4.8.3 合理膳食与食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步学案（北师大版）（含答案）
文档属性
| 名称 | 4.8.3 合理膳食与食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步学案（北师大版）（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 175.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-16 22:11:18 | ||
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文档简介
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4.8.3 合理膳食与食品安全 学案
课题 8.3 合理膳食与食品安全 章 8 学科 生物 年级 七
【教学重点】 说出合理的膳食意义；尝试设计营养结构较为合理的食膳。
【教学难点】 结合三个探究活动研究如何充分发挥学生的主体作用。
【导学方法】 考点精讲，讲练结合，课后巩固
【课前预习】 1.___________和_________都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是______________和________________。2.根据平衡膳食的要求，每天摄入最多的是______食物，摄入的油脂类不超过___ g，盐不超过____ g。3.均衡膳食的基本要求是:食物多样、 _______ 为主；多吃蔬菜、_________和_____；常吃奶类、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、______、________，少吃_____和____；膳食要清淡_______；饮酒应_______；食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。4.谷类是________、________、_________、_________、_________等的总和。5.蛋类含____________相当高，一般每天摄入量不超过_____个为好。6.食物中毒可分为_______________________和_____________________。7.防止细菌对食品的污染，食品应_____________、________________。8.非细性食物中毒包括______________、_____________和___________。
学习探究
【新知导入】 在生活中食物种类丰富，不同食物中营养物质的种类和含量也是不同的，由于我们的选择不同，会导致我们所得到的营养也各不相同，大家知道自己的营养状况吗？让我们来了解自身的营养状况和饮食结构及习惯吧！
【合作探究】 1.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。 （1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。 （2）位于宝塔第二层的食物富含________和纤维素。 （3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。 实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B.分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量________，其他条件________（选填“相同”或“不相同”）。③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a.实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________（选填“大于”或“小于”）B鼠。b.本实验中B鼠起________作用。实验结论：证明________对健康生长有重要作用。2.阅读下面资料，分析回答有关问题。 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。放置时间|小时06121824亚硝酸盐含量（毫克|千克）2.54.57.511.017.5（1）由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 ________。 （2）某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。 提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。实验步骤：①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在________里。②一段时间后，用“________ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是________。（填“正确”或者“不正确”）（3）以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃________ 。（填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”）
【课堂总结】 这节课你学到了什么
【课堂练习】 1．野生菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒的野生菌会发生中毒，其至会危及食用者的生命。因无法断定野生菌是否有毒以及野生菌的加工方法不正确可造成很多人发生食物中毒。为了有效地预防野生菌中毒，作为中学生的我们应该做到（ ）A．坚决不采摘生长于阴暗潮湿地带的野生菌，只采食光照充足地带的野生菌B．采摘自己认为无毒的野生菌，并完全煮熟后再食用C．采摘自己喜欢、闻起来有特殊香味的野生菌D．为了防止中毒，坚决不采食任何野生菌2．近几年“美团”、“饿了么”兴起，网络饮食安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识，不正确的是（ ）A．食品添加剂有一定的致癌危害B．防腐剂食用过量会对神经系统造成危害C．食品细菌超标，容易诱发急性肠胃疾病D．鸡肉中有蛋白质，可经常食用炸鸡排3．某学生要为家长设计一份午餐食谱。下列相关叙述错误的是（ ）A．食物多样，谷类为主，粗细搭配B．为保持身材，可以只吃蔬菜水果C．考虑家庭中特殊人群的饮食需求D．应购买检验、检疫合格的原材料4．“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物5．食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤包装是否漂亮A．①②④⑤ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①③④⑤6．下列符合食品安全的做法是（ ）A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃7．中国网上外卖用户已超4亿，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（ ）A．可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水B．点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证C．外卖食品方便、好吃营养，可以经常吃D．要吃添加防腐剂的食品，更加新鲜美味8．2022年北京冬奥会期间，组委会为各国运动员提供世界各地678道特色菜品。有一位运动员选择了下面的食物：西湖牛肉羹，木须肉、蒸西兰花，韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理膳食营养和高强度运动，给该运动员又添加了一种食物，你认为添加的应该是（ ）A．清炒莴笋 B．鲜奶馒头C．糖醋巴沙鱼块 D．日式照烧鸡排9．一份合理的午餐食谱中，用量最多的食物应该是（ ）A．米面 B．猪肉 C．青菜 D．鱼虾10．2022年“3.15晚会”对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（ ）A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系B．过了保质期的食物，如果没有霉味仍然可以食用C．购买包装食品时，要看生产日期和保质期D．为防止腌制的食品变质，在其制作时可多加些防腐剂
参考答案
课前预习：
1.体重偏低、超重 肥胖 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构
2.谷类 30 6
3.谷类 水果 薯类 豆类 蛋 瘦肉 肥肉 荤油 少盐 限量
4.面粉 大米 玉米粉 小麦 高粱
5.胆固醇 一
6.细菌性食物中毒 非细菌性食物中毒
7.低温保存 高温蒸煮
8.有毒动植物引起的食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
合作探究：
1.（1）淀粉；谷类
（2）维生素
（3）②普通饲料；相同；大于；对照；蛋白质类食物(或蛋白质)
2.（1）增加
（2）冰箱；亚硝酸盐；正确
（3）剩菜
课堂练习：
D 2、D 3、B 4、A 5、B 6、D 7、B 8、B 9、A 10、C
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4.8.3 合理膳食与食品安全 学案
课题 8.3 合理膳食与食品安全 章 8 学科 生物 年级 七
【教学重点】 说出合理的膳食意义；尝试设计营养结构较为合理的食膳。
【教学难点】 结合三个探究活动研究如何充分发挥学生的主体作用。
【导学方法】 考点精讲，讲练结合，课后巩固
【课前预习】 1.___________和_________都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是______________和________________。2.根据平衡膳食的要求，每天摄入最多的是______食物，摄入的油脂类不超过___ g，盐不超过____ g。3.均衡膳食的基本要求是:食物多样、 _______ 为主；多吃蔬菜、_________和_____；常吃奶类、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、______、________，少吃_____和____；膳食要清淡_______；饮酒应_______；食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。4.谷类是________、________、_________、_________、_________等的总和。5.蛋类含____________相当高，一般每天摄入量不超过_____个为好。6.食物中毒可分为_______________________和_____________________。7.防止细菌对食品的污染，食品应_____________、________________。8.非细性食物中毒包括______________、_____________和___________。
学习探究
【新知导入】 在生活中食物种类丰富，不同食物中营养物质的种类和含量也是不同的，由于我们的选择不同，会导致我们所得到的营养也各不相同，大家知道自己的营养状况吗？让我们来了解自身的营养状况和饮食结构及习惯吧！
【合作探究】 1.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。 （1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。 （2）位于宝塔第二层的食物富含________和纤维素。 （3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。 实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B.分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量________，其他条件________（选填“相同”或“不相同”）。③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a.实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________（选填“大于”或“小于”）B鼠。b.本实验中B鼠起________作用。实验结论：证明________对健康生长有重要作用。2.阅读下面资料，分析回答有关问题。 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。放置时间|小时06121824亚硝酸盐含量（毫克|千克）2.54.57.511.017.5（1）由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 ________。 （2）某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。 提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。实验步骤：①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在________里。②一段时间后，用“________ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是________。（填“正确”或者“不正确”）（3）以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃________ 。（填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”）
【课堂总结】 这节课你学到了什么
【课堂练习】 1．野生菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒的野生菌会发生中毒，其至会危及食用者的生命。因无法断定野生菌是否有毒以及野生菌的加工方法不正确可造成很多人发生食物中毒。为了有效地预防野生菌中毒，作为中学生的我们应该做到（ ）A．坚决不采摘生长于阴暗潮湿地带的野生菌，只采食光照充足地带的野生菌B．采摘自己认为无毒的野生菌，并完全煮熟后再食用C．采摘自己喜欢、闻起来有特殊香味的野生菌D．为了防止中毒，坚决不采食任何野生菌2．近几年“美团”、“饿了么”兴起，网络饮食安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识，不正确的是（ ）A．食品添加剂有一定的致癌危害B．防腐剂食用过量会对神经系统造成危害C．食品细菌超标，容易诱发急性肠胃疾病D．鸡肉中有蛋白质，可经常食用炸鸡排3．某学生要为家长设计一份午餐食谱。下列相关叙述错误的是（ ）A．食物多样，谷类为主，粗细搭配B．为保持身材，可以只吃蔬菜水果C．考虑家庭中特殊人群的饮食需求D．应购买检验、检疫合格的原材料4．“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物5．食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤包装是否漂亮A．①②④⑤ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①③④⑤6．下列符合食品安全的做法是（ ）A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃7．中国网上外卖用户已超4亿，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（ ）A．可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水B．点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证C．外卖食品方便、好吃营养，可以经常吃D．要吃添加防腐剂的食品，更加新鲜美味8．2022年北京冬奥会期间，组委会为各国运动员提供世界各地678道特色菜品。有一位运动员选择了下面的食物：西湖牛肉羹，木须肉、蒸西兰花，韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理膳食营养和高强度运动，给该运动员又添加了一种食物，你认为添加的应该是（ ）A．清炒莴笋 B．鲜奶馒头C．糖醋巴沙鱼块 D．日式照烧鸡排9．一份合理的午餐食谱中，用量最多的食物应该是（ ）A．米面 B．猪肉 C．青菜 D．鱼虾10．2022年“3.15晚会”对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（ ）A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系B．过了保质期的食物，如果没有霉味仍然可以食用C．购买包装食品时，要看生产日期和保质期D．为防止腌制的食品变质，在其制作时可多加些防腐剂
参考答案
课前预习：
1.体重偏低、超重 肥胖 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构
2.谷类 30 6
3.谷类 水果 薯类 豆类 蛋 瘦肉 肥肉 荤油 少盐 限量
4.面粉 大米 玉米粉 小麦 高粱
5.胆固醇 一
6.细菌性食物中毒 非细菌性食物中毒
7.低温保存 高温蒸煮
8.有毒动植物引起的食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
合作探究：
1.（1）淀粉；谷类
（2）维生素
（3）②普通饲料；相同；大于；对照；蛋白质类食物(或蛋白质)
2.（1）增加
（2）冰箱；亚硝酸盐；正确
（3）剩菜
课堂练习：
D 2、D 3、B 4、A 5、B 6、D 7、B 8、B 9、A 10、C
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