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第四单元第二章第一节
人教版生物七年级下册
食物中的营养物质
第二课时
旧
知
回
顾
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不用食物所含营养物质的种类和数量是不同的，从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。
1
2
认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
说出水、无机盐、维生素的作用和食物来源。
课
程
目
标
通过探究测定某种食物中能量的实验，培养学生提出问题、作出假设的
能力，自己动手操作实验的技能。
3
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程_________、_________、____________、_________、_______ 、 。
2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
表达与交流
得出结论
不同的
实验探究
实
验
探
究
实
验
探
究
三、制定计划
材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子
一、提出问题：
二、作出假设：
1.花生的种子含有多少能量？
2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，是不需要做出假设的。
问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假设为：核桃仁含有的能量比花生仁多
实
验
探
究
三、制定计划
思考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？
2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？
4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
课本中器材的不足之处
1.瓶口散热损失能量较多。
5.燃烧的灰烬不好回收。
3.石棉网吸收了部分热量。
4.燃烧过程没有保温措施。
2.锥形瓶中水较浅，温度计玻璃泡无法完全浸入水中。
实
验
探
究
实
验
探
究
讨论和完善计划
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
四、实施计划
如图安装好,并测水温
圆孔周围及底部四周剪若干孔洞，在易拉罐的顶部剪一个圆孔
实
验
探
究
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底。
直到花生燃尽,再次记录水的温度。
实
验
探
究
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 =_____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧 时间 手表 _____分
数据记录表的设计
数 据 处 理
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
实
验
探
究
酒精灯使用方法
温度计的使用
量筒的使用方法
调平—称量—读数
实验中注意事项
实
验
探
究
实验 材料 质量 （g） 水的 体积 （ml） 开始的水温T1 （℃） 最后的水温T2 （℃） 100g实验材料中所含的能量（焦）
花生 0.5 40 27 40.5 420000
五、得出结论：
计算方法：
1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温）
实
验
探
究
2.你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
讨论和交流：
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？
有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。
不同。 实验操作不当，读数不够准确，或计算出现错误。
不可靠。在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，已尽量减少误差的影响。
实
验
探
究
总结
1.探究实验只做一次，能不能得出结论？为什么？应当怎样做？
不能，偶然性大、误差大。重复实验，求平均值。
2.实验中哪些原因可能导致误差的出现？
称量不准确、读数不准确、燃烧不充分、热量有散失、计算有错误。
实
验
探
究
导
学
达
标
7天
3天
没有食物人可以活7天，没有水，人只能活3天！
水的作用
占体重（６０－７０％），含量最多
导
学
达
标
水是人体细胞的主要成分之一
营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。
导
学
达
标
什么是无机盐呢？
无机盐在细胞中的含量虽然不多，但是是生命活动所必需的，许多无机盐在细胞中呈游离与离子状态存在。
导
学
达
标
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
导
学
达
标
无机盐的作用
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁是构成血红蛋白的重要成分
导
学
达
标
无机盐的作用、缺乏症及食物来源
无机盐的种类 缺乏症的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松 奶和奶制品、谷、粗粮、蛋、肉等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 鱼、虾、蛋、瘦肉
含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物的肝、瘦肉、菠菜、大枣等
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿等 海产品、海带、紫菜、干贝、海参等
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 肝、肉、蛋、牡蛎等
导
学
达
标
维生素的作用
维生素A
缺乏症：夜盲症 皮肤粗糙
主要功能：促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉
来源：胡萝卜、肝、奶、蛋等
导
学
达
标
缺乏症：神经炎、脚气病、口舌炎症
主要功能：维持人体正常的代谢和神经系统的正常视觉(B1)
来源：稻、麦等谷物的种类、酵母菌、豆类蛋类等
维生素B1
导
学
达
标
来源：
番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬
菜水果
缺乏症：
坏血病、骨骼脆弱、骨坏死
主要
功能：
维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的 正常生理功能，增强抵抗力
维生素C
导
学
达
标
维生素的作用、缺乏症及食物来源？
维生素的种类 缺乏症的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜、等
维生素B 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米、牛奶、家禽
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、
导
学
达
标
07
“第七类营养素”——膳食纤维
纤维素组成的细丝
导
学
达
标
细胞壁
膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类
包括纤维素、果胶等
导
学
达
标
肠道内专门微生物
随着粪便一起排出体外
高蛋白、高脂肪
促进胃肠的蠕动和排空
利于降血脂，血糖
人体的“第七类营养素”
导
学
达
标
糖类：主要的供能物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
脂肪：备用的能源物质
供能营养物质
水和无机盐的作用
维生素的作用
无机盐 :不同无机盐功能不同
水：占体重的60%——70%
：需要量很小，作用不能代替
课随
堂
总
结
1.下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（ ）
A.无机盐 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
2.某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物（ ）
A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物
C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物
A
B
随
堂
练
习
3.在“鉴定食物中含有能量”的实验中，若比较花生和核桃仁含能量的多少，花生和核桃仁应（ ）
A.质量相同 B.体积相同 C.形状相同 D.个数相同
4.关于蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）
A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质
B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质
C.蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量
D.蛋白质是储备的能源物质
A
D
随
堂
练
习
谢谢聆听
THANK YOU FOR YOUR TIME(共26张PPT)
第四单元第二章第一节
人教版生物七年级下册
食物中的营养物质
第一课时
1
2
3
认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
说出人体需要的主要营养物质。
课
程
目
标
查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。
情
境
导
学
你知道人体所必需的营养来自哪里吗？如果人类持续的得不到食物会怎么样？食物中所含的物质对人的生活有怎样的作用呢？
每个同学写两种你最喜欢的食物，并通过课本38-39页的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。
讨论：
1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
3、食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量有什么关系？
自
主
探
究
自
主
探
究
不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
不同的食物所含的营养物质的种类和数量不相同
糖
维生素
无机盐
水
脂肪
蛋白质
食物中含有哪些营养物质？
自
主
探
究
食物中含有的营养物质哪些是有机物？哪些是无机物？
食物中的营养物质包括有机物和无机物两大类。有机物包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物包括水和无机盐。
供能物质
糖类
蛋白质
脂肪
非供能物质
水
无机盐
维生素
自
主
探
究
导
学
达
标
小王胃肠做了手术不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡糖糖能直接为病人提供能量。
食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量的关系
糖类的种类
单糖
核糖，脱氧核糖，葡萄糖等
二糖
麦芽糖，蔗糖，乳糖等
多糖
淀粉，纤维素，糖元等
导
学
达
标
糖类：主要的供能物质
糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
导
学
达
标
你知道正在长身体的的青少年和大病初愈的小王要多吃什么食物吗？
导
学
达
标
鱼 肉 蛋 奶
为什么初愈病人和青少年儿童要多吃鱼肉蛋奶呢？
构成人体细胞的基本物质
生长发育和受损细胞的修复更新的原料
导
学
达
标
鱼 肉 蛋 奶
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
导
学
达
标
蛋白质的作用是什么呢？
1.生长发育
2.细胞修复
3.细胞更新
4.提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
导
学
达
标
1.小王肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么
2.为什么说体育锻炼是减肥的好方法
导
学
达
标
哪些食物中含较多的脂肪？
导
学
达
标
我们的身体
可以储存大量脂肪。
脂肪的作用
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
导
学
达
标
摄入脂肪就会给人体带来肥胖？
构成细胞的成分，能为人体
提供能量（备用供能物质）
是人体贮存能源的物质
导
学
达
标
糖类
1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、无机盐和水不能提供能量。
2．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水
C、H、O
蔗糖
淀粉
葡萄糖
知
识
提
炼
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资料下载：www./ziliao/ 范文下载：www./fanwen/
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语文课件：www./kejian/yuwen/ 数学课件：www./kejian/shuxue/
英语课件：www./kejian/yingyu/ 美术课件：www./kejian/meishu/
科学课件：www./kejian/kexue/ 物理课件：www./kejian/wuli/
化学课件：www./kejian/huaxue/ 生物课件：www./kejian/shengwu/
地理课件：www./kejian/dili/ 历史课件：www./kejian/lishi/
3．葡萄糖(C6H12O6)
（1）最________被人体吸收；
（2）____色晶体，有甜味，____溶于水；
（3）医疗上常用_______________给病人补充营养。
4．蔗糖(C12H22O11)：
（1）广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内；
（2）____色、有_____味、_____溶于水的晶体。
容易
无
易
葡萄糖溶液
无
甜
易
知
识
提
炼
蛋白质
（1）构成_____的基本物质；
（2）自然界中结构_________的有机物；
（3）主要组成元素是________________等；
（4）基本组成单位是_________；
（5）主要食物来源：__________________________。
最复杂
生命
碳、氢、氧和硫
氨基酸
奶、肉类、蛋类、豆类、鱼等
知
识
提
炼
蛋白质的作用：
（1）构成_______的基本物质；
（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；
（3）提供人体_______。
能量
细胞
知
识
提
炼
油脂——人体的高能营养素
（1）含___________等元素，某些油脂含氮、磷元素；
（2）____溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水____；（3）油脂分类：在常温下植物油脂呈液态的叫____；在常温下动物油脂呈固态的叫_______。
（4）人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
C、H、O
不
小
油
脂肪
备用能源
脂肪
知
识
提
炼
命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解
例1 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果
C
类型一 判断食物中富含的营养素
【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。
随
堂
练
习
【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。
随
堂
练
习
谢谢聆听
THANK YOU FOR YOUR TIME
