第四单元 第二章《人体的营养》选择题（精练+精析）
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| 名称 | 第四单元 第二章《人体的营养》选择题（精练+精析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 478.9KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-13 21:01:51 | ||
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文档简介
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第四单元 第二章《人体的营养》选择题（精练精析）
1．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水
2．病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
3．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但它可以促进何种物质的消化 （ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
4．下列早中晚三餐摄入的能量比，比较符合健康要求的是（ ）
A．0：6：4 B．4：4：2 C．3：4：3 D．2：3：5
5．绿色食品是指（ ）
A．绿颜色的食品
B．食用前没人接触过的的食品
C．已经经过消毒的食品
D．产自良好生态环境、无污染、安全的食品
6．作为细胞的主要成分，约占体重的60%～70%且不可缺少的重要物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
7．消化液是由消化腺分泌的，下列消化液中不含消化酶的是（ ）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁
8．遇高温就会凝固成白色固态物质的是（ ）
A．无机盐 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质
9．消化酶片是一种助消化药，每片含脂肪酶3.3mg，蛋白酶10mg。该药品与下列哪种消化液的作用最相近（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液
10．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
11．人的消化道中，食物消化和营养物质吸收的主要场所是 （ ）
A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．胃
12．下列营养物质中，不经消化即可被人体直接吸收的是（ ）
A．蛋白质 B．麦芽糖 C．脂肪 D．水
13．下列器官的功能与图中所示阴影部分相符的是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
14．既能为人体提供能量，也是身体建造和修复的重要材料的营养物（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质
15．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A．维生素、钙 B．糖类、脂肪
C．蛋白质、钙 D．维生素、糖类
16．膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
17．薯片是很多小朋友喜爱的零食，小红发现包装薯片的纸上总是会留下很多油渍，这说明含有大量的（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．水
18．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液。预期观察到的实验现象是 ( )
A．1号试管内溶液褪色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
19．下列对应错误的是（ ）
A．缺维生素C一一贫血
B．缺维生素D一一骨质疏松
C．缺含碘的无机盐一一甲状腺肿大
D．缺含钙的无机盐一一佝偻病
20．在“探究食物的热价”实验中，为克服难以避免的误差，提高实验结果的准确度，应（ ）
A．选择不同燃烧样品燃烧，取平均值
B．进行多次重复实验，取多次实验的平均值
C．请多名同学读数，取多个读数的平均值
D．用不同装置进行实验，取不同装置实验的平均值
21．下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病
B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症
D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
22．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（ ）
A． B． C． D．
23．下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点？（ ）
A．小肠长约5~6米
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，分泌肠液
24．樱桃多汁味美。从吃下樱桃到被消化吸收，依次经过的器官是（ ）
A．口腔、喉、食道、胃、小肠
B．口腔、咽、喉、食道、胃
C．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
D．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠
25．坏血病主要是由于长期缺乏维生素C，会表现牙龈肿胀、发红、出血的现象，在日常饮食中病人应该多吃一些（ ）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
26．试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37℃温水中，5分钟后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D．胰液和肠液
27．食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A．购买带包装袋的食品，要看保质期
B．吃有“虫眼”的蔬菜，含农药量少
C．购买经过检疫的牛肉
D．吃有卫生许可证的食品
28．高州菜主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式。下列叙述不正确的是 （ ）
A．米饭中的淀粉是在口腔中开始消化的
B．扣肉中的脂肪在肝脏中被胆汁初步消化
C．盐焗鸡中的营养物质主要在小肠吸收
D．一餐素荤搭配，有利于做到合理营养
29．如图表示淀粉在人体内的消化过程，a、b表示物质，①、②表示生理过程，下列有关叙述错误的是（ ）
A．物质a是麦芽糖
B．物质b是葡萄糖
C．最早进行①的场所是食道
D．完成②的消化液主要有肠液和胰液
30．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与消化营养物质相适应的结构有（ ）
①小肠长约5--6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
31．下列有关人体消化系统的说法正确的是（ ）
A．食物中的各种营养成分都必须通过消化后才能被吸收
B．胃可初步消化蛋白质、脂肪
C．胆汁不含消化酶，对食物消化不起作用
D．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
32．下图示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是（ ）
A．[①]是胆囊，能分泌胆汁
B．[②]是胰管，能收集和输送胰液
C．[③]是胰腺，能分泌胰液
D．[④]是小肠，肠腺能分泌肠液
33．下列关于食物的营养成分和消化的说法中，正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，而且都能为生命活动提供能量
B．蛋白质是人体主要的供能物质
C．胃液、肠液、胰液都能参与油条的消化
D．慢慢咀嚼米饭会觉得有甜味，这是因为唾液淀粉酶将麦芽糖分解成了葡萄糖
34．下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．糖类是构成组织细胞的基本物质
C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空
D．蛋白质是重要的备用能源物质
35．如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质消化的起始部位是①，在④处逐步分解成氨基酸
B．②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒
C．在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，是吸收营养物质的主要器官
36．下列有关食物中营养物质的说法，错误的是（ ）
A．食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质
B．不同食物中所含营养物质的种类和含量不同
C．食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源
D．食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量
37．如图是食物中成分在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示食物中的成分分解形成的产物，W表示器官。下列叙述不正确的是（ ）
A．若a表示麦芽糖，则W可表示口腔
B．若a表示氨基酸，则W可表示胃
C．若a表示脂肪酸和甘油，则W可表示小肠
D．若a表示葡萄糖，则W中起作用的消化液是胰液和肠液
38．下列关于消化和吸收的说法，正确的是（ ）
A．肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
B．维生素不需要消化可被人体直接吸收
C．蛋白质在胃中被彻底分解为氨基酿
D．小肠中有多种消化液是其适于吸收的特点
39．“测定某种食物中的能量”是江门市初中生物实验操作考查的重要内容。某生物兴趣小组利用下图装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表。下列叙述错误的是（ ）
食物名称 花生仁 大豆 玉米
质量（克） 20 20 20
水（毫升） 20 ① 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3
A．选材都属于单子叶植物 B．①处应添加水50毫升
C．水的初始温度应相同 D．花生仁贮存能量最多
40．下列关于人体消化系统的叙述错误的是（ ）
A．口腔可以消化食物，大肠能吸收营养
B．胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠
C．小肠壁具丰富的毛细血管，有利营养物质的吸收
D．胆囊分泌的胆汁最终进入小肠，有乳化脂肪作用
41．如图所示甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是( )
A．消化道的d段表示小肠
B．蛋白质主要在消化道的c段被消化
C．乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度
D．丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度
42．“民以食为天”，人类的生存离不开食物。下列有关食物消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．唾液和肠液都含有多种消化酶
B．营养物质都在小肠内被消化吸收
C．胃能吸收水、无机盐、蛋白质
D．脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸
43．某生物兴趣小组设计了“探究唾液对淀粉消化作用”实验，步骤及结果如下，叙述正确的是( )
试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑
加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 0℃
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
A．实验现象为①不变蓝、②变蓝
B．变蓝说明淀粉被消化了
C．唾液能将淀粉分解成葡萄糖
D．Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度
44．下列关于人体消化系统组成的部分示意图（如图）的叙述错误的是（ ）
A．蛋白质消化的起始部位在②处
B．③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少
45．如图为消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．①表示肝脏，分泌的消化液不含消化酶
B．②表示胆囊，贮存的胆汁能消化蛋白质
C．③表示胰腺，分泌的胰液中含有胰岛素
D．④表示小肠，分泌的肠液不能消化脂肪
46．如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
47．下列关于青少年合理膳食、科学饮食的叙述不正确的是（ ）
A．若患坏血症要补充新鲜的水果蔬菜
B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C．钙是骨的重要成分，多吃钙片就能促使我们长得更高
D．青少年的膳食需主副食、粗细粮、三餐等合理搭配，且要定时定量
48．下列日常生活中的做法可行的是（ ）
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽
②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期
③购买未经检疫但包装精美的牛肉
④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆
⑤低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑥患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于保护视力。
⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损
A．①②③⑦ B．②④⑥⑦ C．②③⑤⑥ D．②③⑥⑦
49．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是( )
A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．在温度a和e时的酶活性基本相同
D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
50．如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验操作过程。下列关于该实验的叙述错误的是（ ）
A．滴加碘液后，若1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉
B．该实验利用了淀粉遇碘变蓝色的特性
C．如果将烧杯中的水换为0℃，再重复实验，这两个试管都会变蓝色
D．若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，不能得出严谨的实验结论
答案解析
1．【答案】D
【解析】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．据此可知，过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是水．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
3．【答案】C
【解析】胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。故C符合题意。
【分析】胆汁为肝细胞分泌的一种较浓而味苦的有色液体，颜色可由金黄色至深绿色不等；胆汁由胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成，但胆汁中无消化酶，但能促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收；胆汁在十二指肠内可中和一部分胃酸。
4．【答案】C
【解析】为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
5．【答案】D
【解析】绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品，产自良好生态环境、无污染、安全的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
6．【答案】D
【解析】解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣﹣﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7．【答案】D
【解析】A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，不符合题意．
B、胃腺分泌的胃液中含有消化蛋白质的酶，不符合题意．
C、肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意；
D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，符合题意；故选：D．
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液．
8．【答案】D
【解析】根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质。如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。
故答案为：D。
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
9．【答案】D
【解析】A．唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖。但不能消化蛋白质和脂肪，A不符合题意。
B．胃液中含有蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化脂肪，B不符合题意。
C．胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化，但不能消化蛋白质，C不符合题意。
D．肠液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
10．【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
11．【答案】B
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成几个部分的功能，熟记：小肠是消化和吸收的主要场所，口腔只有消化作用，无吸收功能；胃既有消化功能也有吸收功能；咽、食道既没有消化功能也没有吸收功能。
12．【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以不经过消化被人体直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。淀粉最终被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此，选项中的营养物质不经消化即可被人体直接吸收的是水，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
13．【答案】C
【解析】A、口腔内有唾液腺，能分泌唾液，可对淀粉进行初步消化，但没有吸收功能，A不符合题意；
B、食道既无消化功能又无吸收功能，B不符合题意；
C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C符合题意；
D、大肠只有吸收功能，没有消化功能，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：
14．【答案】D
【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。可见D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
15．【答案】C
【解析】A.维生素主要分布在蔬菜、水果等食物中，A不符合题意。
B.脂肪主要来源是植物油、动物脂肪等，B不符合题意。
C.牛奶中含有较多的蛋白质、钙，适量补充牛奶有利于青少年身体的生长发育，C符合题意。
D.维生素主要分布在蔬菜、水果等食物中，糖类主要来源有米饭、面、馒头等食物，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16．【答案】C
【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含较多的蛋白质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
17．【答案】C
【解析】食物中含有六大类营养物质，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，它们是人体需要最多的有机物质，被誉为"三大营养物质"。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。谷类（如小麦、大米、玉米、高粱）和根茎类含有较多的糖类，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等含有较多的蛋白质，花生、豆类、动物肥肉等含有较多的脂肪。据此可知，小红发现包装薯片的纸上总是会留下很多油渍，这说明含有大量的脂肪。
故答案为：C。
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
18．【答案】A
【解析】解：A.1号试管内的高锰酸钾溶液的颜色被适量的果蔬提取液中的维生素C褪色，A符合题意；
B.2号试管内加入的是毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液，颜色是果蔬提取液，B不符合题意；
C.3号试管内的馒头碎屑内的淀粉被唾液淀粉酶在适宜温度下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝，C不符合题意；
D.4号试管内的馒头碎屑内的淀粉遇碘变蓝，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。
2、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。
19．【答案】A
【解析】A、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，A错误；
B、维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，B正确；
C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），C正确；
D、钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，D正确。
故答案为：A。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
20．【答案】B
【解析】在“探究食物的热价”实验中，为克服难以避免的误差，提高实验结果的准确度，应进行多次重复实验，取多次实验的平均值。B符合题意。
故答案为：B。
【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
21．【答案】A
【解析】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时会引起神经炎、脚气病、消化不良，A符合题意。
B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时会患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，C不符合题意。
D．铁是血红蛋白的组成成分，缺乏时人会患贫血，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
22．【答案】D
【解析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故答案为：D。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
23．【答案】D
【解析】A、小肠很长，约5-6米，利于营养物质的吸收，A说法正确，不符合题意。
B、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，B说法正确，不符合题意。
C、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管的壁很薄，只有一层上皮细胞组成，利于营养物质的吸收，C说法正确，不符合题意。
D、小肠内有肠腺，分泌的肠液，与食物的消化有关，与吸收无直接关系，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查小肠适于吸收的特点，比较简单，熟记即可，小肠在消化道内最长，长约5-6米，小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物，这些结构特点有利于小肠消化和吸收营养物质，所以小肠是消化和吸收的主要器官。
24．【答案】C
【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物消化的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。从吃下樱桃到被消化吸收，依次经过的器官是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
25．【答案】C
【解析】A、 米饭、馒头主要含淀粉，不是维生素，A错误；
B、 鱼、肉、奶、蛋 等食物，主要含有蛋白质，不是维生素，B错误；
C、新鲜蔬菜、水果含有较为丰富的维生素C，能够防治坏血病，C正确；
D、 奶油、巧克力主要含有糖类、脂肪等，不是维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。
26．【答案】C
【解析】A．唾液中含有唾液淀粉酶可以将淀粉消化成麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶可以将蛋白质消化成多肽；肠液中含有糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以将糖类、蛋白质和脂肪消化为：葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸。A不符合题意。
B．胃液消化蛋白质；唾液消化淀粉；胆汁中不含消化酶但是可以对脂肪起到乳化作用，将脂肪变成脂肪微粒，属于物理消化B不符合题意。
C.胆汁乳化脂肪，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。肠液和胰液中含有消化脂肪的酶，将脂肪最终消化成甘油和脂肪酸。所以配制的消化液最合理的一组是胰液、肠液、胆汁。C符合题意。
D．脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。所以配制的消化液最合理的一组是胰液、肠液、胆汁。D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
27．【答案】B
【解析】购买食品时要注意食品的保质期；青菜买回时要清洗干净；购买肉品时要注意是否经过检疫，生肉和熟肉要分开切；吃有卫生许可证的食品这些做法都是有利于食品安全的。吃有“虫眼”的蔬菜，不一定含农药少，食品可能存在被细菌及其毒素污染的食用安全隐患，食用后可能造成食物中毒。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
28．【答案】B
【解析】A、淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A正确；
B、肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，B错误；
C、小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。所以，盐焗鸡中的营养物质主要在小肠吸收，C正确；
D、结合分析可知，一餐素荤搭配，有利于做到合理营养，D正确。
故答案为：B。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全，如饮食注意素荤搭配；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
29．【答案】C
【解析】淀粉的消化是从①口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为a麦芽糖，再到②小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为b葡萄糖。ABD不符合题意，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
30．【答案】A
【解析】①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段，③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积；②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成，利于小肠吸收营养物质，与小肠消化营养物质无关。
故A符合题意。
【分析】1、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
2、营养物质的吸收：食物中的营养物质经过消化道壁进入血液的过程。
3、小肠适于消化、吸收的特点：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5-7米。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液，适于消化食物。
31．【答案】D
【解析】A．维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，A不符合题意。
B．消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用。但胃不能消化脂肪，B不符合题意。
C．肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，C不符合题意。
D．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。因此，在肠液和胰液的作用下，淀粉被消化成葡萄糖、蛋白质被消化成氨基酸、脂肪被消化成脂肪酸和甘油，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
32．【答案】A
【解析】A．①是胆囊，储存胆汁，符合题意。
B．②是胰管，能收集和输送胰液，不符合题意。
C．③是胰腺，能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，不符合题意。
D．④是小肠，肠腺能分泌肠液，不符合题意。
故答案为：A
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
33．【答案】A
【解析】A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，都能为生命活动提供能量，糖是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，A符合题意。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B不符合题意。
C．胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，参与消化脂肪；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质；油条主要含有脂肪，胆汁、胰液、肠液参与油条的消化，C不符合题意。
D．细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
34．【答案】C
【解析】A.脂肪是人体内备用的能源物质，A不符合题意。
B.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，B不符合题意。
C.纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，C符合题意。
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
35．【答案】B
【解析】A．蛋白质的消化是从①胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，A不符合题意。
B．②肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，对脂肪起到乳化作用，B符合题意。
C．④小肠内有多种消化液，消化液中含有消化酶，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸，C不符合题意。
D．④小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
36．【答案】D
【解析】A、食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质，A不符合题意；
B、不同食物所含的营养物质的种类和含量不同，如肉类中含丰富的蛋白质和脂肪，馒头中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，B不符合题意；
C、食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，C不符合题意；
D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
37．【答案】B
【解析】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，若a表示麦芽糖，则W可表示口腔，正确。
B．胃中的胃液初步消化蛋白质为多肽，多肽进一步在小肠中被肠液、胰液分解成氨基酸。若a表示氨基酸，则W可表示小肠，错误。
C．脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸。若a表示脂肪酸和甘油，则W可表示小肠，正确。
D．当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。若a表示葡萄糖，则W为小肠，W中起作用的消化液是胰液和肠液，正确。
故选B。
【分析】营养物质的消化过程简图：
38．【答案】B
【解析】A．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A不符合题意。
B．食物中含有的维生素是小分子的营养物质，不经消化，人体可以直接吸收利用，B符合题意。
C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，C不符合题意。
D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内的消化液中含有肠液、胰液胆汁，有利于消化食物，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
39．【答案】A
【解析】A.玉米属于单子叶植物，花生、大豆属于双子叶植物，A符合题意。
BC.对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为50毫升，水的初始温度应相同，BC不符合题意。
D.同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是花生仁2.2（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是花生仁，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】双子叶种子和单子叶种子的异同：
相同点 不同点
菜豆种子 都有种皮和胚 只有种皮，子叶两片，无胚乳，营养物质储存在子叶里
玉米种子 胚都由胚根、胚轴、胚芽和子叶构成 种皮核果皮愈合在一起，子叶一片，有胚乳，营养物质储存在胚乳里
40．【答案】D
【解析】A、口腔可以初步消化淀粉，大肠能吸收部分维生素、水等，A说法正确。
B、 胰腺属于消化道以外的大消化腺，胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠，B说法正确。
C、小肠壁具丰富的毛细血管，有利营养物质的吸收，C说法正确。
D、肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊，再通过导管把胆汁运送到小肠，有乳化脂肪作用，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可，人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺，小腺体包括肠腺和胃腺，肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，不含有消化酶，促进脂肪的消化，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸。
41．【答案】A
【解析】A、由图可知，在消化道的d段三种营养物质被全部消化，所以表示小肠，A说法正确。
B、蛋白质的初始消化部位是胃，图中消化道的c段是胃，只能初步消化蛋白质，主要部位是小肠，即d段，B说法错误。
C、乙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度，因为以乙在小肠内才开始被消化，C说法错误。
D、丙曲线表示蛋白质在消化道中被消化的程度，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，需要熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，淀粉等糖类物质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃内在胃蛋白酶的作用下初步被消化，最终在小肠内，在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
42．【答案】D
【解析】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有多种消化酶，A不符合题意。
BC．小肠是消化和吸收的主要场所；胃能吸收少量的水和无机盐；大肠能吸收少量的水和无机盐及部分维生素，BC不符合题意。
D．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
43．【答案】A
【解析】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。用试管Ⅰ和试管Ⅱ进行对照，变量是唾液。Ⅰ号试管加入唾液，馒头中的淀粉被分解成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝。Ⅱ号试管加入清水，馒头中的淀粉不会被分解，滴加碘液后变蓝。
Ⅱ号和Ⅲ号变量不唯一，不能形成对照。
故答案为：A
【分析】在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，将馒头切碎模拟的是牙齿的咀嚼作用，搅拌模拟的是舌的搅拌。将装有馒头碎屑的试管中滴加唾液并搅拌，在把试管放到37℃温水中，10分钟后取出，馒头中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。而没有进行这样处理的馒头中的淀粉不会被分解，遇碘将变蓝。
44．【答案】C
【解析】A、蛋白质的消化是从②胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，A不符合题意；
B、③胰腺分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B不符合题意；
C、④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C符合题意；
D、肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的消化液过少，影响了脂肪的消化，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
45．【答案】A
【解析】A．①是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道外，能够分泌胆汁。胆汁不含消化酶，符合题意。
B．②是胆囊，储藏的胆汁，胆汁能乳化脂肪，有利于脂肪的消化，不符合题意。
C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶，能够消化蛋白质、脂肪和淀粉。胰岛素是由胰岛分泌的，不符合题意。
D．④是十二指肠，胆汁通过胆管流入十二指肠，这是为了促进脂肪的消化，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
46．【答案】D
【解析】A.糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A不符合题意。
B.牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C.蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C不符合题意。
D.鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
47．【答案】C
【解析】A．坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘，所以坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，A不符合题意。
B．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此，青少年、刚动过手术的人要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，B不符合题意。
C．适当补钙能够促进骨骼生长，同时应结合维生素D服用，但不可过多，否则会造成高血钙症，如果不摄入维生素D就会造成骨骼中的钙大量流失，对身体不好，应该“不多不少”，C符合题意。
D．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
48．【答案】B
【解析】①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但也不可喂养家禽，错误；
②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期，正确；
③要购买经检疫的牛肉，错误；
④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆，但食用时要清洗干净，正确；
⑤血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在体内消化可最终才变为葡萄糖被吸收进入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不经消化直接吸收，错误；
⑥人缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，正确；
⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损，正确，可见B符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
49．【答案】D
【解析】唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用；由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，酶的活性受温度的影响，唾液淀粉酶在b温度时活性最强；通过比较可知，在温度a和c时的酶活性基本．相同；温度由a到b的过程中酶的活性逐渐增强，由b到c的过程中酶的活性逐渐减弱。
故答案为：D
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
50．【答案】A
【解析】A.2号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝色；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝色，A符合题意。
B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在，B不符合题意。
C．消化酶的催化能力受温度的影响，在正常体温下酶的催化能力最强，隔水加热的水温是37℃，如果将烧杯中的水换为0℃，再重复实验，这两个试管都会变蓝色，唾液淀粉酶没有发挥消化作用，淀粉没有被消化，C不符合题意。
D．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，没有对照组，不科学，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
第四单元 第二章《人体的营养》选择题（精练精析）
1．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水
2．病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
3．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但它可以促进何种物质的消化 （ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
4．下列早中晚三餐摄入的能量比，比较符合健康要求的是（ ）
A．0：6：4 B．4：4：2 C．3：4：3 D．2：3：5
5．绿色食品是指（ ）
A．绿颜色的食品
B．食用前没人接触过的的食品
C．已经经过消毒的食品
D．产自良好生态环境、无污染、安全的食品
6．作为细胞的主要成分，约占体重的60%～70%且不可缺少的重要物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
7．消化液是由消化腺分泌的，下列消化液中不含消化酶的是（ ）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁
8．遇高温就会凝固成白色固态物质的是（ ）
A．无机盐 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质
9．消化酶片是一种助消化药，每片含脂肪酶3.3mg，蛋白酶10mg。该药品与下列哪种消化液的作用最相近（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液
10．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
11．人的消化道中，食物消化和营养物质吸收的主要场所是 （ ）
A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．胃
12．下列营养物质中，不经消化即可被人体直接吸收的是（ ）
A．蛋白质 B．麦芽糖 C．脂肪 D．水
13．下列器官的功能与图中所示阴影部分相符的是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
14．既能为人体提供能量，也是身体建造和修复的重要材料的营养物（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质
15．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A．维生素、钙 B．糖类、脂肪
C．蛋白质、钙 D．维生素、糖类
16．膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
17．薯片是很多小朋友喜爱的零食，小红发现包装薯片的纸上总是会留下很多油渍，这说明含有大量的（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．水
18．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液。预期观察到的实验现象是 ( )
A．1号试管内溶液褪色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
19．下列对应错误的是（ ）
A．缺维生素C一一贫血
B．缺维生素D一一骨质疏松
C．缺含碘的无机盐一一甲状腺肿大
D．缺含钙的无机盐一一佝偻病
20．在“探究食物的热价”实验中，为克服难以避免的误差，提高实验结果的准确度，应（ ）
A．选择不同燃烧样品燃烧，取平均值
B．进行多次重复实验，取多次实验的平均值
C．请多名同学读数，取多个读数的平均值
D．用不同装置进行实验，取不同装置实验的平均值
21．下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病
B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症
D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
22．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（ ）
A． B． C． D．
23．下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点？（ ）
A．小肠长约5~6米
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，分泌肠液
24．樱桃多汁味美。从吃下樱桃到被消化吸收，依次经过的器官是（ ）
A．口腔、喉、食道、胃、小肠
B．口腔、咽、喉、食道、胃
C．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
D．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠
25．坏血病主要是由于长期缺乏维生素C，会表现牙龈肿胀、发红、出血的现象，在日常饮食中病人应该多吃一些（ ）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
26．试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37℃温水中，5分钟后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D．胰液和肠液
27．食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A．购买带包装袋的食品，要看保质期
B．吃有“虫眼”的蔬菜，含农药量少
C．购买经过检疫的牛肉
D．吃有卫生许可证的食品
28．高州菜主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式。下列叙述不正确的是 （ ）
A．米饭中的淀粉是在口腔中开始消化的
B．扣肉中的脂肪在肝脏中被胆汁初步消化
C．盐焗鸡中的营养物质主要在小肠吸收
D．一餐素荤搭配，有利于做到合理营养
29．如图表示淀粉在人体内的消化过程，a、b表示物质，①、②表示生理过程，下列有关叙述错误的是（ ）
A．物质a是麦芽糖
B．物质b是葡萄糖
C．最早进行①的场所是食道
D．完成②的消化液主要有肠液和胰液
30．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与消化营养物质相适应的结构有（ ）
①小肠长约5--6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
31．下列有关人体消化系统的说法正确的是（ ）
A．食物中的各种营养成分都必须通过消化后才能被吸收
B．胃可初步消化蛋白质、脂肪
C．胆汁不含消化酶，对食物消化不起作用
D．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
32．下图示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是（ ）
A．[①]是胆囊，能分泌胆汁
B．[②]是胰管，能收集和输送胰液
C．[③]是胰腺，能分泌胰液
D．[④]是小肠，肠腺能分泌肠液
33．下列关于食物的营养成分和消化的说法中，正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，而且都能为生命活动提供能量
B．蛋白质是人体主要的供能物质
C．胃液、肠液、胰液都能参与油条的消化
D．慢慢咀嚼米饭会觉得有甜味，这是因为唾液淀粉酶将麦芽糖分解成了葡萄糖
34．下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．糖类是构成组织细胞的基本物质
C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空
D．蛋白质是重要的备用能源物质
35．如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质消化的起始部位是①，在④处逐步分解成氨基酸
B．②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪乳化成脂肪微粒
C．在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，是吸收营养物质的主要器官
36．下列有关食物中营养物质的说法，错误的是（ ）
A．食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质
B．不同食物中所含营养物质的种类和含量不同
C．食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源
D．食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量
37．如图是食物中成分在人体某器官内的消化过程示意图，其中a表示食物中的成分分解形成的产物，W表示器官。下列叙述不正确的是（ ）
A．若a表示麦芽糖，则W可表示口腔
B．若a表示氨基酸，则W可表示胃
C．若a表示脂肪酸和甘油，则W可表示小肠
D．若a表示葡萄糖，则W中起作用的消化液是胰液和肠液
38．下列关于消化和吸收的说法，正确的是（ ）
A．肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
B．维生素不需要消化可被人体直接吸收
C．蛋白质在胃中被彻底分解为氨基酿
D．小肠中有多种消化液是其适于吸收的特点
39．“测定某种食物中的能量”是江门市初中生物实验操作考查的重要内容。某生物兴趣小组利用下图装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表。下列叙述错误的是（ ）
食物名称 花生仁 大豆 玉米
质量（克） 20 20 20
水（毫升） 20 ① 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3
A．选材都属于单子叶植物 B．①处应添加水50毫升
C．水的初始温度应相同 D．花生仁贮存能量最多
40．下列关于人体消化系统的叙述错误的是（ ）
A．口腔可以消化食物，大肠能吸收营养
B．胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠
C．小肠壁具丰富的毛细血管，有利营养物质的吸收
D．胆囊分泌的胆汁最终进入小肠，有乳化脂肪作用
41．如图所示甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是( )
A．消化道的d段表示小肠
B．蛋白质主要在消化道的c段被消化
C．乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度
D．丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度
42．“民以食为天”，人类的生存离不开食物。下列有关食物消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．唾液和肠液都含有多种消化酶
B．营养物质都在小肠内被消化吸收
C．胃能吸收水、无机盐、蛋白质
D．脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸
43．某生物兴趣小组设计了“探究唾液对淀粉消化作用”实验，步骤及结果如下，叙述正确的是( )
试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑
加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 0℃
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
A．实验现象为①不变蓝、②变蓝
B．变蓝说明淀粉被消化了
C．唾液能将淀粉分解成葡萄糖
D．Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度
44．下列关于人体消化系统组成的部分示意图（如图）的叙述错误的是（ ）
A．蛋白质消化的起始部位在②处
B．③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少
45．如图为消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．①表示肝脏，分泌的消化液不含消化酶
B．②表示胆囊，贮存的胆汁能消化蛋白质
C．③表示胰腺，分泌的胰液中含有胰岛素
D．④表示小肠，分泌的肠液不能消化脂肪
46．如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
47．下列关于青少年合理膳食、科学饮食的叙述不正确的是（ ）
A．若患坏血症要补充新鲜的水果蔬菜
B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C．钙是骨的重要成分，多吃钙片就能促使我们长得更高
D．青少年的膳食需主副食、粗细粮、三餐等合理搭配，且要定时定量
48．下列日常生活中的做法可行的是（ ）
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽
②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期
③购买未经检疫但包装精美的牛肉
④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆
⑤低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑥患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于保护视力。
⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损
A．①②③⑦ B．②④⑥⑦ C．②③⑤⑥ D．②③⑥⑦
49．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是( )
A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．在温度a和e时的酶活性基本相同
D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
50．如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验操作过程。下列关于该实验的叙述错误的是（ ）
A．滴加碘液后，若1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉
B．该实验利用了淀粉遇碘变蓝色的特性
C．如果将烧杯中的水换为0℃，再重复实验，这两个试管都会变蓝色
D．若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，不能得出严谨的实验结论
答案解析
1．【答案】D
【解析】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．据此可知，过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是水．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
3．【答案】C
【解析】胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。故C符合题意。
【分析】胆汁为肝细胞分泌的一种较浓而味苦的有色液体，颜色可由金黄色至深绿色不等；胆汁由胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成，但胆汁中无消化酶，但能促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收；胆汁在十二指肠内可中和一部分胃酸。
4．【答案】C
【解析】为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
5．【答案】D
【解析】绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品，产自良好生态环境、无污染、安全的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
6．【答案】D
【解析】解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣﹣﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7．【答案】D
【解析】A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，不符合题意．
B、胃腺分泌的胃液中含有消化蛋白质的酶，不符合题意．
C、肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意；
D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，符合题意；故选：D．
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液．
8．【答案】D
【解析】根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质。如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。
故答案为：D。
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
9．【答案】D
【解析】A．唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖。但不能消化蛋白质和脂肪，A不符合题意。
B．胃液中含有蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化脂肪，B不符合题意。
C．胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化，但不能消化蛋白质，C不符合题意。
D．肠液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
10．【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
11．【答案】B
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成几个部分的功能，熟记：小肠是消化和吸收的主要场所，口腔只有消化作用，无吸收功能；胃既有消化功能也有吸收功能；咽、食道既没有消化功能也没有吸收功能。
12．【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以不经过消化被人体直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。淀粉最终被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此，选项中的营养物质不经消化即可被人体直接吸收的是水，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
13．【答案】C
【解析】A、口腔内有唾液腺，能分泌唾液，可对淀粉进行初步消化，但没有吸收功能，A不符合题意；
B、食道既无消化功能又无吸收功能，B不符合题意；
C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C符合题意；
D、大肠只有吸收功能，没有消化功能，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：
14．【答案】D
【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。可见D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
15．【答案】C
【解析】A.维生素主要分布在蔬菜、水果等食物中，A不符合题意。
B.脂肪主要来源是植物油、动物脂肪等，B不符合题意。
C.牛奶中含有较多的蛋白质、钙，适量补充牛奶有利于青少年身体的生长发育，C符合题意。
D.维生素主要分布在蔬菜、水果等食物中，糖类主要来源有米饭、面、馒头等食物，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16．【答案】C
【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含较多的蛋白质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
17．【答案】C
【解析】食物中含有六大类营养物质，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，它们是人体需要最多的有机物质，被誉为"三大营养物质"。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。谷类（如小麦、大米、玉米、高粱）和根茎类含有较多的糖类，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等含有较多的蛋白质，花生、豆类、动物肥肉等含有较多的脂肪。据此可知，小红发现包装薯片的纸上总是会留下很多油渍，这说明含有大量的脂肪。
故答案为：C。
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
18．【答案】A
【解析】解：A.1号试管内的高锰酸钾溶液的颜色被适量的果蔬提取液中的维生素C褪色，A符合题意；
B.2号试管内加入的是毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液，颜色是果蔬提取液，B不符合题意；
C.3号试管内的馒头碎屑内的淀粉被唾液淀粉酶在适宜温度下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝，C不符合题意；
D.4号试管内的馒头碎屑内的淀粉遇碘变蓝，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。
2、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。
19．【答案】A
【解析】A、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，A错误；
B、维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，B正确；
C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），C正确；
D、钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，D正确。
故答案为：A。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
20．【答案】B
【解析】在“探究食物的热价”实验中，为克服难以避免的误差，提高实验结果的准确度，应进行多次重复实验，取多次实验的平均值。B符合题意。
故答案为：B。
【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
21．【答案】A
【解析】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时会引起神经炎、脚气病、消化不良，A符合题意。
B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时会患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，C不符合题意。
D．铁是血红蛋白的组成成分，缺乏时人会患贫血，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
22．【答案】D
【解析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故答案为：D。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
23．【答案】D
【解析】A、小肠很长，约5-6米，利于营养物质的吸收，A说法正确，不符合题意。
B、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，B说法正确，不符合题意。
C、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管的壁很薄，只有一层上皮细胞组成，利于营养物质的吸收，C说法正确，不符合题意。
D、小肠内有肠腺，分泌的肠液，与食物的消化有关，与吸收无直接关系，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查小肠适于吸收的特点，比较简单，熟记即可，小肠在消化道内最长，长约5-6米，小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物，这些结构特点有利于小肠消化和吸收营养物质，所以小肠是消化和吸收的主要器官。
24．【答案】C
【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物消化的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。从吃下樱桃到被消化吸收，依次经过的器官是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
25．【答案】C
【解析】A、 米饭、馒头主要含淀粉，不是维生素，A错误；
B、 鱼、肉、奶、蛋 等食物，主要含有蛋白质，不是维生素，B错误；
C、新鲜蔬菜、水果含有较为丰富的维生素C，能够防治坏血病，C正确；
D、 奶油、巧克力主要含有糖类、脂肪等，不是维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。
26．【答案】C
【解析】A．唾液中含有唾液淀粉酶可以将淀粉消化成麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶可以将蛋白质消化成多肽；肠液中含有糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以将糖类、蛋白质和脂肪消化为：葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸。A不符合题意。
B．胃液消化蛋白质；唾液消化淀粉；胆汁中不含消化酶但是可以对脂肪起到乳化作用，将脂肪变成脂肪微粒，属于物理消化B不符合题意。
C.胆汁乳化脂肪，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。肠液和胰液中含有消化脂肪的酶，将脂肪最终消化成甘油和脂肪酸。所以配制的消化液最合理的一组是胰液、肠液、胆汁。C符合题意。
D．脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。所以配制的消化液最合理的一组是胰液、肠液、胆汁。D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
27．【答案】B
【解析】购买食品时要注意食品的保质期；青菜买回时要清洗干净；购买肉品时要注意是否经过检疫，生肉和熟肉要分开切；吃有卫生许可证的食品这些做法都是有利于食品安全的。吃有“虫眼”的蔬菜，不一定含农药少，食品可能存在被细菌及其毒素污染的食用安全隐患，食用后可能造成食物中毒。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
28．【答案】B
【解析】A、淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A正确；
B、肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，B错误；
C、小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。所以，盐焗鸡中的营养物质主要在小肠吸收，C正确；
D、结合分析可知，一餐素荤搭配，有利于做到合理营养，D正确。
故答案为：B。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全，如饮食注意素荤搭配；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
29．【答案】C
【解析】淀粉的消化是从①口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为a麦芽糖，再到②小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为b葡萄糖。ABD不符合题意，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
30．【答案】A
【解析】①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段，③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积；②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成，利于小肠吸收营养物质，与小肠消化营养物质无关。
故A符合题意。
【分析】1、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
2、营养物质的吸收：食物中的营养物质经过消化道壁进入血液的过程。
3、小肠适于消化、吸收的特点：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5-7米。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液，适于消化食物。
31．【答案】D
【解析】A．维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，A不符合题意。
B．消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用。但胃不能消化脂肪，B不符合题意。
C．肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，C不符合题意。
D．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。因此，在肠液和胰液的作用下，淀粉被消化成葡萄糖、蛋白质被消化成氨基酸、脂肪被消化成脂肪酸和甘油，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
32．【答案】A
【解析】A．①是胆囊，储存胆汁，符合题意。
B．②是胰管，能收集和输送胰液，不符合题意。
C．③是胰腺，能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，不符合题意。
D．④是小肠，肠腺能分泌肠液，不符合题意。
故答案为：A
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
33．【答案】A
【解析】A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，都能为生命活动提供能量，糖是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，A符合题意。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B不符合题意。
C．胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，参与消化脂肪；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质；油条主要含有脂肪，胆汁、胰液、肠液参与油条的消化，C不符合题意。
D．细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
34．【答案】C
【解析】A.脂肪是人体内备用的能源物质，A不符合题意。
B.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，B不符合题意。
C.纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，C符合题意。
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
35．【答案】B
【解析】A．蛋白质的消化是从①胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，A不符合题意。
B．②肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，对脂肪起到乳化作用，B符合题意。
C．④小肠内有多种消化液，消化液中含有消化酶，脂肪在④处逐步分解成甘油和脂肪酸，C不符合题意。
D．④小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
36．【答案】D
【解析】A、食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质，A不符合题意；
B、不同食物所含的营养物质的种类和含量不同，如肉类中含丰富的蛋白质和脂肪，馒头中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，B不符合题意；
C、食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，C不符合题意；
D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
37．【答案】B
【解析】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，若a表示麦芽糖，则W可表示口腔，正确。
B．胃中的胃液初步消化蛋白质为多肽，多肽进一步在小肠中被肠液、胰液分解成氨基酸。若a表示氨基酸，则W可表示小肠，错误。
C．脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸。若a表示脂肪酸和甘油，则W可表示小肠，正确。
D．当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。若a表示葡萄糖，则W为小肠，W中起作用的消化液是胰液和肠液，正确。
故选B。
【分析】营养物质的消化过程简图：
38．【答案】B
【解析】A．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A不符合题意。
B．食物中含有的维生素是小分子的营养物质，不经消化，人体可以直接吸收利用，B符合题意。
C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，C不符合题意。
D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内的消化液中含有肠液、胰液胆汁，有利于消化食物，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
39．【答案】A
【解析】A.玉米属于单子叶植物，花生、大豆属于双子叶植物，A符合题意。
BC.对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为50毫升，水的初始温度应相同，BC不符合题意。
D.同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是花生仁2.2（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是花生仁，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】双子叶种子和单子叶种子的异同：
相同点 不同点
菜豆种子 都有种皮和胚 只有种皮，子叶两片，无胚乳，营养物质储存在子叶里
玉米种子 胚都由胚根、胚轴、胚芽和子叶构成 种皮核果皮愈合在一起，子叶一片，有胚乳，营养物质储存在胚乳里
40．【答案】D
【解析】A、口腔可以初步消化淀粉，大肠能吸收部分维生素、水等，A说法正确。
B、 胰腺属于消化道以外的大消化腺，胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠，B说法正确。
C、小肠壁具丰富的毛细血管，有利营养物质的吸收，C说法正确。
D、肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊，再通过导管把胆汁运送到小肠，有乳化脂肪作用，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可，人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺，小腺体包括肠腺和胃腺，肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，不含有消化酶，促进脂肪的消化，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸。
41．【答案】A
【解析】A、由图可知，在消化道的d段三种营养物质被全部消化，所以表示小肠，A说法正确。
B、蛋白质的初始消化部位是胃，图中消化道的c段是胃，只能初步消化蛋白质，主要部位是小肠，即d段，B说法错误。
C、乙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度，因为以乙在小肠内才开始被消化，C说法错误。
D、丙曲线表示蛋白质在消化道中被消化的程度，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，需要熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，淀粉等糖类物质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃内在胃蛋白酶的作用下初步被消化，最终在小肠内，在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
42．【答案】D
【解析】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有多种消化酶，A不符合题意。
BC．小肠是消化和吸收的主要场所；胃能吸收少量的水和无机盐；大肠能吸收少量的水和无机盐及部分维生素，BC不符合题意。
D．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
43．【答案】A
【解析】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。用试管Ⅰ和试管Ⅱ进行对照，变量是唾液。Ⅰ号试管加入唾液，馒头中的淀粉被分解成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝。Ⅱ号试管加入清水，馒头中的淀粉不会被分解，滴加碘液后变蓝。
Ⅱ号和Ⅲ号变量不唯一，不能形成对照。
故答案为：A
【分析】在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，将馒头切碎模拟的是牙齿的咀嚼作用，搅拌模拟的是舌的搅拌。将装有馒头碎屑的试管中滴加唾液并搅拌，在把试管放到37℃温水中，10分钟后取出，馒头中的淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。而没有进行这样处理的馒头中的淀粉不会被分解，遇碘将变蓝。
44．【答案】C
【解析】A、蛋白质的消化是从②胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，A不符合题意；
B、③胰腺分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B不符合题意；
C、④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C符合题意；
D、肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的消化液过少，影响了脂肪的消化，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
45．【答案】A
【解析】A．①是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道外，能够分泌胆汁。胆汁不含消化酶，符合题意。
B．②是胆囊，储藏的胆汁，胆汁能乳化脂肪，有利于脂肪的消化，不符合题意。
C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶，能够消化蛋白质、脂肪和淀粉。胰岛素是由胰岛分泌的，不符合题意。
D．④是十二指肠，胆汁通过胆管流入十二指肠，这是为了促进脂肪的消化，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
46．【答案】D
【解析】A.糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A不符合题意。
B.牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C.蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C不符合题意。
D.鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
47．【答案】C
【解析】A．坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘，所以坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，A不符合题意。
B．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此，青少年、刚动过手术的人要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，B不符合题意。
C．适当补钙能够促进骨骼生长，同时应结合维生素D服用，但不可过多，否则会造成高血钙症，如果不摄入维生素D就会造成骨骼中的钙大量流失，对身体不好，应该“不多不少”，C符合题意。
D．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
48．【答案】B
【解析】①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但也不可喂养家禽，错误；
②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期，正确；
③要购买经检疫的牛肉，错误；
④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆，但食用时要清洗干净，正确；
⑤血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在体内消化可最终才变为葡萄糖被吸收进入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不经消化直接吸收，错误；
⑥人缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，正确；
⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损，正确，可见B符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
49．【答案】D
【解析】唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用；由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，酶的活性受温度的影响，唾液淀粉酶在b温度时活性最强；通过比较可知，在温度a和c时的酶活性基本．相同；温度由a到b的过程中酶的活性逐渐增强，由b到c的过程中酶的活性逐渐减弱。
故答案为：D
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
50．【答案】A
【解析】A.2号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝色；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝色，A符合题意。
B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在，B不符合题意。
C．消化酶的催化能力受温度的影响，在正常体温下酶的催化能力最强，隔水加热的水温是37℃，如果将烧杯中的水换为0℃，再重复实验，这两个试管都会变蓝色，唾液淀粉酶没有发挥消化作用，淀粉没有被消化，C不符合题意。
D．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，没有对照组，不科学，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。