，A项正确；
分子结构中含有羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；
在核糖分子中含有4个羟基，因此1 mol核糖可以和4 mol乙酸发生酯化反应，C项正确；
核糖和氢气加成的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液变红，D项错误。
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13.(2022·桂林高一月考)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。
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根据以上信息完成下列各题：
(1)A的化学式为__________，B的结构简式为____________________。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_______________________
___________________________。
(C6H10O5)n　 CH2OH(CHOH)4CHO
CH3COOC2H5＋H2O
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(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为____________________________
________________________。
(4)其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有___(填字母)。
CH3COOH＋NaHCO3―→
CH3COONa＋CO2↑＋H2O
B
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(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？
答案　①反应剧烈程度不同，乙醇＜水。原因：水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；
②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。
面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。
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14.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧
化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入 NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
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(1)下列说法不正确的是___(填字母)。
A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B.淀粉、纤维素属于高分子
C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D.糖类都具有相同的官能团
淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，A正确；
淀粉、纤维素属于高分子，B正确；
淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；
葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。
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D
(2)写出淀粉水解的化学方程式：
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(3)设计甲和乙是为了探究______对淀粉水解的
影响，设计甲和丙是为了探究______对淀粉水
解的影响。
试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%稀硫酸，试管甲用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉，与甲对比，未加20 mL 20%稀硫酸，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
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催化剂
温度
(4)实验1失败的原因是_______________
___________________。
淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。
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作为催化剂的稀硫酸
没有加入碱中和
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原
因是_______________________。
实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液发生了反应。
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氢氧化钠与碘发生了反应
15.(2022·河北沧州高一下期末)某制糖
厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量
的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不
仅可以提高综合效益，而且还能防止
环境污染，生产流程如图所示：
已知：H可以作水果的催熟剂，E的溶液能发生银镜反应，G是具有香味的液体，试回答下列问题：
(1)A的名称为________；G的名称为_________。
(2)B的结构简式为____________________；H的结构简式为__________。
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纤维素
乙酸乙酯
CH2OH(CHOH)4CHO
CH2==CH2
(3)写出H发生加聚反应的化学方程式：____________________________。
(4)D→E的化学方程式：_______________________________________
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(5)F→G的化学方程式：_________________________________________
______。
(6)写出G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式：
__________________________________。
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＋H2O
CH3CH2CH2COOH、
A来自甘蔗渣，且分子式是(C6H10O5)n，
则A是纤维素，纤维素在催化剂作用
下水解生成葡萄糖B，其结构简式为
CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖B在酒
化酶的作用下会生成乙醇D；B在人体中缓慢氧化会生成二氧化碳和水；D可以转化成E，且E能发生银镜反应，说明E具有醛基，可知E是乙醛；E可以转化成F，F比E多一个氧原子，且能与D反应生成具有香味的物质G，可知F是乙酸，G是乙酸乙酯。
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H和水在催化剂的作用下能生成乙
醇，且H可以作水果的催熟剂，可
知H为乙烯，在一定条件下发生加
聚反应生成聚乙烯。G的分子式为
C4H8O2，与CH3COOH互为同系物的同分异构体所具备的条件是必须具有羧基，且丙基有两种同分异构体，即正丙基和异丙基，故G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式为CH3CH2CH2COOH或 。
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第七章