4.2.1食物中的营养物质课件(共30张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.1食物中的营养物质课件(共30张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-22 12:26:13 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第二章
第一节 食物中的营养物质
学习目标：
1.了解食物中含有的主要营养物质。
2.理解各种营养物质的来源及其对人
体的作用。
3.理解人类的营养物质主要是生物圈
中的其他生物提供的。
4.掌握测定某种食物中能量的方法。
针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？
情境导入
薯类食物
谷类食物
蔬菜水果
植物性食物
肉类食物
蛋类食物
奶类食物
动物性食物
食物中含有六类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质这三大类营养物质能够为生命活动提供能量，称为供能物质；水、无机盐、维生素则称为非供能物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
富含_____的食品
糖类
富含_____的食品
脂肪
富含____的食品
蛋白质
病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？
病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？
为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？
思考讨论
病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？
病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？
为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？
思考讨论
葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能
因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少
因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质
种类 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
构成人体细胞的有机物
食糖、谷类、
马铃薯等
备用能源物质
构成人体细胞的有机物
食物油、坚果类、肥肉等
建造和修复身体的原料
构成人体细胞的有机物
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
思考：“猪坚强”在汶川地震中被埋在废墟中36天，体重由150千克减到50千克的主要原因是什么？
理解“主要”和“备用”能源物质
由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗
探究：测定某种食物中的能量
提示：
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少
来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是易燃烧的，如花生种
子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的
能量（焦是能量的单位）
1.提出问题：___________________？
2.作出假设：______________。
4.实施计划：按探究计划进行实验，并及时
统计和分析数据。
5.得出结论：_______________。
6.讨论：第22页课本讨论
3.制定计划：第21页课本
实验步骤：
食物中含有能量吗
食物中含有能量
食物中含有能量
①不可靠，实验数据可能受到偶然因素的影响。
②设置重复组，取平均值，减小误差。
探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
在户外，为什么“喝尿”可以救命？
·水占人体的60%-70%；
·水是细胞的主要成分，细胞内的许多化学反应都需要水的参与；
·人体所需的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输；
·水不能提供能量，但是人体的各项生命活动都离不开它。
无机盐
氮 磷 钾
含____的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
钙
缺乏症：儿童易患 、成人患
①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分
中老年缺钙：骨质疏松
儿童缺钙：佝偻病
佝偻病
骨质疏松症
无机盐的作用缺乏症
缺乏症：缺铁性贫血
②铁：构成血红蛋白的成分
无机盐的作用缺乏症
无机盐的作用缺乏症
缺乏症：地方性甲状腺肿（大脖子病）
③碘：合成甲状腺激素的原料
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
佝偻病（儿童）、
骨质疏松症（中老年、妇女）
厌食、骨痛
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
（大脖子病）
发育不良
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮
花生、猪肝
菠菜，瘦肉，
奶类，鱼类
海带、紫菜
肉、鱼、蛋
无机盐的缺乏症和食物来源
维生素
阅读书本P23的故事，想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。
维生素
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症
神经炎、脚气病
坏血病（牙龈出血）
佝偻病、
骨质疏松症
动物肝脏、胡萝卜
黄豆、小麦、玉米
新鲜水果、蔬菜
奶制品、蛋黄
维生素的缺乏症和食物来源
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
食物中的
营养物质
：为人体的各项生理活动提供能量
供能
物质 ：作为备用的能源物质储存在体内
：建造和修复身体的重要原料并提
供能量
：细胞的主要组成成分，参与各
非供能 项生命活动
物质 ：构成人体组织的重要组成成分
：维持人体正常的生理活动
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
课堂小结
课堂练习
1.食物中的各类营养物质中，能为生命活动提供能量
的是( )。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（ ）
A.人体备用的能源物质 B.含有丰富的营养物质
C.能为人体提供能量 D.能防治疾病
C
C
3.（ ）是占人体体重最重的物质。
A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.水
4.人体内的营养物质和废物的运输，必须溶解在( )中。
A. 脂肪 B. 无机盐
C. 糖类 D. 水
5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（ ）
A.坏血病 B.佝偻病
C.贫血病 D.脚气病
D
D
C
1.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的物质（ ）
A.维生素 B.糖类 C.无机盐 D.水
2.小云得了重感冒，发烧块一个星期了，体重明显下降，他体内有机物被消耗量最大的是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A.维生素A—夜盲症 B.钙—骨质疏松症
C.维生素B1—坏血病 D.铁—贫血症
A
C
C
第二章
第一节 食物中的营养物质
学习目标：
1.了解食物中含有的主要营养物质。
2.理解各种营养物质的来源及其对人
体的作用。
3.理解人类的营养物质主要是生物圈
中的其他生物提供的。
4.掌握测定某种食物中能量的方法。
针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？
情境导入
薯类食物
谷类食物
蔬菜水果
植物性食物
肉类食物
蛋类食物
奶类食物
动物性食物
食物中含有六类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质这三大类营养物质能够为生命活动提供能量，称为供能物质；水、无机盐、维生素则称为非供能物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
富含_____的食品
糖类
富含_____的食品
脂肪
富含____的食品
蛋白质
病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？
病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？
为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？
思考讨论
病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？
病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？
为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？
思考讨论
葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能
因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少
因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质
种类 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
构成人体细胞的有机物
食糖、谷类、
马铃薯等
备用能源物质
构成人体细胞的有机物
食物油、坚果类、肥肉等
建造和修复身体的原料
构成人体细胞的有机物
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
思考：“猪坚强”在汶川地震中被埋在废墟中36天，体重由150千克减到50千克的主要原因是什么？
理解“主要”和“备用”能源物质
由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗
探究：测定某种食物中的能量
提示：
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少
来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是易燃烧的，如花生种
子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的
能量（焦是能量的单位）
1.提出问题：___________________？
2.作出假设：______________。
4.实施计划：按探究计划进行实验，并及时
统计和分析数据。
5.得出结论：_______________。
6.讨论：第22页课本讨论
3.制定计划：第21页课本
实验步骤：
食物中含有能量吗
食物中含有能量
食物中含有能量
①不可靠，实验数据可能受到偶然因素的影响。
②设置重复组，取平均值，减小误差。
探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
在户外，为什么“喝尿”可以救命？
·水占人体的60%-70%；
·水是细胞的主要成分，细胞内的许多化学反应都需要水的参与；
·人体所需的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输；
·水不能提供能量，但是人体的各项生命活动都离不开它。
无机盐
氮 磷 钾
含____的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
钙
缺乏症：儿童易患 、成人患
①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分
中老年缺钙：骨质疏松
儿童缺钙：佝偻病
佝偻病
骨质疏松症
无机盐的作用缺乏症
缺乏症：缺铁性贫血
②铁：构成血红蛋白的成分
无机盐的作用缺乏症
无机盐的作用缺乏症
缺乏症：地方性甲状腺肿（大脖子病）
③碘：合成甲状腺激素的原料
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
佝偻病（儿童）、
骨质疏松症（中老年、妇女）
厌食、骨痛
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
（大脖子病）
发育不良
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮
花生、猪肝
菠菜，瘦肉，
奶类，鱼类
海带、紫菜
肉、鱼、蛋
无机盐的缺乏症和食物来源
维生素
阅读书本P23的故事，想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。
维生素
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症
神经炎、脚气病
坏血病（牙龈出血）
佝偻病、
骨质疏松症
动物肝脏、胡萝卜
黄豆、小麦、玉米
新鲜水果、蔬菜
奶制品、蛋黄
维生素的缺乏症和食物来源
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
食物中的
营养物质
：为人体的各项生理活动提供能量
供能
物质 ：作为备用的能源物质储存在体内
：建造和修复身体的重要原料并提
供能量
：细胞的主要组成成分，参与各
非供能 项生命活动
物质 ：构成人体组织的重要组成成分
：维持人体正常的生理活动
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
课堂小结
课堂练习
1.食物中的各类营养物质中，能为生命活动提供能量
的是( )。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（ ）
A.人体备用的能源物质 B.含有丰富的营养物质
C.能为人体提供能量 D.能防治疾病
C
C
3.（ ）是占人体体重最重的物质。
A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.水
4.人体内的营养物质和废物的运输，必须溶解在( )中。
A. 脂肪 B. 无机盐
C. 糖类 D. 水
5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（ ）
A.坏血病 B.佝偻病
C.贫血病 D.脚气病
D
D
C
1.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的物质（ ）
A.维生素 B.糖类 C.无机盐 D.水
2.小云得了重感冒，发烧块一个星期了，体重明显下降，他体内有机物被消耗量最大的是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A.维生素A—夜盲症 B.钙—骨质疏松症
C.维生素B1—坏血病 D.铁—贫血症
A
C
C