7.3.2 乙酸 课件（共107张PPT）

第七章　有机化合物
第三节　乙醇与乙酸
第2课时　乙酸
醋酸
醋/食醋
乙酸
中含有3~5%的
酒糟（丢弃）
粮食
酒
酒糟（丢弃）
酉 时
二 十 一 天
粮食
酒
廿
酒糟（丢弃）
酉 时
二 十 一 天
粮食
酒
niàn
一
日
酉
蒸料
发酵
熏醅
淋醋
陈醋
蒸
酵
熏
淋
陈
一、乙酸的应用
1．生活中
食醋
烹饪调味
√
……
熏蒸消毒
杀灭真菌
减肥保健
?
?
?
一、乙酸的应用
1．生活中
食醋
烹饪调味
√
有一定作用
遵医嘱、注意浓度和用量！
否则，易导致
醋酸灼伤！
一、乙酸的应用
1．生活中
杀灭真菌
减肥保健
?
?
醋酸灼伤！
醋酸灼伤！
醋酸灼伤！
+
?
醋酸灼伤！
时间
0
3分钟
5分钟
10分钟
20分钟
1天
一、乙酸的应用
1．生活中
熏蒸消毒
?
熏蒸消毒
?
一、乙酸的应用
1．生活中
×
熏蒸消毒
一、乙酸的应用
1．生活中
2．食品加工中：调节酸度、腌渍食品
一、乙酸的应用
1．生活中
3．制药领域中：
2．食品加工中
一、乙酸的应用
1．生活中
……
4．工业生产中：
乙酸
……
……
……
……
3．制药领域中
2．食品加工中
一、乙酸的应用
1．生活中
4．工业生产中：
乙酸
……
……
……
……
3．制药领域中
2．食品加工中
一、乙酸的应用
1．生活中
维纶
油漆
电影胶片
3．状态：
2．气味：
二、乙酸的物理性质
1．颜色：
液体
无色
有强烈刺激性气味
3．状态：
2．气味：
二、乙酸的物理性质
1．颜色：
液体
无色
有强烈刺激性气味
3．状态：
2．气味：
二、乙酸的物理性质
1．颜色：
液体
无色
有强烈刺激性气味
4．熔点：
16.6 ℃
温度低于16.6℃
乙酸凝结成类似冰一样的晶体
3．状态：
2．气味：
二、乙酸的物理性质
1．颜色：
液体
无色
有强烈刺激性气味
4．熔点：
16.6 ℃
温度低于16.6℃
乙酸凝结成类似冰一样的晶体
6. 溶解性：
5．沸点：
118 ℃
易溶于水、乙醇等
性质
决定
？
三、乙酸的结构
分子结构模型
三、乙酸的结构
结构简式：
分子式：
C2H4O2
CH3
O
C
OH
分子结构模型
三、乙酸的结构
结构简式：
分子式：
C2H4O2
CH3
O
C
OH
分子结构模型
三、乙酸的结构
（ COOH）
官能团：
O
C
OH
羧基
结构简式：
分子式：
C2H4O2
CH3
O
C
OH
分子结构模型
三、乙酸的结构
（ COOH）
官能团：
O
C
OH
羧基
CH3COOH
结构简式：
分子式：
C2H4O2
CH3
O
C
OH
分子结构模型
三、乙酸的结构
（ COOH）
官能团：
O
C
OH
羧基
CH3COOH
类别：
羧酸
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（一）酸性
1．指示剂
变色
酸
2．活泼金属
酸
盐 + 氢气
3．金属氧化物
酸
盐 + 水
4．碱
酸
盐 + 水
5．部分盐
酸
盐 + 酸
石蕊(紫色)
盐酸
(红色)
Zn + 2HCl ZnCl2 + H2↑
Fe2O3 + 6HCl 2FeCl3 + 3H2O
NaOH + HCl NaCl + H2O
CaCO3 + 2HCl CaCl2 + H2O + CO2↑
盐
盐
盐
盐
盐
举例
四、乙酸的化学性质
?
?
?
?
?
（一）酸性
1．指示剂
变色
酸
2．活泼金属
酸
盐 + 氢气
3．金属氧化物
酸
盐 + 水
4．碱
酸
盐 + 水
5．部分盐
酸
盐 + 酸
乙
乙
乙
乙
乙
四、乙酸的化学性质
用紫薯汁
替代石蕊？
花青素
可溶于水
不同pH，颜色不同
资料1
（一）酸性
1．指示剂
四、乙酸的化学性质
用紫薯汁
替代石蕊？
花青素
可溶于水
不同pH，颜色不同
资料1
（一）酸性
1．指示剂
四、乙酸的化学性质
白醋 + 水
纯碱 + 水
水
紫薯汁
紫薯汁
紫薯汁
实验？
资料2
白醋是酸性物质，
可以和铁反应，
可以用来除锈，
但一定要适量！
资料2
白醋是酸性物质，
可以和铁反应，
可以用来除锈，
但一定要适量！
资料3
NaOH 溶液
乙酸 溶液
测定溶液pH
资料2
白醋是酸性物质，
可以和铁反应，
可以用来除锈，
但一定要适量！
√
√
√
√
?
（一）酸性
1．指示剂
变色
酸
2．活泼金属
酸
盐 + 氢气
3．金属氧化物
酸
盐 + 水
4．碱
酸
盐 + 水
5．部分盐
酸
盐 + 酸
乙
乙
乙
乙
乙
四、乙酸的化学性质
鸡蛋壳、纯碱、小苏打
可以和铁反应，
可以用来除锈，
√
√
√
√
√
（一）酸性
1．指示剂
变色
酸
2．活泼金属
酸
盐 + 氢气
3．金属氧化物
酸
盐 + 水
4．碱
酸
盐 + 水
5．部分盐
酸
盐 + 酸
乙
乙
乙
乙
乙
四、乙酸的化学性质
可以和铁反应，
可以用来除锈，
√
√
√
√
√
（一）酸性
1．指示剂
变色
酸
2．活泼金属
酸
盐 + 氢气
3．金属氧化物
酸
盐 + 水
4．碱
酸
盐 + 水
5．部分盐
酸
盐 + 酸
四、乙酸的化学性质
盐 酸
乙 酸
√
√
√
√
√
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
2CH3COOH + CaCO3
(CH3COO)2Ca + H2O + CO2↑
醋酸钙
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
2CH3COOH + CaCO3
(CH3COO)2Ca + H2O + CO2↑
醋酸钙
原因相似
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
乙酸 ＞ 碳酸
(较)
强
酸
制
弱
酸
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
?
盐酸 制 乙酸
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（同浓度均为0.1 mol/L）
盐酸 乙酸
同浓度时比较
?
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（同浓度均为0.1 mol/L）
盐酸 乙酸
同浓度时比较
?
NaHCO3
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
（同浓度均为0.1 mol/L）
盐酸 乙酸
同浓度时比较
小苏打粉末
（NaHCO3固体）
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
同浓度时比较
盐酸 ＞ 乙酸
（一）酸性
四、乙酸的化学性质
盐酸 ＞ 乙酸
乙酸 ＞ 碳酸
(较)
强
酸
制
弱
酸
盐酸 ＞ 乙酸 ＞ 碳酸
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
……
……
……
……
维纶
油漆
电影胶片
酸
醇
酯
水
+
+
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
H2O
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
？
酸
醇
酯
水
+
+
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
+
H2O
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
？
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
+
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
H2O
+
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
CH3
O
C
C2H5
O
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
H2O
+
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
O
CH3
C
C2H5
O
被替代为
被替代为
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
①反应物的状态
②反应条件
发生装置
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
①反应物的状态
②反应条件
发生装置
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
气态产物
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
气态产物
导出气体
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
冷凝
收集液体
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
液 气 液
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
浓硫酸
△
+
+
常温常压时的状态
沸点
液态
液态
液态
液态
118℃
78℃
77℃
100℃
＞300℃
液态
液 气 液
除去杂质
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
H2O
+
O
CH3
C
C2H5
O
（二）酯化反应
四、乙酸的化学性质
3 mL 乙醇
2 mL 浓硫酸
2 mL 乙酸
几片 碎瓷片
资 料
CH3
O
C
C2H5
O
无色透明油状液体,
有香味，密度比水小
乙酸乙酯
COOR
O
C
O R
或
官能团：酯基
乙酸乙酯
乙酸异戊酯
戊酸戊酯
含有
含有
……酯
CH3
O
C
C2H5
O
无色透明油状液体,
有香味，密度比水小
COOR
O
C
O R
或
官能团：酯基
乙酸乙酯
乙酸异戊酯
戊酸戊酯
含有
含有
……酯
碳数少
有芳香气味
难溶于水
香料
有机溶剂
CH3
O
C
C2H5
O
无色透明油状液体,
有香味，密度比水小
COOR
O
C
O R
或
官能团：酯基
乙酸
应用
生活
食品
制药
工业
课堂小结
应用
物理性质
颜色
气味
状态
溶解性
熔点
沸点
乙酸
课堂小结
应用
物理性质
结构
CH3
O
C
OH
羧基
羧酸
乙酸
课堂小结
可以和铁反应
可以用来除锈
化学性质
乙酸有酸性
酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸
酸性
酯化反应
应用
物理性质
结构
乙酸
课堂小结
CH3
O
C
OH
+
C2H5
HO
浓硫酸
△
H2O
+
CH3
O
C
C2H5
O
乙酸乙酯
酸 + 醇 酯 + 水
化学性质
酸性
酯化反应
应用
物理性质
结构
乙酸
课堂小结
化学性质
酸性
酯化反应
应用
物理性质
结构
乙酸
课堂小结
在水中电离出H+
CH3
O
C
O
H
化学键发生断裂
决定
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
颜色
状态
气味
熔点
水溶性
物理方法
性质差异
……
直接观察？
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
颜色
状态
气味
水溶性
无色
无色
液态
液态
特殊香味
有刺激性气味
互溶
互溶
物理方法
性质差异
直接观察？
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
颜色
状态
气味
熔点
水溶性
无色
无色
液态
液态
特殊香味
有刺激性气味
-117 ℃
？ ℃
互溶
互溶
……
物理方法
性质差异
直接观察？
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
酸性
酯化反应
×
√
×
√
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
酸性
酯化反应
×
√
×
√
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
√
√
慢
快
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
√
√
慢
快
√
×
燃烧
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
√
√
慢
快
√
×
燃烧
在Cu催化时与O2
√
×
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
√
√
慢
快
√
×
燃烧
在Cu催化时与O2
√
×
与KMnO4(H+)
√
×
与Na反应
氧
化
反
应
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
化学方法
性质差异
操作简便？
现象明显？
巩固练习
√
√
慢
快
√
×
燃烧
在Cu催化时与O2
√
×
与KMnO4(H+)
√
×
例题：如何鉴别 无水乙醇 和 乙酸溶液？
巩固练习
物理方法
性质差异
化学方法
操作简便？
现象明显？
直接观察？
气味
特殊香味
有刺激性气味
酸性
×
√
与KMnO4(H+)
燃烧
√
×
√
×
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
化学方法
操作简便？
现象明显？
性质差异
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
化学方法
操作简便？
现象明显？
性质差异
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
酸
性
部分盐
指示剂
活泼金属
酯化反应
×
√
√
√
√
√
金属氧化物
碱
化学方法
操作简便？
现象明显？
性质差异
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
酸
性
部分盐
指示剂
活泼金属
酯化反应
×
√
√
√
√
√
金属氧化物
碱
×
？
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
酸
性
部分盐
指示剂
活泼金属
酯化反应
×
√
√
√
√
√
金属氧化物
碱
×
饱和Na2CO3溶液
乙酸乙酯
练习：怎样用化学方法鉴别 乙酸溶液 和 乙酸乙酯？
巩固练习
酸
性
指示剂
活泼金属
酯化反应
×
√
√
√
√
金属氧化物
碱
×
饱和Na2CO3溶液
乙酸乙酯
不反应，分层
部分盐
√
CO2↑
本节内容结束