4.2.3 合理营养与食品安全-课件（人教版）(共36张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全-课件（人教版）(共36张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 10.9MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-21 21:28:19 | ||
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文档简介
(共36张PPT)
人教版七年级下册第四单元生物圈中人——第二章人体的营养
第三节： 合理营养和食品安全
教学目标
JIAO XUE MU BIAO
1. 说出什么是合理营养。
2. 了解食品安全的内涵。
3. 尝试设计一份营养合理的午餐食谱。
央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购“土坑酸菜”，且并不对卫生指标进行检测。
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能正常代替正餐吗？为什么？
不能代替正餐。一是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。二是含盐量是规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。
01
合理营养
合理营养
合理营养是全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当，与身体的需要保持平衡。
不健康的饮食习惯
暴饮暴食
不健康的饮食习惯
油炸食品
不健康的饮食习惯
碳酸饮料
不健康的饮食习惯
不吃早餐
中国居民的平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
“平衡膳食宝塔”
五谷杂粮类(人体需求量最多)；
蔬菜水果类(人体需求量第二多)；
鱼肉蛋禽类；豆、奶制品类；
油脂类(人体需求量最小)。
一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占：30%、40%和30%。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷物为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或者其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
5. 减少烹调油用量；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水。合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
为家长设计一份午餐食谱
（一）目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
(二）提示
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合理，不要求计算其中能量的多少以及各种营养物质的量。
2.设计是应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年的健康状况的饮食习惯等。
3.设计出的食谱，可在小组内交流、然后进行修改和完善。小组内可以讨论一下问题：
①一份合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
②组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
4. 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
02
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
①购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。
②为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
食品生产许可
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
检疫合格证
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
有毒的蘑菇
不能吃有毒的食品。
发芽的土豆
发霉的花生
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水侵泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种病原微生物（包括病毒）。不滥食野生动物有益身体健康。
厨房和炊具只有经常保持干净，菜板生熟要分开，才不会污染食品。
A级
AA级
在我国，产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
1.“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是（ ）
①鱼、肉、蛋类 ②蔬菜、水果类
③奶和奶制品 ④面包、谷类 ⑤油脂类
A.①②③④⑤
B.①④②③⑤
C.④③①②⑤
D.④②①③⑤
D
课堂检测
2.肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。下列食物中减肥者应尽量少吃的是（ ）
A.白菜
B.蘑菇
C.奶油蛋糕
D.胡萝卜
C
课堂检测
3.妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？( )
A.素炒豆角
B.牛奶
C.排骨汤
D.小米粥
A
课堂检测
4. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占多少？（ ）
A.30%、30%、40%
B.30%、40%、30%
C.40%、30%、30%
D.30%、35%、35%
B
课堂检测
5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②④ B.①②⑤
C.②③⑤ D.③④⑤
A
课堂检测
6.食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A.购买快熟面要看保质期
B.青菜买回时要清洗干净
C.吃没有卫生许可证的食品
D.购买经过检疫的猪肉
C
课堂检测
7.下列有关青少年膳食的建议，不科学的是（ ）
A.多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
B.参加体育活动，避免盲目节食
C.保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入
D.青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
A
课堂检测
8.合理营养指的是（ ）
A.多吃一些能为人体提供能量的糖类物质
B.多吃一些富含蛋白质的食物
C.均衡地摄入种类食物，比例合适，搭配合理
D.以肉、蛋、奶的水果为主
C
课堂检测
9.绿色食品”是指（ ）
A.添加了绿色色素的食品
B.含有叶绿素的食品
C.原料生产过程中没有污染的食品
D.原料生产及加工过程中没有污染的食品
D
课堂检测
10.正在长身体的青少年，应该多吃下列哪一食物
（ ）
A.含维生素和无机盐多的食物
B.含糖类多的食物
C.含蛋白质、钙、磷多的食物
D.含脂肪成分多的食物
C
课堂检测
人教版七年级下册第四单元生物圈中人——第二章人体的营养
第三节： 合理营养和食品安全
教学目标
JIAO XUE MU BIAO
1. 说出什么是合理营养。
2. 了解食品安全的内涵。
3. 尝试设计一份营养合理的午餐食谱。
央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购“土坑酸菜”，且并不对卫生指标进行检测。
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能正常代替正餐吗？为什么？
不能代替正餐。一是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。二是含盐量是规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。
01
合理营养
合理营养
合理营养是全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当，与身体的需要保持平衡。
不健康的饮食习惯
暴饮暴食
不健康的饮食习惯
油炸食品
不健康的饮食习惯
碳酸饮料
不健康的饮食习惯
不吃早餐
中国居民的平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
“平衡膳食宝塔”
五谷杂粮类(人体需求量最多)；
蔬菜水果类(人体需求量第二多)；
鱼肉蛋禽类；豆、奶制品类；
油脂类(人体需求量最小)。
一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占：30%、40%和30%。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷物为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或者其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
5. 减少烹调油用量；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水。合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
为家长设计一份午餐食谱
（一）目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
(二）提示
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合理，不要求计算其中能量的多少以及各种营养物质的量。
2.设计是应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年的健康状况的饮食习惯等。
3.设计出的食谱，可在小组内交流、然后进行修改和完善。小组内可以讨论一下问题：
①一份合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
②组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
4. 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
02
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
①购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。
②为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
食品生产许可
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
检疫合格证
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
有毒的蘑菇
不能吃有毒的食品。
发芽的土豆
发霉的花生
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水侵泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种病原微生物（包括病毒）。不滥食野生动物有益身体健康。
厨房和炊具只有经常保持干净，菜板生熟要分开，才不会污染食品。
A级
AA级
在我国，产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
1.“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是（ ）
①鱼、肉、蛋类 ②蔬菜、水果类
③奶和奶制品 ④面包、谷类 ⑤油脂类
A.①②③④⑤
B.①④②③⑤
C.④③①②⑤
D.④②①③⑤
D
课堂检测
2.肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。下列食物中减肥者应尽量少吃的是（ ）
A.白菜
B.蘑菇
C.奶油蛋糕
D.胡萝卜
C
课堂检测
3.妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？( )
A.素炒豆角
B.牛奶
C.排骨汤
D.小米粥
A
课堂检测
4. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占多少？（ ）
A.30%、30%、40%
B.30%、40%、30%
C.40%、30%、30%
D.30%、35%、35%
B
课堂检测
5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②④ B.①②⑤
C.②③⑤ D.③④⑤
A
课堂检测
6.食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A.购买快熟面要看保质期
B.青菜买回时要清洗干净
C.吃没有卫生许可证的食品
D.购买经过检疫的猪肉
C
课堂检测
7.下列有关青少年膳食的建议，不科学的是（ ）
A.多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
B.参加体育活动，避免盲目节食
C.保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入
D.青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
A
课堂检测
8.合理营养指的是（ ）
A.多吃一些能为人体提供能量的糖类物质
B.多吃一些富含蛋白质的食物
C.均衡地摄入种类食物，比例合适，搭配合理
D.以肉、蛋、奶的水果为主
C
课堂检测
9.绿色食品”是指（ ）
A.添加了绿色色素的食品
B.含有叶绿素的食品
C.原料生产过程中没有污染的食品
D.原料生产及加工过程中没有污染的食品
D
课堂检测
10.正在长身体的青少年，应该多吃下列哪一食物
（ ）
A.含维生素和无机盐多的食物
B.含糖类多的食物
C.含蛋白质、钙、磷多的食物
D.含脂肪成分多的食物
C
课堂检测