第二节 化学元素与人体健康-2022-2023学年九年级化学下册同步精品课堂（鲁教版）（课件26页）

(共26张PPT)
第二节 化学元素与人体健
第十单元 化学与健康
PART
01
PART
02
知道人体的主要化学元素组成
了解某些元素（如钙、铁等）对人体健康的重要意义
学习目标
PART
03
认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡
人的身体是由化学元素组成的，既具有金属材料元素如铁、钠等，也具有非金属材料元素如碳、氧等。人体的元素组成和环境有密切的关系。注意摄入食物的元素组成，消除环境污染，对健康的关系十分重要。
组成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的99.95%。
人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮(共约96%)，是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。
【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？
一、人体中的化学元素
人体中的除了11种元素以外的其他元素如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。
化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
作用：钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
1.人体中的化学元素——钙
如何补钙：
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，多晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量
标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343
标准粉 24 瘦鸡肉 11 人奶 34 大豆 367
虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284
瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240
瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250
豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105
豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61
蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的
运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的
体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对
寒冷过敏。
　　摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒，慢性中毒症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。
2.人体中的化学元素——铁
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
3.人体中的化学元素——锌
硒有防癌、抗癌作用。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病，可能引起表皮角质化和癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。
摄入过量的硒将引起硒中毒，其
症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛
发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。
正常人如摄入超过生理需要量50倍的
硒有产生中毒的危险。
4.人体中的化学元素——硒
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
5.人体中的化学元素——碘
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
　 氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙，如果再多，会患氟骨症等系列病症。
6.人体中的化学元素——氟
只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，尽可能远离不健康的食物，人的生命活动就能正常进行。
二、元素在人体内的平衡
1.正常情况下，人体中的元素来自 ，这
既有利于人体的 ，也有利于维持各元素之间
的 。
2.为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何
膳食？
各种食物
代谢活动
相对平衡
平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。
几种元素的食物来源
元素 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、骨汤、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
中国居民膳食指南
平衡膳食、合理营养、促进健康
三、均衡膳食
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应由粥类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。
典型例题
知识点一：化学元素与健康
【典例1】（2022江西）合理使用食品添加剂可成就美食，维护健康。下列食品添加剂与其作用不相符的是（　　）
A．食盐—调味剂 B．蔗糖—甜味剂
C．碳酸钙—预防骨质疏松 D．小苏打一预防甲状腺肿大
D
知识点二：均衡膳食
【典例2】（2022福建）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（　　）
A．食用该巧克力可有效补充能量
B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
C
营养成分表 项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
课堂达标
1. （2022湘潭）下列人体必需的元素中，幼儿及青少年缺乏会患佝偻病和发育不良的是（　　）
A．铁 B．锌 C．碘 D．钙
2. （2022辽宁）下列做法不会危害人体健康的是（　　）
A．为预防甲状腺肿大，大量摄取碘元素
B．为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用
C．为焙制松软的糕点，使用含小苏打的发酵粉
D．为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠
D
C
3. （2022永州）化学与人类的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（　　）
A．人体中铁元素含量过低，会引起缺铁性贫血
B．铁制品表面喷刷油漆，可以防止铁制品锈蚀
C．生活中用过滤的方法，可以降低水的硬度
D．利用洗涤剂的乳化作用，可以清洗餐具上的油污
4. （2022怀化）下列哪种微量元素适量摄入，有防癌、抗癌作用（　　）
A．碘 B．硒 C．氟 D．铁
C
B
5. （2022武威）每年9月20日为“全国爱牙日”。为防治龋齿在牙膏中加入的元素是（　　）
A．铁 B．钙 C．锌 D．氟
6.（2022衡阳）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（　　）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
D
B
7. （2022扬州节选）化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
（1）扬州某中学的午餐食谱如图：
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是 　 　。
A.鱼片含有丰富蛋白质 B.淀粉可分解为氨基酸 C.适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中 　 　 （写出一种即可）。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是 　 　。
A.人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B.除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C.加碘盐中添加了碘酸钾（KIO3），淀粉可用于检验其中碘元素的存在
④学校正推行垃圾分类。餐后的食物残渣应投入印有 　 　标识的垃圾箱。
B
炒青菜或桔子
C
B
8. （2022广东）炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌（ZnCO3）和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌（ZnO），可作为外用药使用。
（1）锌元素属于人体必需的 　 　（填“常量”或“微量”）元素。
（2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 　 　，质量比为 　 　。
（3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 　 　（填字母）。
a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质
（4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 　 　 。
微量
1:3
等质量的氧化锌中锌元素的质量大于碳酸锌中锌元素的质量
b
65:48
课堂小结
1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素。
2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用。
3.均衡膳食，保持身体健康。