专题8 第二单元 第3课时　酯　油脂 课后巩固练习(含答案）

第3课时　酯　油脂
题组一　酯的结构与性质
1．低级酯类是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是(　　)
A．用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水
B．炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香
C．用热水洗涤碗筷去除油污比冷水效果好
D．不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯
2．下列说法不正确的是(　　)
A．羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯
B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
C．酯化反应的逆反应是水解反应
D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
3．下列关于酯的水解的叙述不正确的是(　　)
A．属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应
B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油
C．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂，催化剂
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH
4．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　)
A．①④ B．③⑤
C．②⑥ D．②⑤
题组二　油脂的结构、性质及应用
5．将肥皂溶于水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是(　　)
A．硬脂酸钠 B．硬脂酸
C．甘油 D．食盐
6．下列物质属于油脂的是(　　)
①　②
③　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③
7．“地沟油”是一种极不卫生的非食用油，它含有毒素，会引起食物中毒。下列说法错误的是(　　)
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．橄榄油不能与氢气发生加成反应
D．地沟油是混合物
8．(2022·山西校级期中)江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件，调查发现是因为其中混入了有机锡等。下列有关叙述正确的是(　　)
A．纯净的猪油为纯净物
B．猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C．猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试纸变红
D．猪油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出
题组三　有机化合物官能团的特征反应
9．某有机物的结构简式如图所示，则下列有关说法正确的是(　　)
A．该有机物可以发生氧化、加成、取代反应
B．该有机物能与NaOH溶液反应，且1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH
C．该有机物的分子式为C12H14O5，且与C11H12O5一定互为同系物
D．该有机物分子中的所有碳原子不可能都在同一平面上
10．某有机物的结构简式如图所示，下列关于这种有机物的说法不正确的是(　　)
①该物质的分子式为C12H12O3　②能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色　③分别与Na、NaHCO3反应，两个反应中反应物的物质的量之比均是1∶1　④能发生取代、加成、水解、氧化反应
A．1种 B．2种
C．3种 D．4种
11．阿司匹林可看作一种酯，其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后，反应体系中含有的物质是(　　)
①CH3COOH　②CH3CH2OH
③　④
⑤
A．①④⑤ B．②④⑤
C．①③④ D．②③⑤
12．在一定条件下，动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是(　　)
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是由不同酯组成的混合物
C．动、植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油
13．某物质的结构为，下列关于该物质的叙述正确的是(　　)
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．1 mol该油脂一定条件下可与3 mol H2发生加成反应
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
14．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下说法不正确的是(　　)
A．乙酸易溶于水
B．C6H13OH可与金属钠反应
C．实验小组分离出的酯可表示为C5H11COOC2H5
D．C6H13OH分子中含有羟基，乙酸分子中含有羧基
15．某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为(　　)
A．C14H18O5 B．C14H16O4
C．C16O22O5 D．C16H20O5
16．甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中，是一种重要的食用香精，某兴趣小组通过下述转化关系研究其性质。
(1)A的名称为____________________，D的结构简式为________________。
(2)C、E中官能团名称分别为______________________、________________。
(3)①和④的反应类型分别为__________________反应、________________反应。
(4)①和③两步的化学方程式为
①________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________。
(5)C的同分异构体的结构式为________________________________________________。
(6)B和E的关系为________(填字母)。
A．同系物 B．同分异构体
C．同素异形体 D．同位素
17．(1)在一定条件下，将甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反应体系中发生酯化反应。请回答下列问题：
①酯化反应的条件是_________________________________________________________。
②写出理论上能生成的所有酯的结构简式：_____________________________________。
③以上酯中，互为同分异构体的是_____________________________________________。
(2)人造奶油又名麦淇淋，它的发明至今已有120多年的历史，品种已达5 000多种，是当今食品工业和餐桌上不可缺少的油脂。它是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
①脂肪和油都属于酯类物质，它的主要区别是___________________________________
___________________________________________________________________________。
②将植物油进行氢化时的反应类型是________(a.加成反应、b.取代反应、c.氧化反应、d.还原反应，填字母)；进行氢化的目的是______________________________________________。
③人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
第3课时　酯　油脂
1．C　2.B　3.B　4.B　　5.B
6．C　[所有的油脂水解都能得到甘油和高级脂肪酸或盐，而②水解不能得到甘油，③水解不能得到高级脂肪酸或盐；④润滑油和⑥石蜡是石油炼制的产品，主要成分是烃类化合物；⑤花生油是植物油，属于油脂。]
7．C　[油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故A正确；在碱性条件下油脂水解为甘油和高级脂肪酸盐，肥皂的主要成分为高级脂肪酸盐，工业上就是利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂，故B正确；橄榄油属于植物油，为不饱和脂肪酸的甘油酯，分子中含有不饱和键，可以和氢气发生加成反应，故C错误。]
8．D　[天然油脂为混合物，故A错误；猪油是高级饱和脂肪酸的甘油酯，故B错误；皂化反应水解后生成高级脂肪酸盐和甘油，不显酸性，所以不能使蓝色石蕊试纸变红，故C错误；皂化反应后，加入食盐能发生盐析使高级脂肪酸盐析出，故D正确。]
9．A　[该分子中含碳碳双键，可发生氧化、加成反应，含—COOH、—OH，可发生取代反应，A正确；分子中只有—COOH能与NaOH反应，故1 mol该有机物能消耗1 mol NaOH，B错误；由结构简式可知该有机物的分子式为C12H14O5，但与C11H12O5的结构不一定相似，则不一定互为同系物，C错误；苯环、碳碳双键均为平面结构，与它们直接相连的原子一定在同一平面上，且单键可以旋转，故该有机物分子中所有碳原子可能都在同一平面上，D错误。]
10．C　[由有机化合物的结构简式可知，该物质的分子式为C12H14O3，①错误；该物质分子中含有碳碳双键，可以使溴水、酸性KMnO4溶液褪色，②正确；该有机物与Na反应时消耗的有机物与Na的物质的量之比是1∶2，与NaHCO3反应时消耗的有机物与NaHCO3的物质的量之比是1∶1，③错误；该有机物不能发生水解反应，④错误。]
11．A　[水解时，酯基断键，中的C—O键从虚线处断裂，故水解产物为乙酸和，又因酯的酸性水解反应为可逆反应，故反应后体系中含有乙酸、、，答案选A。]
12．C　[制备生物柴油的动、植物油脂及短链醇可以再生，A正确；生物柴油为不同酯组成的混合物，B正确；动、植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D正确。]
13．C　[A错误，该油脂分子中的高级脂肪酸是混酸，和H2加成时得不到硬脂酸甘油酯；B错误，1 mol该油脂一定条件下只能与1 mol H2发生加成反应；C正确，酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分——高级脂肪酸钠；D错误，与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂均为高级脂肪酸在甘油上的取代位置不同而形成的同分异构体，有两种：
、。]
14．C　[羧基属于亲水基团，乙酸易溶于水，A正确；钠可以置换羟基上的氢，故C6H13OH可与金属钠发生反应，B正确；乙酸与醇(C6H13OH)脱去一分子水得到的酯为CH3COOC6H13，C错误；C6H13OH是醇，分子中含有羟基，乙酸是羧酸，分子中含有羧基，D正确。]
15．A　[由1 mol分子式为C18H26O5的酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基，结合酯的水解反应原理可得C18H26O5＋2H2O―→羧酸X＋2C2H5OH，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。]
16．(1)甲酸钠　CH3CHO　(2)羟基　羧基　(3)水解(或取代)　氧化　(4)HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH　2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(5)　(6)A
解析　甲酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热水解生成A与C，A酸化生成B，则A是甲酸钠，B是甲酸，C是乙醇，乙醇催化氧化生成的D是乙醛，乙醛氧化生成的E是乙酸，据此解答。
(4)反应①是酯基的水解反应，化学方程式为HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH。反应③是乙醇的催化氧化，化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。
(5)乙醇的同分异构体是二甲醚，结构式为。
(6)B和E分别是甲酸和乙酸，均是饱和一元酸，二者互为同系物，答案选A。
17．(1)①浓硫酸、加热　②HCOOCH3、HCOOCH2CH3、CH3COOCH3、CH3COOCH2CH3　③HCOOCH2CH3和CH3COOCH3　(2)①脂肪的饱和度较高，常温下为固态，油的不饱和度较高，常温下为液态　②ad　减少不饱和度，使植物油硬化，提高其熔点，增加可塑性　③水解
解析　(1)两种酸与两种醇的混合物在浓硫酸、加热的条件下能生成四种酯：、
、、，其中第2个与第3个互为同分异构体。
(2)由于植物油的不饱和度高、熔点低、流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应(还原反应)，以减少植物油的不饱和度，使植物油硬化，提高熔点，增加可塑性；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解反应。