4.2.3 合理营养与食品安全课件（人教版）(共30张PPT）
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全课件（人教版）(共30张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 25.5MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-21 21:40:17 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
学习目标
1.通过生活例子，认识到不合理地饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2.通过观察食品包装以及新闻视频，关注食品安全问题并说出对策，意识到食品安全对人体健康至关重要
3.通过交流讨论，说出并养成养成良好的饮食、卫生习惯，认可这些习惯对人体健康有积极影响
插图中的这些行为有你的影子吗？
来不及了，不吃早饭了！
你没吃早饭吧？
血糖供应不足会头晕目眩
牙龈怎么 出血了呢？
我不爱吃这些东西！
缺少维生素
您血压，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
吃盐过多会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
饮料含糖较多，会把胃酸冲淡，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，还会引起一些疾病，如：高血压、肥胖、糖尿病、维生素缺乏症等。
所以，要做到合理营养。
摄取的营养素（糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素+膳食纤维）种类齐全。每类食物每天至少12种，每周至少吃25种食材。
摄取的营养素的量要合适（三餐均衡，早中晚餐能量分别占30%、40%、30%。） ，与身体需要保持平衡。
一、合理营养
谷类：糖类（淀粉）、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比例。
图中膳食宝塔的各层位置和面积不同，反映了什么？
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是_____类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是_______类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含_________多的食物，即金字塔中_______、______的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生食物。
《中国居民膳食指南》
某同学一天的伙食：
早餐：油条、胡辣汤、水煎包
午餐：辣炒年糕、火鸡面、关东煮
下午茶：全塘coco百香果双响炮，芋泥欧包
晚餐：炒西蓝花、醋溜土豆丝、烧饼、大米汤。
(1)左图食谱主要缺乏的营养物是 。
蛋白质
(2)为了均衡膳食，你给某同学提出什么意见？
请你为食堂设计早餐食谱
1.含有五类食物,比例合适
2.考虑当地常吃的食物种类
3.考虑学生们的身体健康状况（高血糖等）
4.分析其中的一种食物所含有的营养物质及其被消化、吸收的过程
合理营养 运动辅助
地沟油
二、食品安全
应贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程
请同学们阅读课本35页并联系生活实际讨论，从食品安全的角度说一说：
你打算如何健康安全的做一顿午餐？
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
二、食品安全
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2022/01/30
例：24个月
A级
AA级
二、食品安全
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
细菌真菌性食物中毒：如果食物储存不当，容易受到细菌感染，食用后会加重肠胃负担，引起肠胃不适出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
食物中毒：食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
二、食品安全
别大意，不能吃有毒的食品！
毒蕈中毒：若是采摘了野生蘑菇，此时食物中含有一定量的毒素，所以会诱发食物中毒的情况，常见的毒蕈有捕蝇蕈、马鞍蕈等。
河豚中毒：如果在食用时没有将河豚有毒位置处理干净，食用后会导致运动神经麻痹，还会对胃肠黏膜造成严重刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
食物中毒：食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
特别提醒：食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎。
发芽的马铃薯中龙葵素含量激增，使用后引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状
二、食品安全
别大意，不能吃有毒的食品！
二、食品安全
一旦出现食物中毒的情况，需要及时去正规医院的急诊科。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡冲洗或者削去外皮，就可以减少农药残留物
厨房炊具保持整洁
不污染食品
二、食品安全
二、食品安全
没有买卖就没有杀害
有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。
这种说法不一定科学。果蔬上有虫眼，不能证明果蔬上没有喷洒过农药。有虫眼的果蔬，可能是长虫后打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
购买食品时，关注食品包装袋上的相关信息了吗？
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
①营养成分；②食品生产许可证号；③生产日期和保质期；④添加剂；⑤生产厂家和厂址等
新鲜程度，检疫合格印章
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅会影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，有毒物质也会进入人体，危害人体的健康。
生物富集
1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日________， _______进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占___________________左右。每日摄入量最多的是米、面等主食 ，其次是_____________，最少是_______食品。
2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被_______吸收。
3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为_______分泌不足。
三餐
30%、40%、30%
水果和蔬菜
脂肪
胃
胆汁
按时
练习反馈
4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因________________________；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠可能会引起_____________中毒。
隔绝空气，抑制细菌繁殖
细菌性食物
合理营养
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
合理营养的概念
小结
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
学习目标
1.通过生活例子，认识到不合理地饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2.通过观察食品包装以及新闻视频，关注食品安全问题并说出对策，意识到食品安全对人体健康至关重要
3.通过交流讨论，说出并养成养成良好的饮食、卫生习惯，认可这些习惯对人体健康有积极影响
插图中的这些行为有你的影子吗？
来不及了，不吃早饭了！
你没吃早饭吧？
血糖供应不足会头晕目眩
牙龈怎么 出血了呢？
我不爱吃这些东西！
缺少维生素
您血压，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
吃盐过多会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
甚至支气管病发病率也变高
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
饮料含糖较多，会把胃酸冲淡，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，还会引起一些疾病，如：高血压、肥胖、糖尿病、维生素缺乏症等。
所以，要做到合理营养。
摄取的营养素（糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素+膳食纤维）种类齐全。每类食物每天至少12种，每周至少吃25种食材。
摄取的营养素的量要合适（三餐均衡，早中晚餐能量分别占30%、40%、30%。） ，与身体需要保持平衡。
一、合理营养
谷类：糖类（淀粉）、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比例。
图中膳食宝塔的各层位置和面积不同，反映了什么？
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是_____类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是_______类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含_________多的食物，即金字塔中_______、______的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生食物。
《中国居民膳食指南》
某同学一天的伙食：
早餐：油条、胡辣汤、水煎包
午餐：辣炒年糕、火鸡面、关东煮
下午茶：全塘coco百香果双响炮，芋泥欧包
晚餐：炒西蓝花、醋溜土豆丝、烧饼、大米汤。
(1)左图食谱主要缺乏的营养物是 。
蛋白质
(2)为了均衡膳食，你给某同学提出什么意见？
请你为食堂设计早餐食谱
1.含有五类食物,比例合适
2.考虑当地常吃的食物种类
3.考虑学生们的身体健康状况（高血糖等）
4.分析其中的一种食物所含有的营养物质及其被消化、吸收的过程
合理营养 运动辅助
地沟油
二、食品安全
应贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程
请同学们阅读课本35页并联系生活实际讨论，从食品安全的角度说一说：
你打算如何健康安全的做一顿午餐？
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
二、食品安全
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
生产日期
保质期
条形码
QS标志
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2022/01/30
例：24个月
A级
AA级
二、食品安全
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
细菌真菌性食物中毒：如果食物储存不当，容易受到细菌感染，食用后会加重肠胃负担，引起肠胃不适出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
食物中毒：食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
二、食品安全
别大意，不能吃有毒的食品！
毒蕈中毒：若是采摘了野生蘑菇，此时食物中含有一定量的毒素，所以会诱发食物中毒的情况，常见的毒蕈有捕蝇蕈、马鞍蕈等。
河豚中毒：如果在食用时没有将河豚有毒位置处理干净，食用后会导致运动神经麻痹，还会对胃肠黏膜造成严重刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
食物中毒：食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
特别提醒：食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎。
发芽的马铃薯中龙葵素含量激增，使用后引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状
二、食品安全
别大意，不能吃有毒的食品！
二、食品安全
一旦出现食物中毒的情况，需要及时去正规医院的急诊科。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡冲洗或者削去外皮，就可以减少农药残留物
厨房炊具保持整洁
不污染食品
二、食品安全
二、食品安全
没有买卖就没有杀害
有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。
这种说法不一定科学。果蔬上有虫眼，不能证明果蔬上没有喷洒过农药。有虫眼的果蔬，可能是长虫后打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
购买食品时，关注食品包装袋上的相关信息了吗？
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
①营养成分；②食品生产许可证号；③生产日期和保质期；④添加剂；⑤生产厂家和厂址等
新鲜程度，检疫合格印章
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅会影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，有毒物质也会进入人体，危害人体的健康。
生物富集
1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日________， _______进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占___________________左右。每日摄入量最多的是米、面等主食 ，其次是_____________，最少是_______食品。
2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被_______吸收。
3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为_______分泌不足。
三餐
30%、40%、30%
水果和蔬菜
脂肪
胃
胆汁
按时
练习反馈
4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因________________________；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠可能会引起_____________中毒。
隔绝空气，抑制细菌繁殖
细菌性食物
合理营养
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
合理营养的概念
小结