第三章第四节羧酸及其衍生物（油脂）课件（26张ppt）2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 第三章第四节羧酸及其衍生物（油脂）课件（26张ppt）2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 15.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-03 09:45:03 | ||
图片预览
文档简介
(共26张PPT)
说课人：xx
油脂
说课
目录CONTENTS
教 材 分 析
A
学 生 学 情
B
教 学 目 标
C
教 学 过 程
D
板 书 设 计
E
教材 分析
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
《油脂》选自人教版选修三第三章第四节羧酸及其衍生物的部分内容
是在已经学了醇、羧酸和酯的知识基础上，归纳总结，理解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的皂化反应等概念
教材 分析
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
要求逐步从组成认识性质过渡到从结构认识性质
突出强调结构决定性质，性质影响用途的基本思想
学生学情
板书设计
教学思路
教学目标
教材分析
已学习醇、羧酸和酯，具备了由结构预测性质的知识基础
建立起研究有机物的思维模型
学生起点
对于油脂的化学性质还停留在必修2的浅显认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂
学生障碍点
教学目标
板书设计
教学思路
学生学情
教材分析
能力
掌握利用官能团预测有机物性质的研究方法
情感
了解油脂的工业用途；
体验看待事物的辩证观与化学学科的价值
知识
会写油脂的结构通式；
理解油脂的典型化学性质
教学目标
板书设计
教学思路
学生学情
教材分析
重点：
油脂的组成与结构
油脂的化学性质
难点：
油脂的皂化反应及化学方程式的书写
教学过程
板书设计
教学目标
学生学情
教材分析
结构
性质
用途
回忆酯的制备，巩固酯化反应的书写，引出油脂的结构
以地沟油处理的社会问题，引入对于油脂的学习
引入
以所学知识，实现地沟油变废为宝，感受化学对生产生活的巨大推动力
从酯基可水解的性质出发，推导出油脂可水解的性质
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
教材分析
谢
谢
观
看
地沟油如何处理 ？
油 脂
授课人：xx
结构
性质
用途
地沟油的主要成分：
油 脂
新概念与回顾：（P.76）
油脂：
高级脂肪酸甘油酯
酯：
羧酸 + 醇（酯化反应）
R—COOH
CH OH
—
CHOH
—
CH OH
一、结构
酯化反应
R—C—O—H
—
—
O
H—O—CH
—
H—O—CH
—
H—O—CH
+
3
（酸脱羟基，醇脱氢）
R—C—O—CH
R—C—O—CH
R—C—O—CH
——
—
—
O
—
—
O
——
—
—
O
浓硫酸
△
+3H O
R —COO—CH
R —COO—CH
R —COO—CH
—
—
一、结构
结构通式
分类
① R相同：
单甘油酯
② R不同：
混甘油酯
二、性质
花生油
植物油脂常温时通常为液态 ——
油
橄榄油
椰子油
物理性质
猪油
牛油
黄油
动物油脂常温时通常为固态 ——
脂肪
化学性质
二、性质
官能团：
酯基
反应：
水解反应
1.碱性：
羧酸盐+醇
2.酸性：
羧 酸 +醇
—C—O—R
—
—
O
二、性质
CH —O—C— C H
CH —O—C—C H
CH —O—C— C H
——
—
—
O
—
—
O
——
—
—
O
+3NaOH
CH OH
—
CHOH
—
CH OH
+3 C H COONa
硬脂酸甘油酯
甘油（丙三醇）
硬脂酸钠
油脂在碱性条件下水解
（ 羧酸盐+醇 ）
二、性质
C H COONa
硬脂酸钠
—— 皂化反应
油脂在碱性条件下水解
二、性质
实验
先加入植物油
加入乙醇
最后加NaOH
加入饱和NaCl溶液
皂化反应完后：
(加热)
二、性质
思考
加入乙醇的作用 ？
桥梁作用：
乙醇既可与油脂互溶，也可与NaOH溶液互溶
加入饱和NaCl的作用？
生成的脂肪酸钠在盐溶液中的溶解度小，可帮助脂肪酸钠析出
盐析
三、用途
地沟油变废为宝
①在皂化锅内注入地沟油、热水和氢氧化钠
②蒸汽加热下，发生皂化反应
③上层脂肪酸钠析出
下层盐水溶解甘油
加入NaCl
④加工后脂肪酸钠成为成品肥皂
盐水与甘油流走
制作肥皂
用途一
四、总结
三、用途
地沟油变废为宝
地沟油
生物柴油
油脂酸性条件下水解
用途二
四、总结
油脂的结构
皂化反应
用途
谢谢观看
说课人：xx
油脂
说课
目录CONTENTS
教 材 分 析
A
学 生 学 情
B
教 学 目 标
C
教 学 过 程
D
板 书 设 计
E
教材 分析
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
《油脂》选自人教版选修三第三章第四节羧酸及其衍生物的部分内容
是在已经学了醇、羧酸和酯的知识基础上，归纳总结，理解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的皂化反应等概念
教材 分析
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
要求逐步从组成认识性质过渡到从结构认识性质
突出强调结构决定性质，性质影响用途的基本思想
学生学情
板书设计
教学思路
教学目标
教材分析
已学习醇、羧酸和酯，具备了由结构预测性质的知识基础
建立起研究有机物的思维模型
学生起点
对于油脂的化学性质还停留在必修2的浅显认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂
学生障碍点
教学目标
板书设计
教学思路
学生学情
教材分析
能力
掌握利用官能团预测有机物性质的研究方法
情感
了解油脂的工业用途；
体验看待事物的辩证观与化学学科的价值
知识
会写油脂的结构通式；
理解油脂的典型化学性质
教学目标
板书设计
教学思路
学生学情
教材分析
重点：
油脂的组成与结构
油脂的化学性质
难点：
油脂的皂化反应及化学方程式的书写
教学过程
板书设计
教学目标
学生学情
教材分析
结构
性质
用途
回忆酯的制备，巩固酯化反应的书写，引出油脂的结构
以地沟油处理的社会问题，引入对于油脂的学习
引入
以所学知识，实现地沟油变废为宝，感受化学对生产生活的巨大推动力
从酯基可水解的性质出发，推导出油脂可水解的性质
板书设计
教学思路
教学目标
学生学情
教材分析
谢
谢
观
看
地沟油如何处理 ？
油 脂
授课人：xx
结构
性质
用途
地沟油的主要成分：
油 脂
新概念与回顾：（P.76）
油脂：
高级脂肪酸甘油酯
酯：
羧酸 + 醇（酯化反应）
R—COOH
CH OH
—
CHOH
—
CH OH
一、结构
酯化反应
R—C—O—H
—
—
O
H—O—CH
—
H—O—CH
—
H—O—CH
+
3
（酸脱羟基，醇脱氢）
R—C—O—CH
R—C—O—CH
R—C—O—CH
——
—
—
O
—
—
O
——
—
—
O
浓硫酸
△
+3H O
R —COO—CH
R —COO—CH
R —COO—CH
—
—
一、结构
结构通式
分类
① R相同：
单甘油酯
② R不同：
混甘油酯
二、性质
花生油
植物油脂常温时通常为液态 ——
油
橄榄油
椰子油
物理性质
猪油
牛油
黄油
动物油脂常温时通常为固态 ——
脂肪
化学性质
二、性质
官能团：
酯基
反应：
水解反应
1.碱性：
羧酸盐+醇
2.酸性：
羧 酸 +醇
—C—O—R
—
—
O
二、性质
CH —O—C— C H
CH —O—C—C H
CH —O—C— C H
——
—
—
O
—
—
O
——
—
—
O
+3NaOH
CH OH
—
CHOH
—
CH OH
+3 C H COONa
硬脂酸甘油酯
甘油（丙三醇）
硬脂酸钠
油脂在碱性条件下水解
（ 羧酸盐+醇 ）
二、性质
C H COONa
硬脂酸钠
—— 皂化反应
油脂在碱性条件下水解
二、性质
实验
先加入植物油
加入乙醇
最后加NaOH
加入饱和NaCl溶液
皂化反应完后：
(加热)
二、性质
思考
加入乙醇的作用 ？
桥梁作用：
乙醇既可与油脂互溶，也可与NaOH溶液互溶
加入饱和NaCl的作用？
生成的脂肪酸钠在盐溶液中的溶解度小，可帮助脂肪酸钠析出
盐析
三、用途
地沟油变废为宝
①在皂化锅内注入地沟油、热水和氢氧化钠
②蒸汽加热下，发生皂化反应
③上层脂肪酸钠析出
下层盐水溶解甘油
加入NaCl
④加工后脂肪酸钠成为成品肥皂
盐水与甘油流走
制作肥皂
用途一
四、总结
三、用途
地沟油变废为宝
地沟油
生物柴油
油脂酸性条件下水解
用途二
四、总结
油脂的结构
皂化反应
用途
谢谢观看