9.3 膳食指南和食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步精品课堂（苏教版）

(共24张PPT)
第三节
膳食指南与食品安全
一、膳食指南
你们喜欢吗？
最新统计数据表明，某市市区中学生的营养不良率为18.7%。肥胖率18.34%，营养不良和肥胖症正“夹击”都市读书郎！
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢 专家认为，一方面是家长缺之相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。
小资料
想一想
他们这些饮食习惯正确吗？
1.如何才能做到平衡膳食，合理营养？
多样
谷类
蔬菜
水果
薯类
奶类
豆类
鱼、禽、蛋、瘦肉
平衡
吃清淡少盐的膳食。
如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。
我国的膳食指南
食物 ，以 为主；
多吃 ， 和 ；
常吃 ， 或其制品；
吃适量 ，少吃肥肉与荤油；
食量与体力活动要 ；
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要
合适，与身体的需要保持平衡
思考
你的饮食习惯合理吗？
什么是合理营养呢？
为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计成“平衡膳食宝塔”。
中国居民膳食指南
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
青少年正处于旺盛的 期，需要食用足够的 以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的 以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的含 、 和 的食物，以保证人体各项生命活动的进行。
青少年的饮食指南
无机盐
维生素
纤维素
生长发育
糖类
蛋白质
病例1：小李同学长期不吃早饭，某天上课时小李突然感觉头晕目眩、胃痛难忍。
思考：小李为什么会头晕目眩、胃痛难忍？你会给小李什么建议呢？
健康小贴士
早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。
一日三餐，按时进食，两餐的间隔时间为4-6小时。
早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%
病例2：小明同学不喜欢吃蔬菜、水果，最近几天刷牙发现牙龈老是会出血。
思考：小明为什么会牙龈出血？你会给小明什么建议呢？
健康小贴士
二.不偏食，不挑食，荤素合理搭配。
肉、禽、鱼、奶等荤食含丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。
蔬菜、水果等素食可以给人体提供多种维生素、无机盐和膳食纤维。
健康小贴士
三.不暴饮暴食，饮食定量。
饮食定量是为了保护我们的胃。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。
2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。
设计
营养合理的“一日食谱”
营养合理的“一日食谱”
今天小明代替有事的妈妈去购物(一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬莱、一些调味品)，到了超市，看到同一物品，却有种类繁多的商品，该如何选择呢 小明犯了难......
二、食品安全
生产日期和保质期
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
质量安全标识
认识绿色食品标签
A级绿色食品
AA级绿色食品
食品检疫合格印章
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品、发芽的马铃薯和毒蘑菇等。
1．合理膳食是指（　　）
A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B. 糖类是主要的供能物质，应多吃
C. 应以肉类、蔬菜、水果为主
D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配
2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
课堂练习
D
D
3．下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A. 生产绿色食品
B. 用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C. 吃不明种类的野外蘑菇
D. 买肉时看肉是否是检疫合格的
4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米
课堂练习
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C