4.2.1 食物中的营养物质-课件（共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质-课件（共26张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1014.8KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-24 12:20:26 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第四单元 第二章
学习目标
1.人体需要哪些营养物质？
2.不同营养物质各自的主要作用是什么
新课导入
航天员带到太空中的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么需要这些成分？
自主学习
自读课文P18、19、20，回答以下问题：解决“资料分析”中的讨论问题。
营养物质
食物
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
资料分析例子
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选
择食物的种类有哪些启示？
2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需要的能量有什么关系？
讨论
不同。应根据身体需要选择不同的食物种类。
食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质
及能量的来源。
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
糖 类
主要供能物质
来源：
种类：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构成人体细胞的成分
作用
食糖、谷类、豆类、根茎类
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
脂 肪
备用的能源物质
食物油、豆类、蛋黄、奶油等
构成人体细胞的成分
来源：
作用
含脂肪较多的食物
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
含蛋白质较多的食物
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
对人体作用
主要食物来源
自主学习20页探究实验
自读教材P20、21、22，解决讨论中的三个问题。
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
探究实验
自主学习
自读教材P22、23、24内容，思考：
1、水和无机盐的作用是什么？
2、维生素的作用是什么？
3、尝试填充P23、24表格。
水
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重（６０－７０％）
无机盐
构成人体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁、碘等
无机盐
需要小量，生长和调节活动的要素
生长和调节活动的要素
主要无机盐及其缺乏症
磷 骨痛
铁 贫血
碘 甲状腺肿
锌 味觉障碍
钙 佝偻病
维生素
作用大
需要量小
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
食物的营养物质有何用途？
1、释放能量
3、维持正常生命活动、保护身体
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
2、构成人体细胞成分
课堂小结
有机物
无机物
糖类：直接供能
脂肪：备用能源
蛋白质：提供原料
维生素
水
无机盐
食物中营养物质
提供能量
1、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，
应多补充下列那种物质。（ ）
A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
当堂训练
C
2、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
B
3、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食
物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
A
第一节 食物中的营养物质
第四单元 第二章
学习目标
1.人体需要哪些营养物质？
2.不同营养物质各自的主要作用是什么
新课导入
航天员带到太空中的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么需要这些成分？
自主学习
自读课文P18、19、20，回答以下问题：解决“资料分析”中的讨论问题。
营养物质
食物
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
资料分析例子
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选
择食物的种类有哪些启示？
2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需要的能量有什么关系？
讨论
不同。应根据身体需要选择不同的食物种类。
食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质
及能量的来源。
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
糖 类
主要供能物质
来源：
种类：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构成人体细胞的成分
作用
食糖、谷类、豆类、根茎类
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
脂 肪
备用的能源物质
食物油、豆类、蛋黄、奶油等
构成人体细胞的成分
来源：
作用
含脂肪较多的食物
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
含蛋白质较多的食物
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
对人体作用
主要食物来源
自主学习20页探究实验
自读教材P20、21、22，解决讨论中的三个问题。
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
探究实验
自主学习
自读教材P22、23、24内容，思考：
1、水和无机盐的作用是什么？
2、维生素的作用是什么？
3、尝试填充P23、24表格。
水
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重（６０－７０％）
无机盐
构成人体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁、碘等
无机盐
需要小量，生长和调节活动的要素
生长和调节活动的要素
主要无机盐及其缺乏症
磷 骨痛
铁 贫血
碘 甲状腺肿
锌 味觉障碍
钙 佝偻病
维生素
作用大
需要量小
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
食物的营养物质有何用途？
1、释放能量
3、维持正常生命活动、保护身体
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
2、构成人体细胞成分
课堂小结
有机物
无机物
糖类：直接供能
脂肪：备用能源
蛋白质：提供原料
维生素
水
无机盐
食物中营养物质
提供能量
1、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，
应多补充下列那种物质。（ ）
A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
当堂训练
C
2、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
B
3、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食
物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
A