课件16张PPT。生物技术Biological Techniques 生物技术和我们的生活息息相关，现代生物技术有助于解决社会面临的人口、粮食、健康以及环境、能源等方面的问题。 第22章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术在很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为发酵。 一、发酵技术与食品生产传统的酱油制作过程示意图家庭制作的腐乳和泡菜实验：酿制酒酿关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜一、淘洗和浸泡二、蒸饭三、淋饭四、拌曲五、保温发酵讨论：酒酿液体中的微生物酿制酒酿的过程中发挥了什么作用？酒曲中的米根霉将淀粉转化成糖，酒曲中的酵母菌将糖类转化为酒精。酵母菌（单细胞）为什么面包疏松多空？讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持 相对稳定的温度？发酵过程需要酶的参与，而酶发挥作用需要适宜的温度，因此发酵过程需要保持一定的温度。 什么叫发酵技术？ 发酵技术是指利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术。 现代酱油制作过程果酒暴露在空气中会变酸(醋酸菌)水果放久了会有酒味(酵母菌)微生物发酵对食品品质的影响二、发酵技术与日常生活开发生物能源处理污水
