人教版（2019）必修 第二册第八章 化学与可持续发展化学品的合理使用(共48张PPT)

(共48张PPT)
第八章 第二节 化学品的合理使用
高一年级 化学
合理用药
安全使用
食品添加剂
化肥、农药的合理施用
环节一
环节二
环节三
化学品概况
化学品
、 、 和化肥等
大宗化学品
精细化学品
、 、日用化学品、 等
乙烯
硫酸
纯碱
农药
食品添加剂
医药
一、化肥、农药的合理施用
——托马斯·马尔萨斯
人类注定要遭遇饥荒，地球已经达到了承载力极限。随着地球人口继续扩张，我们将面临无力生产充足粮食的局面。
“化学农业之父”李比希
化学家弗里茨·哈勃
工业化农业模式
草木灰和粪便堆肥
1. 合理施用化肥的重要性
保障农作物增产、减少农作物损失
3. 合理施用化肥考虑因素
土壤 ；
作物 ；
本身性质（如硝酸铵受热或经撞
击易爆炸，应改性处理后施用）。
酸碱性
营养状况
化肥
2. 不合理施用化肥的危害
①过量施用可能导致 ，产生水华等污染现象；
②影响土壤 和土壤结构。
水体富营养化
酸碱性
合理施用化肥至关重要！
（一）合理施用化肥
滴滴涕（DDT）的功与过
杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。
防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。挽救数千万人生命。
功
难代谢，对鸟类产生慢性毒害。
2A类致癌物。
长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE。毒性降低，害虫具有抗药性。
过
滴滴涕的功与过
一些国家从20世纪七十年代开始禁止了DDT的生产和施用。DDT、六六六等有机氯农药在2001年被首批列入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》受控名单。
有机氯农药退出历史舞台
滴滴涕的功与过
1. 农药类别
农药
植物
无机物
有机合成农药
如除虫菊、烟草等
如波尔多液、石灰硫磺合剂等
有机氯农药
有机磷农药
氨基甲酸酯
拟除虫菊酯类农药
……
（二）合理施用农药
2. 合理施用农药的重要性
一些害虫会产生抗药性
施用方法不当会造成土壤和农作物农药残留超标
施用方法不当会造成大气、地表水和地下水的污染
……
保障农作物增产、减少农作物损失
3. 不合理施用农药的危害
农药对生态系统和自然环境的影响是广泛而复杂的
合理施用农药至关重要
（二）合理施用农药
4. 农药的发展方向
高效
低毒
低残留
在世界范围内
以DDT为代表的有机氯农药正逐渐被各种新型的农药所取代
（二）合理施用农药
随堂小练
（1）大雨天追肥有利于农作物的吸收(　　)
（2）硝酸铵(NH4NO3)可直接作化肥使用(　　)
（3）豆科植物在生长过程中不需要经常施用氮肥(　　)
解析 大雨天追肥会造成化肥随雨水流失，浪费且污染环境
解析 NH4NO3在受热或撞击时会发生爆炸，应改性处理后再施用
解析 豆科植物可以将空气中的氮气转化为化合态的氮，故不需
经常施用氮肥
×
×
√
[例 题]判断正误
[例 题]下列现象，不属于化肥过量施用导致的是（ ）
A. 乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡
B. 长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结
C. 长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标
D. 城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强
解析　城市空气PM2.5含量超标、酸雨主要是由汽车尾气、工
业废气排放造成的。
D
[例 题] “六六六”是一种禁用杀虫剂，化学性质稳定，难降解，其结
构简式如图所示，下列说法正确的是（ ）
A. 属于烃类化合物
B. 分子式为C6H6Cl6
C. 该化合物易溶于水
D. 该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解
B
解析 该化合物分子中含C、H、 Cl 三种元素，不为烃； “六六六”难
溶于水，对光、空气、酸碱表现出很稳定的化学性质，难降解。
二、合理用药
合理用药
1. 药物分类
药物
天然药物
合成药物
凭医生的处方才能从药房或药店获得的药物
处方药
非处方药
不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用
的药物，标识为“OTC”
来源
使用
购买
目前大多数药物是合成药物
2.常见药物阿司匹林
(1) 制备
取代反应
水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸 醋酸
催化剂
△
合理用药
2. 常见药物阿司匹林
药物名称
主要成分
功能主治
用法用量
规格
有效期等等
严密监控
不良反应
1.胃肠道症状，剌激胃黏膜引起上腹不适及恶心呕吐，或引起胃溃疡及胃出血。
2.过敏反应，特异性体质者服用阿司匹林后可引起皮疹、血管神经性水肿及哮喘等
3.中枢神经性呕吐
4.肝损伤、肾损伤
5.缺铁性贫血
2. 常见药物阿司匹林
学会阅读药物说明书
也要遵循合理用药的原则
禁用情况
①有出血症状的溃疡病；
②血友病或血小板减少症；
③溃疡病或腐蚀性胃炎；
④葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷者；
⑤痛风；
⑥肝功能减退；
⑦可能引起心力衰竭或肺水肿；
⑧肾功能衰竭有加重肾脏毒性的危险。
3. 合理用药应遵循原则及因素
(1) 原则：
主要考虑因素
药物
患者
剂量、剂型、给药途径及时间等。
年龄、性别、症状、心理及遗传等。
(2)
4. 滥用药物危害
(1) 滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对人体产生严重的影响。
(2) 吸食毒品对个人和社会带来极大危害。
每个人都应做到合理用药，远离毒品
安全、有效、经济、适当等原则
化学学科在药物设计合成中的推进作用
20世纪70年代，我国科学家从传统中药中成功分离提取出抗疟疾有效成分青蒿素，他们对青蒿素分子进行结构修饰和改造，得到了一系列抗疟疾新药，挽救了成千上万人的生命，为治疗这种影响人类健康的疾病作出了巨大贡献。
我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。
合理用药
随堂小练
[例 题]抗酸药能中和胃里过多的胃酸，下图是抗酸药胃舒平说明书，根据说明书，
回答下列问题
成分：本品为复方制剂，每片含主要成分氢氧化铝0.245克，碳酸镁0.105克，颠茄流浸膏0.0026毫克
性状：本品为白色片剂
适应症：用于缓解胃酸过多引起的胃痛、反酸，慢性胃炎
用法用量：口服，成人一次2~4片，一日3次，饭前半小时或胃痛发作时嚼碎后服用
不良反应：便秘，长期服用可引起骨质疏松等，肾功能不全者禁用
有效期：36个月
(1)已知胃舒平的主要成分是Al(OH)3和MgCO3，胃酸的主要成分是盐酸，用化学方程式解释胃舒平治疗胃酸过多的原理。
解析
Al(OH)3＋3HCl ＝ AlCl3＋3H2O MgCO3＋2HCl＝MgCl2＋CO2↑＋H2O
(2)一些抗酸药中的主要成分是碳酸氢钠，写出NaHCO3和胃酸作用的离子方程式。分析胃溃疡患者能否使用碳酸氢钠类抗酸药物。
解析 HCO3- + H+ ＝ H2O + CO2 ↑ 碳酸氢钠与胃酸作用生成大量二氧化碳使胃内压强增大，胃溃疡患者易形成胃穿孔。
[例 题]判断正误
（1）生活中食用的药物大多是天然药物(　　)
（2）药物属于商品，患者可以在药店随意购买(　　)
（3）安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药(　　)
解析　大多是合成药物
解析　处方药需要凭医生处方才能获得
解析　安眠药为处方药，必须在医生的指导下服用，不能滥用
×
×
×
[例 题]常见药阿司匹林的主要成分是乙酰水杨酸，它是由水杨酸和乙酸酐发生如下反应制得的,下列说法正确的是（ ）
A. 阿司匹林是解热镇痛药，只要有需要便可自行长期大量服用
B. 水杨酸和乙酰水杨酸结构中官能团的种类和数目都不相同
C. 水杨酸与乙酸发生酯化反应，也可以生成乙酰水杨酸
D. 水杨酸和乙酰水杨酸都具有酸性
C D
解析 阿司匹林长期服用需要遵医嘱；　
催化剂
△
催化剂
△
水杨酸
醋酸
乙酸酐
乙酰水杨酸
三、安全使用食品添加剂
为了满足人们对食品多样化的需求，保证市场供应，食品添加剂应运而生
(2)分类
按 不同，可分为 和 两大类。
1.食品添加剂
(1)定义
是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加入食品中的 或 物质。
食品品质
色 香 味
防腐 保鲜
人工合成
天然
天然的
人工合成的
来源
安全使用食品添加剂
婴幼儿奶粉配料表
添加剂如柠檬酸钾、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-α-醋酸生育酚、盐酸吡回哆醇、5’-单磷酸胞苷等等。维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等等几十种
安全使用食品添加剂
酸奶配料表
火腿肠配料表
添加剂如山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、食用香精等等
安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精等
安全使用食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
着色剂 改善食 品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠)
膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、 复合膨松剂 NaHCO3 NH4HCO3
凝固剂 改善食 品形态 盐卤、 葡萄糖酸-δ-内酯 MgCl2 CaSO4
2. 常见的食品添加剂
柠檬黄
2. 常见的食品添加剂
防腐剂 防止食品 腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾
山梨酸钾
抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC) VC
营养 强化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3
3. 食品添加剂使用的基本原则
(1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求
① 不应对人体产生任何健康危害
② 不应掩盖食品腐败变质
③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、
掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
④ 不应降低食品本身的营养价值
⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
安全使用食品添加剂
(2) 在下列情况下可使用食品添加剂
① 保持或提高食品本身的营养价值
② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏
在规定范围内规范使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响
按照GB　2760－2014《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。
安全使用食品添加剂
随堂小练
解析
1. 这是一种营销策略，商家利用消费者对防腐剂、添加剂的恐惧心理，误导消费者，打开销路甚至卖出更高价格。
2. 有些食品如果不加入防腐剂，还未出厂就坏掉了，甚至可能产生毒素，因此在规定范围内规范使用防腐剂，可以保证食品安全。
3. 完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到了，只要在规定范围内规范使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。我们应该理性、科学地看待食品添加剂。
[例题]作为消费者，你如何看待广告中宣传“绝不含防腐剂”“零添加” 的说法？
（1）天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害(　　)
（2）甜蜜素是增加食品甜味的食品添加剂，可大量使用(　　)
解析　无论天然的还是人工合成的，按照规定使用不会损害人体健康
解析　任何食品添加剂都应按标准使用，不能超量
（3）亚硝酸钠有一定毒性和氧化性，误食可服用维C解毒(　　)
解析 亚硝酸钠有氧化性，维生素C有还原性，两者发生氧化还原反应，从而解毒
[例 题]判断正误
×
×
√
[例 题]分类(填序号)
① 硫酸亚铁　② 碳酸氢铵　③ 乳酸钙　④ 碘酸钾　⑤ 山梨酸钾　
⑥ β-胡萝卜素　⑦ 葡萄糖酸-δ-内酯　⑧ 亚硝酸钠　⑨ 谷氨酸钠
（1）着色剂________； （2）增味剂________；
（3）膨松剂________； （4）凝固剂______；
（5）防腐剂________； （6）营养强化剂 。
⑥
②
⑤⑧
⑨　
⑦
①③④
课堂小结
1. 科学施用化肥、农药的重要性，不科学施用的危害
2. 合理用药的重要性以及合理用药需要遵循的原则
3. 常见食品添加剂的种类、作用及使用的基本原则
课后作业：
必做题
完成教材P116练习与应用的第1、2、3、6题
拓展与实践
根据教材P115的研究方法尝试制作豆腐
同学们，再见！
[例 题]合理用药应当包括的要素是（ ）
A. 科学性、有效性、安全性、经济性和适当性
B. 安全性、有效性、规律性、经济性、适当性
C. 科学性、舒适性、规律性、经济性、可口性
D. 舒适性、长效性、新颖性、安全性、规律性
解析 合理用药，必须在医生、药师的指导下，遵循科学性、
有效性、经济性、安全性和适当性进行用药。
A
[例 题]摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸
对人体产生严重影响，其结构简式如下
所示，下列描述错误的是（ ）
A. 摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病
B. 摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气
C. 摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
D. 摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应
解析　摇头丸分子中含有羟基，可以和钠反应放出氢气，也可
以和乙酸发生酯化反应，故D错误。
D