【名师原创】2013-2014学年高中生物选修一 6-2 胡萝卜素的提取 课件（25张PPT）

课件25张PPT。课题目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识；
2、了解提取胡萝卜素的基本原理；
3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。自学引导：
1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。
2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂）
3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？
4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。胡萝卜素分子结构：包含多个碳碳双键最主要的组成成分理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A应用：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、
干皮症等疾病；
②常用于食品色素；
③使癌变细胞恢复成正常细胞。 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。直接用水服用效果好吗？天然β－胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取实验室提取方法：萃取法
方法：有机溶剂萃取1、流程：1、流程：①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，
增大溶解度。②干燥：脱水　　温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。注意：③萃取选择：具有较高的沸点，能够充分溶解
胡萝卜素，并且不与水混溶。Ⅰ、萃取剂的选择萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好Ⅱ、影响萃取的因素③萃取③萃取Ⅲ、胡萝卜素提取
装置的设计★ 加入原料和
有机溶剂★ 安装回流冷
凝装置★ 加热萃取④过滤：除去萃取液中的不溶物⑤浓缩：蒸发出有机溶剂小结：实验室操作过程：萃取的步骤上部固定冷凝管加热一段时间冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时 有机溶剂的挥发温度高， 萃取的效率高归纳：实验流程中的思考1、写出提取胡萝卜素的实验流程图
2、指出萃取与浓缩的装置图，并分析萃取装置
　　图，指出有哪些应注意的事项。
3、指出干燥应注意事项及过滤的目的是什么？实验结果分析与评价1、胡萝卜素成分的鉴定方法及原理
2、叙述鉴定的步骤并指出注意事项有哪些？
3、鉴定结果分析实验室操作过程：鉴定的步骤——纸层析法量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察层析液不能 超过基线比较颜色的深浅，是否出现杂质注：如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，
扩散速度______,达到分离层析液不同不同回忆：二、实验方法步骤：—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液，色素带将不清晰利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏
2.分离油层
3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤
3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中课后练习简单易行
便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量6、鉴定：纸层析法滤纸：18㎝×30㎝基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线，
在基线上取A、
B、C、D四点。点样：用最细的注射
器针头（毛细
吸管）吸取样
品进行点样。