第八章　第二节　化学品的合理使用 学案（含答案）

第二节　化学品的合理使用
[核心素养发展目标]　1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害，增强合理使用化学品的科学态度和社会责任。2.通过合理施用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，培养科学探究与创新意识。3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。4.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强宏观辨识与微观探析的能力。
一、化肥、农药的合理施用
1．分类
2．合理施用化肥
3．合理施用农药
(1)施用农药的目的：减少农作物________。
(2)农药的发展：早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
(3)农药的发展方向：________、________和__________。
(4)不合理施用农药的危害
①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡；可能会引起一些昆虫的大量死亡。
②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。
③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。
(5)长期使用滴滴涕(DDT)的危害
①害虫在体内将DDT转化为DDE，产生抗药性。原理：
(毒性较低)。
DDT　　　　　　　　　　　　　　DDE
②通过生物链在生物体内富集。
(1)大雨天追肥有利于农作物的吸收(　　)
(2)硝酸铵(NH4NO3)可直接作化肥使用(　　)
(3)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥(　　)
(4)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药(　　)
(5)敌敌畏及甲胺磷农药都是酯类物，若不慎沾在皮肤上，可用肥皂反复擦洗以避免中毒(　　)
1．在农业生产中是否应该继续施用化肥和农药的小组辩论中，正方小明和反方小刚分别叙述了自己的观点：
(1)下面事实不能支持小明观点的是______(填字母)。
A．可以解决快速增长的人口吃饭问题
B．可以促进农作物生长，杀灭害虫，形成良性的生态循环
C．合成农药用量少、见效快
D．降低了农业生产成本，可以促进农业机械化、规模化发展
(2)持反方观点的小刚从生态系统、害虫的抗药性及食品中化肥、农药的残留等方面进行了驳斥，下列两例事实是小刚对滥用杀虫剂造成的恶性循环的论证：事实1.在远离施药地的南极，在海鸟和鱼体内都检测出了某些农药成分。事实2.喜马拉雅山的积雪中也发现了某些农药成分。这些事实说明________(填序号)。
①农药、化肥被考察队或登山者带到南极或高山上
②农药、化肥的滥用已影响到全球的生态循环
③农药、化肥成分可以在生态链中富集，导致生物链系统发生变化
2．瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。
已知DDT的结构简式为，DDE的结构简式为
(1)DDT的分子式为______________________________________________________________，
向DDE中滴加溴水，现象为_______________________________________________________。
(2)写出DDT在生物体内转化生成DDE的化学方程式：________________________________。
二、合理用药
1．药物的分类
(1)按来源分为________药物与__________药物。
(2)按使用严格程度分为____________药和____________药。
(3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。
2．药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其____________与生物活性密切相关。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称为____________，具有____________作用。
(2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为_____________________________
_______________________________________________________________________________。
(3)不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理用药遵循原则及因素
(1)原则：安全、有效、经济、适当等
5．滥用药物危害
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
(1)生活中食用的药物大多是天然药物(　　)
(2)小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适(　　)
(3)药物属于商品，患者可以在药店随意购买(　　)
(4)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药(　　)
(5)青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育一下就好(　　)
1．(2022·长沙高一检测)下列关于药物的说法正确的是(　　)
A．药物的服用剂量越大，治疗效果越明显
B．包装上印有“OTC”标志的药品属于处方药
C．氢氧化铝可作为抑酸剂，用于治疗胃酸过多
D．长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用
2．有四种常见药物：①阿司匹林()，②青霉素，③胃舒平[主要成分：Al(OH)3]，④麻黄碱。
请回答：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是____(填序号，下同)。
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是________。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是__________。
(4)阿司匹林药品标签上贴有OTC，它表示________________。
(5)滥用药物会导致不良后果，如过量服用______会出现水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液，试写出该药物和NaHCO3反应的离子方程式：__________________________
_______________________________________________________________________________。
三、安全使用食品添加剂
1．食品添加剂的概念
食品添加剂是指为改善食品________和色、香、味，以及________、________和加工工艺的需要而加入食品中的______________或________物质。
2．食品添加剂的分类
按照__________不同，可分为__________的食品添加剂和____________的食品添加剂两大类。
3．几种常用食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品____ 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品____ 味精等
膨松剂 使食品______或______ 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品____ 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等
防腐剂 防止食品____________ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因______而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养强化剂 补充必要的____________ 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
4.食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(　　)
(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(　　)
(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　)
(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　)
(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　)
(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(　　)
(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(　　)
1．(2022·山东省招远第一中学高一期中)下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是(　　)
A．防腐剂 B．食用色素
C．增稠剂 D．甜味剂
2．据中央电视台新闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题。
(1)该品牌保健食品属于________(填字母，下同)的保健食品。
A．强化营养人群 B．特殊人群
C．健康异常人群
(2)试推测该保健食品中钙以__________的方式存在。
A．钙单质 B．Ca(OH)2
C．CaCO3 D．乳酸钙
(3)试写出H2O2的电子式：_______________________________________________________。
(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？____________(填“能”或“不能”)。如果不能，试用离子方程式表示其原因：________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________。
1．某地筹建中的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是(　　)
A．将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益
B．对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用
C．种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量
D．将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性
2．下列关于药物的使用说法不正确的是(　　)
A．使用青霉素需要进行皮试
B．大部分药物有毒副作用，不能滥用
C．阿司匹林是一种解热镇痛药
D．氢氧化钠能中和盐酸，可用作抗酸药
3．食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是(　　)
A．糕点中的配料维生素C
B．方便面里的味精(谷氨酸钠)
C．葡萄酒中的少量二氧化硫
D．火腿肠中的少量亚硝酸钠
4．下列说法正确的是(　　)
A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒
C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D．食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康
5．为提高人体素质，避免人体缺碘影响正常的生命活动，我国早已采取食盐加碘措施。据报道，人体从食物中摄取碘后，碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如图，回答下列问题：
(1)甲状腺素由__________种元素组成。
(2)“加碘食盐”中的碘元素以碘酸钾(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合价是______，我们用稀盐酸和淀粉-KI试纸可以检验食盐中碘酸钾的存在，实验现象是____________________
_______________________________________________________________________________。
(3)在“加碘食盐”包装袋上有“烹调时，待食品熟后加入碘盐”文字说明，由此可推测碘酸钾在受热时容易________。
第二节　化学品的合理使用
一、
1．乙烯　硫酸　纯碱
2．酸碱性　营养状况　水体富营养化　酸碱性
3．(1)损失　(3)高效　低毒　低残留
正误判断
(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√
应用体验
1．(1)B　(2)②③
解析　(1)农药可以杀灭害虫，但会破坏整个生物链的良性发展。(2)农药、化肥成分可以在生态系统中、生物链中进行富集，已影响到全球的生态系统。
2．(1)C14H9Cl5　溴水褪色
(2)＋HCl
二、
1．(1)天然　合成　(2)处方　非处方
2．(2)分子结构
3．(1)乙酰水杨酸　解热镇痛
(2)
正误判断
(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×
应用体验
1．C
2．(1)③　(2)④　(3)②　(4)非处方药
(5)①＋HCO―→＋CO2↑＋H2O
解析　(1)胃酸的主要成分为盐酸，治疗胃酸过多可选择③胃舒平，主要成分为Al(OH)3。
(2)因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用。(3)青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，而较常见的却是药物过敏，引起不良的反应以致死亡，则使用前要进行皮肤敏感性测试。(5)阿司匹林在人体内产生水杨酸，过量服用易造成水杨酸中毒，可静脉注射NaHCO3溶液来降低酸性。
三、
1．品质　防腐　保鲜　人工合成　天然
2．来源　天然　人工合成
3．色泽　鲜味　松软　酥脆　形态　腐败变质　氧化　营养成分
正误判断
(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√　(6)×　(7)×
应用体验
1．A
2．(1)A　(2)CD　(3)　(4)不能　2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O
解析　(1)保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，用于强化营养，故选A。(2)胃液中含有盐酸，所以钙的补充主要以CaCO3、乳酸钙等形式补充，便于吸收，而Ca(OH)2属于碱，影响消化。(3)H2O2为共价化合物，其电子式为。(4)该保健品中H2O2可以和补铁保健品中的Fe2＋发生反应生成Fe3＋，影响吸收，因此不能同时食用，其离子方程式为2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O。
随堂演练　知识落实
1．D　2.D
3．B　[味精属于增味剂。]
4．D　[使用食品添加剂主要目的有三个方面：一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期。合理使用食品添加剂对人体有利，与“绿色食品”不相违背，故A错误；食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故B错误、D正确；食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用，故C错误。]
5．(1)5　(2)＋5　淀粉-KI试纸变蓝色　(3)分解
解析　(1)由结构图可知甲状腺素含有C、H、O、N、I 5种元素。(2)KIO3中碘的化合价是＋5，KIO3和稀盐酸、KI反应生成碘单质，淀粉遇碘变蓝色，因此淀粉-KI试纸变蓝色。(3)由包装袋说明可知KIO3受热易分解。