化学人教版（2019）必修第二册7.3.2乙酸（共22张ppt）

(共22张PPT)
食醋是3-5%的乙酸水溶液
§7.3.2 乙酸
学 习 目 标
1、掌握乙酸、乙酸乙酯的分子结构，理解羧基、酯基的结构特征。
2、知道乙酸的物理性质，了解乙酸的酸性、酯化反应等化学性质。
3、能举例说明乙酸在生产、生活中的应用，了解有机物与生产生活的紧密联系。
[资料I]
乙酸简介 (源自中国化学试剂网)
乙酸(acetic acid)，俗称醋酸，在自然界中分布很广，在动物组织内、
排泄物和血液中都存在着乙酸。普通食醋是3%-5%的乙酸水溶液，乙酸
是食醋内酸味及刺激性气味的来源。当温度低于16.6 ℃时，它会凝结成像
冰一样的晶体，又称冰醋酸；当温度高于117.9 ℃时，变成蒸汽。
问题：根据上述文字描述，请你总结出乙酸具有那些物理性质？
一、乙酸的物理性质
颜 色： 沸 点：
气 味： 溶解性：
状 态：
熔 点：
无色
强烈刺激性气味
液体
易溶于水和乙醇
117.9℃
16.6℃
易挥发
任务一 探究乙酸的分子组成与结构：确定结构式
问题2: 根据乙酸的红外光谱数据，你能画出乙酸分子的结构式吗？
信息：已知乙酸的分子式为：C2H4O2
确定分子式
光谱
分析
确定结构式
[资料II]
红外光谱是测定有机物分子结构的重要手段。当有机物受到红外光照
射时，能吸收与它的某些化学键或官能团震动频率相同的红外光线，通过
红外光谱仪的记录形成该化合物的特征吸收峰。乙酸的红外光谱如下：
CH3-
HO-
乙酸的红外光谱
二、乙酸的分子组成与结构
CH3COOH
空间充填模型
生活小妙招
1 用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。通过这个事实你能写出这其中的化学原理吗(用化学方程式表示)？
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
乙酸具有酸性，
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
任务二 探究乙酸的酸性：酸性强弱
选用下图部分或所有仪器和药品，设计实验，比较乙酸、碳酸、硅酸的酸性。写出仪器顺序和试剂顺序
CH3COOH
Na2CO3
饱和NaHCO3溶液
Na2SiO3溶液
A
C
D
F
CH3COOH——Na2CO3 ——饱和NaHCO3溶液——硅酸钠
除干扰
三、乙酸的化学性质
三、乙酸的化学性质
任务二 探究乙酸的酸性：酸性强弱 (小组讨论，设计方案并实验验证)
1. 根据所给实验药品，讨论验证乙酸酸性强弱的实验方案 (3 min)
2. 实验验证乙酸酸性的强弱，仔细观察实验现象 ，分析原因 (3min)
实验工具及药品：试管、胶头滴管、0.01 mol/L HCl溶液、0.01 mol/L CH3COOH溶液、紫色石蕊试液、铁片、碳酸钠固体
实验方案 实验现象 方程式
实验结论
取两支试管，分别加入等浓度的盐酸和醋酸溶液；后分别向溶液中滴加3-4滴紫色石蕊溶液
取两支试管，加入大小相同的铁片，然后加入等浓度的盐酸和醋酸溶液
取两支试管，加入相同质量的Na2CO3，然后分别加入等浓度的盐酸和醋酸溶液
都变成红色，盐酸溶液红色更深
都有气泡产生，盐酸溶液放出气泡速度更快
2CH3COOH＋Fe ===
(CH3COO)2Fe＋H2↑
乙酸能使酸碱指示剂发生颜色改变
都有气泡产生，盐酸溶液放出气泡速度更快
2CH3COOH＋Na2CO3===
2CH3COONa＋H2O＋CO2↑
乙酸具有弱酸性
CH3COOH CH3COO- + H+
小试牛刀
A
[问题]： 比较水、乙醇、乙酸分子中羟基氢原子的活性
乙酸＞水＞醇
你知道吗？
你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？
科学解密：新酿的酒中含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口---新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。
陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，具有浓郁的酒香。这是什么原理呢？
任务三 探究乙酸的酯化反应: 演示实验
实验步骤：1. 向一支试管中加入3mL乙醇
2.向乙醇中加入2mL浓硫酸(边滴加边振荡试管)，冷却后加入2mL乙酸
3.向试管中加入少量碎瓷片，连接好装置，用酒精灯小心加热
4.将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，仔细观察现象
实验装置图 实验现象 结论
溶液分层，上层为油状物质，并且具有香味
乙酸和乙醇反应生成了具有香味的，不溶于水的物质
2、酯化反应
乙酸乙酯（香味）
注意：可逆反应
酯基
酯化反应：酸和醇反应生成酯和水的反应
任务三 探究乙酸的酯化反应: 酯化反应机理
乙酸乙酯的生成过程——酯化反应的脱水方式
(同位素示踪法)
O
CH3
C
O
H
+
O
CH3
CH2
H
O
CH3
CH2
O
CH3
C
H2O
+
18
浓H2SO4
△
酸去羟基，醇去氢
酯化反应的脱水方式
酯化反应的实质是取代反应
[问题]： 尝试书写丙酸和甲醇发生酯化反应的方程式？
CH3CH2COOH + HOCH3 CH3CH2COOCH3+H2O
浓H2SO4
△
任务三 探究乙酸的酯化反应: 产品的分离提纯
取实验制备的乙酸乙酯1 mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5 mL，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间(不振荡试管)，则可观察到什么现象？分析产生该现象的可能原因。
实验现象：石蕊层为三层，由上而下是红、紫、蓝
分离纯净乙酸乙酯的方法：
问题: 分析上层油状液体中可能含有那些成分？
乙酸、乙醇、乙酸乙酯
振荡试管后分液
根据制备乙酸乙酯的实验操作，思考回答如下问题
1、饱和碳酸钠溶液的作用？
2、实验中应按照什么顺序添加试剂？为什么？
3、碎瓷片的作用？浓硫酸在反应中的作用？
4、导管能否深入液面以下？
乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸
防暴沸
催化剂和脱水剂
不可以，防倒吸
①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。
②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于酯的分离。
思考？
小试牛刀
C
课堂总结
1.乙酸的分子组成与结构
结构决定性质
2.乙酸的化学性质
羧基
随堂练习
C
陌生
有机物
思维建模：
推性质
找官能团
随堂练习
A.其分子式为C15H20O4
B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色
C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH
北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是
B
巩固练习：
7.3.2 乙酸