人教版生物七年级下册课件4-2-1食物中的营养物质(共35张PPT)

(共35张PPT)
第一节
食物的营养物质
这些丰盛的饭菜中含有哪些营养成分呢？这些营养成分对我们人体有什么作用？
情境设疑
？
分析讨论
你搜集了哪些包装袋或包装盒？将其中的营养成分填写到表格中。
食物中的营养成分
一
食品名称 营养成分
填写表格，并讨论下面两个问题：
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较高的营养成分是什么？
2.你认为各种营养成分对人体有什么作用
你知道食物中有哪些营养成分吗？
糖类
蛋白质
无机盐
脂肪
维生素
水
供能物质
非供能物质
“第七营养素”—— 膳食纤维
粗粮
蔬
菜
水果
促进胃肠的蠕动和排空，预防肠癌，有利于心血管健康
知识链接
哪些食物中含有较多的糖类？
1.糖类
谷类和根茎类
三大营养物质
糖类、脂肪和蛋白质
一
淀粉
绝大部分
少量
组成
成分
麦芽糖
葡萄糖
糖类的组成
1.是组织细胞的构成物质
2.最重要的供能物质
糖类的功能
含脂肪较多的食物有哪些？
肥肉
坚果类
花生
植物油
2.脂肪
糖类、脂肪和蛋白质
一
脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪。
动物脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油等。
植物脂肪：豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。
甘油和脂肪酸
脂肪的组成
1.是组织细胞的构成物质
2.作为备用能源贮存（在皮下等部位）
脂肪的功能
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
瘦肉
蛋类
奶类
鱼类
豆类
3.蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质
一
蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20种。
8种必须从食物中获得，其他的可以在体内合成。
蛋白质的组成
1.是构成组织细胞的基本物质
2.人体生长发育，受损细胞的修复和更新等生命的物质基础
蛋白质的功能
想一想，青少年正处于生长发育的旺盛阶段，应该每天多补充下列哪类营养物质？
新鲜的水果和蔬菜
鸡蛋牛奶等蛋白质丰富的食物
汉堡可乐等快餐
思考讨论
探究活动
测定某种食物中的能量
探究活动
测定某种食物中的能量
1.提出问题：___________________。
2.作出假设：___________________。
【提示】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
制定计划：
1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放一支温度计。
3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
讨论和完善计划：
想一想，怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划，得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦）
花生 5 30 10 40
？
核桃 5 30 10 50
？
3780
5040
讨论：
【提示】出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
讨论：
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
【提示】可能不同。
原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
讨论：
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【提示】探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
注意事项：
1.选用的食物应是容易燃烧的
2.食物应充分燃烧
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部
4.待温度计水银柱不再上升时再读数
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值
水
阅读教材，完成下列相关内容。
1.水是______的主要成分之一。
2.水约占人体体重的___________。
3.水参与人体的各项生理活动。在物质运输、体液调节等方面有重要作用。
4.在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
细胞
60%~70%
水和无机盐
二
儿童缺钙——佝偻病
老年人缺钙——骨质疏松症
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄
无机盐
缺铁——缺铁性贫血
铁是血红蛋白的构成成分。
含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏
无机盐
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
钙
磷
铁
碘（微量）
锌（微量）
佝偻病（鸡胸、X形、O形腿）、骨质疏松症
奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉，鱼，奶制品、蛋等
缺铁性贫血
肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、蛋类、贝类
无机盐
医生，我一到晚上就看不清东西，怎么回事呀？
你这是患有夜盲症了，平时要注意多吃一些富含维生素A的食物。
维生素有哪些种类？有什么作用呢？
维生素
三
维生素的种类 来源 缺乏时的症状
阅读教材，将维生素的相关知识填入下表。
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
佝偻病、骨质疏松症
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：主要的供能物质
蛋白质：构成组织细胞的基本物质
脂肪：储备能源的物质
维生素：A、B、C、D
无机盐：钙、铁等
水：细胞的组成成分
课堂小结
供能物质
1.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A.食物中的糖 B.食物中的无机盐
C.食物中的蛋白质 D.食物中的维生素
A
课堂练习

2.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A. 构成人体细胞的基本物质
B.人体生长发育和组织更新所必需的原料
C.可为人体生理活动提供能量
D.可促进人体对钙、磷的吸收
D
课堂练习

THANKS