第2课《腊八粥》阅读理解题（含答案）

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第2课《腊八粥》阅读理解题
班级：_________ 姓名：__________
一、现代文阅读
阅读课文片段，完成练习。
锅中的一切，对八儿来说，只能猜想:栗子会已稀烂到认不清楚了吧，饭豆会煮得浑身肿胀了吧，花生仁儿吃来总已是面面的了!枣子必大了三四倍——要是真的干红枣也有那么大，那就妙极了!糖若放多了，它会起锅巴……“妈，妈，你抱我起来看看吧!”于是妈妈就如八儿所求的把他抱了起来。
“呃……”他惊异得喊起来了，锅中的一切已进了他的眼中。
这不能不说是奇怪呀，栗子跌进锅里，不久就得粉碎，那是他知道的。他曾见过跌进黄焖鸡锅子里的一群栗子，不久就融掉了。饭豆煮得肿胀，那也是往常熬粥时常见的事。
花生仁儿脱了他的红外套，这是不消说的事。锅巴，正是围了锅边成一圈儿。总之，一切都成了如他所猜的样子了，但他却没想到今日粥的颜色是深褐。
“怎么，黑的!”八儿同时想起了染缸里的脏水。
“枣子同赤豆搁多了。”妈妈解释的结果，是捡了一枚大得特别吓人的赤枣给了八儿。
虽说是枣子同饭豆搁得多了一点儿，但大家都承认味道是比普通的粥要好吃得多了。
晚饭桌边，靠着妈妈斜立着的八儿，肚子已成了一面小鼓了。在他身边桌上那两支筷子，很浪漫地摆成一个十字。桌上那大青花碗中的半碗陈腊肉，八儿的爹同妈也都奈何它不来了。
1．请用一句话概括选文的主要内容。
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2．句子“‘呃……’他惊异得喊起来了，锅中的一切已进了他的眼中。”是对八儿的_____和_____描写，为我们展现了一个_____________的八儿。
3．句子“他曾见过跌进黄焖鸡锅子里的一群栗子，不久就融掉了。”中的“跌”可以换成“_____、_____”等字，但无疑“跌”这个字用得最生动。请从修辞手法的角度赏析“跌”字运用的妙处。
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4．文中画线的两个句子是对腊八粥的________________（正面 侧面）描写，都体现了腊八粥的_____________。
5．“总之，一切都成了如他所猜的样子……”从文中找出与这句话相照应的语句写在下面的横线上。
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二、阅读理解
鲁 菜
①鲁菜，是起源于山东的地方风味，是中国八大菜系之一。
②鲁菜的历史（ ）。《尚书·禹贡》中就载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味。鲁菜的雏形可以追溯到春秋战国时期，《诗经》中已有食用黄河鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者。
③鲁菜的影响广泛。鲁菜在其自身的发展过程中，还能不断地向外延伸。（ ）的北京烤鸭，最早就是从山东烤鸭发展而来，如今成为了北京菜的代表；天津的煎饼果子，流传极广，实际上也是由当年在天津生活的山东人以煎饼卷大葱为本改良而成；（ ）的宫保鸡丁，则是鲁菜与川菜的结合……由此可见，鲁菜的影响面涉及到整个北方地区乃至全国。
④鲁菜名扬天下，影响广泛，并在长期的发展过程中，鲁菜形成了鲜明独特的风格。
⑤鲁菜以咸鲜为主，突出本味。鲁菜的原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，调馅、爆锅、凉拌都少不了葱、姜、蒜，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。
⑥鲁菜以“爆”见长，注重火功。鲁菜的突出烹调方法是爆、扒、拔丝。尤其是“爆”这一技艺素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
⑦鲁菜以“用汤”为妙，精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，这些菜品多被列为珍馔美味。
⑧鲁菜以“烹鲜”为独到，讲究原汁原味。鲁菜烹制海鲜讲究，烹调程序严格。口味讲究清淡鲜嫩，不论参、翅、虾、蟹、贝等经鲁菜厨师的妙手烹制，都可成为鲜美之佳肴。
⑨山东民风淳朴，待客豪爽，大盘大碗丰盛实惠，注重质量。鲁菜受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”、“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，这些都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
⑩鲁菜堪称最有文化韵味的菜系。孔子云：“食不厌精，脍不厌细”，鲁菜的烹调技艺和鲁地的食风常出现在诗人的笔下。如清初名士王士祯《历下银丝蚱》诗云：“金盘错落雪花飞，细缕银丝妙入微。欲析朝醒香满席，虞家春花尚芳菲。”蒲松龄亦有诗云：“大明湖上就烟霞，柳色三传凭作家。粟米汲水炊白粥，园蔬尤绿带黄花。”品尝鲁菜的同时，一首首（ ）的诗作，成为了增添滋味的最好佐料。
6．把下列词语依次补充到文中括号里，正确的选项是（ ）
① 脍炙人口 ② 源远流长 ③ 妇孺皆知 ④ 驰名中外
A．②③④① B．②④③① C．②①③④ D．④②③①
7．概括文章的主要内容。鲁菜鲜明独特的风格有哪些？写下来。
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8．请说明文章第④自然段的作用？
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9．此文运用的说明方法是（ ）
A．举例子、作引用、分类别 B．举例子、作引用、作比较
C．打比方、作引用、分类别 D．打比方、作引用、作比较
10．本文详写的内容是( )，略写的内容是( )
A．鲁菜的影响程度 B．鲁菜的文化韵味
C．鲁菜鲜明独特的特点 D．鲁菜的历史久远
参考答案：
1．八儿猜粥、看粥和喝粥的过程。 2． 语言 神态 天真可爱 3． 落 掉 运用拟人手法，生动形象地写出了栗子初入锅里时的硬实。 4． 侧面 味道鲜美 5．锅中的一切，对八儿来说，只能猜想。
6．B 7．从历史悠久、影响广、独特风格三个方面对鲁菜进行了介绍。以咸鲜为主，以“爆”见长，以“用汤”为妙，丰盛实惠，最有文化韵味。 8．承接上文，说明鲁菜影响广泛；开启下文，说明鲁菜有鲜明独特的风格。 9．A 10． C D
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