4 中国美食 （教案）

《中国美食》教学设计
教学目标：
1．认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、烤、炒”。
2．能用部首查字法查找“灶、烫”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系，感知形旁表义的特点。
3．结合生活实际了解“炒、烤、爆”等几种烹饪方法，能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4．能说说自己家乡的美食。
教学过程：
一、菜谱趣导入
1.春节年夜饭导入
同学们，我们中国人一年中最盛大最热闹的节日你们知道是什么吗？对啦，就是春节，在那一天我们阖家团圆，围坐一堂，到了晚上还要吃？（年夜饭）
瞧，瑞瑞家的年夜饭多丰盛，来看看有哪些菜品。老师看到有些同学的口水都要流出来了，别急，今天我们也来准备我们二9班的年夜饭，期待吗？那让我们赶紧走进美食的世界，感受中国美食品种的多样、烹饪手法的五花八门。
2.板书课题（提醒“食”的最后一笔是点，不要写成捺），齐读课题。
二、看图识食材
瞧，老师这有一份为年夜饭准备的菜谱，谁来帮我读一读？（哇这么多人举手你们也太捧场了，那就一起读一读，注意别拖音）
（一）识菜谱，正字音
1.齐读
顺序出示图片和菜名，提醒“豆腐、茄子、蘑菇”为轻声词语。（都读对了，把赞美的大拇指送给你们）
2.自由读文
这就是我们年夜饭的全部美食了，现在请你打开书本35页，借助拼音，大声朗读美食名称。（我喜欢你们朗读的声音，也喜欢你们朗读的姿势。）
3.三名小老师带读，相机正音
①腐
请一位小老师带大家读一读第一行的词语。(一名学生领读:凉拌菠菜、香煎豆腐fu、红烧茄子。)
这位小老师带读的声音真响亮。但在这一行词语中，有一个字需要我们一起来看一看。(出示“腐”字字形和读音)这个字，当它单独出现时念fu,但是当它变成这样一种美食时(出示豆腐图片、词语、注音) ,它就念轻声。大家一起读读。你还有什么好方法记住这个“腐”字？
第二行也请一位小老师来带大家读。(一名学生领读:烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。)读得很标准，字字都清楚，老师鼻子好像都闻到了香味。
②多音字 炸
第三行再请一位小老师。(一名学生领读:蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。)提醒“蒸”后鼻音，“炸”多音字。
师:在你的带领下，小朋友不仅读准了翘舌音、后鼻音，还读准了一个难读的多音字。(出示“炸”两种读音及释义)
把事物放在煮沸的油或水里弄熟就读二声，比如？（油炸）表示突然破裂就读四声，比如？（爆炸）。所以遇到多音字的时候我们可以通过意思来确定读音。所以课文里的美食应该读？（炸酱面）
③生活识字 酱
炸酱面里，酱是一种非常重要的调料，你还在哪里见过什么酱呢？识字不应该局限于课堂，在生活也要处处留意。
4.同桌互读
现在我们已经可以读准这份菜谱了，同桌间试试，一人读，一人听，读得好请你竖起大拇指夸夸他，有困难请你帮帮他。
5.男女赛读
同桌都读很好，罗老师还想看看我们班男生和女生谁更能读得不拖腔不拖调，谁更能读出美食的美味，让它们的香味飘得更远。
（二）读菜谱，记字形
1.发现课文编排的秘密
我们年夜饭的菜肴可真丰盛啊，说到这里，同学们是不是已经垂涎欲滴迫不及待地想要品尝美食了？别急，这份菜谱里还藏着一个秘密，等着细心的小朋友发现呢，想想,菜谱的编排有什么特点 我们将蔬菜肉类等制作而成的食物叫做菜肴，将米面等粮食作物做的叫做主食。
菜肴还可以继续细分，再想一想每一排的菜肴有什么共同的特点？
第一排的菜都是素菜。素菜就是以蔬菜等植物类的食材做成的菜肴。所以你看,难怪“菠菜、茄子、蘑菇”都有？（草字头）草字头偏旁归类：茄 蘑 菇 菠
第二排的菜都是荤菜。如果老师在年夜饭上需要烹饪这四道荤菜,我需要购买哪些肉类食材 （鸭、鱼、羊肉、鸡肉。）听着就让人流口水。
第三排词语都是主食。我们正是长身体的时候，光吃素菜和荤菜营养还远远不够，还需要吃些能够填饱肚子的？（主食）荤素搭配，主食和菜肴都吃一些，才能健康成长。比如粥就是一种主食。
①粥
你喝过哪些粥呢？中国的汉字博大精深，让我们将视角转向古代，请同学们仔细观察，你观察到了什么？上面的米是指粮食，下面是煮食物的锅，两边的部分则代表热气腾腾。
②蛋
我们继续加大难度，这个字你还认识吗？在古代蛋的本义指诞生的蛇卵，随着时间的推移这个汉字的本义发生了改变，现在指动物的卵。汉字的世界多么奇妙啊，用上各种识字方法探索生字的奥秘。
2.句式训练——报菜名
这么多好吃的，谁来当报菜员给罗老师介绍介绍菜？这道菜是（爽口）的凉拌菠菜，它的主要食材是（绿油油）的菠菜。
凉拌菠菜 用新鲜的菠菜撒上一点盐和香油搅拌搅拌就做成了一道美味爽口的？
红烧茄子 新鲜的茄子加上切碎的肉末用大火烧制，就烧成了一道香喷喷的？
小鸡炖蘑菇 香滑的蘑菇加上鲜嫩的鸡肉，用小火慢慢地炖炖就做成了一道让人回味无穷？
3.识字小游戏
①我们已经确定了我们年夜饭的菜品了，做美食之前先去超市挑一挑食材吧。
②煎鸡蛋小游戏
食材挑好了，我们先来煎个鸡蛋练练手。
三、查字典，知烹饪
年夜饭的食材是准备好了，可是罗老师又犯难了，该怎么把这些新鲜的食材变成一道道香喷喷的美食呢？要用哪些烹饪方法呢？
1.再读菜名，用“△”符号标出这些美食中表示烹饪方法的字。
拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
2.平时生活中你还吃过哪些用这些烹饪方法做成的美味呢？来跟我们分享一下吧？
3.趣味朗读 凉拌菠菜拌拌拌
4.发现偏旁“火”和“灬”的联系
你瞧,这中国美食做法真是五花八门。有些菜肴不需要加热就可以做成，叫冷加工；而有些菜肴呢，需要不同的火候来烹饪,叫热加工。想-想,老师这份菜谱中,哪个菜属于冷加工，哪些又属于热加工呢
仔细看看这些热加工的方法,你还有什么发现
一类都有火字旁，一类都有四点底，偏旁都与火有关。
①火字旁
真是个了不起的发现!看着字形猜一猜，这些烹饪方法，一定会用到什么
中国的美食大多数都是用大火烹饪而成的，有的需要大火爆炒，有的需要小火慢炖，有的需要热油烤炸，同一种食材用上不一样的烹饪方法，味道也会大相径庭。
②甲骨文 煎 煮 蒸
火字旁的字跟有火关系，是没有疑问的，四点底的字也跟火有关吗？我们来验证一下（播放火的微课）。观察古代小篆的写法，现在的写法。你发现了什么秘密？猜一猜为什么是这样？（火字作偏旁时，有时在左边有时在下边，有时为了整个字形的美观，就变成了四点底）
③部首查字法
灶 焰 烫 煲 熏 煦
都说“实践是检验真理的唯一标准”，我们来自己动手验证，分小组查字典，找一找这些字怎么读，意思是什么？
以后遇到问题我们都可以动手实践来寻找答案，通过查字典，我们知道了这六个带有火字旁和四点底的字果然也都与火有关，汉字的构造可太有奥秘了，书写同样也是。
四、补菜单，写生字
老师为年夜饭做了一张菜单，你能帮我补充完整吗？
Shāo kǎo chǎo
红 茄子 鱼 清 白菜
1.引导观察三个字有何共同点？指名说书写要点
“火”字变成火字旁之后，有两个笔画发生了变化(范写)，写的时候注意写准火字旁。当它找到了好朋友变成合体字之后，要注意写好一些笔画的穿插，写好合体字。
烧 斜钩从竖中线起笔，要舒展， “兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
烤 “考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
炒 右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。
2.师范写，生描红练习书写。
3.集中展评，主要观察火字旁是否写的规范，撇画是否到位。
你真是个能干的小评委。现在就请按照刚才的标准，修改自己书写的字,让它更准确、更美观。
五、拓展延伸
1.探秘菜名
菜的名字里还藏有奥秘呢，读一读，这次你又会发现什么？也就是说,都包含了菜肴的主要食材和制作方法，我们发现，其实我们中国美食的命名还是很有规律的:主要食材加上制作方法。
按照这样的规律,同一种做法用上不同食材，美食的名字也就不相同了。比如凉拌菠菜,除了菠菜,还有什么可以凉拌呢 （凉拌黄瓜）
同一种食材，其实也可以有不同的制作方法，口味也就大不相同，名字也丰富有趣。比如说水煮鱼,鱼除了水煮，还可以怎么做呢
2.取名
中国美食的命名很有奥秘，现在请你看这道菜，如果让你命名，你会怎么命名？（肉末炒粉丝）你很会观察!将主要食材和制作方法合在一起，就是中国美食命名的方法之一。不过,你们知道吗 这道菜有个更神奇的名字叫“蚂蚁上树”。知道为什么叫这个名字吗 仔细观察这道菜的样子。没错，中国美食的命名,可以根据菜的样子，加上一点儿一点？（想象）
孩子们，你们今天学了不少本领哦!不但认识了课本中的的菜谱，还学会了给菜取名字。回家后，请你用这些本领，制作一份属于自己的年夜饭菜谱，要注意照顾家人的口味，考虑荤素搭配和营养均衡，别忘记写上填饱肚子的主食。
六、板书设计