第4课时 糖类 蛋白质和氨基酸
题组一 糖类
1.下列关于糖类的叙述正确的是( )
A.含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时反应生成银镜
C.糖类物质都有甜味
D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动、植物所需能量的重要来源
2.糯米中含大量淀粉,下列有关说法正确的是( )
A.淀粉能与银氨溶液反应产生银镜
B.淀粉是否水解完全可以用碘水来检验
C.淀粉在碱性条件下能水解生成葡萄糖
D.糖尿病病人不宜吃粽子,因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高
3.(2022·合肥一中高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是( )
A.取尿样,加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液,观察发生的现象
B.取尿样,加入过量稀H2SO4,再加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液,观察发生的现象
C.取尿样,加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液,煮沸,观察发生的现象
D.取尿样,加入Cu(OH)2固体,煮沸,观察发生的现象
4.2020年新疆棉花总产量达516.1万吨,占全国棉花总产量的87.3%,约占世界棉花产量的20%以上。棉花中的纤维素占比87%~90%,纤维素的化学式为(C6H10O5)n,下列关于纤维素说法正确的是( )
A.纤维素属于有机物
B.纤维素中碳、氢元素质量比为3∶5
C.纤维素是由碳、氢、氧三种原子构成的
D.纤维素的相对分子质量为162
5.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图:
下列说法不正确的是( )
A.C12H22O11属于二糖
B.1 mol葡萄糖可分解成3 mol乙醇
C.葡萄糖不能进一步水解
D.不能用分液操作分离乙醇和水
6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论正确的是( )
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
题组二 蛋白质和氨基酸
7.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型,图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的“球”代表不同元素的原子,该模型图可代表的物质是( )
A.葡萄糖 B.酯
C.氨基酸 D.乙醇钠
8.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是( )
A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B.从牛奶中可以提取酪素,用来制作塑料
C.消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液,都会产生沉淀,但原理不同
9.2018年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德(Frances H·Amold)、乔治·史密斯(George P·Smith)及格雷戈里·温特(Gregory P·Winter)爵士。上述三位化学奖得主成功利用基因变化和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白质。下列关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( )
A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B.向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液,均会使其变性
C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D.蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
10.下列关于酶的叙述中,不正确的是( )
A.酶是糖类物质
B.大多数酶是蛋白质
C.酶是生物体内产生的催化剂
D.酶受到高温或重金属盐作用时会变性
11.(2022·深圳高一月考)生命在于运动,而生命活动的维持离不开能量,糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖尿病病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉,不含糖类物质
C.我国新冠疫苗安全有效,助力全球抗疫,疫苗无需经冷链运输
D.豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶,蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸
12.下列与化学有关的文献或诗文,理解正确的是( )
A.《问刘十九》中写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,“新醅酒”即新酿的酒,在酿酒的过程中,葡萄糖发生了水解反应
B.“独忆飞絮鹅毛下,非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C.《天工开物》中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质,而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子
D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载:“故近朱者赤,近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂,它是古代常用的一种红色颜料,其主要成分为Fe2O3
13.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是( )
A.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
B.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的
C.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
D.浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
14.近期,英国科学家通过研究人类脑部疾病的样本,发现人脑中一种名为“突触后致密区”(PSD)的神经组织含有1 461种蛋白,该组织病变会导致痴呆等130多种脑部疾病,最新研究有望为科学家治疗脑病指明方向。下列关于蛋白质叙述正确的是( )
A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
B.在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性
C.在蛋白质溶液中加入福尔马林(36%~40%甲醛溶液)产生沉淀,再加入大量水,沉淀又溶解
D.通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水
15.应用所学知识回答下列问题:
(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是__________(填字母,下同)。
A.重晶石(BaSO4) B.蓝矾 C.碘酒 D.高锰酸钾 E.酒精 F.生牛奶 G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状,需要你马上对病人进行抢救,你认为上述物质中可以应用的是____________。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后,下一步的打算或做法是____________。
A.建议病人尽快去医院继续治疗
B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C.建议病人卧床休息
16.鸡蛋中含有丰富的蛋白质,鸡蛋清就是一种蛋白质,它的分子直径为1~100 nm,具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋清溶于水制成水溶液,分装于试管中,分别进行如下实验,回答下列问题:
(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液,观察到的现象是_____________________;
再向试管里加入足量的蒸馏水,观察到的现象是______________________________。
(2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液,观察到的现象是____________________;再向试管里加入足量的蒸馏水,观察到的现象是______________________________。
(3)已知蛋白质遇到浓硝酸会变黄,这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋清溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体,加入用半透膜(一种有微孔的膜,小分子或离子可以透过,胶体粒子不能透过)制成的袋内,将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如图)。2 min后,取烧杯中的液体分别进行实验。
①加入AgNO3溶液,产生的现象是________________________________________
________________________________________________________________________。
②加入浓硝酸,产生的现象是______________________________________________
________________________________________________________________________。
第4课时 糖类 蛋白质和氨基酸
1.D 2.B 3.C 4.A 5.B
6.D [因为混合液呈碱性,所以加碘水溶液不变蓝,不能说明溶液中不含淀粉;而加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液加热煮沸生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已水解,但不知是否完全水解。]
7.C [由分子的球棍模型图,结合原子结构可知,白球代表H,蓝球代表N,绿球代表C,红球代表O。故该模型图表示的分子是H2NCH2COOH,即甘氨酸,甘氨酸是一种重要的氨基酸,故C符合题意。]
8.C [棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质,二者均为高分子,A正确;酪素由酪蛋白水解得到,故从牛奶中可以提取酪素,用来制作塑料,B正确;消毒过程中细菌蛋白质发生了变性,C错误;鸡蛋清中加入饱和Na2SO4溶液使蛋白质的溶解性降低而析出,加入CuSO4溶液使蛋白质发生变性而析出,原理不同,D正确。]
9.A [蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A正确;CuSO4为重金属盐,能使蛋白质发生变性,Na2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性,B错误;天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有P、S等元素,C错误;油脂不是高分子化合物,D错误。]
10.A [大多数酶是蛋白质,而不是糖类物质,A错误、B正确;酶是生物体内产生的催化剂,其催化作用具有条件温和、不需要加热、高度专一、催化效率高等特点,C正确;酶具有蛋白质的性质,当受到高温或重金属盐作用时会变性,D正确。]
11.D [糖类有多种,例如葡萄糖等单糖不能发生水解,A错误;面粉的主要成分为淀粉,淀粉属于糖类物质,B错误;疫苗的主要成分为蛋白质,温度过高蛋白质易变性,应冷链运输,C错误;豆腐的主要成分为蛋白质,在人体内经蛋白酶催化水解为氨基酸,D正确。]
12.C [葡萄糖为单糖,不能水解,故A错误;飞絮和棉花的化学成分都是纤维素,故B错误;“麻”的主要成分为纤维素,“裘”的主要成分为蛋白质,都可以水解生成小分子,故C正确;朱砂是古代常用的一种红色颜料,其主要成分是HgS,故D错误。]
13.A [蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,为蛋白质的盐析过程,蛋白质盐析可逆,再加水会溶解,A错误;结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的,属于蛋白质,B正确;浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应,所以浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,D正确。]
14.A
15.(1)BCDE (2)F (3)A
解析 (1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性,蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡,它既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白质变性,对人体无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质,熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害,但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。
16.(1)有沉淀析出 沉淀溶解 (2)有沉淀析出 沉淀不溶解 (3)①有白色沉淀析出 ②无明显现象
解析 (1)硫酸铵能够使蛋白质发生盐析,降低蛋白质的溶解度,使其以沉淀形式析出,该过程发生了物理变化,所得沉淀和原蛋白质的性质相同,所以加入足量的蒸馏水,沉淀又会溶解,是一个可逆过程。
(2)硫酸铜属于重金属盐,它能够使蛋白质发生变性,从而析出沉淀,该过程发生了化学变化,所得沉淀和原蛋白质的性质不同,所以加入足量的蒸馏水,沉淀不会溶解,是一个不可逆过程。
(3)胶体微粒不能透过半透膜,而小分子或离子能够透过半透膜,所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋清溶液,加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀,加入浓硝酸不会变黄。