7.3《乙醇与乙酸——乙酸》（第2课时）课件(共28张PPT)

(共28张PPT)
第2课时　乙酸
第七章
有机化合物
第三节　乙醇与乙酸
选择性必修一
2st
引入
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。
醋的来历？
廿
一
日
酉
核心素养
1、宏观辨识与微观探析：
能从原子、分子水平分析乙酸及其反应的微观特征；能从乙酸的微观结构解释乙酸的化学性质；能识记乙酸的物理性质、化学性质
2、证据推理与模型认知：
能从宏观和微观结合上收集证据，能依据证据建立认知模型；认识乙酸的结构及其主要性质与应用；结合实例认识官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的
3、科学探究与创新意识
能有较强的问题意识，根据已有乙酸的性质，独立完成实验探究原因；能用简单实验探究乙酸发生酯化反应的条件和反应方程式；能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。
一、乙酸
俗称:醋酸
（一）物理性质
食醋主要成分
1. 有强烈刺激性气味的无色液体；
3. 易溶于水和乙醇
2. 温度低于熔点（ 16.6℃ ）时，凝结成冰一样晶体，
纯净乙酸 ——冰醋酸
（二）分子组成
羧基
（二）分子组成
乙酸的球棍模型
乙酸的比例模型
甲基 和 羧基
受C=O的影响，氢氧键更易断。
当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。
（三）化学性质
CH3COOH CH3COO- + H+
红
2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+H2O+CO2↑
2CH3COOH + Na2O 2CH3COONa+H2O
CH3COOH + NaOH CH3COONa+H2O
2CH3COOH + 2Na 2CH3COONa+ H2↑
① 紫色石蕊溶液变
② Na
③ Na2O
④ NaOH
⑤ Na2CO3
1. 弱酸性: 具有酸的通性
思考与讨论：
（1）用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
乙酸除水垢表现了酸性，乙酸可以和某些盐反应。
思考与讨论：
（2）如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学
讨论，根据生活经验设计实验方案。
酸性： HCl>CH3COOH > H2CO3
以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理。
CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O
HCl + CH3COONa → CH3COOH + NaCl
思考与讨论：
烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么？
一、乙酸
实验操作 在一支试管中加入 3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入 2 mL
浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯
小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上
实验装置
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有 __________________ 生，且能闻到
_______
实验7-6
无色透明的油状液体
香味
（4）饱和碳酸钠溶液作用:
①吸收乙醇、除乙酸，便于闻酯的香味；
一、乙酸
2.酯化反应：
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
浓硫酸
△
（取代反应）
②降低酯在水中溶解性，使其更易分层析出。
乙酸乙酯
酸与醇反应生成酯和水的反应
（1）定义:
可逆反应，速率慢
（3）特点：
浓H2SO4、加热
（2）条件:
乙醇 乙酸 浓硫酸
饱和碳酸钠溶液
一、乙酸
探究酯化反应可能的反应方式
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
可能一：
可能二：
浓H2SO4
O O
CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
一、乙酸
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
同位素示踪
酸脱羟基,醇脱羟基上的氢原子。
酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。
酯化反应（取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
一、乙酸
【生活常识】
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。
二、酯
(1) 概念:
羧酸分子RCOOH羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为RCOOR′，结构简式： ，
官能团为
低级酯(如乙酸乙酯)密度比水_______，________于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。
(2) 物理性质：
RCOOR’（R’不为H）
—COOR
O
—C—OR（酯基)
小
不溶
二、酯
(4) 用途
① 用在香料，如用作饮料、香水等中的香料。
② 作溶剂，如用作指甲油、胶水的溶剂。
酯在酸性条件下的水解反应为可逆反应，在碱性条件下完全水解。
(3) 化学性质：
（取代反应）
水解反应
三、官能团与有机化合物的分类
物质类别 官能团 代表物
结构式 名称 烃 ——
——
C=C
CH2=CH2
CH≡CH
CH4　
—C≡C—
碳碳双键
碳碳三键
烷烃
烯烃
炔烃
芳香烃
三、官能团与有机化合物的分类
物质类别 官能团 代表物
结构式 名称 烃的衍生物 (X表示卤素原子)
碳卤键
CH3CH2Br
CH3CH2OH
羟基
—OH
醛基
O
CH3—C—OH
O
—C—OH
O
—C—H
O
CH3—C—H
O
CH3—C—O—C2H5
O
—C—OR
羧基
酯基
卤代烃
醇
醛
羧酸
酯
—C—X
【方法引导】
认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。
认识有机化合物的一般思路
课堂练习
1. 下列有关乙酸的分子结构的说法，不正确的是( )
A．乙酸分子中有两个碳原子
B．乙酸分子是由乙基和一个羟基构成
C．乙酸分子的官能团是羟基
D．乙酸分子中含有一个羟基
B
课堂练习
2. 下列物质中，能与醋酸发生反应的是( )
A．①③④⑤⑥⑦
B．②③④⑤
C．①②④⑤⑥⑦
D．全部
C
①石蕊试液
②乙醇
③乙醛
④金属铝
⑤氧化镁
⑥碳酸钠
⑦氢氧化铜
课堂练习
3. 食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是( )
D
A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸
B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红
C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢
D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基（ C2H5）
课堂练习
C．可能生成88g乙酸乙酯
D．不可能生成90g乙酸乙酯
B．生成的乙酸乙酯中含有 O
18
A．生成的水分子中含有 O
18
4. 将1mol乙醇（其中的氧用 O标记）在浓硫酸存在时与足量乙酸充分反应。下列叙述错误的是( )
18
A
课堂练习
5. 下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率由大到小的顺序正确的是( )
18
C
①C2H5OH　 ②水 　③醋酸溶液
A.①>②>③ B.②>①>③
C.③>②>① D.③>①>②
感谢您的观看
选择性必修一
THS