(共26张PPT)
第2节 食物的消化和营养物质的吸收(第2课时：营养物质的吸收)
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养
01
课标导学
02
课堂导学
03
重难易错
04
随堂检测
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
知识点 营养物质的吸收
1.吸收：指食物中的 、 、 以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如 、
、 、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入 的过程。
血液
甘油
氨基酸
葡萄糖
维生素
无机盐
水
2.消化管各部分及其吸收功能
(1) 、咽、 ：几乎没有吸收养分的功能；
(2)胃：吸收部分的 和 ；
(3) ：吸收绝大部分的营养物质；
(4)大肠：吸收少量的 、 和部分 。
维生素
无机盐
水
小肠
酒精
水分
食管
口腔
3.消化食物和吸收营养物质的主要器官是 。
(1)小肠很长，成人小肠一般为 米，增大了 _ 和 的面积。
(2)小肠内表面有许多环形的 ，其上有许多小肠绒毛，大大增加了与营养物质的接触面积，有利于 和
。
(3)小肠内有 、 和 等多种消化液，有利于营养物质的 。
消化
胆汁
胰液
肠液
吸收
消化
皱襞
吸收
消化
5~6
小肠
(4)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层 构成， 有利于营养物质的
。
(5)识图：如图①是 ，② ，
③是 。
毛细血管
上皮细胞
小肠绒毛
吸收
上皮细胞
【例】(教材母题：北师七下P16，人教七下P30)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是( )
A.小肠内表面有许多皱襞和绒毛
B.小肠绒毛壁由一层细胞构成
C.肠液内多种消化酶能将蛋白质初步分解
D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
C
【变式训练】 下列消化管器官中既有消化功能又有吸收功能的是( )
①口腔 ②食道 ③胃 ④小肠 ⑤大肠 ⑥肛门
A.①③④ B.③④
C.③④⑤ D.①④⑤
B
1.吸收的概念：指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质(如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等)，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
2.消化管各部分对营养物质的吸收
吸收部位 胃 小肠 大肠
主要吸收的物质 部分水和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸 少量水、无机盐和
部分维生素
3.小肠与消化和吸收相适应的结构特点
适于消化的结构特点 适于消化和吸收的结构特点 适于吸收的结构特点
肠腺分泌肠液、 小肠内有多种消化液 小肠很长、小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成
4.小肠是吸收营养物质的主要器官，但是胃和大肠也有部分吸收功能，口腔、咽和食管无吸收功能。
5.大分子物质必须被分解为小分子物质才能直接被消化管吸收，比如麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪等均要消化为小分子才能被吸收。
A.脂肪的化学性消化开始于D
B.曲线Ⅱ表示蛋白质的化学性消化过程
C.营养物质在E处被吸收的最多
D.D内含有胆汁、胰液、肠液等消化液
【典型例题】(2021济南)如图的曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化管中被消化的程度。下列有关叙述错误的是( )
C
【分析与答案】脂肪是在D小肠内被消化的，在小肠内胆汁的作用下被乳化，然后在肠液和胰液中脂肪酶的作用下被彻底消化成甘油和脂肪酸，A正确；曲线Ⅱ在C胃中开始被消化，最后在D小肠内被彻底消化成氨基酸，因此Ⅱ表示蛋白质的化学性消化过程，B正确；D小肠是消化和吸收的主要器官。因此营养物质在D处被吸收的最多，C错误；D小肠内含有胆汁、胰液、肠液等消化液，D正确。故选C。
【易错分析】本题考查食物的消化和营养物质的吸收过程，学生对食物的消化过程掌握不牢易选错。
1.营养物质的吸收是指( )
A.人体摄入食物的过程
B.食物在消化管内分解为简单的可溶于水的物质的过程
C.营养物质进入小肠腔的过程
D.营养物质通过消化管黏膜上皮进入血液循环的过程
D
2.可以吸收水、无机盐、维生素这三种营养物质的消化管器官是( )
A.胃、小肠
B.食管、小肠
C.胃、大肠
D.小肠、大肠
D
(中考新题型)中国“端午节”已被列世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等作馅。请根据资料回答第3、4题。
3.下列哪种消化液不参与粽子中的腊肉的消化 ( )
A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胰液
A
4.下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是( )
A.淀粉在胃内开始初步消化
B.脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C.蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
D.消化后的营养成分主要在小肠内被吸
D
5.(2022大庆)下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是( )
A.人体的消化系统由消化管和消化腺组成
B.小肠是人体吸收营养物质的主要器官
C.将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于食物的消化过程
D.食物中的淀粉在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的葡萄糖
C
(1)人体的消化系统是由消化管和
两部分组成。
(2)馒头越嚼越甜是因为唾液中含有 ，可将淀粉分
解成 。
麦芽糖
唾液淀粉酶
6.如图是消化系统的模式图，请回答下列问题。
消化腺
(3)人体内最大的消化腺是[ ] ，它能分泌
，促进 的消化，故肝炎患者要少吃油腻的食物。
(4)对蛋白质进行初步消化的部位是[ ] ，蛋白质最终被分解成 。
(5)消化食物和吸收营养的主要场所是[ ] 。
其内有多种消化液，有肠液、胆汁和[ ] 分泌的胰液。
胰
4
小肠
6
氨基酸
胃
3
脂肪
胆汁
肝脏
10
(6)消化道中，既有消化又有吸收功能的器官是 (填序号)。
(7)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中[ ]
的消化负担，容易使人患病。
胃
3
3、6
7.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先将其分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线(X、Y、Z)分别表示三大营养物质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请回答下列问题。
(1)图1中的①过程发生的主要场所是图2中的 (填字母)，
表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖再经氧化分解为人体生命活动提供 。
(2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 (填“X”“Y”或“Z”)，判断依据：器官C内的消化液中有 ，
可对其初步分解；从曲线X、Y、Z的变化可知，食物消化的主要场所是D。D的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有
，大大增加了消化的面积。
小肠绒毛
胃蛋白酶
Y
能量
麦芽糖
A
(3)吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，这不利于食物在口腔中被切断、磨碎，与 充分混合。会影响食物的消化。
唾液 (共39张PPT)
第4单元 生物圈中的人
《第8章 人体的营养》复习
01
命题规律
02
知识导图
03
常考示意图回练
04
综合检测
课标位置 具体内容 考查情况
2022年 2021年 2020年 2019年 2018年
学习主题(五) 人体生理与健康 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 2分 2分 2分
消化系统是由消化管和消化腺组成 2分 2分
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中；探究发生在口腔内的化学消化 3分 4分 3分 2分
不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖；食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 1分 2分 2分
人体的营养
人体的营养
(1)人体的消化系统由 和 组成。
[ ] 是消化系统的开始。
口腔
①
消化腺
图示1 消化系统的组成
消化管
(2)消化管包括：[①] 、[②] 、[③] 、[④] 、[⑤] 、[⑥] 、[⑦] ，其中[ ] 既属于消化系统也属于呼吸系统(将在第10章中学习)。
(3)消化腺包括：[④]中的 、[⑤]中的 、
[⑧]中的 、[⑨] 、[ ] 。
胰腺
肝脏
唾液腺
肠腺
胃腺
咽
②
肛门
大肠
小肠
胃
食管
咽
口腔
(4)人咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为[ ] 分泌的 中含有 ，在口腔内将淀粉分解为
的缘故。
(5)人体最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，促进 的消化。故肝炎病人不宜吃油腻食物。
(6)对蛋白质进行初步消化的部位是[ ] ；
蛋白质最终被分解成 。
氨基酸
胃
④
脂肪
胆汁
肝脏
⑨
麦芽糖
唾液淀粉酶
唾液
唾液腺
⑧
(7)消化食物、吸收营养物质的主要场所是[ ] ， 它的内表面有环形皱襞和 ，这大大增加了它的内表面积。该结构中有3种消化液，分别是 、 、
。
(8)在消化管中，既有消化又有吸收功能的器官是 (填序号)。
④⑤
胆汁
胰液
肠液
小肠绒毛
小肠
⑤
【典例1】(2022北京)如图是人体消化系统结构模式图。
下列相关叙述错误的是( )
A.脂肪可在①中初步分解
B.②所示的消化腺可分泌胆汁
C.③分泌的消化液含蛋白酶
D.消化和吸收的主要场所是④
A
图示2 营养物质(淀粉、脂肪和蛋白质)的消化
(1)曲线X表示 的消化过程，其消化的起始部位是
，消化后的最终产物是 。
(2)曲线Y表示 的消化过程，其消化的起始部位是
，消化后的最终产物是 。
(3)曲线Z表示 的消化过程，其消化的起始部位是
，消化后的最终产物是 。
(4)图中C代表 ，D代表 。
小肠
胃
甘油和脂肪酸
小肠
脂肪
氨基酸
胃
蛋白质
葡萄糖
口腔
淀粉
A.曲线②表示脂肪的消化过程
B.部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖
C.丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D.该图说明了丙是消化吸收的主要场所
【典例2】(2022山东)如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化管中被消化的示意图(甲、乙、丙表示消化管部位)。
下列叙述正确的是( )
C
(1)图中第①类食物是 ，
它为人体提供的主要营养成分是
。
(2)处于发育时期的青少年应多吃图中[ ]和[ ]类食物，因为这些食物含丰富的 ，人的生长发育都离不开它。
蛋白质
④
③
淀粉等糖类
图示3 合理营养与膳食平衡
谷物类
(3)图中②类食物是 ，如果长期不吃这类食物，会导致 类营养物质的缺乏。
(4)小明每天刷牙时牙龈容易出血，建议他应多吃图中的
[ ]类食物。
(5)肥胖往往是由于患者的饮食中[ ]和[ ]成分摄入量较正常人的多。
(6)营养不良也会影响健康，如饮食中缺碘易患
，缺钙儿童易患 病。
佝偻
地方性甲状腺肿
⑤
①
②
维生素
果蔬类
【典例3】(2022营口)我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，避免营养不良或营养过剩。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列有关做法中正确的是( )
A.第②层食物摄入不足可能患坏血病等
B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C.青少年正处于生长发育期，应多吃第
①层的食物
D.每日摄入量最少的是第④层食物
A
1.(2022广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。
在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是( )
A.水 B.无机盐 C.糖类 D.维生素
2.(2022广西)以下不属于“三大产热营养素”的有机物是( )
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.糖类
A
C
3.(2021襄阳)下列关于人体消化的叙述，错误的是( )
A.淀粉从口腔开始被消化
B.蛋白质消化的最终产物是氨基酸
C.胆汁中没有消化酶
D.胃只有消化功能
4.(2021广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是( )
A.胰脏—分泌胆汁 B.胃—初步消化蛋白质
C.肝脏—分泌消化酶 D.小肠—消化维生素
B
D
5.(2020广东)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述错误的是( )
A.糖尿病人应该少吃①层食物
B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C.青少年应多吃些③、④层的食物
D.⑤层食物是人体主要的供能物质
D
6.(2022辽宁)“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。
下列选项能体现健康理念的是( )
A.食物多样，搭配合理 B.晚餐应多吃肉少吃菜
C.不吃主食以保持苗条身材 D.只吃自己偏爱的食物
A
7.(2022辽宁)“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是( )
①不吃过期食品
②多吃水果蔬菜
③用饮料代替水
④购买检疫合格的猪肉
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
B
8.(2022连云港)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的
是( )
A.小肠内表面有许多皱襞和绒毛
B.小肠绒毛壁由一层细胞构成
C.肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解
D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
C
9.(教材母题：北师七下P16，人教七下P26)下列四组物质中，不需要经过消化就能被人体直接吸收的一组是( )
A.水、糖类、蛋白质 B.水、无机盐、维生素
C.糖类、脂肪、蛋白质 D.糖类、脂肪、维生素
B
10.(2022广西)“民以食为天”，人类的生存离不开食物。下列有关食物消化和吸收的叙述，正确的是( )
A.唾液和肠液都含有多种消化酶
B.营养物质都在小肠内被消化吸收
C.胃能吸收水、无机盐、蛋白质
D.脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸
D
11.(2022四川)5月20日是中国学生营养日，某生物兴趣小组打算办一期以“人体消化与吸收”为主题的黑板报。同学们准备的下列资料中描述错误的是( )
A.馒头咀嚼后变甜是因为淀粉被分解为麦芽糖
B.胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶
C.维生素、无机盐主要在小肠内被消化吸收
D.肝脏分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内
C
12.(2022湖南)《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是( )
A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可通过摄入奶类、大豆等补充
B.糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C.人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D.油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
A
A.实验现象为①不变蓝、②变蓝
B.变蓝说明淀粉被消化了
C.唾液能将淀粉分解成葡萄糖
D.Ⅱ号和Ⅰ号可形成对照，变量为温度
13.(2020广东)某生物兴趣小组设计了“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验，步骤及结果如下，下列叙述中正确的是( )
A
试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑
加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37 ℃ 37 ℃ 0 ℃
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
14.(2022济南)如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述错误的是( )
A.①是肝脏，分泌的消化液不含消化酶
B.②是大肠，具有消化和吸收功能
C.③是胃，能初步消化蛋白质
D.⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
B
A.①变蓝 ②不变蓝 B.①不变蓝 ②不变蓝
C.①不变蓝 ②变蓝 D.①变蓝 ②变蓝
15.(2022广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为( )
C
组别 加入的物质 处理 温度(℃) 保温时长(min) 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②
A.相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高
B.胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C.维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液
D.从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好
16.(2022山东)羊肉、猪肉都是北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是( )
D
营养成分 每100克肉中的含量
羊肉 猪肉
蛋白质 19克 13.2克
脂肪 14.1克 37克
铁 3.9毫克 1.6毫克
维生素A 22毫克 2.4毫克
17.(2021长春)如图中曲线表示某种营养物质在消化管中各部位被消化的程度，该物质最终被消化为( )
A.葡萄糖 B.氨基酸
C.无机盐 D.维生素
B
(1)粽子中的淀粉，在消化管的
开始消化，先被初步消化为
，最终在 被彻底消化为 ，而猪肉中的蛋白质在[ ]胃中初步消化，最终在
被彻底消化为 。
氨基酸
小肠
③
葡萄糖
小肠
麦芽糖
18.粽子是端午节不可缺少的美食，主要原料是糯米，也有加入豆子、猪肉等辅料作馅。
口腔
(2)人体的①器官能分泌 ，这种消化液中不含消化酶，但能促进粽子中 的消化。
(3)粽子被消化后，营养物质主要通过消化管的[②] 进行吸收。
小肠
脂肪
胆汁
19.某中学生物兴趣小组欲探究“馒头在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题。
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2 mL唾液 A 2 mL唾液 2 mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度/℃ 37 100 0
时间 10分钟
碘液 2滴
(1)为探究“唾液对馒头的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入 。
(2)在该实验中适量的碎屑和搅拌分别模拟
、 。
(3)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是
。
淀粉被唾液淀粉酶分解了
舌的搅拌
牙齿的咀嚼
2 mL清水
(4)如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是 对淀粉的消化是否有影响。加碘液观察，实验结果：变蓝的试管是 ，不变蓝的试管是 ，说明此变量对淀粉的消化有影响。
1
3、4
温度
20.(2022湖南)近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
(1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲中的谷类富含 ，食用油富含 。
(2)钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图甲中的 (填标号)食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
③④
脂肪
淀粉等糖类物质
(3)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中
[D] 。
(4)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3 mg和蛋白酶10 mg。该药品相当于
(填“肠液”或“唾液”)的作用。
(5)某同学为自己设计的中考午餐中含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 (填标号)类食物。
②
肠液
小肠 (共34张PPT)
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
(第1课时：消化系统的组成、食物的消化)
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养
01
课标导学
02
课堂导学
03
重点实验突破
05
随堂检测
04
重难易错
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：消化系统由消化管和消化腺组成 描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
知识点一 消化系统的组成
1.人的消化系统包括 、
两部分。
2.消化管：如图包括[1] 、[9] 、[2] 、
[3] 、 [6] 、
[5] 、[7] 等。
肛门
大肠
小肠
胃
食管
咽
口腔
消化腺
消化管
3.消化腺：如图包括[8] 、胃腺、肠腺、
[10] 、[4] ，消化腺的主要功能是分泌
。其中最大的消化腺是 ，其分泌的
胆汁储存在[11] 中。
胆囊
肝脏
消化液
胰腺
肝脏
唾液腺
【例1】小华在吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽下去了，它在人体消化管内进行了一次奇妙的“旅行”，下列都属于它经过
的消化管结构的一项是( )
A.口腔、食管、胃 B.口腔、食管、肝脏
C.口腔、食管、胰 D.唾液腺、肝脏、食管
A
【变式训练1】下列有关人体消化系统的叙述不正确的是
( )
A.消化管是食物经过的通道
B.人体内最大的消化腺是肝脏
C.消化系统由消化管和消化腺两部分组成
D.所有的消化液都含有消化酶
D
知识点二 食物的消化
1.消化：食物的 在消化管内被水解成可吸收
的 的过程。
小分子物质
营养成分
2.食物在口腔、胃和小肠内的消化
消化部位 作用 参与的消化液
口腔 (1)牙齿的切断和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合 (2)淀粉在淀粉酶的作用下被分解成 _ (3) (含有
酶)
胃 (4)胃壁有发达的肌肉，收缩时引起胃的蠕动，可以磨碎食物(5)胃对 具有初步的消化作用 (6) ，
呈强酸性，其中含有 酶
胃蛋白
胃液
淀粉
唾液
蛋白质
麦芽糖
【点拨】肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都通过导管送入小肠内消化食物。小肠内的消化液是种类最多的，是消化食物的主要部位。
小肠 消化液使食糜变成乳状，经各种酶的作用使食物中的淀粉、蛋白质和脂肪最终分解成可吸收的小分子物质 (7)肝脏分泌的
，胰腺分泌的 和肠腺分泌的 _
肠液
胰液
胆汁
3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
(1)淀粉 麦芽糖 。
(2)蛋白质 多肽 。
(3)脂肪 脂肪微粒 + 。
【点拨】胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化。
脂肪酸
甘油
氨基酸
葡萄糖
【例2】生物实验课上，老师组织学生进行DIY清洁剂小实验，实验材料为各种消化液。结果甲组同学的清洁剂去油污效果最好，那么甲组同学可能是选用了以下哪组消化液
( )
A.胆汁、肠液、唾液 B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、胰液 D.唾液、胃液、肠液
B
【变式训练2】下列人体消化系统的各部分结构与其功能不相匹配的一组是( )
A.消化脂肪——小肠
B.初步消化蛋白质——胃
C.初步消化淀粉——口腔
D.消化糖类——食管
D
实验 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【实验目标】探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
【提出问题】馒头在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否会发生变化呢
【作出假设】唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
【材料用具】试管、滴管、馒头、碘液、唾液、清水。
实验—探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【实验步骤】
(1)取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟 )；
C块不做处理。
(2)用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。
约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的
挤压到小烧杯中。
唾液
牙齿的咀嚼
(3)取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：
试管 馒头屑或馒头块等量 加入物质 处理 温度 检测试剂
① 馒头屑 唾液2 mL 搅拌 置于37 ℃ 温水中保 温10分钟 碘液
② 馒头屑 清水2 mL 搅拌
③ 馒头块 唾液2 mL 不搅拌
【实验结果】
(1)①号试管 ，原因是淀粉被 分解。
(2)②号试管 ，原因是淀粉 ，
遇碘 。
(3)③号试管 ，原因是淀粉没有被完全消化，遇碘 。
【实验结论】唾液对 有消化作用。
淀粉
变蓝
部分变蓝
变蓝
没有被分解
变蓝
唾液淀粉酶
不变蓝
【实验分析】1.馒头碎屑的主要成分是淀粉，加入唾液后，因唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝。2.该探究实验的变量是唾液的有无。3.放置在37 ℃水中保温的原因是为唾液分解淀粉提供适宜的温度。
【例3】某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题。
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 馒头块适量
唾液有无 2 mL唾液 A 2 mL唾液 2 mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
保温 水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管形成 。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼”对馒头有消化作用，应选用
两支试管进行对照实验。为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两支试管进行对照实验。
(3)实验结果是 号试管中的物质遇到碘液始终明显不变蓝，原因是 。
淀粉被唾液(或唾液淀粉酶)全部分解
1
1号和3号
1号和4号
对照
2 mL清水
(4)水浴温度保持在 ℃左右，模拟的是人体
(填部位)的温度。
(5)分析1号和2号试管中的实验现象：
。
(6)经过实验，我们可以得到的结论是
。
唾液淀粉酶能消化淀粉
1号不变蓝，2号变蓝
口腔
37
1.消化系统的组成和功能图示【常考示意图】
消化系统
2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
3.易错辨析
(1)胆汁由肝脏分泌，贮存在胆囊中，不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，属于物理性消化。胰液和肠液中含有的脂肪酶可以把脂肪分解为甘油和脂肪酸，属于化学性消化。
(2)蛋白质在胃中只被初步消化为多肽，不能被直接吸收，在小肠中才最终被消化为氨基酸。淀粉在口腔中只被初步消化为麦芽糖，不能被直接吸收，在小肠中才最终被消化为葡萄糖。
(3)小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化食物的主要部位，但并不是唯一部位，口腔、胃也有一定消化功能。
【典型例题】(2021聊城)如图为人体消化系统部分结构模式图，下列说法错误的是( )
A.在2内可以完成蛋白质的消化
B.1分泌的消化液能促进脂肪的消化
C.3分泌的消化液具有多种消化酶
D.营养的吸收主要在4内完成
A
【分析与答案】蛋白质在2胃内进行初步消化，在小肠内被彻底消化， A错误；1肝脏分泌的消化液胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪的消化， B正确； 3胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，对脂肪、蛋白质和淀粉都有消化作用， C正确；4小肠是消化和吸收的主要器官， D正确。故选A。
【易错分析】学生易混淆消化系统的组成及其功能而选错。
1.消化系统的组成包括( )
A.口腔、食管和胃 B.口腔、胃和小肠
C.消化管和消化腺 D.消化管和胃腺
2.脂肪、蛋白质、淀粉在消化管中开始被消化的部位分别是
( )
A.胃、口腔、小肠 B.小肠、胃、口腔
C.小肠、口腔、胃 D.口腔、小肠、胃
B
C
3.(2022春宁明县期末)消化系统的组成中，能与食物直接接触的消化器官是( )
A.唾液腺 B.肝脏 C.胃 D.胰腺
C
A B C D
4. 某生物兴趣小组在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验，实验过程如下图所示。请分析回答问题。
(1)该同学将馒头切成碎屑、做成糨糊并振荡，这是为了模拟
。
(2)C步骤中将两支试管放在37 ℃温水中的目的是
。
(3)该实验的变量是 。两组实验除变量不同外，其他实验条件都相同，这样的实验叫做 。该实验需要重复多次，其目的是 。
减少实验误差，使实验结果更准确
对照实验
唾液
模拟口腔温度
牙齿的咀嚼和舌的搅拌
(4)滴加碘液后，预测两支试管的颜色变化是：
试管① ；试管② 。
试管②出现这种现象的原因是
。
(5)如果实验结果与预测一致，可得出的结论是：
。
唾液对淀粉有消化作用
唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖
不变蓝
变蓝
(6)如要再探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。
①将B步骤的两支试管滴加等量的 。
②将C步骤中的一支试管放在37 ℃的温水中，另一支试管
放在 中。
0 ℃的冰水(或90 ℃的热水)
唾液 (共31张PPT)
第3节 合理膳食与食品安全
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养
01
课标导学
02
课堂导学
03
重难易错
04
随堂检测
内容要求 学业要求
重要概念：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。 次位概念：不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱
知识点一 营养评价(本知识点新教材修订较大)
保持合理体重是身体健康的一个重要指标。
1.营养评价：体质指数可作为评价营养状况的指标。体质指数是体重(kg)除以身高的平方(m2)所得的数值。评价指标分为低体重、正常、超重和肥胖。
2.营养失调：包括体重 、 和 。
造成营养失调的主要原因是不良的 和不合理
的 。
饮食结构
饮食习惯
肥胖
超重
偏轻
3.青少年肥胖可能会引发如 、 、
等多种健康危害，这些影响甚至会持续至成年。过于消瘦则会影响青少年的正常生长发育，新陈代谢及身体免疫力等，甚至影响机体多个系统的健康。
糖尿病
血脂异常
高血压
【例1】下列有关营养失调的说法正确的是( )
A.摄入的水果蔬菜太少了
B.原因是食物中的营养成分不全面
C.体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调
D.对食品的烹调加工不科学
C
【变式训练1】为保证人体健康，要做到合理营养。“合理营养”是指( )
A.吃味道鲜美的食物
B.全面而平衡的营养
C.吃可口而营养丰富的食物
D.吃价格较贵的食物
B
知识点二 均衡膳食有利健康
1.青少年身体生长迅速，应多吃含 丰富的食物。
2.均衡膳食的基本要求：食物多样、 为主；
多吃 、水果和薯类；常吃奶类、 或其制品；
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要 ；食量与 要平衡，保持适宜 ；食物应清洁卫生、 。
不变质
体重
体力活动
清淡少盐
豆类
蔬菜
谷类
蛋白质
(1)底层①以 为主，塔尖⑤主要为 。
膳食宝塔图还强调 对健康的重要性。
(2)为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、
、 。
30%
40%
30%
运动
油盐
3.膳食宝塔(如图所示)
谷类
【例2】民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是( )
A.豆腐脑+烧饼
B.家常小米粥+馒头+腌萝卜
C.炖鸡+馒头
D.家常小米粥+煮鸡蛋+清炒小油菜+馒头
D
【变式训练2】新冠疫情期间，许多医务人员投身防疫一线，常忙得脚不沾地。 为保障这些医务人员的身体健康，需要给他们制定一份合理的营养食谱，你认为用量最多的和最少的应该是( )
A.谷物类和油脂类 B.鱼、肉、蛋类和谷物类
C.蔬菜水果和奶豆类 D.奶豆类和蔬菜水果
A
知识点三 食物安全关系人的健康和生命安全
1.保证购买的 或 是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2.保证食品 并采用正确的 制作食品。
3.注意食品保存的 与 ，预防食物中毒。
时间
方法
加工方法
清洁
食品原料
食品
【例3】俗话说“民以食为天”。从食品安全角度考虑，
下列食品可以在超市里出售的是( )
A.刚刚过期的牛奶
B.检疫合格的猪肉
C.发霉的面包
D.轻微发霉的花生
B
【变式训练3】食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法不符合食品安全的是( )
A.少吃腌制和添加防腐剂的食品
B.不食用野外采摘的野菜和野生蘑菇
C.变质食品经高温灭菌后继续食用
D.购买禽类食品要查看是否检疫合格
C
1.中国居民平衡膳食宝塔(2022版)【常考示意图】
(1)营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划，将人们的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”。从“平衡膳食宝塔”中可以看出，在一日三餐中，所摄取的谷薯类食品最多，蔬菜、水果次之，油脂类最少，“平衡膳食宝塔”可指导人们合理安排一天中的饮食。
(2)《中国居民膳食指南(2022)》(新教材)中将牛奶及奶制品的摄入量由300克改为300~500克。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含蛋白质。
2.理解合理营养和食品安全
(1)每天按“平衡膳食宝塔”五类食物的比例安排食物，避免营养不良和营养过剩。早、中、晚三餐的能量应分别占30%、40%、30%。
(2)关注食品安全：防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须洗干净；不吃有毒的食物；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，生熟食要分开存储；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的肉类；不吃野生动物。
3.设计一份合理的食谱
(1)设计食谱时首先要考虑为谁设计，他(她)的身体状况如何，饮食习惯如何。例如，糖尿病病人应设计低糖的，高血脂病人应设计低脂肪的，高血压病人应设计低盐的等。
(2)设计的午餐食谱要求含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且比例合适。
(3)设计时要根据经济实惠的原则，考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格。
4.关注绿色食品：在我国，产自良好生态环境，且无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品不是指颜色为绿色的食物。
【典型例题】(2022新疆)2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是( )
A.航天员的食谱中营养物质需要丰富且搭配合理
B.航天员的食谱中用量最多的食物是油脂类
C.航天员所需的能量是线粒体分解有机物后释放的
D.航天员的食物原料需要经过严格挑选和加工，确保食品安全
B
【分析与答案】航天食品需要保证营养丰富、均衡，以保障航天员的健康与每日能量所需。糖类是最主要的供能物质，因此航天员食谱中用量最多的食物是糖类。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物，在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，供人体进行各项生命活动时的需要。食品安全关乎航天员的生命安全和身体健康，因此航天员的食物原料需要经过严格挑选和加工，以确保食品安全。故选B。
1.食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是( )
A.不吃发芽的马铃薯
B.在野外不随意采摘蘑菇食用
C.青少年大量食用保健品
D.不吃街头没有卫生许可证的食品
C
2.《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如图)宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是( )
A.肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B.水果、蔬菜可提供维生素
C.摄入食物的类别要多样
D.摄入食物的量要适当
A
3.如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是
( )
A.此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B.妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C.苹果可以补充无机盐和维生素
D.此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
D
(中考新题型)为广泛宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识，我国教育部、卫生部将每年5月20日定为中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。根据以上资料回答第4和5题。
4.某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加( )
A.馒头 B.酱牛肉 C.鸡蛋羹 D.凉拌菠菜
D
5.下列做法有助于实现青少年营养均衡的是( )
A.早饭不用吃，中饭吃多点就可以了
B.食物多样，比例适当
C.用碳酸饮料、果汁等代替喝水
D.快餐食品好吃、方便又有营养
B
6.(2022新课标·情境素材)2022年5月20日是第33个中国学生营养日，今年的主题是“知营养 会运动 防肥胖 促健康”。我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”(如图1)。请分析回答问题。
图2
图1
(1)根据平衡膳食宝塔的建议，我们每日摄取量最多的食物在最底层，这类食物富含的营养物质是 。在人体的消化管中，消化这类物质的场所有 、 。
(2)有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。由不同人群每天摄入的食物比例(如图2)可以看出，肥胖者饮食不均衡的突出问题是粮谷类和 摄入过多，营养不良者饮食不均衡的突出问题是 和肉类摄入较少。
水果、蔬菜
肉类
小肠
口腔
糖类
(3)青少年正处于生长发育的关键时期，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多食用“平衡膳食宝塔”中第
层和第 层的食物。因为这些食物中含有丰富
的 。
蛋白质
四
三
(4)除了饮食建议外，平衡膳食宝塔中还提出了“活动6 000步”的运动建议。你认为下列说法中不恰当的是 (填序号)。
①尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益
②每天运动量至少达到步行6 000 步，越多越好
③根据体重、饮食、工作强度等选择适合的运动方式
④每天坚持一定的身体活动有助于能量“摄取”与“支出”平衡
②(共34张PPT)
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养
01
课标导学
02
课堂导学
03
重难易错
04
随堂检测
内容要求 学业要求
重要概念：人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 次位概念：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 —
知识点一 食物中的营养成分
1.食物中的营养成分主要包括： 、 、
、 、 和 六大类。
其中 和 属于无机物，其余四类为有机物。
2.通常被称为“三大产热营养素”的物质是 、 、
。
3.被称为“第七类营养素”的是 。
膳食纤维
蛋白质
脂肪
糖类
无机盐
水
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
无机盐
水
4.三大产热营养素的主要生理作用和食物来源
营养物质 主要生理作用 主要食物来源
_ 人体最主要的能源物质 谷类、薯类等
_ (1)构成人体细胞的基本物质； (2)人体生长发育、组织更新和修复的重要原料； (3)能提供能量(不是主要功能) 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
_ (1)供能的重要物质，通常作为贮备的能源物质； (2)与体温调节有关，对维持体温的恒定有重要作用 肉类、芝麻、植物油等
脂肪
蛋白质
糖类
【例1】(教材母题：北师七下P5，人教七下P25)下列食物所含的营养物质中均属于有机物的是 ( )
A.蛋白质、无机盐、脂肪、葡萄糖
B.糖类、维生素、无机盐、水
C.糖类、维生素、脂肪、水
D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素
D
【变式训练1】下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②③ B.④⑤⑥
C.②③④ D.③④⑤
A
知识点二 食物中营养成分的检测
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤 出现水珠
无机盐 燃烧 剩下白色粉末
脂肪 在白纸上挤压 出现油渍
淀粉 _ _
蛋白质 _ _
维生素C 加碘的淀粉溶液 _
褪色
变紫色
变蓝色
双缩脲试剂
碘液
【例2】(2022靖江二模)在“鉴定食物的成分”实验中，小星同学选择了马铃薯、玉米和馒头碎屑三种食物，滴加碘液后发现三种食物均出现变蓝色的现象。说明这三种食物中都含有( )
A.脂肪 B.蛋白质
C.维生素 D.淀粉
D
【变式训练2】下列营养成分与所用的检测方法(或试剂)对应正确的是( )
A.维生素C——双缩脲试剂
B.蛋白质——在白纸上挤压
C.淀粉——碘液
D.脂肪——加碘的淀粉溶液
C
知识点三 食物中营养成分的作用
1.水：占人体体重的 ，是 的主要组成成分。
2.无机盐：仅占人体体重的4%左右，但其作用很重要。
细胞
60%~70%
几种无机盐的主要生理作用、缺乏症和食物来源
营养物质 主要生理作用和缺乏症 主要食物来源
含 无机盐 构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 ，成年人缺钙会患 奶制品、
豆类等
含 无机盐 构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成 _ 瘦肉、鱼、
奶类、蛋、
豆类等
含 无机盐 构成甲状腺激素的成分，缺碘会患 ， 俗称大脖子病；幼年缺碘会患呆小症 加碘盐、
海带、
紫菜等
地方性甲状腺肿
缺铁性贫血
骨软化症
佝偻病
碘
铁
钙
3.糖类：是人体 的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。
4.蛋白质：是构成人体细胞的 ，是人体生长发育、组织 和 的重要原料。
5.脂肪：是供给 的重要物质，作为体内 的能源物质，与 调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
体温
贮备
能量
修复
更新
基本物质
最主要
6.维生素
(1)维生素是一类比较简单的 ，种类很多，人体每日需要量很 。
(2)维生素 (填“是”或“不是”)构成细胞的原料，也不能为人体提供 ，但维生素对维持人体正常的生命活动有重要作用。
能量
不是
少
有机物
(3)几种维生素的主要生理作用、缺乏症和食物来源
种类 主要生理作用 缺乏时的症状 主要食物来源
脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 _ 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 、 骨软化症 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
佝偻病
夜盲症
水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 _ 各种谷物的种皮、豆类等
维生素B2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等 动物肝脏、酵母、鸡蛋、绿叶蔬菜等
维生素B6 帮助分解蛋白质和糖原 人类尚未发现典型缺乏症 酵母、蛋黄、动物肝脏、谷类等
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 _ 新鲜的蔬菜和水果等
坏血病
脚气病
【例3】(教材母题：北师七下P5~6，人教七下P19~23)人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法
不正确的是( )
A.患脚气病应补充维生素B1
B.糖类是人体主要供能物质
C.水并非人体的营养物质
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C
【变式训练3】下列营养物质及它们在人体内的作用，对应关系正确的是( )
A.脂肪：建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
B.水：人体内含量最多的物质
C.维生素：人体如果缺少这类物质，就可能患缺铁性贫血等疾病
D.蛋白质：人体内的备用能源物质
B
1.六大营养物质的分类、作用和共同点
营养成分 是否供能 是否为细胞组成物质 主要功能
有机物 糖类 是 是 主要的供能物质
脂肪 是 是 备用的能源物质
蛋白质 是 是 建造和修复身体的重要原料
维生素(微量) 否 否 缺维生素A：夜盲症
缺维生素B1：患神经炎，脚气病
缺维生素C：坏血病
缺维生素D：佝偻病或骨质疏松症
【点拨】在初中阶段我们可以简单地认为能燃烧释放出能量的物质属于有机物，如糖类、脂肪、蛋白质等。不能燃烧的物质属于无机物，如水、二氧化碳、氮气等。
无机物 无机盐 否 是 缺钙：佝偻病或骨质疏松症
缺铁：缺铁性贫血
缺碘：地方性甲状腺肿
水 否 是 占体重的60%~70%，参与各项生命活动
2.几种常见维生素的作用
(1)维生素D的缺乏症状与含钙的无机盐的缺乏症有相同之处，因为维生素D能促进钙的吸收和骨骼的发育，所以补钙的同时也要一起补充维生素D。
(2)植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
3.脚气病≠脚气：脚气病是由缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌感染引起的。
4.坏血病≠败血症：坏血病是由缺乏维生素C引起的，而败血症是指由细菌进入血液循环引起的全身性严重感染。
5.水虽然不含有能量，但也属于营养物质的一种。
6.维生素是小分子有机物，但既不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，却是维持人体正常新陈代谢所必需的物质。
【典型例题】(2022陕西)我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质
的作用与举例不相符的是( )
A.提供物质，如蛋白质
B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
D.提供能量，如无机盐
D
【分析与答案】蛋白质是组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。无机盐在人体内的含量不多，不提供能量，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。故选D。
【易错分析】本题考查营养物质的作用，有机物才能为生命活动提供能量。学生容易错选C，认为有机物能提供能量，所以只有有机物才能维持生命。
1.随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。
小明想探究这些食物中的营养成分，下列做法错误的是
( )
A.用烘烤的方法可检测食物中是否含有水分
B.用碘液可以检测食物中是否含有淀粉
C.用燃烧的方法可检测食物中是否含有有机物
D.用双缩脲试剂可检测食物中是否含有维生素
D
2.2022年6月5日，神舟十四号载人飞船成功发射。航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中，
不能为航天员提供能量的有机物是( )
A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.维生素
D
(中考新题型)食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等，近年来，人们把纤维素也列入其内，称为“第七类营养素”，请回答第3、4题。
3.当人体缺少某种物质时，可能会患“脚气病”，该物质是( )
A.无机盐 B.氨基酸 C.维生素C D.维生素B1
4.小明在补钙时，妈妈还让他服食鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有较多能促进钙的吸收的( )
A.维生素A B.脂肪 C.维生素C D.维生素D
D
D
5.在某栋楼房倒塌的意外事件中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩的生命得以延续的最必需的营养物质是( )
A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐
A
6.下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是( )
B
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 含钙的无机盐 含铁的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质软化症 缺铁性贫血
7.分析下列资料，回答问题。
资料一：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有神经炎，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“富病”和“穷病”。
资料二：下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素D
(毫克)
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
(1)据表可知，防治坏血病最佳的食物是 ，防治夜盲症最佳的食物是 ， 类食物能提供比较多的能量。
(2)如果老年人长期将食物B作为主要食物，容易患的疾病是
。
(3)正处于生长发育期的青少年，应多食用食物 ，因为这种食物富含 。
(4)食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有利的是食物 。
A
蛋白质
C
骨质疏松症
A
B
E
(5)资料一中的“穷病”主要是由缺乏 引起的。
你能推测出“雀目”是什么病 。
解读资料二数据可知，防治该病应多吃上述 类食物。
B
夜盲症
维生素A
