课时分层作业(5) 细胞中的糖类和脂质
题组一 细胞中的糖类
1．水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( )
A．淀粉和糖原 B．淀粉和纤维素
C．糖原和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖
[答案] B
2．下列各种糖类物质中，既存在于动物细胞内，又存在于植物细胞内的是( )
A．淀粉、核糖和几丁质
B．核糖、脱氧核糖和葡萄糖
C．葡萄糖、核糖和麦芽糖
D．糖原、乳糖和蔗糖
B [动物细胞和植物细胞共有的糖类有葡萄糖、核糖和脱氧核糖，由此判断B项符合题意。]
3．“十点加餐”是指即使早餐吃得不错，到上午十点半左右有些同学也会感觉饥饿，为了“克服”这个困难，有的同学准备了巧克力、饼干等作为补充。吃巧克力主要补充的是哪种物质( )
A．脂肪 B．蛋白质
C．糖类 D．核酸
C [糖类是主要的能源物质。]
4．下列关于细胞中糖类的叙述，错误的是( )
A．单糖是不能水解的糖
B．葡萄糖是细胞内的重要能源物质
C．蔗糖和乳糖是植物细胞中常见的二糖
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
C [乳糖是动物细胞中的二糖。]
5．糖类是主要的能源物质，回答下列有关糖类的问题。
(1)葡萄糖是生命活动的主要能源物质，其可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，原因是________________________________________________
___________________________________________________________________。
(2)蔗糖、麦芽糖和乳糖均为生活中常见的________(填“单”“二”或“多”)糖，其中属于非还原糖的是________，其分子式为________。
(3)淀粉、糖原和纤维素都属于多糖，它们的基本组成单位都是________；几丁质也是一种多糖，其有广泛的用途，例如：________________(写出一项即可)。
(4)研究发现，天然酵母葡聚糖(一种多糖)能定向清除人体的毒素，提高吞噬细胞的吞噬能力。说明某些多糖具有________功能，有利于维持机体内环境的稳态。
[解析] (1)葡萄糖是单糖，不能水解，可直接被细胞吸收，因此葡萄糖可以口服，也可以静脉注射。(2)蔗糖、麦芽糖和乳糖均为二糖(C12H22O11)，其中麦芽糖和乳糖是还原糖，蔗糖是非还原糖。(3)淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等。(4)研究发现，天然酵母葡聚糖(一种多糖)能定向清除人体的毒素，提高吞噬细胞的吞噬能力。说明某些多糖具有防御(免疫调节)功能，有利于维持机体内环境的稳态。
[答案] (1)葡萄糖是单糖，不能水解，可直接被细胞吸收 (2)二 蔗糖 C12H22O11 (3)葡萄糖 能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤(任答一项即可) (4)防御(免疫调节)
题组二 细胞中的脂质
6．人体内磷脂的重要生理作用是( )
A．细胞各种膜结构的组成物质
B．参与血液中脂质的运输
C．氧化分解为机体提供能量
D．有效地促进人和动物对钙和磷的吸收
A [磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；胆固醇参与血液中脂质的运输；糖类、脂肪等氧化分解为机体提供能量；维生素D能够有效地促进人和动物对钙和磷的吸收。]
7．某些保健品中含有一定量的性激素(或性激素类似物)，对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于( )
A．糖类 B．脂质
C．蛋白质 D．核酸
B [性激素的化学本质是脂质中的固醇。]
8．下列有关脂质的叙述，错误的是( )
A．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有
B．脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量比糖类多
C．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
A [脂肪存在于动植物的脂肪细胞中，是动植物细胞共有的储能物质。]
9．下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是( )
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
B [性激素属于固醇，因此固醇在动物体内可转化为性激素，A项正确；糖原的组成元素一般有C、H、O，脂质的组成元素主要是C、H、O，有的含有N、P，B项错误；脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质，C项正确；胆固醇是动物细胞膜的组分，也参与脂质运输，D项正确。]
10．如图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述错误的是( )
A．这种物质在室温下往往呈液体形态
B．这种物质水解能产生合成磷脂的物质
C．鲸鱼体内含有丰富的这种物质，其具有保温作用
D．人体皮下组织中含有丰富的这类物质
A [脂肪在室温下往往呈固体形态，A错误；脂肪水解能产生甘油和脂肪酸，是合成磷脂的物质，B正确；厚厚的脂肪层具有保温作用，C正确；人体皮下组织中含有丰富的脂肪，D正确。]
11．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A．淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖
B．肝糖原在适宜条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
C．人体内多余的糖类可以转化为糖原、脂肪和某些氨基酸
D．糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也能大量转化为糖类
C [淀粉是谷物中含量丰富的多糖，而蔗糖是植物细胞内的二糖，A错误；肝糖原属于非还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应，B错误；人体内多余的糖类可以转化为糖原、脂肪和某些氨基酸，C正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，D错误。]
12．根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是( )
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中的H的比例是12%
C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD．脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多
C [糖类和脂肪均只由C、H、O三种元素所构成，所以脂肪中的H的含量是12%，相同质量条件下，脂肪氧化分解耗氧量、产水量、产能量均最多，原因是其成分中C、H原子比例特别高，C错误。]
13．植物体内的脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者熔点较高，后者熔点较低。植物在严寒来临之际，体内物质发生一定的变化，下列表述正确的是( )
A．耐寒植物在低温下合成的不饱和脂肪酸少
B．经抗寒锻炼后，细胞中的不饱和脂肪酸含量会增加
C．经抗寒锻炼后，体内可溶性糖含量减少
D．低温时植物细胞内自由水含量升高，以防止冻伤
B [由题干可知，不饱和脂肪酸熔点较低，因此不饱和脂肪酸含量越多，细胞抗冻能力越强，A错误，B正确。可溶性糖浓度提高，可以增大细胞溶液浓度，降低冰点，提高抗寒能力，C错误。低温时植物细胞内自由水比例降低，结合水比例升高，有利于增加细胞的抗逆性，D错误。]
14．当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的叙述不正确的是( )
A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，我们要少吃油腻的食物
B．由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖
C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗
D．为了轻松减肥，最好每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜
D [为了减肥，我们要减少脂肪在体内的积累，要少吃油腻的食物和多运动以减少脂肪的消耗；同时由于糖类易转变成脂肪，我们要少吃易吸收的可溶性糖，但我们要保证合理的饮食，以保证营养供应。]
5/5第3节 细胞中的糖类和脂质
1．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 1．生命观念——物质与能量观：分析糖类和脂质作为能源物质的特点及其在生命活动中的重要作用。2．科学思维——分类与比较：对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。3．社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系，养成良好的膳食习惯，并向他人宣传健康饮食的观念。
一、细胞中的糖类
1．元素组成
一般由C、H、O三种元素组成。
2．功能：细胞中主要的能源物质。
3．分类
(1)单糖
①含义：不能水解的糖类。
②常见种类
(2)二糖：分布在植物中的二糖主要是蔗糖和麦芽糖，分布在动物中的二糖主要是乳糖。
(3)多糖(连线)
提示：①—a—A ②—a—B ③—b—A ④—c—C
问题：植物性食物中含有大量的纤维素，但人的消化系统中没有分解纤维素的酶。为什么一些营养学家还建议要多摄入纤维素呢？
提示：纤维素不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量。但能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
二、细胞中的脂质
1．元素组成：主要是C、H、O，有的还含有P和N。
2．特点
(1)与糖类相比，氧的含量低，而氢的含量更高。
(2)不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
3．脂质的分类及功能
4．糖类和脂质的关系：糖类和脂质可以相互转化。
(1)糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪和某些氨基酸。
(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。 ( )
2．淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。 ( )
3．糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。 ( )
4．磷脂和胆固醇都是构成细胞膜的重要成分。 ( )
5．各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。 ( )
6．细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。 ( )
提示：1．√
2．× 纤维素不能储存能量。
3．× 肌肉中也有糖原。
4．√ 5．× 脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，还含有P甚至N。
6．× 细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。
细胞中的糖类
1．糖类的三种分类
(1)依据分布分类
提醒：大多数果糖存在于植物细胞中，大多数乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。
(2)依据功能划分
②生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
③细胞中的储能物质：淀粉和糖原。
(3)依据性质划分
①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
②非还原糖：多糖、蔗糖等。
2．糖类之间的转化
说明：多糖的水解产物：淀粉→葡萄糖；纤维素→葡萄糖；糖原→葡萄糖，即葡萄糖是多糖的基本组成单位。
当你在吃汉堡时，你同时吃进三种多糖，如图所示：
(1)结合所学知识和三种多糖的结构简图，分析三种多糖都是由什么单体连接形成的。
提示：三种多糖都是由同一种单糖——葡萄糖连接而成。
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：由图可以知道，构成三种多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
(3)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？
提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。
1．“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示糖类的某些转化过程，下列说法不正确的是( )
A．此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
B．上述四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中
C．淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖
D．上述转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有，糖原是动物特有
D [糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物特有的多糖，题中四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中，此生物能将淀粉转化为糖原，应为动物，A、B项正确；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，C项正确；淀粉可以在动物的消化道内被消化为麦芽糖、葡萄糖，葡萄糖可以在动物细胞中转化为糖原，D项错误。]
关于糖类的两个误区
(1)并不是所有的糖类都是能源物质，核糖、脱氧核糖、纤维素不能氧化分解提供能量，只是生物体的组成成分。
(2)并不是所有的糖类都有甜味，细胞中的单糖、二糖一般有甜味；而多糖如淀粉、糖原、纤维素则没有甜味。
细胞中的脂质
1．三种脂质的生理作用不同
2．人体内糖类和脂质的相互转化
(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。
(2)糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
1．试分析细胞中的脂肪被称为良好的储能物质的原因有哪些。
提示：(1)脂肪中碳、氢元素的含量比糖类多，因此在氧化分解时耗氧量比糖类多，释放的能量也多，产生的水也多。
(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
2．治疗佝偻病时除了补充钙还需要补充维生素D，原因是什么？
提示：维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
2．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )
A．细胞膜的功能主要是由磷脂决定的
B．胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收
C．脂肪只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D．海豹的皮下脂肪有减少热量散失、保温的作用
D [细胞膜的功能主要由蛋白质决定的，A错误；维生素D能促进人体肠道对钙和磷的吸收，B错误；植物细胞中也有脂肪，C错误；海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用，D正确。]
3．脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有
D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机物
D [磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，它是构成细胞膜的重要成分；性激素的化学本质是固醇，属于脂质；脂肪不仅存在于动物细胞中，在植物细胞中也有，如花生种子；脂质存在于所有细胞中，因为磷脂是构成细胞膜的重要成分。]
常见脂质的判断方法
(1)根据元素组成判断：只含C、H、O的脂质是脂肪和固醇，含有N和P的脂质是磷脂。
(2)根据作用判断：储能物质为脂肪，细胞结构的重要成分是磷脂。
(3)根据分布判断：具有细胞结构的生物都含有的是磷脂。
体内胆固醇过高，会对机体产生不利影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症和高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要使用降压药物。
人们常说，“增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系图：
通过阅读材料分析知：胆固醇高和肥胖关系我们的健康，我们需要弄清楚其原因和预防措施。因此涉及社会责任和科学思维的学科素养。
(1)高胆固醇可以导致多种疾病，那么是否在饮食时应避免含胆固醇的食物？为什么？(社会责任)
提示：不是。应该进食低胆固醇的食物，而不是绝对不含胆固醇，因为胆固醇在人体内有重要作用，如构成细胞膜、参与血液中脂质的运输。
(2)结合生活实际，你知道哪些食物含胆固醇较高，哪些食物含胆固醇较低吗？(社会责任)
提示：较高的有猪肾、猪肝、猪肚等动物内脏，蚌肉，猪肉，蛋黄，蟹黄等，其中蛋黄的胆固醇含量最高。较低的有鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼等鱼类，猪瘦肉，牛瘦肉，羊瘦肉，鸭肉等。
(3)结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因。(科学思维)
提示：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，所以“增肥容易，减肥难”。
[课堂小结]
知 识 网 络 构 建 要 点 强 化 识 记
1．核心概念(1)二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被吸收。(2)脂肪：是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。2．结论语句(1)糖类是主要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。(2)只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。(3)脂肪是细胞内良好的储能物质，具有储能、保温、缓冲和减压的作用。(4)磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。(5)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。(6)脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类。
1．山东胶东半岛地区一直以来就是红薯主产区，这里的红薯香甜可口，中医视红薯为良药，明代李时珍所著《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。红薯细胞和人体细胞共有的糖是( )
①核糖 ②淀粉 ③蔗糖 ④乳糖 ⑤糖原 ⑥葡萄糖
A．①⑥ B．②④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
A [核糖和葡萄糖是红薯细胞和人体细胞共有的糖，淀粉和蔗糖为植物细胞特有的糖，乳糖和糖原为动物细胞特有的糖，所以选A。]
2．下列有关细胞中糖的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖、核糖都是不能再水解的糖
B．蔗糖、果糖都是还原糖
C．脱氧核糖、麦芽糖都可存在于动物细胞中
D．纤维素、糖原都是细胞中的储能物质
A [葡萄糖、核糖都是单糖，属于不能再水解的糖，A正确；蔗糖属于非还原糖，B错误；麦芽糖是植物细胞特有的糖，不可能存在于动物细胞中，C错误；纤维素是植物细胞壁的组成成分之一，但是不是细胞中的储能物质，D错误。]
3．下列关于糖的叙述，正确的是( )
A．糖类都具有甜味
B．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用
C．淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中
D．用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到砖红色沉淀
C [并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C正确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。]
4．下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是( )
A．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少
B．并非所有的糖都是能源物质，如脱氧核糖是DNA的组成成分
C．脂质具有储存能量、构成细胞结构以及调节生命活动等功能
D．糖类是细胞中主要的能源物质，主要原因是糖类在活细胞中的含量比脂质高
D [质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少，脂肪耗氧多，A正确；糖类是主要的能源物质，但不是所有糖都是能源物质，如脱氧核糖，B正确；脂质中的脂肪具有储存能量的功能，磷脂构成细胞结构，性激素可以调节生命活动，C正确；糖类是细胞中主要的能源物质的原因是糖的氧化速率比脂肪快，而且在有氧和无氧条件下都能进行，D错误。]
5．根据下列生物学事实回答下列问题：
材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解作用，维持生命活动。
材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
(1)材料一说明脂肪是________________________，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有__________________的作用。
(2)材料二说明脂肪具有________的作用。
(3)材料三说明维生素D具有__________________________的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于________类的脂质。
(4)材料中没有提到的一类脂质是________，其主要作用是______________。
(5)鉴定脂肪所用的试剂是______________，发生的颜色反应是________。
[解析] (1)材料一说明脂肪是生物体内的储能物质，可作为备用能源；动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(2)材料二说明脂肪具有保温的作用。(3)材料三说明维生素D能够促进人和动物对钙和磷的吸收，维生素D、性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质。(4)材料中没有提到的一类脂质是磷脂，其主要作用是构成生物膜。(5)鉴定脂肪所用的试剂是苏丹Ⅲ染液，发生的颜色反应是橘黄色。
[答案] (1)细胞内良好的储能物质 缓冲和减压
(2)保温
(3)促进人和动物对钙和磷的吸收 固醇
(4)磷脂 构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
(5)苏丹Ⅲ染液 橘黄色
1/11(共60张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
课标内容要求
核心素养对接
必备知识·自主预习储备
01
C、H、O
能源物质
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
蔗糖和麦芽糖
乳糖
C、H、O
P和N
氧
氢
脂溶性有机溶剂
脂肪酸
甘油
储能
保温
缓冲
脂肪酸
细胞膜和细胞器膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
钙和磷
转化
脂肪
氨基酸
供能不足
大量
关键能力·重难探究达成
02
核心点一
核心点二
应用创新·问题情境探究
03
学习效果·随堂评估自测
04
点击右图进入…
课
时
分
层
作
业
谢谢观看 THANK YOU!
W
浅仰芹
我仰
h
团结守纪勤学春
细胞中的糖类和脂质
细胞中
细胞中
的糖类
的脂质
元素组成
分类
功能
脂肪
磷脂
固醇
单糖
二糖
多糖
胆固醇
性激素
维生素D
