12.2化学元素与人体健康-课件（人教版）(共35张PPT）

(共35张PPT)
课题2 化学元素与人体健康
讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？
2.人类为什么要生产营养强化食品？
情景引入
一、化学元素在人体中存在的形式
2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？
3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？
1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？
人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？
阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。
4、化学元素在人体中有什么作用？
一、化学元素在人体中存在的形式
1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？
人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？
阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。
(1)50多种
(2)以糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐形式存在
(3) 氧元素；
(4) 钙元素
1.组成人体的元素有50多种。各种元素在人体内的含量如下图所示：
知识讲解
人体内的元素组成
一
一、化学元素在人体中存在的形式
2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？
3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？
阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。
常量元素
微量元素
：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、I、F、Se等。
0.01%
常量元素
：O、C、H、N(组成水、蛋白质、油脂、糖类、维生素等)
Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种，占人体质量的99.95%
微量元素
元素含量
一、化学元素在人体中存在的形式
阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。
4、化学元素在人体中有什么作用？
作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，
而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
这些化学元素是怎样在人体中保持平衡的呢？
一方面随着人体的生理活动被消耗和流失，另一方面也从营养物质中得到补充，从而在体内形成一个“收支”平衡。
人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。
化学元素与人体健康
二
阅读课本P98-99页，
1、了解人体重要元素——钙、钾、钠等；
2、了解微量元素缺乏对人体健康的影响
1.钙
化学元素与人体健康
二
成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
奶、奶制品、豆类、虾皮等。
（1）含量和分布：
（3）含钙食物：
（2）作用：
——人体内含量最高的金属元素
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；
老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
佝偻病患者
(4)缺钙的危害：
牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
(5)如何补钙？
①尽量食补：
在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
②骨质疏松、佝偻病等患者在医生指导下服用钙片等补钙药品。
③补钙不是越多越好：重要的是看吸收，
每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
(5)如何补钙？
④补钙的同时注意适当补充维生素D：
维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量
存在
作用 2.钠元素和钾元素
化学元素与人体健康
二
Na+形式、细胞外液
K+形式、细胞内液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件
80～120g
成人2g/ kg体重
体内含量 过低或过 高的影响
过低，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛(抽筋)等。长期摄入过多的钠将导致高血压。
钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
交流讨论
及时补充钠、钾、钙等元素，
调节人体的新陈代谢，促进身体健康
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 Fe 4～5g 20～25mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血
锌 Zn 2.5g 15.5～19mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
碘 I 25～50mg 150μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝
3.一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量(P99)
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
硒 Se 14～21g 50μg 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入过量会使人中毒
氟 F 2.6g 1.4mg 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
3.一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量(P99)
甲状腺肿大
（俗称大脖子病）
龋齿
氟斑牙
氟骨病
氟元素过量
特别提醒：
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。
乐乐课堂：化学元素与人体健康
（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：
用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁。
（2）如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：
在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁。
[思考与交流]
元素种类 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
几种元素的食物来源
【课堂讨论】
1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？
2.你知道哪些有害元素？
答：不都是有益的，有些是有害的.
答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.
4.非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；
有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。
1.无所不在的铅污染
趣味阅读
土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。
我国大气环境中铅高达5500万吨，
主要的来源是工业和交通等方面的污染。
皮蛋(制作时加PbO)、水果(杀虫剂中含铅)等。
环境：
大气：
食品：
油漆：
儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：
1.无所不在的铅污染
趣味阅读
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。
有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。
无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。
趣味阅读
2.汞的危害
日本“水俣病”
——汞中毒引起的
金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。
人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，
居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病” “痛痛病” 。
3.镉的危害
趣味阅读
【例题】下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）
A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好
B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素
A
典例探究
1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）
A. 铁元素 B. 钙元素 C. 锌元素 D. 硒元素
B
2.下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（ ）
A．缺钙会引起骨质疏松 B．缺碘会引起甲状腺疾病
C．缺铁会引起龋齿 D．缺锌会导致儿童智力低下
C
【跟进训练】
3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（ ）
（A）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水
（C）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水
4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ）
（A）是单质
（B）含碳，属于混合物
（C）化学性质活泼
（D ）易使食物中含有人体所需的铁元素
C
D
【跟进训练】
5.请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症，以及用于补充的食物用线连接起来：
⑴元素名称
⑵缺乏后导致的病症
⑶补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下
婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、肉类
奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类
海产品、猪、牛、羊肉
化学元素与人体健康
人体组成元素
元素分类
元素与人体健康
50多种
11种占人体质量的99.95%
微量元素
常量元素
锌
钙
铁
碘
佝偻病
发育迟缓
贫血病
甲
状
腺
肿
大
课堂小结
氟
龋齿
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin