4.2.3 合理营养与食品安全（教学课件）-2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）(共22张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全（教学课件）-2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）(共22张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 24.4MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-15 20:32:32 | ||
图片预览
文档简介
(共22张PPT)
第2章
第3节 合理营养与食品安全
第四单元
新课导入
5月11日是世界防治肥胖日。记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20％。如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。
以下图片中所示的情况，同学们是否有过类似的经历呢？
知识点1：合理营养
知识点1：合理营养
思考：日常生活中，我们该如何进行营养搭配才是合理营养呢？
合理营养的概念：全面而平衡的营养。
平衡 —— 摄取的各种营养物质量要合适，与身体的需要保持平衡。
全面 —— 各类营养物质种类要齐全；
关于早餐——
早餐最好吃营养均衡的谷物早餐，这样全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相对减少，同时他们也会摄取到更多的纤维素，以及重要的维生素和矿物质。
早餐的时间紧张，所以有的人即使是吃早餐，也难免会过于简单， 比如一个煎饼、几个包子，有时甚至就是一杯牛奶加个鸡蛋或馒头之类的，这样的早餐远不能达到身体对营养的要求。
何为完美早餐？
科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：
1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。
2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。
3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。
处于生长发育时期的你们，早餐吃什么最好呢？
儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一起长，特别需要补充钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
1.谷类、蔬菜和水果可适当多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
2.少喝饮料，多吃清淡食品。
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
3.忌暴饮暴食。
阅读教材，思考以下问题：
营养学家将食物分成哪几类？
一日三餐的合理能量比例是多少？
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
什么样的饮食才是合理的饮食？
类别 主要食物名称 主要营养物质
第五类
第四类
第三类
第二类
第一类
平衡膳食宝塔
动植物油脂
谷物、薯类、玉米
乳制品、豆制品
蔬菜、水果
B族维生素、糖类、
蛋白质
脂肪
膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素
蛋白质、脂肪、
无机盐、膳食纤维、
B族维生素
肉、禽、蛋、鱼
蛋白质、无机盐、
脂肪、维生素A、
B族维生素
平衡膳食宝塔
1．所示食物的比例有什么特点？
2．我们的饮食应遵循什么原则？
谷类最多，油类最少。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
思考：
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
我们如何才能做到合理营养？
总结：
知识点2：食品安全
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
这些，你都注意了吗？
1．选购时令盛产的蔬果。
2．不偏食某些特定的蔬果。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
避免果蔬残留农药要诀
知识点2：食品安全
5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
避免果蔬残留农药要诀
知识点2：食品安全
观察：食品包装，观察上面都有哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？
知识点2：食品安全
配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
怎样的食品才算是“绿色食品”？
知识点2：食品安全
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食物多样、谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、豆类或其制品；
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食；
合理营养与食品安全
《中国居民膳食指南》
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适量；
每天足量饮水、合理选择饮料；
如饮酒应限量；
吃新鲜卫生、不变质的食物。
营养师职业介绍
第2章
第3节 合理营养与食品安全
第四单元
新课导入
5月11日是世界防治肥胖日。记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20％。如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。
以下图片中所示的情况，同学们是否有过类似的经历呢？
知识点1：合理营养
知识点1：合理营养
思考：日常生活中，我们该如何进行营养搭配才是合理营养呢？
合理营养的概念：全面而平衡的营养。
平衡 —— 摄取的各种营养物质量要合适，与身体的需要保持平衡。
全面 —— 各类营养物质种类要齐全；
关于早餐——
早餐最好吃营养均衡的谷物早餐，这样全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相对减少，同时他们也会摄取到更多的纤维素，以及重要的维生素和矿物质。
早餐的时间紧张，所以有的人即使是吃早餐，也难免会过于简单， 比如一个煎饼、几个包子，有时甚至就是一杯牛奶加个鸡蛋或馒头之类的，这样的早餐远不能达到身体对营养的要求。
何为完美早餐？
科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：
1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。
2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。
3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。
处于生长发育时期的你们，早餐吃什么最好呢？
儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一起长，特别需要补充钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
1.谷类、蔬菜和水果可适当多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
2.少喝饮料，多吃清淡食品。
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
日常饮食过程中，我们应当注意什么
注意事项：
3.忌暴饮暴食。
阅读教材，思考以下问题：
营养学家将食物分成哪几类？
一日三餐的合理能量比例是多少？
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
什么样的饮食才是合理的饮食？
类别 主要食物名称 主要营养物质
第五类
第四类
第三类
第二类
第一类
平衡膳食宝塔
动植物油脂
谷物、薯类、玉米
乳制品、豆制品
蔬菜、水果
B族维生素、糖类、
蛋白质
脂肪
膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素
蛋白质、脂肪、
无机盐、膳食纤维、
B族维生素
肉、禽、蛋、鱼
蛋白质、无机盐、
脂肪、维生素A、
B族维生素
平衡膳食宝塔
1．所示食物的比例有什么特点？
2．我们的饮食应遵循什么原则？
谷类最多，油类最少。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
思考：
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
我们如何才能做到合理营养？
总结：
知识点2：食品安全
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
这些，你都注意了吗？
1．选购时令盛产的蔬果。
2．不偏食某些特定的蔬果。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
避免果蔬残留农药要诀
知识点2：食品安全
5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
避免果蔬残留农药要诀
知识点2：食品安全
观察：食品包装，观察上面都有哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？
知识点2：食品安全
配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
怎样的食品才算是“绿色食品”？
知识点2：食品安全
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食物多样、谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、豆类或其制品；
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食；
合理营养与食品安全
《中国居民膳食指南》
食不过量，天天运动，保持健康体重；
三餐分配要合理，零食要适量；
每天足量饮水、合理选择饮料；
如饮酒应限量；
吃新鲜卫生、不变质的食物。
营养师职业介绍