第6节 细菌和真菌的繁殖（第2课时，23张ppt）

(共23张PPT)
§1 . 6细菌和真菌的繁殖（2）
－－－真菌
复 习
1、细菌的形态有哪些？
2、细菌的生殖方式是怎样的？
3、细菌的细胞结构有什么特点？
讨论与交流
图中，发霉的面包上是细胞吗？
真菌导致面包发霉
1、真菌的结构特点：
（1）有细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡，属于真核生物。
（2）无叶绿体，依靠现成的有机物生活。
（3）真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和食用菌（大型真菌）其中，酵母菌为单细胞真菌，霉菌和食用菌为多细胞真菌。
读图：
（1）酵母菌的细胞结构主要包括 、 、
、 等；
（2）酵母菌的生殖方式主要是 __________。
细胞壁
细胞膜
细胞质
液泡
出芽繁殖
出芽生殖：是在母体的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来，成为与母体一样的新个体。
A、酵母菌：
①酵母菌属于单细胞真菌；
②细胞结构：
主要包括细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等。
③细胞形态：
通常为圆形、卵圆形或椭圆形，其个体比细菌大得多。
2、真菌的分类：
单细胞真菌(酵母菌)和多细胞真菌(霉菌、食用菌等)
④生殖方式：出芽繁殖。
5用途：广泛应用于发面和酿酒等。
1、 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到 100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。
2、面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵 50分钟左右。拿出面团 , 观察面团的变化有 。撕下一小片，观察面团内部的变化有 。
3、面团发生的变化与酵母菌的关系 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。
活动辅导：
体积变大
内部膨松多孔
酵母菌量大时面团发酵更快
酵母菌发酵快慢是否与温度有关？
讨论与交流
酵母菌的出芽繁殖和马铃薯的出芽一样吗？为什么？
虽然都是无性生殖，但生殖方式不同。出芽生殖是在母体的一定部位上长出芽体，芽体长大以后，从母体上脱落下来，成为与母体一样的新个体。常见的有酵母菌和水螅。而马铃薯的繁殖是利用马铃薯的块茎，块茎上带有芽眼，将马铃薯的块茎切成很多小块，每一块都带有一个芽眼，将这每一小块种在土壤里，长出芽来繁殖新个体，这种繁殖新个体的方法是利用茎进行的，所以是营养生殖。
B、霉菌：
①形态特点：绒毛状、絮状或蛛网状。
②常见的霉菌：根霉、青霉、曲霉等。
③生殖方式：孢子繁殖。
④用途：一些霉菌广泛应用于酿酒、制酱、发酵
食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。
但有些霉菌是致病菌，会危害人、动物和植物的
健康，如黄曲霉菌。
霉菌的孢子
C、食用菌：
食用菌(如蘑菇、香菇、金针菇等)味道鲜美，营养丰富，但有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。
毒蘑菇不可食用
食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上
倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，
拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ___________。
粉末状的物质（即孢子粉）
细菌和真菌属于人们常称的微生物。
微生物可把动植物的遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进行光合作用，制造有机物从而形成自然界中的物质的循环。
二、微生物在物质循环中的作用
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：
思考这几种方法为什么
能够较长时间地保存食物？
干藏法
冷藏法
真空保存法
加热法
温度
水分
氧气
能够抑制细菌生长的因素
真菌与细菌的异同点
相同点：
不同点：
大小结构上
生殖方式
细胞结构中都具有细胞壁、细胞膜、细胞质 细胞内没有叶绿体
细菌没有成形的细胞核，只有拟核; 真菌具有细胞核
细菌没有染色体，有DNA分子，单细胞 ; 真菌细胞核中的有染色体，单细胞与多细胞
细胞一般较小
细菌是原核生物，为单细胞型生物，分裂生殖;
真菌为真核生物，出芽生殖(如酵母菌)和孢子生殖(食用菌)等方式。
课堂小练
1、下列繁殖方式属于无性生殖的是 （ ）
①水稻的种子繁殖 ②酵母菌的出芽生殖
③哺乳类的胎生 ④利用植物组织培养技术培育康乃馨
⑤马铃薯的块茎长出芽
A. ①②④ B. ②③⑤
C. ①③④ D. ②④⑤
D
课堂小练
2、下列生物中，主要以出芽生殖繁殖后代的是（ ）
A．酵母菌 B．马铃薯
C．草莓 D．仙人掌
A
课堂小练
3、蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述，正确的是（　　）
A. 蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代
B. 蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C. 蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D. 蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
C
课堂小练
4、 制作面包和酿酒过程中，酵母菌进行的生命活动包括（　　）
①光合作用 ②呼吸作用 ③消化吸收 ④生长繁殖
A. ①② B. ①③
C. ②④ D. ③④
C
课堂小练
5、下列现象与细菌和真菌的分布无关的是（ ）
A．买回的新鲜蔬菜要用水浸泡
B．饼干长霉
C．医生给病人做手术前要先消毒
D．香蕉腐烂
A
6、下列各组生物中，都属于真菌的一组是(　　)
A．香菇、根霉菌、乳酸菌　　
B．酵母菌、银耳、曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜　　
D．大肠杆菌、银耳、凤尾菇
B
课堂小练
7、下列关于细菌、真菌特征的叙述，不正确的是（　　）
A. 细菌具有细胞结构，但没有成形的细胞核
B. 细菌和真菌有的营寄生生活，有的营腐生生活
C. 真菌都是通过分裂生殖繁殖后代
D. 有的细菌有荚膜和鞭毛等结构
C
课堂小练
8、关于细菌和真菌的说法正确的是（　　）
A. 细菌和真菌对人类一般都是有害的
B. 细菌可以通过形成芽孢来繁殖后代
C. 细菌和真菌都要生长在有氧的环境中
D. 酵母菌与乳酸菌结构的主要区别是有无成形的细胞核
D
课堂小练
9、下列有关细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
A. 与植物细胞相比，细菌细胞缺少遗传物质
B. 由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌
C. 我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用
D. 霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长
C
课堂小练
10、细菌和真菌与动植物及人类关系十分密切，下列相关说法及现象中错误的是（　　）
A．豆科植物的根瘤中有能固氮的根瘤菌，因此，种植豆科植物能提高土壤肥力
B．细菌和真菌能引起食品的腐败，所以食品保存的一个重要问题就是防腐
C．将一大勺糖和一包酵母加入装有温开水的瓶中搅拌静置，瓶中有氧气产生
D．青霉素是一种著名的抗生素，长期使用后病菌会产生较强的抗药性而使药效变差
C