第4单元第九章 人的食物来自环境 ——2022-2023学年苏教版生物七年级下册单元强化练习（含解析）

人的食物来自环境
题序 一 二 总分 结分人 核分人
得分
一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）
1.关于人体营养相关叙述，不正确的是( )
A.糖类、脂肪和蛋白质都能为生命活动提供能量
B.消化在消化道内完成，不需要消化腺参与
C.水、无机盐、维生素能够直接被细胞吸收
D.为了身体健康，饮食应做到合理营养
2.下列关于水在人体中的作用，叙述错误的是( )
A.水在调节体温、排泄废物方面有重要作用
B.水约占体重的60%-70%
C.水也可供给人体生命活动所需的能量
D.水是构成人体的重要物质
3.下列有关糖类和脂肪的叙述，不正确的是( )
A.葡萄糖、蔗糖、淀粉都是糖类，肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪
B.肝脏可以将暂时不用的葡萄糖合成糖原贮存起来，以备需要时利用
C.高血糖高血脂的人可多吃芹菜、玉米、甘薯等富含膳食纤维的食物
D.人体生命活动所需能量由糖类提供，跟脂肪无关
4.下表中营养物质，主要作用及其食物来源搭配正确的是( )
选项 营养物质 主要作用 食物来源
A 糖类 构成人体细胞，修复和更新受损细胞 米饭、红薯、面包
B 脂肪 备用能源 肥肉、花生、油
C 蛋白质 主要为人体提供能量 肉、蛋、奶
D 膳食纤维 维持人体正常生理活动 瘦肉
A.A B.B C.C D.D
5.下列有关人体所需营养物质的说法，错误的是( )
A.食物中“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B.蛋白质既是人体的组成物质，又能为人体提供能量
C.水属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，是构成人体的重要物质
D.膳食纤维主要分布于粗粮、蔬菜和水果中，它们也可以被人体消化和吸收
6.每年的3月4日是世界肥胖日，今年世界肥胖日的主题是“肥胖防控，你我共行动”。孩子肥胖重点在于改变生活方式。健康生活应维持能量摄取和消耗之间的平衡，若长期摄取的营养超过人体所需，多余营养会转化为脂肪囤积在体内，导致肥胖。下列均能为人体提供能量的物质是( )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、脂肪、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.脂肪、糖类、无机盐
7.得益于物流业的发展，我们足不出户也能尝遍各地美食，下列叙述中不正确的是( )
A.“洛阳牡丹酥”富含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“西峡猕猴桃”富含的维生素虽然需要量很少，但不可或缺
C.“灵宝肉夹馍”富含蛋白质和脂肪，但不能供应能量
D.“正阳花生”富含的脂肪既是供能物质，也是储能物质
8.今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是( )
A. 对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系
B. 虽过保质期，没有霉味的食物仍可以食用
C. 鸡蛋煮熟了吃更有利于人体对蛋白质的消化吸收
D. 为防止腌制的食品变质，制作时可多加些防腐剂
9.下列有关人体营养的叙述，不正确的是( )
A.属于有机物的营养物质不一定能为人体生命活动提供能量
B.航天员在太空生活，所带食物要含有全面均衡的营养成分
C.早、中、晚餐摄入的能量应当分别占30%、40%和30%左右
D.绿色食品是指生产过程中不使用农药、化肥和添加剂的食品
10.某同学的午餐是西红柿鸡蛋汤、青椒炒肝片和糙米饭，下列分析不合理的是( )
A.午餐很重要，提供能量应占一天中摄入能量的40%左右
B.该午餐中含有糖类、蛋白质、无机盐、维生素等多种有机物
C.经常食用青椒炒肝片可预防夜盲症、佝偻病等营养缺乏症
D.与精米饭相比，糙米饭中富含维生素B1和膳食纤维
11.下列有关食品安全正确的是( )
A.在猪肉中加入大量的牛肉膏（一种添加剂），让猪肉有牛肉的口感
B.用墨水、柠檬黄、果绿等配料调合后，将白色粉条染色成绿粉条（俗称蕃薯粉）
C.炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大
D.将地沟油和潲水油回收用来炒菜，以达到变废为宝、节约资源的目的
12.俗话说“民以食为天”，食品安全关乎千家万户的幸福。2022年央视315晚会上，曝光了湖南插旗菜业有限公司从外收购“土坑酸菜”且不对卫生指标进行检测，引起网友热议。再度引发人们对食品安全的关注。下列有关食品安全的说法，正确的是( )
A.酸菜食品中，为防止食物腐败可以添加大量防腐剂
B.我们在购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留
C.野生蘑菇只要晒干并充分煮熟就可以放心食用
D.酸菜等腌制食品在制作过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，我们要避免长时间、大量食用
13.孔子有云：食不语，寝不言。37岁的于女士因为口中含着一只虾与家人说话，误将这只虾连壳带肉吸进了气管，经过医院医生利用支气管镜的及时治疗，成功取出了异物。下列说法不正确的是( )
A.气体进入肺的顺序为：鼻腔→咽→喉→气管→支气管→肺
B.食物经过消化道的顺序为：口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
C.连壳带肉的虾到达气管的通道为：口腔→咽→喉→气管
D.如果空气中有小颗粒，则会被气管分泌的黏液粘住，以“痰”的形式排出体外
14.我们每天都要从外界摄取食物,有关日常饮食及消化说法正确的是( )
A.摄入淀粉时,口腔中参与消化的消化液是唾液
B. 蛋白质在体内开始消化的场所是小肠
C. 科学合理的食谱中成分占比最高的是脂肪
D. 人体消化道包括口腔、食道、胃、胰腺、小肠、大肠、肛门等器官
15.下列有关食物消化和吸收的表述，正确的是( )
A.营养物质在小肠被吸收后，进入肺循环
B.胰液和胆汁都需要经过导管流入小肠中发挥作用
C.蛋白质最终被分解为葡萄糖，脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸
D.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门共同构成了人体消化系统
16.如下表是某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验。有关叙述错误的是( )
试管编号 甲 乙 丙
馒头的处理 等量馒头块 等量馒头碎屑 等量馒头碎屑
加入的液体 2毫升唾液 2毫升唾液 X
是否搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
水浴温度 37℃
10分钟后取出冷却，加入2滴Y，摇匀，观察颜色变化
A.向丙试管中加入的液体X是2毫升清水
B.37℃是唾液淀粉酶催化能力最强的温度
C.向3支试管滴加的2滴Y是碘液
D.实验现象是甲变浅蓝，乙变深蓝，丙不变蓝
17.食物中大分子的物质必须经过消化才能被人体吸收，下列关于人体的消化过程叙述正确的是( )
A.牙齿的咀嚼和舌的搅拌、胃肠的蠕动等过程，属于化学性消化
B.胆汁乳化脂肪的过程，属于化学性消化
C.肠液与胰液中含有的多种酶，参与的消化过程属于化学性消化
D.蛋白质在胃中最终被胃蛋白酶分解为氨基酸，此过程属于物理性消化
18.某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图（如图），采用简易材料，如泡沫，纸板等设计并制作小肠结构的模型，说明小肠结构和功能是相统一的。下列建议不正确的是( )
A.建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状
B.建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛
C.可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内有血管
D.建议小肠内部制作平整些，模型更好看
19.电影《长津湖》正在热映，影片以抗美援朝战役中的长津湖战役为背景，讲述了中国人民志愿军赴朝作战，在极寒严酷环境下，凭着钢铁意志和英勇无畏的战斗精神一路追击，奋勇杀敌的英勇事迹。影片中有一个镜头，在零下几十度的雪地里，中国的志愿军啃着冻土豆，与美军吃肉喝酒形成鲜明对比。下列叙述正确的是( )
A.土豆最终在大肠内被分解为可被人体吸收的葡萄糖
B.土豆能充饥，是因为土豆中富含人体生命活动的主要供能物质
C.参与消化肥肉的消化液有胆汁、胰液、肠液、唾液
D.肥肉的主要营养成分是蛋白质，儿童和青少年应该多吃才有益于身体健康
20.下图X、Y、Z三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读图并选择正确的是( )
A.图中曲线Z表示淀粉的消化
B.图中曲线X表示的营养物质被消化的部位是A和D
C.图中曲线Y表示的营养物质在C处被分解为氨基酸
D.三种营养物质消化吸收的主要场所在C小肠
二、非选择题（本题包括6大题，共60分）
21.（10分）为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
（1）图甲中利用_____来鉴定馒头的主要成分是淀粉。
A. 碘酒 B. 酒精
（2）图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是_____。
A. 糖类 B. 蛋白质
（3）图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是_____。
A. 脂肪 B. 无机盐
（4）正在生长发育的青少年需要摄入大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是_____。
A. 青菜 B. 瘦肉
（5）淀粉、蛋白质在小肠内被消化的终产物依次是_____。
A. 氨基酸、葡萄糖 B. 葡萄糖、氨基酸
22. （10分）维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一。水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题：
（1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是_____。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为_____克。
（2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了_____因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免_____。
（3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由_____。
23. （8分）阅读科普短文 ，回答下列问题。
18世纪到20世纪中叶 ，玉米被引入欧洲 ，成为主要的粮食作物 ，人们发现不断有人患上一种怪病 ，患者皮肤变为暗红色 ，有大量皮屑脱落 ，甚至失眠健忘 ，精神失常 ，因此被称为“糙皮病”。与此同时 ，人们还发现当地原本数量繁多的欧洲仓鼠急剧减少 ，每只仓鼠的产仔量由原来的每年20多只降低至5只;平均寿命由原来的4年降低至2年。
经过多年的研究之后 ，研究者们认为这些现象的出现与动物体内缺乏一种物质——维生素B3(烟酸) 有关。为了证实缺乏维生素B3和仓鼠行为异常之间的联系 ，研究人员将仓鼠分为两组 ，一组喂食混合食物 ，另一组仅喂食玉米 ，之后每天为仅喂食玉米的仓鼠补充0.3 mg的维生素B3 ，一段时间后 ，仅喂食玉米的仓鼠不再出现之前的异常状态。
玉米中没有维生素B3吗 事实上 ，玉米中也含有一定量的维生素B3只是由于这些维生素B3与玉米中的其他物质结合 ，无法被人体直接吸收。其实 ， 人体能利用蛋白质消化产物中的一种氨基酸——色氨酸来合成维生素B3。所以 ，当我们有足够的蛋白质摄入时 ，就可以获得合成维生素B3的原料了。另外 ， 维生素从动物性食物(如动物肝脏等)和植物性食物(如蘑菇、花生、南瓜、茶叶等)中都能摄取到。这样 “糙皮病”的出现情况就会减少了。
(1)食物中的维生素_____(填“需要”或“不需要”)经过消化被人体吸收。
(2)从文中可知 ，为研究维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间的联系 ，研究人员采用的研究方法是_____。
(3)根据文章内容 ，可知下列说法错误的是(填序号)_____。
A.人们可以通过直接食用玉米 ，获得其中的维生素B3
B.研究证实维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间关系密切
C.仓鼠对维生素B3的需求量不大 ，但作用不小
D.若仅以玉米为主食 ，且没有充足的蛋白质来源 ，易患“糙皮病”
(4)据此提出一条健康饮食的措施:_____。
24. （9分）我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？
（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的________才能被吸收利用。
（2）蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[___]________，主要器官是[____]________。
（3）食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有_________（填数字）。
（4）蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[____]______被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
25. （11分）人体的生命活动需要能量，这些能量来源于食物，而食物的消化离不开消化器官。图一曲线表示某营养物质在消化道中的化学性消化程度，字母表示消化器官。图二表示消化系统的部分结构，图三是小肠的微观结构，请你据图分析回答相关问题：
（1）图一中被消化的营养物质属于哪类有机物？______；这类物质对人体的主要作用是_____。
（2）该营养物质在消化道内开始化学性消化的部位是[_____]______（用图二中的数字序号和名称作答）。它在消化道内最终被分解为_____才能被人体吸收利用。
（3）图三显示小肠内表面有许多_____，其表面有许多绒毛状突起——_____，这样的结构特点对于消化和吸收的意义是_____。
（4）图二的结构4内有多种消化液。其中不含有消化酶的是_____，该消化液是由图二中的[_____]_____分泌产生的。
26. （12分）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔中牙齿唾液及舌头对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，其中2、3、4号试管作为1号试管的对照试验：
请回答下列问题：
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头块
唾液有无 2ml唾液 A 2ml唾液 2ml唾液
是否搅拌 充分搅拌 分搅拌 不搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入____________，变量是_______________；
(2)1号试管和3号对照可以探究_________________对淀粉的消化；
(3)请你分析一下，该实验设计实验有不妥之处吗？____。
如有，请指出并改正______。
（4）实验中加入碘液的目的是：_____________________。
（5）为了进一步了解唾液对淀粉的消化作用，小明又取了两支试管编号为5 6，然后按照试管1的处理方法向5号和6号试管中分别加入0.5g馒头屑，2ml唾液，并充分搅拌，之后他将5号试管放在0℃的冰水中，将6号试管放在100℃的水中保温。10分钟后再分别滴入2滴碘液，发现两支试管中都出现蓝色，这说____________________________________________________________________________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：A.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，A正确。
B.人消化食物、吸收营养主要由消化系统完成，消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，由此可知，消化在消化道内完成，需要消化腺参与，B错误。
C.食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。
D.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，除此之外，食物还需多样，谷类为主，粗细搭配，D正确。
故选B。
2.答案：C
解析：A.水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗带走一部分热量，来降低体温。另外，人体内的部分无机盐和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输，A不符合题意。
B.水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%，B不符合题意。
C.人体的各项生命活动都离不开水，，但是水不能为人体提供能量。糖类，脂质，蛋白质才能提供能量，是能源物质，C符合题意。
D.水是细胞的主要组成成分之一。水分布在身体各种组织内，维持人体细胞生理活动。血液、泪液和汗液中含水量均在90%以上，D不符合题意。
故选C。
3.答案：D
解析：A.淀粉、蔗糖、葡萄糖都属于糖类，肥肉和花生中含有大量的脂肪，大豆中含有蛋白质和脂肪，A不符合题意。
B.肝脏是人体最大的消化腺，除了能分泌胆汁外，还可以将暂时不用的葡萄糖合成糖原贮存起来，以备需要时利用，B不符合题意。
C.纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，能促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生，还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，高血糖高血脂的人可多吃芹菜、玉米、甘薯等富含膳食纤维的食物，这些食物中含有大量的膳食纤维，C不符合题意。
D.糖类是人体生命活动的主要能源物质，脂肪是人体的储备能源物质，也能为人体提供能量，D符合题意。
故选D。
4.答案：B
解析：A.糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等也离不开蛋白质，米饭、红薯、面包中富含淀粉，A不符合题意。
B.脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，肥肉、花生、油中富含脂肪，B符合题意。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量（不是主要的供能物质），肉、蛋、奶中富含蛋白质，C不符合题意。
D.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，D不符合题意。
故选B。
5.答案：D
解析：A.血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁会导致血红蛋白合成量降低，引起缺铁性贫血；碘是合成甲状腺素的主要原料，缺碘会引起甲状腺代偿性肿大。“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A不符合题意。
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中蛋白质是构成组织细胞的基本物质，B不符合题意。
C.水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量，但水是人体内不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成成分，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，C不符合题意。
D.膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素，D符合题意。
故选D。
6.答案：C
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，C符合题意。故选C。
7.答案：C
解析：A.“洛阳牡丹酥”富含的糖类，糖类是人体的主要供能物质，A正确。
B.“西峡猕猴桃”富含的维生素，大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它的需要量很少，但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，B正确。
C.“灵宝肉夹馍”富含蛋白质和脂肪，能供应能量，C错误。
D.“正阳花生”富含的脂肪，脂肪是重要的备用能源物质，D正确。
故选C。
8.答案：C
解析：A、被曝光的问题食品都含有对人体的有害物质，不能食用，A错误。
B、食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。
C、鸡蛋煮熟了吃更有利于人体对蛋白质的消化吸收，C正确。
D、据一些媒体报道，防腐剂大多数有致癌的成分，这些化学成分如果吃多了，会对人体造成严重的危害，甚至死亡。所以为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，D错误。
故选：C。
9.答案：D
解析：A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素都是人体所需要的有机物，其中糖类、脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量，A正确。
B.航天员在太空生活，所带食物要含有全面均衡的营养成分，保证营养的全面、合理，B正确。
C.为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，C正确。
D.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，D错误。
故选D。
10.答案：B
解析：A.为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，正确。
B.该午餐中含有糖类、蛋白质、无机盐、维生素等多种营养，是无机盐，属于无机物，错误。
C.猪肝含有丰富的维生素A和维生素D，维生素A可以预防夜盲症，维生素D可以预防佝偻病。正确。
D.糙米和粗粮富含维生素B1和膳食纤维，正确。
故选B。
11.答案：C
解析：A.食品添加剂不能大量使用，会危害人体健康，A错误。
B.墨水不可食用，更不能作为染料将白色粉条染色成绿粉条后食用，B错误。
C.地方性甲状腺肿俗称大脖子病，是食物中缺碘引起的。食用加碘食盐以及常吃海带等含碘丰富的海产品，可以有效地预防这种疾病，C正确。
D.地沟油中含有对人体健康有害的物质，如黄曲霉毒素等，食用地沟油烹制的菜肴会损害人体健康，D错误。
故选C。
12.答案：D
解析：A.过量的防腐剂会损害人体健康，A不符合题意。
B.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用。还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，B不符合题意。
C.在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，C不符合题意。
D.酸菜等腌制食品在制作过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，应该避免长时间、大量食用，D符合题意。
故选D。
13.答案：B
解析：A.外界氧气沿呼吸道进入人体，在肺泡处扩散到血液，即：鼻腔→咽→喉→气管→支气管→肺，故A正确； B消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，因此，食物通过消化道的次序：食物→口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，故B错误； C连壳带肉的虾到达气管的通道为口腔→咽→喉→气管，故C正确； D.如果空气中有小颗粒，则会被气管分泌的黏液粘住，以“痰”的形式排出体外，故D正确。
14.答案：A
解析：A、口腔内有唾液，唾液中含有淀粉酶，可以初步消化淀粉。摄入淀粉时，口腔中参与消化的消化液是唾液，A正确。
B、蛋白质在胃蛋白酶的作用下初步分解成多肽，最终在小肠彻底消化，B错误。
C、科学合理的食谱中成分占比最高的是糖类，糖类是最重要的供能物质，C错误。
D、人体消化道包括口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门，D错误。
故选：A。
15.答案：B
解析：A.食物的营养成分，通过消化道壁进入循环系统，过程叫做吸收。血液循环包括体循环和肺循环。营养物质在小肠被吸收后，进入血液循环，A不符合题意。
B.肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆囊储存胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用。胰腺分泌胰液，胰液和胆汁都需要经过导管流入小肠中发挥作用，B符合题意。
C.淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，须经过消化才能被人体吸收。水、无机盐、维生素是小分子的物质，不要经过消化，可以被人体直接吸收。淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖，才能被人体吸收和利用；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则被分解为甘油和脂肪酸，C不符合题意。
D.消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，D不符合题意。
故选B。
16.答案：D
解析：A.在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在对照实验中，其中这个不同的条件即为变量；该小组设计的实验方案中，丙试管与乙试管这组对照实验的实验变量是唾液，所以X处应加入2mL清水，A不符合题意。
B.酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，B不符合题意。
C.馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，加入碘液后变蓝，水浴后，向3支试管滴加的2滴液体Y是碘液，检验是否有淀粉，C不符合题意。
D.甲试管没有搅拌且是馒头块，淀粉未被完全分解，所以遇碘变浅蓝；乙试管淀粉被完全分解，滴加碘液不变蓝；丙试管内有淀粉，滴加碘液变蓝，D符合题意。
故选D。
17.答案：C
解析：A.牙齿的咀嚼和舌的搅拌、胃肠的蠕动等过程，属于物理性消化，A错误。
B.胆汁不含消化酶，胆汁乳化脂肪的过程，属于物理性消化，B错误。
C.通过肠液与胰液中各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，C正确。
D.蛋白质在小肠中最终被胃蛋白酶分解为氨基酸，此过程属于化学性消化，D错误。
故选C。
18.答案：D
解析：小肠内表面有许多小肠绒毛，增加了吸收的面积。绒毛壁只有一层上皮细胞组成，比较薄，利于吸收营养物质。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，利于吸收营养物质。所以建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状；建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛；可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管。都说明小肠结构和功能是相统一的。建议小肠内部制作平整些，模型更好看，不符合小肠的结构特点。
故选：D。
19.答案：B
解析：A.土豆富含淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，错误。
B.土豆富含淀粉，糖类是主要供能物质，正确。
C.肥肉富含脂肪，参与消化肥肉的消化液有胆汁、胰液、肠液，错误。
D.肥肉的主要营养成分是脂肪，儿童和青少年应该多吃蛋白质才有益于身体健康，错误。
故选B。
20.答案：B
解析：A、曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，A错误；B、曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；被消化的部位是A口腔和D小肠，B正确；C、曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被彻底分解，此物质应为蛋白质，在D小肠处被消化成氨基酸，C错误；D、三种营养物质消化吸收的主要场所在D小肠，D错误。
故选：B。
21.答案：（1）A
（2）B
（3）A
（4）B
（5）B
解析： （1）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。
（2）鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的。
（3）将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，白纸上出现油迹，说明种子里面有脂肪。
（4）蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃这几类食物。
（5）淀粉的消化开始于口腔，口腔中有唾液，在小肠内淀粉在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，胃中有胃液，在小肠内蛋白质在胰液和肠液的作用下被彻底分解为氨基酸。
22.答案：(1)青椒和橙子80
(2)温度长时间高温
(3)加热不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康
解析：（1）由图1可知维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是青椒和橙子。由图1知，100克大白菜中含有30g的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为：24-30×100-80克。
（2）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度因素对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热，
（3）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。
23.答案：（1）不需要
（2）实验法（或科学探究法）
（3）A
（4）食物摄入种类要丰富（合理即可）
解析：（1）食物中的维生素是小分子有机物，不需要经过消化就能被人体吸收。
（2）从文中可知，为研究缺乏维生素B3，和仓鼠行为异常之间的联系，研究人员将一组仓鼠喂食混合食物，另一组仓鼠仅喂食玉米，之后每天为仅喂食玉米的仓鼠补充0.3mg的维生素B3，则采用的研究方法是实验法。
（3）玉米中虽然有维生素B3，但是维生素B3，跟玉米中的其他物质结合，无法被人体吸收，所以不能通过直接食用玉米来获得维生素B3，A错误：研究证明维生素B3，缺乏和仓鼠异常行为之间关系密切，B3正确：每天补充0.3mg维生素B3，可以消除仓鼠的异常行为，说明仓鼠对维生素B3，需要量少，但是作用大，C正确;人体能利用蛋白质消化产物中的色氨酸合成维生素B3，若仅以玉米为主食，且没有充足的蛋白质来源，易患“糙皮病”，D正确。
（4）从材料中可以知道，我们要均衡饮食，食物摄入种类要丰富，不能只吃一种食物，不能挑食。
24.答案：（1）氨基酸
（2）①.④胃
②.⑤小肠
（3）①④⑤
（4）⑤小肠
解析：（1）（2）蛋白质的消化是从④胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，⑤小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸后才能吸收。
（3）经过牙齿的咀嚼、胃肠蠕动，将食物变为小颗粒并与消化液混合，这属于物理性消化。
（4）蛋白质在小肠内被彻底消化为氨基酸后进入毛细血管，随血液循环运送到全身各处。
25.答案：（1）蛋白质 对人体生长发育具有重要作用，构成人体细胞，修复和更新受损细胞
（2）[2]胃;氨基酸
（3）环形皱襞;小肠绒毛;增加了小肠的表面积，有利于食物的消化和吸收
（4）胆汁;[1]肝脏
解析：（1）图一中：b胃，c小肠：图一中的曲线在胃处开始发生变化，因此可判断该营养物质是蛋白质。蛋白质可从奶、蛋、鱼、瘦肉、奶类制品等获得，其主要功能是：①组成细胞的主要有机物。如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。②能源物质，蛋白质能分解释故能量，为人体的生命活动提供能量，③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（2）蛋白质的消化是从2胃开始的。当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些砖的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸才能被人体吸收。
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有装装和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积：小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物：小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。因此，图三显示小肠内表面有许多环形皱装。其表面有许多绒毛状突起—小肠绒毛，这样的结构特点对于消化和吸收的意义是：增加了小肠的表面积，有利于食物的消化和吸收。
（4）小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物，其中，1肝分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小预粒，增加了脂防与消化磷的接触面积，有利于脂肪的消化。
26.答案：（1）2ml清水；唾液
（2）舌的搅拌
（3）有；1号和4号变量不唯一，应把4号的不搅拌改为充分搅拌且馒头块设置为0.5g
（4）检验淀粉
（5）唾液对淀粉的消化需要适宜的温度
解析：（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，唯一的变量是唾液，除有无睡液外，其它条件都相同，因此在2号试管的A处应加入2L清水，“与1号试管起对照作用”。
（2）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以1号试管和3号对照可以探究舌的搅拌对淀粉有消化作用。
（3）该实验设计实验有不妥之处：4号与1号变量不唯一，应该把4号“不搅拌”改为“充分搅拌”。馒头块质量定为0.5g。
（4）根据淀粉遇碘液变蓝的特性可知：滴入碘液的目的是检验是否有淀粉。
（5）将5号试管放在0℃的冰水中，将6号试管放在100℃的水中保温。10分钟后再分别滴入2滴碘液，发现两支试管中都出现蓝色，这说明唾液对淀粉的消化需要适宜的温度（温度会影响睡液对淀粉的消化），温度过低或过高都会抑制唾液淀粉酶的消化作用。
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