第四单元 第二章《人体的营养》知识要点填空题（精练+精析）
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| 名称 | 第四单元 第二章《人体的营养》知识要点填空题（精练+精析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 264.6KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-13 21:04:27 | ||
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第四单元 第二章《人体的营养》填空题（精练精析）
1．常吃海带、紫菜等含 丰富的食物能预防地方性甲状腺肿。
2．人体消化和吸收的主要器官是 。
3．细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为 。
4．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是 .
5．六大营养物质分别是 、 、 水、无机盐和 。
6．人的消化系统是由消化道和 组成，消化道中的 是消化食物和吸收营养成分的主要器官。
7．馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于 变为 的结果．
8．小肠的 和 增大了小肠的吸收面积。
9．人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素 。
10．营养物质中，大分子有机物只有经消化后才能被吸收利用.在营养物质中，口腔就开始消化的是 ，胃内开始消化的是 ，全部在小肠消化的是 .
11．人体消化系统中能分泌胆汁的器官是 ，能暂时贮存胆汁的器官是 。
12．人体主要的供能物质是 ，被称为“第七类营养物质”的是 ，处于生长发育期的青少年应多摄入含 （填“维生素”或者“蛋白质”）丰富的食物。
13． 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。14．营养不良和营养 都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的 和不合理的 ，在日常生活中饮食上只有坚持做到 ，才会更有益于健康。
15．柳州螺蛳粉美味可口、名扬中外，螺蛳粉中所含的部分淀粉可在口腔中被初步消化为 。螺蛳粉中含有的 是构成细胞的基本物质，它可在 内被初步消化。最难消化的是螺蛳粉中的 ，它必须要在小肠内才能被消化分解成 和 ，然后才被人体吸收利用。
16．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、 、 、 和维生素。
17．人体的消化道包括口腔、咽、 、胃、 、大肠和肛门；其中，消化食物和吸收养分的主要场所是 ，能够吸收水分的三个结构是 。
18．我们每天摄入的营养成分中，构成人体细胞的基本物质是 ；人体最主要的供能物质是 ；在一般情况下，通常作为储备的能源物质在体内储存的是 。
19．定期体检可以使我们及时、准确地了解自身健康状况。抽血检测前要求空腹，因为食物的消化产物主要在消化道的 处被吸收进入血液后，会影响验血结果。
20．测量正常人体体温的部位有口腔、 和腋窝三处， 处值最高， 处值最低。
21．消化系统包括 和 两部分，消化道中最膨大的部分是 。
22．合理营养指的是 。为了合理营养，保证身体健康，营养学家指出，每日三餐要按时进餐，早、中、晚的能量应当分别占 左右。
23．含维生素 的食物有助于防治夜盲症；含维生素 的食物适合坏血病患者食用；儿童缺乏含 的无机盐易患佝偻病．
24．人体的主要成分是 ，它占了体重的 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。
25．人体消化系统中能分泌胆汁的器官是 ，能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是 ，消化道中既无消化功能又没有吸收功能的器官是 。
26．淀粉开始消化的部位是 ，其最终在小肠被分解为 ；蛋白质开始消化的部位是 ，其最终被分解为氨基酸。脂肪开始消化的部位是 ，其最终被分解为甘油和脂肪酸。27． 食物和空气的共同通道，人体不能同时进行的两种生理活动是 和 ，吃饭时不要大声说笑。
28．初步分解淀粉的场所是 ，不消化但有吸收功能的消化道是 。
29．消化系统中消化和吸收的主要器官是 ；人体最大的消化腺是 。
30．检测蛋白质用 试剂，呈现紫色反应，检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现 反应，检测淀粉用 试剂，呈现蓝色反应．
31．消化道起始部位是 ；消化道中最膨大的部分是 ；最大的消化腺是 ；消化道中最长的部位是 ，它是人体消化和吸收的主要器官，其内表面有许多环形的 和 ，这就大大增加了它吸收的内表面积。
32．儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。
33．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成 成分才能被吸收。
34．食物在消化道内经过消化，蛋白质最终分解成 ，淀粉最终分解成 等能够被人体吸收的营养物质。
35． 是人体内最大的消化腺,它分泌的 是不含 的,但能促进脂防的消化。
36．人体的消化道包括口腔、咽、 、胃、小肠、 、肛门等器官，其中人们吃进去的食物和吸入的空气都经过咽，吞咽时， 盖住喉口，以免食物进入气管。
37．在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ．
38．人体最大的消化腺是 ，其分泌的 是一种没有消化酶的消化液．
39．青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料，吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的 。40．人体内含量最多的物质是 ，建造和修复身体的重要原料是 。
41．消化系统由 和 组成。 是主要的消化器官。 分泌的胆汁能加速 的消化。
42．细嚼馒头有甜味，这是由于 的缘故，患肝炎的病人怕吃油腻的食物，是因为 分泌不足，从而影响消化。
43．某人牙龈出血是缺少 ，患脚气病是缺少 .
44．口腔的消化作用主要体现在 和 两个方面。
45．食物中的营养物质，在人体内的作用是：a．为生理活动提供 ； b．为身体的生长发育、组织更新提供 ；c．调节生理活动。
46．食物中含有糖类， ， ，水， 和 等六类营养物质。人体生命活动所需的主要能量由 提供；蛋白质是 的重要原料，人体的 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；皮肤干燥、夜盲症是因为身体缺少 。
答案解析
1．【答案】碘
【解析】碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病）。
故答案为：碘
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】小肠
【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成.消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
3．【答案】淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转变成了麦芽糖
【解析】唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为馒头中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。
【分析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味。
4．【答案】胰液、肠液
【解析】能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶。肠液里面含有胰腺、肠腺等分泌的多种消化液，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；还含有肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，对脂肪进行物理性消化。
故答案为：胰液、肠液
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
5．【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物也必须溶解在水中才能被运输。【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．【答案】消化腺；小肠
【解析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
【分析】此题为基础题，难度一般，掌握消化系统的组成和功能，进行解题。
7．【答案】淀粉；麦芽糖
【解析】馒头和米饭的主要成分是淀粉。在人体的消化道中能够消化淀粉的部位是口腔和小肠。唾液腺位于人体的消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液经过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解成麦芽糖，因此在口腔内充分咀嚼馒头和米饭会感觉甜。
【分析】 解题的关键是：一要识记馒头、米饭的主要成分是淀粉；二要知道口腔的唾液中有唾液淀粉酶；三是要知道唾液淀粉酶能将淀粉初步消化成麦芽糖。
8．【答案】环形皱襞；小肠绒毛
【解析】小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。小肠皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。
【分析】小肠是消化吸收的主要场所， 小肠适于消化、吸收的特点如下：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5 -7米 。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有多种消化液，利于食物的消化。
9．【答案】C
【解析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C。
【分析】维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。
10．【答案】淀粉；蛋白质；脂肪
【解析】淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠内被消化。
故答案为：淀粉；蛋白质；脂肪
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
11．【答案】肝脏；胆囊
【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁；分泌的消化液胆汁暂时储存在胆囊。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，据此解答。
12．【答案】糖类；膳食纤维；蛋白质
【解析】糖类是主要的供能物质，人体有70%以上的能量由糖类氧化分解提供，膳食纤维不能被机体吸收利用，只是起到促进肠道的蠕动，所被称为“第七类营养物质”； 蛋白质可以促进生长发育，修补和更新组织细胞，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。
【分析】食物中含有各种各样的营养物质，我们需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素、膳食纤维等，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体主要供能物质；蛋白质可以促进生长发育，修补和更新组织细胞，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。膳食纤维不能被人体消化，能促进肠胃蠕动。
13．【答案】糖类；蛋白质；脂肪
【解析】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
14．【答案】过剩；饮食习惯；饮食结构；合理膳食
【解析】不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，坚持做到合理膳食，才会更有益于健康。
【分析】此题考查合理膳食的有关知识。良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够身体的生长发育，使人体增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。
15．【答案】麦芽糖；蛋白质；胃；脂肪；甘油；脂肪酸
【解析】口腔中的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，脂肪的消化开始于小肠，小肠是消化食物的主要场所。所以，螺蛳粉中所含的部分淀粉可在口腔中被初步消化为麦芽糖。螺蛳粉中含有的蛋白质是构成细胞的基本物质，它可在胃内被初步消化。螺蛳粉中最难消化的脂肪，必须要在小肠内肠液、胰液、胆汁的作用下才能被消化分解成甘油和脂肪酸，然后才被人体吸收利用。
【分析】食物的消化是从口腔开始的，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。最终，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
16．【答案】蛋白质；脂肪；糖类
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，脂肪是人体内备用的能源物质；糖类是人体进行生理活动的主要供能物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少；水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
故答案为：蛋白质；脂肪；糖类
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
17．【答案】食道；小肠；小肠；胃、小肠和大肠
【解析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。小肠是消化和吸收的主要器官，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠能吸收水、无机盐和维生素，故能够吸收水分的三个结构是胃、小肠和大肠
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
18．【答案】蛋白质；糖类；脂肪
【解析】食物中的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。因此，我们每天摄入的营养成分中，构成人体细胞的基本物质是蛋白质；人体最主要的供能物质是 糖类；在一般情况下，通常作为储备的能源物质在体内储存的是脂肪。
故答案为：蛋白质；糖类；脂肪
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
19．【答案】小肠
【解析】小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。所以，抽血检测前要求空腹，避免食物的消化产物经小肠吸收进入血液，影响验血结果。
【分析】人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。小肠的结构特点是长、大、多、薄。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，面积大。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
20．【答案】直肠；直肠；腋窝
【解析】人的体温是指人身体内部的温度，人体内部的温度不容易测量，因此一般测量体表温度，用体温计测量，测量部位主要口腔、腋窝和直肠，正常人的口腔温度为36.7～37.7℃（平均为37.2℃），腋窝温度为36.0～37.4℃（平均为36.8℃），直肠温度为36.9～37.9℃（平均为37.5℃），其中直肠温度最接近人体内部的温度，但测量不方便，因此大多采用腋窝和和口腔测量.
故答案为：直肠；直肠；腋窝．
【分析】测量人体体温的部位有：口腔、腋窝和直肠．明确人体不同处的体温有差异.
21．【答案】消化道；消化腺；胃
【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中消化道中最膨大的部分是胃，能够暂时储存食物。
【分析】此题是基础题，难度一般，解答此题可结合消化系统的组成图解来回答。
22．【答案】全面而平衡的营养；30%、40%、30%
【解析】合理营养是指全面而平衡营养。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
23．【答案】A；C；钙
【解析】含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
故答案为：A；C；钙
【分析】此题是一道基础知识题，具体考查的是各种维生素的作用和无机盐的缺乏症．含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
24．【答案】水；60%-70%；溶解在水中
【解析】水约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
25．【答案】肝脏；胃；食道
【解析】肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液胆汁暂时储存在胆囊中；胃，能暂时贮存食物，并且进行初步消化蛋白质；小肠是消化和吸收的主要场所，消化道中既无消化功能又没有吸收功能的器官是食道。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，据此解答。
26．【答案】口腔；葡萄糖；胃；小肠
【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：口腔；葡萄糖；胃；小肠
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
27．【答案】咽；呼吸；吞咽
【解析】咽是呼吸系统和消化系统共有的器官，既是气体的通道，也是食物的通道，呼吸和吞咽这两种动作不能同时进行，以免食物误入气管，引起猛烈咳嗽。肺是气体交换的场所，是呼吸系统的主要器官。
【分析】呼吸道包括鼻、咽、喉、气管和支气管.咽是食物和空气的共同通道.
28．【答案】口腔；大肠
【解析】食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，在小肠被完全分解为葡萄糖；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有消化液所以没有消化功能。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，及大部分的水、无机盐和维生素）。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪，增加脂肪与消化液的接触面积），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
29．【答案】小肠；肝脏
【解析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。小肠位于腹中，是食物消化吸收的主要场所；肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能。
故答案为：小肠；肝脏
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
30．【答案】双缩脲 ；褪色 ；碘液
【解析】根据蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应，食物中含有的营养成分能使双缩脲试剂呈现紫色反应的是蛋白质．
蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．
故答案为：双缩脲；褪色；碘液
【分析】蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应，用吲哚酚试剂可以来检测维生素C，淀粉的特性是能使碘液变蓝色据此解答．
31．【答案】口腔；胃；肝脏；小肠；皱襞；小肠绒毛
【解析】人体消化系统包括消化道和消化腺组成。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。其中口腔是消化道起始部位；胃是消化道中最膨大的部分，具有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用；小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，因为小肠长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。其中肝脏能分泌胆汁，是最大的消化腺。
【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺组成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。消化道的组成包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。
32．【答案】生长发育；受损细胞修复和更新
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
33．【答案】葡萄糖
【解析】淀粉是大分子不溶于水的物质，不能被消化系统直接吸收，必须先经过消化变成小分子物质才能被人体吸收。淀粉首先在口腔内消化，被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内在胰液和肠液消化酶的作用下被最终消化成葡萄糖，葡萄糖易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统。因此，歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成葡萄糖成分才能被吸收。
【分析】淀粉的消化从口腔开始，在小肠内被消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，在小肠内蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，在小肠内被彻底分解为甘油和脂肪酸。
34．【答案】氨基酸；葡萄糖
【解析】小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪；蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
故答案为：氨基酸；葡萄糖
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
35．【答案】肝（脏）；胆汁；消化酶
【解析】人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体。大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，能分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
【分析】人体最大的消化腺肝脏能分泌胆汁，对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，据此解答。
36．【答案】食道；大肠；会厌软骨
【解析】人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。咽是消化系统和呼吸系统的共有器官，吞咽时，会厌软骨像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管。
【分析】会厌软骨： 位于口腔的上方，呈叶片状，能覆盖和开启。呼吸、言语时，则会厌开启；饮食吞咽时，则覆盖喉腔，以防食物进入气管。
37．【答案】维生素
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。
【分析】维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体的细胞，也不为人体提供能量。
38．【答案】肝脏；胆汁
【解析】肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．
故答案为：肝脏；胆汁
【分析】人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶．
39．【答案】蛋白质；维生素B1
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。
故答案为：蛋白质； 维生素B1
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
40．【答案】水；蛋白质
【解析】水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，约占人体体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
故答案为：水、蛋白质。
【分析】此题考查水和蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义，其中水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，维生素含量极少，对调节生命活动有重要作用。
41．【答案】消化道；消化腺；小肠；肝脏；脂肪
【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，其中小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所是消化的主要器官；肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
42．【答案】淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖；胆汁
【解析】（1）口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶。细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味。没有被消化的淀粉和麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收。（2）肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物
【分析】（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖。（2）胆汁能够促进脂肪的消化，胆汁分泌不足必然影响脂肪的消化。
43．【答案】维生素C；维生素B1
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
某人在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，患脚气病是缺少维生素B1造成的。
【分析】1、维生素C具有维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病。坏血病的症状是皮下、牙龈出血。含VC较多的食物有新鲜蔬菜、水果和豆芽等。
2、脚气病：维生素B1（硫胺素）缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。
维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。
44．【答案】牙齿咀嚼作用；唾液的消化
【解析】消化包括物理消化和化学消化。物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，于消化液融合，并不断把食物向消化道的下端推送。
化学消化：由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化酶，分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质。
食物在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与消化液融合，属于物理消化。口腔里有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，将淀粉初步消化为麦芽糖，属于化学性消化。故口腔的消化作用主要体现在牙齿咀嚼作用和唾液的消化两个方面。
【分析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
45．【答案】能量；原料
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。
故答案为：能量；原料
【分析】可见这些营养物质对人体的作用很大：a．为生理活动提供能量； b．为身体的生长发育、组织更新提供原料；c．调节生理活动.
46．【答案】脂肪；蛋白质；无机盐；维生素；糖类；构成人体细胞；生长发育；维生素A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量。
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素A易患夜盲症。
第四单元 第二章《人体的营养》填空题（精练精析）
1．常吃海带、紫菜等含 丰富的食物能预防地方性甲状腺肿。
2．人体消化和吸收的主要器官是 。
3．细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为 。
4．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是 .
5．六大营养物质分别是 、 、 水、无机盐和 。
6．人的消化系统是由消化道和 组成，消化道中的 是消化食物和吸收营养成分的主要器官。
7．馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于 变为 的结果．
8．小肠的 和 增大了小肠的吸收面积。
9．人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素 。
10．营养物质中，大分子有机物只有经消化后才能被吸收利用.在营养物质中，口腔就开始消化的是 ，胃内开始消化的是 ，全部在小肠消化的是 .
11．人体消化系统中能分泌胆汁的器官是 ，能暂时贮存胆汁的器官是 。
12．人体主要的供能物质是 ，被称为“第七类营养物质”的是 ，处于生长发育期的青少年应多摄入含 （填“维生素”或者“蛋白质”）丰富的食物。
13． 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。14．营养不良和营养 都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的 和不合理的 ，在日常生活中饮食上只有坚持做到 ，才会更有益于健康。
15．柳州螺蛳粉美味可口、名扬中外，螺蛳粉中所含的部分淀粉可在口腔中被初步消化为 。螺蛳粉中含有的 是构成细胞的基本物质，它可在 内被初步消化。最难消化的是螺蛳粉中的 ，它必须要在小肠内才能被消化分解成 和 ，然后才被人体吸收利用。
16．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、 、 、 和维生素。
17．人体的消化道包括口腔、咽、 、胃、 、大肠和肛门；其中，消化食物和吸收养分的主要场所是 ，能够吸收水分的三个结构是 。
18．我们每天摄入的营养成分中，构成人体细胞的基本物质是 ；人体最主要的供能物质是 ；在一般情况下，通常作为储备的能源物质在体内储存的是 。
19．定期体检可以使我们及时、准确地了解自身健康状况。抽血检测前要求空腹，因为食物的消化产物主要在消化道的 处被吸收进入血液后，会影响验血结果。
20．测量正常人体体温的部位有口腔、 和腋窝三处， 处值最高， 处值最低。
21．消化系统包括 和 两部分，消化道中最膨大的部分是 。
22．合理营养指的是 。为了合理营养，保证身体健康，营养学家指出，每日三餐要按时进餐，早、中、晚的能量应当分别占 左右。
23．含维生素 的食物有助于防治夜盲症；含维生素 的食物适合坏血病患者食用；儿童缺乏含 的无机盐易患佝偻病．
24．人体的主要成分是 ，它占了体重的 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。
25．人体消化系统中能分泌胆汁的器官是 ，能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是 ，消化道中既无消化功能又没有吸收功能的器官是 。
26．淀粉开始消化的部位是 ，其最终在小肠被分解为 ；蛋白质开始消化的部位是 ，其最终被分解为氨基酸。脂肪开始消化的部位是 ，其最终被分解为甘油和脂肪酸。27． 食物和空气的共同通道，人体不能同时进行的两种生理活动是 和 ，吃饭时不要大声说笑。
28．初步分解淀粉的场所是 ，不消化但有吸收功能的消化道是 。
29．消化系统中消化和吸收的主要器官是 ；人体最大的消化腺是 。
30．检测蛋白质用 试剂，呈现紫色反应，检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现 反应，检测淀粉用 试剂，呈现蓝色反应．
31．消化道起始部位是 ；消化道中最膨大的部分是 ；最大的消化腺是 ；消化道中最长的部位是 ，它是人体消化和吸收的主要器官，其内表面有许多环形的 和 ，这就大大增加了它吸收的内表面积。
32．儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。
33．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成 成分才能被吸收。
34．食物在消化道内经过消化，蛋白质最终分解成 ，淀粉最终分解成 等能够被人体吸收的营养物质。
35． 是人体内最大的消化腺,它分泌的 是不含 的,但能促进脂防的消化。
36．人体的消化道包括口腔、咽、 、胃、小肠、 、肛门等器官，其中人们吃进去的食物和吸入的空气都经过咽，吞咽时， 盖住喉口，以免食物进入气管。
37．在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ．
38．人体最大的消化腺是 ，其分泌的 是一种没有消化酶的消化液．
39．青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料，吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的 。40．人体内含量最多的物质是 ，建造和修复身体的重要原料是 。
41．消化系统由 和 组成。 是主要的消化器官。 分泌的胆汁能加速 的消化。
42．细嚼馒头有甜味，这是由于 的缘故，患肝炎的病人怕吃油腻的食物，是因为 分泌不足，从而影响消化。
43．某人牙龈出血是缺少 ，患脚气病是缺少 .
44．口腔的消化作用主要体现在 和 两个方面。
45．食物中的营养物质，在人体内的作用是：a．为生理活动提供 ； b．为身体的生长发育、组织更新提供 ；c．调节生理活动。
46．食物中含有糖类， ， ，水， 和 等六类营养物质。人体生命活动所需的主要能量由 提供；蛋白质是 的重要原料，人体的 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；皮肤干燥、夜盲症是因为身体缺少 。
答案解析
1．【答案】碘
【解析】碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病）。
故答案为：碘
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】小肠
【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成.消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
3．【答案】淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转变成了麦芽糖
【解析】唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为馒头中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。
【分析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味。
4．【答案】胰液、肠液
【解析】能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶。肠液里面含有胰腺、肠腺等分泌的多种消化液，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；还含有肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，对脂肪进行物理性消化。
故答案为：胰液、肠液
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
5．【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物也必须溶解在水中才能被运输。【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．【答案】消化腺；小肠
【解析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
【分析】此题为基础题，难度一般，掌握消化系统的组成和功能，进行解题。
7．【答案】淀粉；麦芽糖
【解析】馒头和米饭的主要成分是淀粉。在人体的消化道中能够消化淀粉的部位是口腔和小肠。唾液腺位于人体的消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液经过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解成麦芽糖，因此在口腔内充分咀嚼馒头和米饭会感觉甜。
【分析】 解题的关键是：一要识记馒头、米饭的主要成分是淀粉；二要知道口腔的唾液中有唾液淀粉酶；三是要知道唾液淀粉酶能将淀粉初步消化成麦芽糖。
8．【答案】环形皱襞；小肠绒毛
【解析】小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。小肠皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。
【分析】小肠是消化吸收的主要场所， 小肠适于消化、吸收的特点如下：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5 -7米 。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有多种消化液，利于食物的消化。
9．【答案】C
【解析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C。
【分析】维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。
10．【答案】淀粉；蛋白质；脂肪
【解析】淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠内被消化。
故答案为：淀粉；蛋白质；脂肪
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
11．【答案】肝脏；胆囊
【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁；分泌的消化液胆汁暂时储存在胆囊。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，据此解答。
12．【答案】糖类；膳食纤维；蛋白质
【解析】糖类是主要的供能物质，人体有70%以上的能量由糖类氧化分解提供，膳食纤维不能被机体吸收利用，只是起到促进肠道的蠕动，所被称为“第七类营养物质”； 蛋白质可以促进生长发育，修补和更新组织细胞，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。
【分析】食物中含有各种各样的营养物质，我们需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素、膳食纤维等，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体主要供能物质；蛋白质可以促进生长发育，修补和更新组织细胞，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。膳食纤维不能被人体消化，能促进肠胃蠕动。
13．【答案】糖类；蛋白质；脂肪
【解析】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
14．【答案】过剩；饮食习惯；饮食结构；合理膳食
【解析】不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，坚持做到合理膳食，才会更有益于健康。
【分析】此题考查合理膳食的有关知识。良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够身体的生长发育，使人体增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。
15．【答案】麦芽糖；蛋白质；胃；脂肪；甘油；脂肪酸
【解析】口腔中的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，脂肪的消化开始于小肠，小肠是消化食物的主要场所。所以，螺蛳粉中所含的部分淀粉可在口腔中被初步消化为麦芽糖。螺蛳粉中含有的蛋白质是构成细胞的基本物质，它可在胃内被初步消化。螺蛳粉中最难消化的脂肪，必须要在小肠内肠液、胰液、胆汁的作用下才能被消化分解成甘油和脂肪酸，然后才被人体吸收利用。
【分析】食物的消化是从口腔开始的，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。最终，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
16．【答案】蛋白质；脂肪；糖类
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，脂肪是人体内备用的能源物质；糖类是人体进行生理活动的主要供能物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少；水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
故答案为：蛋白质；脂肪；糖类
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
17．【答案】食道；小肠；小肠；胃、小肠和大肠
【解析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。小肠是消化和吸收的主要器官，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠能吸收水、无机盐和维生素，故能够吸收水分的三个结构是胃、小肠和大肠
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
18．【答案】蛋白质；糖类；脂肪
【解析】食物中的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。因此，我们每天摄入的营养成分中，构成人体细胞的基本物质是蛋白质；人体最主要的供能物质是 糖类；在一般情况下，通常作为储备的能源物质在体内储存的是脂肪。
故答案为：蛋白质；糖类；脂肪
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
19．【答案】小肠
【解析】小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。所以，抽血检测前要求空腹，避免食物的消化产物经小肠吸收进入血液，影响验血结果。
【分析】人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。小肠的结构特点是长、大、多、薄。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，面积大。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
20．【答案】直肠；直肠；腋窝
【解析】人的体温是指人身体内部的温度，人体内部的温度不容易测量，因此一般测量体表温度，用体温计测量，测量部位主要口腔、腋窝和直肠，正常人的口腔温度为36.7～37.7℃（平均为37.2℃），腋窝温度为36.0～37.4℃（平均为36.8℃），直肠温度为36.9～37.9℃（平均为37.5℃），其中直肠温度最接近人体内部的温度，但测量不方便，因此大多采用腋窝和和口腔测量.
故答案为：直肠；直肠；腋窝．
【分析】测量人体体温的部位有：口腔、腋窝和直肠．明确人体不同处的体温有差异.
21．【答案】消化道；消化腺；胃
【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中消化道中最膨大的部分是胃，能够暂时储存食物。
【分析】此题是基础题，难度一般，解答此题可结合消化系统的组成图解来回答。
22．【答案】全面而平衡的营养；30%、40%、30%
【解析】合理营养是指全面而平衡营养。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
23．【答案】A；C；钙
【解析】含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
故答案为：A；C；钙
【分析】此题是一道基础知识题，具体考查的是各种维生素的作用和无机盐的缺乏症．含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
24．【答案】水；60%-70%；溶解在水中
【解析】水约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
25．【答案】肝脏；胃；食道
【解析】肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液胆汁暂时储存在胆囊中；胃，能暂时贮存食物，并且进行初步消化蛋白质；小肠是消化和吸收的主要场所，消化道中既无消化功能又没有吸收功能的器官是食道。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，据此解答。
26．【答案】口腔；葡萄糖；胃；小肠
【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：口腔；葡萄糖；胃；小肠
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
27．【答案】咽；呼吸；吞咽
【解析】咽是呼吸系统和消化系统共有的器官，既是气体的通道，也是食物的通道，呼吸和吞咽这两种动作不能同时进行，以免食物误入气管，引起猛烈咳嗽。肺是气体交换的场所，是呼吸系统的主要器官。
【分析】呼吸道包括鼻、咽、喉、气管和支气管.咽是食物和空气的共同通道.
28．【答案】口腔；大肠
【解析】食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，在小肠被完全分解为葡萄糖；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有消化液所以没有消化功能。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，及大部分的水、无机盐和维生素）。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪，增加脂肪与消化液的接触面积），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
29．【答案】小肠；肝脏
【解析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。小肠位于腹中，是食物消化吸收的主要场所；肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能。
故答案为：小肠；肝脏
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
30．【答案】双缩脲 ；褪色 ；碘液
【解析】根据蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应，食物中含有的营养成分能使双缩脲试剂呈现紫色反应的是蛋白质．
蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．
故答案为：双缩脲；褪色；碘液
【分析】蛋白质的特性能使双缩脲试剂呈现紫色反应，用吲哚酚试剂可以来检测维生素C，淀粉的特性是能使碘液变蓝色据此解答．
31．【答案】口腔；胃；肝脏；小肠；皱襞；小肠绒毛
【解析】人体消化系统包括消化道和消化腺组成。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。其中口腔是消化道起始部位；胃是消化道中最膨大的部分，具有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用；小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，因为小肠长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。其中肝脏能分泌胆汁，是最大的消化腺。
【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺组成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。消化道的组成包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。
32．【答案】生长发育；受损细胞修复和更新
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
33．【答案】葡萄糖
【解析】淀粉是大分子不溶于水的物质，不能被消化系统直接吸收，必须先经过消化变成小分子物质才能被人体吸收。淀粉首先在口腔内消化，被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内在胰液和肠液消化酶的作用下被最终消化成葡萄糖，葡萄糖易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统。因此，歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成葡萄糖成分才能被吸收。
【分析】淀粉的消化从口腔开始，在小肠内被消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，在小肠内蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，在小肠内被彻底分解为甘油和脂肪酸。
34．【答案】氨基酸；葡萄糖
【解析】小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪；蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
故答案为：氨基酸；葡萄糖
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
35．【答案】肝（脏）；胆汁；消化酶
【解析】人体内的消化腺包括大消化腺和小腺体。大消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，能分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
【分析】人体最大的消化腺肝脏能分泌胆汁，对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，据此解答。
36．【答案】食道；大肠；会厌软骨
【解析】人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。咽是消化系统和呼吸系统的共有器官，吞咽时，会厌软骨像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管。
【分析】会厌软骨： 位于口腔的上方，呈叶片状，能覆盖和开启。呼吸、言语时，则会厌开启；饮食吞咽时，则覆盖喉腔，以防食物进入气管。
37．【答案】维生素
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。
【分析】维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体的细胞，也不为人体提供能量。
38．【答案】肝脏；胆汁
【解析】肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．
故答案为：肝脏；胆汁
【分析】人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶．
39．【答案】蛋白质；维生素B1
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。
故答案为：蛋白质； 维生素B1
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
40．【答案】水；蛋白质
【解析】水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，约占人体体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
故答案为：水、蛋白质。
【分析】此题考查水和蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义，其中水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，维生素含量极少，对调节生命活动有重要作用。
41．【答案】消化道；消化腺；小肠；肝脏；脂肪
【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，其中小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所是消化的主要器官；肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
42．【答案】淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖；胆汁
【解析】（1）口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶。细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味。没有被消化的淀粉和麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收。（2）肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物
【分析】（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麦芽糖。（2）胆汁能够促进脂肪的消化，胆汁分泌不足必然影响脂肪的消化。
43．【答案】维生素C；维生素B1
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
某人在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，患脚气病是缺少维生素B1造成的。
【分析】1、维生素C具有维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病。坏血病的症状是皮下、牙龈出血。含VC较多的食物有新鲜蔬菜、水果和豆芽等。
2、脚气病：维生素B1（硫胺素）缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。
维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。
44．【答案】牙齿咀嚼作用；唾液的消化
【解析】消化包括物理消化和化学消化。物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，于消化液融合，并不断把食物向消化道的下端推送。
化学消化：由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化酶，分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质。
食物在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与消化液融合，属于物理消化。口腔里有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，将淀粉初步消化为麦芽糖，属于化学性消化。故口腔的消化作用主要体现在牙齿咀嚼作用和唾液的消化两个方面。
【分析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
45．【答案】能量；原料
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。
故答案为：能量；原料
【分析】可见这些营养物质对人体的作用很大：a．为生理活动提供能量； b．为身体的生长发育、组织更新提供原料；c．调节生理活动.
46．【答案】脂肪；蛋白质；无机盐；维生素；糖类；构成人体细胞；生长发育；维生素A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量。
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素A易患夜盲症。