鲁教版化学 10.1食物中的有机物 教案( 表格式)

第一节 食物中的有机物
一、设计背景
1、面向学生： 中学 □小学
学科：鲁教版九年级化学
2、课时：1课时
3、教学用具：玻璃片、碘酒、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
二、设计的课题
第十单元 第一节 食物中的有机物 （义务教育课程标准实验教科书山东教育出版社）
三、教材分析
（一）、教材的地位及其作用
本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。
（二）、教学目标：
知识与技能
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是人体需要六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
过程和方法：
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观：能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。
（三）、教学重难点：
重 点：淀粉的检验
难 点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
四、学情分析
学生在生物课中已经初步学习了食物中的营养成分，以及糖类、油脂、蛋白质、维生素在人体内的变化及其对生命活动的意义，但还没有从化学物质和能量的角度认识这些问题，因此本节教学中要注重挖掘化学学科知识，紧扣化学与健康这个主题。
五、教学策略
1、教法
根据“学生为主体，教师为主导”的原则，本节课主要采用“引导实验探究”“对比分析”“情境创设”等教学方法，同时利用多媒体课件为辅助手段，增大课的信息量。利用“知识快递”、视频资源快速让学生进入情景，投入学习。
2、学法
（1）实验演示；（2）分组讨论法；（3）合作学习；（4）自学法。
六、教学主要过程
导入：今天我们一起来学做一道菜---酸菜鱼（视频），凉拌黄瓜（图片）我们今天的菜肴中含有哪些营养物质呢？营养物质：水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素1、有机物：通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。2、无机物：将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。注：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和碳酸盐等，具有无机化合物的特点，通常把它们看做无机化合物。问题：C是有机物还是无机物？ 3、最简单的有机物：4、其他有机物：食醋中的醋酸CH3COOH、酒中的乙醇CH3CH2OH5、食物中的有机物：糖类、油脂、蛋白质、维生素一、糖类1、组成元素：C、H、O2、分类：蔗糖（白糖）[C12H22O11]、葡萄糖[C6H12O6]、淀粉[（C6H10O5）n]3、人体摄入的糖类物质主要是淀粉（1）淀粉分子是一种长链分子，属于高分子化合物（2）特性：淀粉遇碘变蓝 学生实验（3）在人体内转化和功能 淀粉酶 缓慢氧化a、淀粉 葡萄糖 CO2 + H2O + Q 水缓慢氧化b、C6H12O6+6O2====== 6CO2+6O2（放热）4、糖类又称为碳水化合物，人体热量60%—70%来自糖类，是人类主要的供能物质二、油脂1、组成元素：C、H、O2、分类（1）油：呈液态的油脂，如：花生油、菜籽油、豆油和香油等各种植物油（2）脂肪：呈固态的油脂，如：猪油、牛油等各种动物油和奶油3、功能（1）提供能量（2）储存能量4、在人体内转化小肠中油脂 脂肪酸分子+甘油分子思考：衣服上沾上油污应如何除去？三、蛋白质1、组成元素：主要含C、H、O、N，还可能含少量S、P、Zn、Fe和Cu2、功能：（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质（2）是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质3、蛋白质在人体内的转化 蛋白酶 一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等蛋白质 氨基酸 水 多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素、和水等排出体外4、蛋白质的鉴别 ：蛋白质在灼烧时，有烧焦羽毛的味道5、1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，是一种有生命活性的蛋白质。6、蛋白质为备用能源，是高分子化合物；氨基酸也是有机物，约20多种。四、维生素1、作用：调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。2、功能例举维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。维生素C（也称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育，促进钙的吸收五、食物纤维作用：促进肠蠕动、帮助消化补：供能顺序：糖类→油脂→蛋白质开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。在线测试1、判断正误。 （1）有机物一定含有碳元素。（ ） （2）含碳元素一定是有机物。（ ） （3）无机物一定不含碳元素。（ ）2、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油3、黄瓜中含有多种营养成分，尤其是Vc的含量是西瓜的1-5倍，已知高温时Vc会被破坏，Vc在酸性环境时较稳定。根据以上内容，你认为应如何合理食用黄瓜？
七、板书设计
食物中的有机物
有机物：
无机物：
六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐
一、糖类
1、 组成元素
2、 分类
3、 淀粉的特性
4、 作业
二、油脂
1、 组成元素
2、 分类
3、 功能及转化
三、蛋白质
1、 组成元素
2、 功能
3、 转化
四、维生素
拓展探究
八、设计理念
我之所以如此设计是因为：在新课程环境下，教师的角色将由传授者转化为促进者，由管理者转化为引导者，有居高临下转向“平等的首席”。未来的课堂上，知识将由三方面组成：教科书及教学参考书提供的知识，教师个人的知识，师生互动产生的新知识。传统意义上的教师教和学生学，将不断让位于师生互动互学，彼此将形成一个真正的“学习共同体”。课程变成一种动态的、发展的事物，而教学真正成为师生富有个性化的创造过程。
九、教学反思
1、本节课内容与生活有着紧密的联系，在课的设计中，紧紧围绕学生的生活实际，不断创设教学情境激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的积极性，从课堂反馈情况来看，学生比较喜欢这种学习方式和学习氛围。通过几组巩固与应用，让学生用所学知识解决一些实际问题，进一步让学生意识到化学来源于生活，同时又服务于生活，感觉到学习化学非常有用。
2、这一节的教学中，我不断用“问题”引导他们进行下一步思考，为他们提供讨论、交流、合作、展示的机会，教师仅仅起到引导、督促作用，整个课堂是在一种交流、对话关系上，充分发挥学生的主体地位，以学生为本，让他们充分自由地发挥自己的水平。
3、本节设计了糖类和油脂在体内变化的微观展示，形象的把学生的思维带进了微观的化学世界。对与这部分知识的理解由抽象变得具体而生动形象。在注重知识的层次性和开放性方面，利用校园网络，丰富学生对知识的需求，同时联系生活中的一些实际问题，进一步提高学生的分析问题和解决问题的能力。
4、可能由于考虑本节内容要求不高，学生的探究实验也就是围绕课本。没有深入和展开，有待进一步挖掘教材。