12.1 人类重要的营养物质（教学课件22页）-2022-2023学年九年级化学下册同步教学课件 课时练（人教版）

2022-2023学年九年级化学下册同步 (人教版)
第十二单元 化学与生活 Chemistry and life
课题1 人类重要营养物质
- Learning objectives -
1.
人类六大营养素的来源和作用
2.
了解合理安排饮食的重要性
视频：中华美食狂想曲
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。对于吃货来讲，美食就是全世界。正是这些美味佳肴，为我们的健康成长提供了重要的营养素，我们今天来学习《人类重要的营养物质》。
六大
营养素
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
油脂
一、人类重要的营养物质
功能
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长和修复受损组织的主要材料
（3）为人体提供能量
构成
由多种__________构成的复杂化合物。
举例
如： 血红蛋白、酶 等
来源
大豆、鱼类、瘦肉
一、蛋白质
氨基酸
1.蛋白质的功能和食物来源
蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。
应用:
1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)
2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。
一、蛋白质
2.蛋白质的变性(化学变化)
1.某化妆品广告称“本产品含有丰富的蛋白质，可补充皮肤所需胶原蛋白，长期使用，可以使您的皮肤充满弹性。”你会购买吗？
2.如何防止有害物质对人体蛋白质的侵害？
不会，蛋白质不能被人体直接吸收。
（1）严禁吸烟
（2）避免甲醛污染
视频：了解甲醛的来源和危害
为了避免甲醛的危害，新装修的房屋不能立即入住。打开房子的门窗，增加空气流通，加快甲醛的挥发，将甲醛的危害降到最低。另外食用被甲醛浸泡过的海鲜，会给身体健康带来极大的损伤。
作用
主要供能物质
组成
由C、H、O三种元素组成
种类
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、
蔗糖 C12H22O11、纤维素等
来源
面食、米饭、薯类、甘蔗、巧克力等
二、糖类
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
1.糖类的功能和食物来源
视频：了解黄曲霉毒素的危害
大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
1.粮食发生霉变不能吃，为什么？
霉变的花生
霉变的面包
功能
1.重要的供能物质
2.备用能源
种类
1.植物油呈液态，称为油；
2.动物油脂呈现固态，称为脂肪
来源
花生油、豆油、奶油、肥肉
三、油脂
功能
调节新陈代谢、维持身体健康
缺乏症
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
缺维生素D—佝偻病
来源
人体不能合成，需从水果蔬菜中摄取
四、维生素
1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )
A B C D
D
2.医生建议小明多吃水果蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
D
{5940675A-B579-460E-94D1-54222C63F5DA}六大营养素
食物来源
作用
供能
糖类
主要供能物质
蛋白质
构成细胞
油脂
备用能源
不供能
维生素
缺
乏
症
水
无机盐
A:_______
C:_______
D:_______
人类重要的营养物质
瘦肉、蛋奶鱼
米饭、馒头、薯类
肥肉、植物油
蔬菜、水果
夜盲症
坏血病
佝偻病
1.（2022·江苏常州）5月20日是中国学生营养日，下列早餐富含蛋白质的是（ ）
A．稀饭 B．馒头 C．牛奶 D．玉米
C
2.（2022·山东济南）珍爱生命，健康生活。下列做法中，有利于身体健康的是（ ）
A．均衡膳食，合理营养 B．过量使用食品添加剂
C．常喝碳酸饮料替代饮水 D．经常食用霉变食品
A
4.（2019·河南）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）
A.黄河鲤鱼 B.新郑大枣 C.叶县岩盐 D.原阳大米
3.（2020·河南）河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
5.（2019·B河南）我省很多地方种植有油茶树，油茶主要能为人体提供的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.无机盐
A
A
A
6.（2018·河南）开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为（ ）
A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质
7.（2017·河南）“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是（ ）
A.原阳大米 B.叶县岩盐 C.西峡猕猴桃 D.道口烧鸡
8.（2016·河南）河南烩面营养美味，下列用的食材中富含蛋白质的是（ ）
A.羊肉 B.青菜 C.小麦粉 D.花生油
D
C
A
9.（2019·安徽）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A.为了自己和他人的健康，不要吸烟
B.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C.食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康
D.食用油脂过多有利健康
D