第七章　第四节　第1课时　糖类（含答案)

第四节　基本营养物质
第1课时　糖类
题组一　糖类的组成、结构及性质
1．(2022·河北唐山高一期中)下列关于糖类的说法正确的是(　　)
A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
2．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　)
A．苏糖能发生银镜反应
B．苏糖属于单糖
C．苏糖在一定条件下，能发生取代反应
D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体
题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应
3．(2022·济宁高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是(　　)
A．取尿样，加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象
B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制的Cu(OH)2，观察产生的现象
C．取尿样，加入新制的Cu(OH)2，煮沸，观察产生的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察产生的现象
4．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是(　　)
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
5．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol·L-1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是(　　)
①未用浓硫酸作催化剂
②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸
③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解
⑤所配淀粉溶液浓度不够
A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤
题组三　糖类在生产、生活中的应用
6．(2022·合肥高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
7．(2022·成都高一月考)端午节吃粽子是中国传统习俗，粽子由糯米等制作而成。下列说法正确的是(　　)
A．糯米中的淀粉能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
B．可以用碘水来检验糯米中的淀粉是否水解完全
C．糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖，会使血糖升高
8．(2022·苏州高一期末)《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　)
A．米饭的主要成分属于糖类
B．米酒可与金属钠反应放出气体
C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
9．下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是(　　)
A．《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B．“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C．《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D．《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
10．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示：
下列说法不正确的是(　　)
A．C12H22O11属于二糖
B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C．可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解
D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
11．(2022·徐州高一期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。
下列说法不正确的是(　　)
A．加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应
B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，且互为同分异构体
D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
12．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的叙述中，不正确的是(　　)
A．与葡萄糖既不互为同系物也不互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．1 mol核糖最多可以和4 mol乙酸发生酯化反应
D．核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红
13．(2022·桂林高一月考)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。
根据以上信息完成下列各题：
(1)A的化学式为__________________，B的结构简式为_______________________________。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(4)其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填字母)。
(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？
14．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入 NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)下列说法不正确的是______(填字母)。
A．淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B．淀粉、纤维素属于高分子
C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D．糖类都具有相同的官能团
(2)写出淀粉水解的化学方程式：____________________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(3)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究____________对淀粉水解的影响。
(4)实验1失败的原因是____________________________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是__________________________________________
_______________________________________________________________________________。
15．(2022·河北沧州高一下期末)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，而且还能防止环境污染，生产流程如图所示：
已知：H可以作水果的催熟剂，E的溶液能发生银镜反应，G是具有香味的液体，试回答下列问题：
(1)A的名称为________；G的名称为________。
(2)B的结构简式为_______________________________________________________________；
H的结构简式为_________________________________________________________________。
(3)写出H发生加聚反应的化学方程式：______________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(4)D→E的化学方程式：___________________________________________________________
(5)F→G的化学方程式：___________________________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(6)写出G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式：________________________。
第四节　基本营养物质
第1课时　糖类
1．B　2.D　3.C
4．D　[因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。]
5．B　[葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。]
6．A　[B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，而是可以刺激肠道蠕动。]
7．B　[淀粉中不含醛基，不能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，A项错误；糯米中的淀粉可以水解为葡萄糖，葡萄糖遇碘不变蓝色，淀粉遇碘变蓝，所以可以用碘水来检验淀粉是否水解完全，B项正确；糯米中的淀粉在稀酸或酶的催化作用下能发生水解生成葡萄糖，C项错误；糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的淀粉，淀粉水解能生成葡萄糖，会使血糖升高，D项错误。]
8．D　9.C
10．C　[C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。]
11．C　[淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是酸和醇的反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基的氢原子，反应类型属于酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，n值不同，为混合物，不互为同分异构体，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。]
12．D　[核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不互为同分异构体也不互为同系物，A项正确；分子结构中含有羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；在核糖分子中含有4个羟基，因此1 mol核糖可以和4 mol乙酸发生酯化反应，C项正确；核糖和氢气加成的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液变红，D项错误。]
13．(1)(C6H10O5)n　CH2OH(CHOH)4CHO
(2)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH　(3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O　(4)B　(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水。原因：水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。
解析　面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。
14．(1)D
(2)(＋nH2On
(3)温度　催化剂
(4)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(5)氢氧化钠与碘发生了反应
解析　(3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%稀硫酸，试管甲用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉，与甲对比，未加20 mL 20%稀硫酸，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。(5)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液发生了反应。
15．(1)纤维素　乙酸乙酯
(2)CH2OH(CHOH)4CHO　CH2==CH2
(3)nCH2==CH2?CH2—CH2?
(4)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(5)CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
(6)CH3CH2CH2COOH、
解析　A来自甘蔗渣，且分子式是(C6H10O5)n，则A是纤维素，纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖B，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖B在酒化酶的作用下会生成乙醇D；B在人体中缓慢氧化会生成二氧化碳和水；D可以转化成E，且E能发生银镜反应，说明E具有醛基，可知E是乙醛；E可以转化成F，F比E多一个氧原子，且能与D反应生成具有香味的物质G，可知F是乙酸，G是乙酸乙酯。H和水在催化剂的作用下能生成乙醇，且H可以作水果的催熟剂，可知H为乙烯，在一定条件下发生加聚反应生成聚乙烯。G的分子式为C4H8O2，与CH3COOH互为同系物的同分异构体所具备的条件是必须具有羧基，且丙基有两种同分异构体，即正丙基和异丙基，故G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式为CH3CH2CH2COOH或。