胡萝卜素的提取

课件24张PPT。课题2 胡萝卜素的提取——萃取法一、胡萝卜素（一）分子结构：包含多个碳碳双键最主要的组成成分（二）种类（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A（四）应用：二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：（二）实验室提取方法：萃取法1、萃取剂：水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳 水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 2、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓 缩过 滤萃 取干 燥粉 碎三、实验操作（二）实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 烘箱索氏提取器水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧（二）操作过程：上部固定冷凝管加热一段时间冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
防止加热时 有机溶剂的挥发温度高， 萃取的效率高蒸馏装置必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，
扩散速度______,达到分离层析液不同不同二、实验方法步骤：—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液实验室操作过程：鉴定的方法——纸层析法量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察层析液不能 超过基线比较颜色的深浅，是否出现杂质的Rf迁移率1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病
B.胡萝卜素可用作食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离D
B
3．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是(　　)
A．胡萝卜素是化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
4．下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是(　　)
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液5.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好，需保证________。
(2)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是____________________________。
(3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是__________。
(4)通过什么现象可以证明实验的成功？______________。(1)原料颗粒小，萃取温度高，时间长
(2)因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸
(3)防止加热时有机溶剂挥发
(4)是否出现对应的层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功6．阅读下列材料，完成相关问题。
胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。β－胡萝卜素具有非常重要的功用：
①可作为优良的食用保健品。
②可作为禽畜饲料添加剂。
③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。
因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称
是________。
(2)图中b的名称是________。a的
作用是________。
(3)e为________，对于e，实验时
应注意________。
(4)f为________，常用________。
(5)如果层析液没及e会导致__________________________________________。　
色谱容器　
防止层析液挥发
样品原点　
点样应该快速细致，并保持滤纸干燥
溶剂　
石油醚　
溶剂　
纸层析法