4.8.1 人类的食物-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（北师大版）（36页PPT）

(共36张PPT)
4.8.1 人类的食物
北师大版七年级下册
教学目标
1. 说出人体需要的主要营养成分；
2. 尝试分析食物中的营养成分；
3. 举例说出各种营养成分对人的重要作用。
新知导入
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？
新知讲解
食物中含有人体需要的营养成分
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料。
新知讲解
新知讲解
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
新知讲解
富含蛋白质的食物：
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物，
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
新知讲解
富含糖类的食物：
来源：谷类、根茎类等食物；
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
新知讲解
富含脂肪的食物：
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物，
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
新知讲解
富含维生素的食物：
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
演示实验
蛋白质的检测
演示实验
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
3、用双缩脲试剂可以检测哪种物质？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，称为紫色反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，可以用来检测蛋白质。
演示实验
维生素C的检测
演示实验
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。因此，可以用来检测维生素C。
探究活动
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。
营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
探究活动
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧后剩余物
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 高锰酸钾
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
使高锰酸钾溶液褪成无色
课堂练习
【解析】糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。
营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（ ）
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 无机盐
A
新知讲解
食物中营养成分对人体有重要的作用
水 水占人体体重的60%-70%，是细胞的主要组成部分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。
新知讲解
无机盐 无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，钙：骨骼和牙齿的成分； 铁：血红蛋白的成分；碘：甲状腺激素的成分。
缺钙
缺铁
缺碘
新知讲解
无机盐缺乏症
无机盐的种类 缺乏症 食物预防
钙 奶制品、动物骨头汤、深绿色蔬菜等
铁 瘦肉、鱼、豆类、蛋等
锌 鱼、蛋、肉类等
碘 海带、海鲜等
儿童：佝偻病；成年：骨软化病
缺铁性贫血
发育不良
大脖子病、智力障碍（儿童）
新知讲解
维生素 维生素是一些小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必须的物质。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
皮肤粗糙、夜盲症
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
坏血病、抵抗力下降
佝偻病、骨质疏松症
小 资 料
人体健康需要的部分维生素
新知讲解
糖类 糖类主要包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等，是人体最主要的能源物质。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
新知讲解
蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
新知讲解
新知讲解
脂肪 脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪还与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。
新知讲解
糖类、蛋白质、脂肪作用的异同：
同：都是构成人体的细胞成分；都能为人体的生理活动提供能量。
异：发挥以上两方面作用的主次不同。
糖类以提供能量为主，
脂肪以储备能量备用为主，
蛋白质以构成细胞成分为主。
课堂练习
【解析】铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症，而饮食中缺锌易导致食欲减退，造成人体生长发育不良，C符合题意。
下列叙述中，疾病与可能的病因不相符的一项是（ ）
A. 佝偻病——缺钙
B. 大脖子病——缺碘
C. 贫血症——缺锌
D. 脚气病——缺维生素B1
C
课堂总结
人类的食物
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生命活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
课堂练习
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
C
课堂练习
3.医生给低血糖休克病人在静脉内注射5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（　　）
A. 供给全面的营养
B. 供给能量
C. 维持细胞渗透压
D. 供给水分
4.膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（ ）
A. 牛肉 B. 牛奶
C. 芹菜 D. 豆腐
C
B
课堂练习
5.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
6.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
B
D
课堂练习
7.建造和修复人体的重要原料来自食物中的（ ）
A. 糖类 B. 脂肪
C. 无机盐 D. 蛋白质
8.沿海地区出现地方性甲状腺肿病的人比较少，原因是饮食中富含
（ ）
A. 磷 B. 碘
C. 铁 D. 钙
B
D
课堂练习
9.“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂钙粉时，没有喂（ ）
A. 维生素A B. 维生素 D
C. 维生素 C D. 维生素 E
10.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾
B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
C
B
作业布置
思考与练习：
1.题
2.题
3.题
4.题
5.题
课外读：
维生素的发现
再 见