新人教生物二轮复习课件14 发酵工程(课件共44张PPT)

(共44张PPT)
第十四讲　发酵工程
新人教生物二轮复习课件
水、碳源、氮源、
无机盐
平板划线法和稀释
涂布平板法
选择培养基
稀释涂布平板法和显
微镜直接计数法
混合菌种
毛霉
乳酸菌
醋酸菌
选育菌种
配制培养基
×
√
√
×
√
√
√
×
√
×
×
×
√
×
×
×
√
×
×
√
×
×
√
×
高压蒸汽灭菌、干热灭菌
葡萄糖
制糖废液
氮源、无机盐、水
菌株C中缺少淀粉酶，不能利用淀粉
分别配制一系列不同浓度梯度的以制糖废
液为唯一碳源的培养基，培养菌株C，其他条件相同且适宜，一段时间后，测定并比较不同浓度制糖废液
中的S的产量，S产量最高时对应的制糖废液浓度，即为生产S的最适碳源浓度
涂布器、接种环、接种针或其他金属用具
在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少
D
A
B
C
D
在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；生产所需代谢物的产量高；发酵条件容易控制；
菌种不易变异、退化等
C
腐乳
A
D
B
ACD
2种类型：液体培养基和固体培养基
培养基
4种基本营养：①
技术特点：以⑤
的固体发
发酵与传统
酵及半固体发酵为主
1个目的：防止杂菌污染
发酵技术
无菌技术
微生物的基
传统发酵技
腐乳发酵的主要微生物：⑥
2类技术：消毒和灭菌
本培养技术
术的应用
泡菜：⑦
5个步骤：配制培养基→灭菌→接种
传统发酵食品及
果酒：酵母菌
→分离→培养
微生物的
利用的微生物
2种接种方法：②
纯培养
发酵
果醋：⑧
7个基本环节
⑨
1种培养基类型：③
微生物的
0
→材火塔养门接种
→灭菌
2种关键操作：依次等比稀释操
选择培养
→发酵罐内发酵→分离、提纯产物
发酵工程
作、涂布平板操作
微生物的选择
及其应用
食品工业
2种方法：④
培养和计数
4个应用
医药工业
微生物的
数量测定
→农牧业
1个实验：土壤中分解尿素的细菌
的分离与计数
其他方面