4.9.1人体需要的主要营养物质-2022-2023学年七年级生物下学期同步精品课件（苏教版）(共52张PPT)

(共52张PPT)
第一节：人体需要的主要营养物质
苏教版七年级下册第四单元第九章人的食物来自环境
1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。
2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
本节目标
民以食为天。食物中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等，是人体必须的营养物质。
食物中的营养成分
01
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，进行学习、社交等活动。不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料。
探究：常见食物的营养成分
推荐器材：记录本，调查表，钢笔等。
探究指导：
1.每个学生针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设。
2.独立设计自己的盒装或袋装食物调查表。
3.独立完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。
4.6～8人一组，汇总调查资料，分析、讨论和归纳有关信息。
5.各小组之间交流探究的结果，学习其他小组比自己小组做的好的地方。
探究：常见食物的营养成分
建议考虑：选择学校或家附近的超市或食品商店，阅读5种食物的包装盒或包装袋，记录主要营养成分、生产原料等相关信息。
编号 食物名称 主要营养物质 生产原料 产地
1
2
3
4
5
盒装或袋装食物调查表示例
腔肠动物
讨论
不同的食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养物质成分的食物，生产原料都相同吗？
答：不同的食物中所含的营养成分不相同，如米、面中主要含有糖类、鱼、肉主要含有蛋白质。含有同种营养物质成分的食物，生产原料也不一定相同。比如说，大米是水稻加工的，面粉是小麦加工的。
我们每天吃的食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水、无机盐等营养成分，它们都是人体必需的营养物质。
蛋白质、糖类、脂肪、维生素
02
食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪、维生素都是人体需要的有机物。
蛋白质
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。
糖类
糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
脂肪
脂肪能够为人体生命活动提供能量。多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
目的：
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
器材：
面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
指导：
1.学生3人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
清水逐渐变成白色，淀粉从面团中渗出。
指导：
2.把用纱布包着的面团放在另一只盛有清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布中伸出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这是什么物质。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
黄白色的胶状物质是蛋白质。
指导：
3.在揉挤的过程中，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质。这种白色物质是淀粉吗？小组讨论如何设计实验来验证。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
白色物质是淀粉，向其中滴加碘液后变蓝，遇碘变蓝是淀粉的特性，因此说明小麦种子中含有淀粉。
指导：
4.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。挤压花生种子后白纸上留下明显的油斑，挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑。这说明什么？
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
说明花生种子含有脂肪，而小麦种子不含脂肪。
腔肠动物
讨论
不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？
答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪的量不同。
人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的蛋白质、糖类和脂肪等物质。它们既是人体的组成物质，又是人体供能的物质。
儿童、青少年正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量更大。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物中含有丰富的蛋白质。
小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类。
猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有较多的脂肪。
维生素也是一类重要的营养物质。人体对维生素的需求量很小，但是对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要的作用。维生素的种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C和维生素D。
缺乏VA 夜盲症、皮肤干燥
缺乏VB1 神经炎、脚气病
缺乏VC 牙龈出血、坏血病
缺乏VD 佝偻病(幼儿)、骨质疏松（老人）
常见的维生素种类及缺乏的症状
维生素的种类和作用
维生素种类 主要的食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 肝、蛋、奶、胡萝卜等 促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等 维持人体正常的代谢和神经系统的正常发育 神经炎、脚气病
维生素B2 肝、绿叶蔬菜等 促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等 口舌炎症
维生素C 番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果 维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力 佝偻病和骨骼脆弱、骨坏死
维生素D 海洋鱼类的肝、禽兽的肝、蛋、奶等 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病和骨质疏松症
维生素E 植物油、绿叶蔬菜等 抗氧化、延缓衰老以及与性器官的成熟和胚胎的发育等有关 尚未发生典型的缺乏症
维生素K 肝、绿叶蔬菜等 参与合成多种凝血因子 一般不易缺乏
水和无机盐
03
我们主要是从饮食中获得水和无机盐，它们属于无机盐。成人体内的水约占体重的60%～70%。人体失去体内全部脂肪和半数蛋白质，还能勉强维持生命，但若失水达到体内含水量的20%，就会很快死亡。
水不仅是构成人体的重要物质，还在调节人体体温，排泄代谢废物方面发挥着重要的作用。
人体内的无机盐约占体重的5%，对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
目的：
举例说出食物中含有无机盐。
观察：食物中的无机盐
器材：
酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物种子。
指导：
1.学生3人一组，用解剖针的尖端挑起一粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧，观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
2.种子燃烧后产生的灰主要成分是无机盐。
实验：食物中的无机盐
腔肠动物
讨论
种子燃烧后的灰中，可能有哪些无机盐？
答：种子燃烧后的灰中可能的无机盐有钙、磷、钾、硫、镁、铁、锌等。
食物中的主要的无机盐及其缺乏的症状
无机盐 可预防疾病 含量丰富的食物
钙 儿童佝偻病 老年骨质疏松 蛋类、鲜奶、豆制品
铁 缺铁性贫血症 动物肝脏、菠菜
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
除了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以外，膳食纤维也是人体需要的营养物质之一。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不被人体消化吸收。但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。
1. 下列有关食物中营养物质的说法，错误的（ ）
A.食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质
B.不同食物中所含营养物质的种类和含量不同
C.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源
D.食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量
D
自我评价
2. 在一般情况下,我们每天所吃进的各种食物,能够为我们提供的营养物质是（ ）
A.糖类、蛋白质、脂类、水分、无机盐和维生素
B.糖类、蛋白质、水分、无机盐和维生素
C.糖类、水分、无机盐和维生素
D.糖类、蛋白质、脂类、水分、无机盐、维生素和氧
A
自我评价
3. 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是( )
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
A
自我评价
4.青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充( )
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.无机盐
B
自我评价
5.芝麻、花生等食物中，含量较多的营养物质是
（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
C
自我评价
6.下列物质中，不能被消化道直接吸收的物质是
（ ）
A.水
B.无机盐
C.菜油
D.维生素
C
自我评价
7.某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备食品，最有利于伤口愈合的是（ ）
A.苹果、香蕉
B.牛奶、鸡蛋
C.巧克力、橙汁
D.面包、饼干
B
自我评价
8.下列能为生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①④⑥
B.②③
C.①②③
D.①②③④⑤⑥
C
自我评价
9.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患（　　）
A.夜盲症
B.佝偻病
C.坏血病
D.贫血
A
自我评价
10.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A.蛋白质、无机盐、水
B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水
D.脂肪、蛋白质、糖类
C
自我评价