第一节 食物中的营养物质（PPT15张，2段相关视频）

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第一节
食物中的营养物质
主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
学习目标
1. 说出人体必需的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3.尝试测定某种食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动
不可缺少的。
同时含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。
资料分析 ：
2. 细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
1.不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示
不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。
合理膳食、均衡膳食。
食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量的来源。
构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素等。
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
测定某种食物中的能量
1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
探究 测定某种食物中的能量
一、提出问题：
二、作出假设：
1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。
3、食物中是否确实含有能量。
1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？
3、食物中含有能量吗？
提示：
根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。
三、制定和实施计划：
（一）材料用具：（认识材料用具和用途）
花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。
例：花生种子含有多少能量？
（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧
前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。
2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图）
3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。
4、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒
精灯上点燃。
5、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部
继续燃烧。
6、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃
烧后的水温（T2）。
7、计算出温差（T2 — T1）。
8、计算能量的方法：
水的比热×水的质量 × 温差
1克花生种子 = ------------------------------------------
所含的能量 花生仁的质量
四、得出结论：
一克花生种子含有 焦的能量。
五、表达和交流：
实验测得的数据与38—39也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。
实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）