【单元考点集训】2014届高考化学考点练习：选修5第四章生命中的基础有机化学物质（含解析）
文档属性
| 名称 | 【单元考点集训】2014届高考化学考点练习：选修5第四章生命中的基础有机化学物质（含解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 72.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2014-03-10 07:35:25 | ||
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文档简介
选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 练习题
一、选择题（每小题有一至两个正确答案）
1、下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )
A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成为使溴水褪色，所以D不正确。
2、如下所示，有机物常有原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C=C、C=O等下列各反应分子中断裂的键的排列、组合正确的是 （ ）
化学反应选项 油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原
A C=C C一O O一H C—H C=O
B C=C C一O O一H C=O C—H
C C—C C—O C一O C—H C一O
D C—C C一O C—H C—C C一O
答案：A
解析：油脂氢化断裂的键是C=C键，排除C、D两项，乙醛还原断裂的键是C=O键，排除B项，故应选A。
3、区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液煮沸 D．加溴，振荡
答案：B
解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酯，含有C=C键和酯基，因而能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用NaOH溶液进行鉴别。
4、下列反应属于皂化反应的是（ ）
A．乙酸乙酯在碱性条件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
答案：C
解析：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故只有C项正确。
5、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( )
反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
答案：D
解析：油脂皂化反应过程使油脂水解后生成高级脂肪酸钠和甘油，因而反应液不分层，溶液仍为碱性，故A、B都不正确。
6、有关糖类物质的叙述中正确的是 （ ）
A．糖类是有甜味的物质
B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质
答案：D
解析：单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉\纤维素没有甜味,故A选项不正确;由碳、氢、氧组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，故B选项也不正确；多数糖类化合物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，故C选项也不正确；D项是糖类概念的正确表达，尽管课本上没有完整规范地叙述，运用排除法也可以选出正确的
7、葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
答案：B
解析：：判断某种糖是否为单糖的依据是能否发生水解而不是看它的碳原子数的多少。
考题评说：糖是多羟基醛或多羟基酮，单糖是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，据此即可解答。
8、（双选）能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
答案：B D
解析：与H2加成说明葡萄糖有氧化性，能发生酯化反应是羟基的性质，都不能说明葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应和能与新制Cu(OH)2悬浊液反应体现葡萄糖的还原性。
9、某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是 .
答案：C.
解析：在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。
10、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放在玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）
A．显蓝色，无现象，显黄色 B．显蓝色，红色沉淀，无现象
C．无现象，变黑色，显黄色 D．无现象，红色沉淀，无现象
答案：C
解析：淀粉浆在淀粉酶的催化作用下水解生成葡萄糖，在流动的温水中会流走，因而袋内液体中只有淀粉酶，同时新制Cu（OH）2受热分解生成氧化铜而变黑色。
11、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 （ ）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①②
答案：A
解析：根据使蛋白质变性的条件来判断。
12、（2012·浙江下列说法正确的是（ ）
A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应
B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素
C．棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
D．根据分散质粒子的直径大小，分散系可分为溶液、浊液和胶体，浊液的分散质粒子大小介于溶液与胶体之间
答案：B
解析：A选项，葡萄糖是单糖，不能水解,A错；B选项，蛋白质是氨基酸缩合
而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素，B正确；C选项，蚕羊
毛属蛋白质，为含氮化合物。合成纤维除含C、H、O元素外，有的还含有其他
元素，如腈纶含N元素、氯纶含Cl元素等，它们完全燃烧时不都只生成CO2
和H2O，C错；D选项，浊液的分散质粒子大小是大于胶体，大于10-7m（即大
于100mm）,D错。
13、（2012·山东）下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是（ ）
A．苯、油脂均不能使酸性KMnO,溶液褪色
B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应
C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构休
D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同
答案：C
【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误;甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄搪和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。
14、［2012·海南］) 下列说法正确的是（ ）
A.食用白糖的主要成分是蔗糖 B.小苏打的主要成分是碳酸钠
C.煤气的主要成分是丁烷 D.植物油的主要成分是高级脂肪酸
答案：A
【解析】小苏打的主要成分是碳酸氢钠，苏打的主要成分是碳酸钠，B选项错；煤气的主要成分是CO和H2，液化石油气的主要成分是丁烷，C选项错； 植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D选项错。
15、［2013·天津］以下食品化学知识的叙述不正确的是
A、食盐可作调味剂，液可作食品防腐剂
B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质
D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。
二、非选择题
16、在澄清蛋白质溶液中加入以下物质，
（1）加入大量饱和食盐水，现象为 ，此过程叫做 。
（2）加入甲醛溶液，现象为 ，此过程称为蛋白质的 。
（3）加入浓HNO3并微热，现象为 ，这是由于浓HNO3与蛋白质发生了 反应的缘故。
答案：（1）产生沉淀 盐析 （2）产生沉淀 变性 （3）溶液变黄色 颜色
解析：此题考查对蛋白质性质的了解情况，难度不大，但基础性强，是必须掌握的内容。
17、某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案：
方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝，结论：淀粉未水解；
方案乙：淀粉溶液水解液 ，无银镜生成；
结论：淀粉未水解；
方案丙：淀粉溶液水解液中和液 红色沉淀
结论：淀粉已完全水解。
根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。
解析：淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。
答案：(1)甲不正确。原因是未检测葡萄糖。(2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性，不能检测出葡萄糖是否存在。(3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在，如不变蓝，则水解完全
18、癌症严重地威胁着人类的生命，由于地球环境恶化、臭氧层空洞扩大，每年因患病而死亡的人呈递增趋势。为了战胜癌症，医学家们致力于开发、研究抗癌良药以挽救人类的生命。紫杉醇是一种新型抗癌药，其化学式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
B：R—OH （R是含C、H、O的基团）
（1）A在无机酸的催化下可发生水解，其反应方程式是
（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解的最终产物，因为
（3）写出ROH的化学式：
答案：
（1）
（2）因为氨基不在α位
（3）C31H38O11
解析：（1）A是一种酸，但A分子结构中存在一个肽键，在无机酸作用催化作用下发生水解，生成对应的苯甲酸和氨基酸。（2）天然蛋白质水解后，所得的氨基酸，其氨基都在α位。（3）根据A酸＋B醇→酯＋H2O的反应通式，即可确定B醇的分子式。
19、某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
( http: / / www. / )
（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以 ，理由 。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。
答案：（1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、银氨溶液
（2）不可以，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应
（3）18% 解：(C6H12O6)n————nC6H12O6————2nAg
162n g 2n×108 g
m（淀粉） 2.16g
m（淀粉）＝1.62 g
第四章 生命中的基础有机化学物质 练习题
一、选择题（每小题有一至两个正确答案）
1、下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )
A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成为使溴水褪色，所以D不正确。
2、如下所示，有机物常有原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C=C、C=O等下列各反应分子中断裂的键的排列、组合正确的是 （ ）
化学反应选项 油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原
A C=C C一O O一H C—H C=O
B C=C C一O O一H C=O C—H
C C—C C—O C一O C—H C一O
D C—C C一O C—H C—C C一O
答案：A
解析：油脂氢化断裂的键是C=C键，排除C、D两项，乙醛还原断裂的键是C=O键，排除B项，故应选A。
3、区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液煮沸 D．加溴，振荡
答案：B
解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酯，含有C=C键和酯基，因而能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用NaOH溶液进行鉴别。
4、下列反应属于皂化反应的是（ ）
A．乙酸乙酯在碱性条件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
答案：C
解析：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故只有C项正确。
5、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( )
反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
答案：D
解析：油脂皂化反应过程使油脂水解后生成高级脂肪酸钠和甘油，因而反应液不分层，溶液仍为碱性，故A、B都不正确。
6、有关糖类物质的叙述中正确的是 （ ）
A．糖类是有甜味的物质
B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质
答案：D
解析：单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉\纤维素没有甜味,故A选项不正确;由碳、氢、氧组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，故B选项也不正确；多数糖类化合物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，故C选项也不正确；D项是糖类概念的正确表达，尽管课本上没有完整规范地叙述，运用排除法也可以选出正确的
7、葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
答案：B
解析：：判断某种糖是否为单糖的依据是能否发生水解而不是看它的碳原子数的多少。
考题评说：糖是多羟基醛或多羟基酮，单糖是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，据此即可解答。
8、（双选）能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
答案：B D
解析：与H2加成说明葡萄糖有氧化性，能发生酯化反应是羟基的性质，都不能说明葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应和能与新制Cu(OH)2悬浊液反应体现葡萄糖的还原性。
9、某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是 .
答案：C.
解析：在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。
10、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放在玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）
A．显蓝色，无现象，显黄色 B．显蓝色，红色沉淀，无现象
C．无现象，变黑色，显黄色 D．无现象，红色沉淀，无现象
答案：C
解析：淀粉浆在淀粉酶的催化作用下水解生成葡萄糖，在流动的温水中会流走，因而袋内液体中只有淀粉酶，同时新制Cu（OH）2受热分解生成氧化铜而变黑色。
11、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 （ ）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①②
答案：A
解析：根据使蛋白质变性的条件来判断。
12、（2012·浙江下列说法正确的是（ ）
A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应
B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素
C．棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
D．根据分散质粒子的直径大小，分散系可分为溶液、浊液和胶体，浊液的分散质粒子大小介于溶液与胶体之间
答案：B
解析：A选项，葡萄糖是单糖，不能水解,A错；B选项，蛋白质是氨基酸缩合
而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素，B正确；C选项，蚕羊
毛属蛋白质，为含氮化合物。合成纤维除含C、H、O元素外，有的还含有其他
元素，如腈纶含N元素、氯纶含Cl元素等，它们完全燃烧时不都只生成CO2
和H2O，C错；D选项，浊液的分散质粒子大小是大于胶体，大于10-7m（即大
于100mm）,D错。
13、（2012·山东）下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是（ ）
A．苯、油脂均不能使酸性KMnO,溶液褪色
B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应
C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构休
D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同
答案：C
【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误;甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄搪和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。
14、［2012·海南］) 下列说法正确的是（ ）
A.食用白糖的主要成分是蔗糖 B.小苏打的主要成分是碳酸钠
C.煤气的主要成分是丁烷 D.植物油的主要成分是高级脂肪酸
答案：A
【解析】小苏打的主要成分是碳酸氢钠，苏打的主要成分是碳酸钠，B选项错；煤气的主要成分是CO和H2，液化石油气的主要成分是丁烷，C选项错； 植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D选项错。
15、［2013·天津］以下食品化学知识的叙述不正确的是
A、食盐可作调味剂，液可作食品防腐剂
B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质
D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。
二、非选择题
16、在澄清蛋白质溶液中加入以下物质，
（1）加入大量饱和食盐水，现象为 ，此过程叫做 。
（2）加入甲醛溶液，现象为 ，此过程称为蛋白质的 。
（3）加入浓HNO3并微热，现象为 ，这是由于浓HNO3与蛋白质发生了 反应的缘故。
答案：（1）产生沉淀 盐析 （2）产生沉淀 变性 （3）溶液变黄色 颜色
解析：此题考查对蛋白质性质的了解情况，难度不大，但基础性强，是必须掌握的内容。
17、某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案：
方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝，结论：淀粉未水解；
方案乙：淀粉溶液水解液 ，无银镜生成；
结论：淀粉未水解；
方案丙：淀粉溶液水解液中和液 红色沉淀
结论：淀粉已完全水解。
根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。
解析：淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。
答案：(1)甲不正确。原因是未检测葡萄糖。(2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性，不能检测出葡萄糖是否存在。(3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在，如不变蓝，则水解完全
18、癌症严重地威胁着人类的生命，由于地球环境恶化、臭氧层空洞扩大，每年因患病而死亡的人呈递增趋势。为了战胜癌症，医学家们致力于开发、研究抗癌良药以挽救人类的生命。紫杉醇是一种新型抗癌药，其化学式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
B：R—OH （R是含C、H、O的基团）
（1）A在无机酸的催化下可发生水解，其反应方程式是
（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解的最终产物，因为
（3）写出ROH的化学式：
答案：
（1）
（2）因为氨基不在α位
（3）C31H38O11
解析：（1）A是一种酸，但A分子结构中存在一个肽键，在无机酸作用催化作用下发生水解，生成对应的苯甲酸和氨基酸。（2）天然蛋白质水解后，所得的氨基酸，其氨基都在α位。（3）根据A酸＋B醇→酯＋H2O的反应通式，即可确定B醇的分子式。
19、某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
( http: / / www. / )
（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以 ，理由 。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。
答案：（1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、银氨溶液
（2）不可以，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应
（3）18% 解：(C6H12O6)n————nC6H12O6————2nAg
162n g 2n×108 g
m（淀粉） 2.16g
m（淀粉）＝1.62 g